Қант диабетіне арналған диета тек қандағы қантты қалыпқа келтіру үшін ғана емес, сонымен қатар оңтайлы салмаққа қол жеткізу және сақтау үшін қажет. Көптеген пациенттердің бастапқыда дене салмағына байланысты проблемалары бар екенін ескере отырып, диабетпен ауыратындарға арналған көптеген диеталардың мақсаты салмақ жоғалту болып табылады. Қантты диабетте қолдануға тыйым салынады, әсіресе салмағын жоғалту керек пациенттер үшін. Көптеген адамдар үшін үйреншікті тәттілерден күрт бас тарту психологиялық тұрғыдан қиын. Тәттілендірушілер көмекке келуі мүмкін, бірақ оларды пайдалану кезінде бірқатар маңызды нюанстарды ескеру қажет.
Барлық тәттілендіргіштер салмақ жоғалтуға көмектесе ала ма?
Тәттілендіргіштердің екі түрі бар, олар өндіріс әдісімен және шикізат көзімен ерекшеленеді: жасанды және табиғи. Синтетикалық қанттың аналогтарында калория мөлшері нөлден немесе минималды, олар химиялық жолмен алынады. Табиғи тәттілендіргіштер жеміс, көкөніс немесе шөп шикізатынан жасалады. Олардың құрамында көмірсулар бар, олар адам қанындағы глюкоза деңгейінің күрт жоғарылауын тудырмайды, бірақ сонымен бірге бұл өнімдердің калория мөлшері өте жоғары.
Салмақ жоғалту үшін тиімді және сонымен бірге қауіпті емес қант алмастырғышты қалай таңдауға болады? Осындай кез-келген өнімді пайдаланбас бұрын оның қасиеттерін, энергия құндылығын мұқият зерделеп, қарсы көрсеткіштер мен қолдану ерекшеліктері туралы оқып, дәрігермен кеңесу керек.
Табиғи тәттілендіргіштер
Табиғи қант алмастырғыштарының көпшілігінде калория мөлшері жоғары, сондықтан оларды көп мөлшерде қолдана алмайсыз. Қуаттың маңызды мәніне байланысты олар қысқа мерзімде қосымша фунт жинауға әкелуі мүмкін. Бірақ қалыпты пайдалану арқылы олар қантты тиімді түрде алмастыра алады (өйткені ол бірнеше рет тәтті) және тәтті нәрсе жеуге деген құлшынысты жояды. Сондай-ақ олардың маңызды артықшылығы - жоғары қауіпсіздік және жанама әсерлердің минималды қаупі.
Фруктоза
Фруктоза, глюкозадан айырмашылығы, қандағы қанттың жоғарылауына әкелмейді, сондықтан оны қант диабетінде қолдануға кеңес беріледі. Бірақ бұл өнімнің калория мөлшері қарапайым қантпен бірдей - 100 г үшін 380 ккал.Ал одан екі есе тәтті болса да, бұл тағамдағы фруктоза мөлшерін екі есе азайтуға болатындығын білдіреді, бірақ бұл өнімді пайдалану олар үшін жағымсыз болып табылады. біртіндеп салмақ тастағысы келетін адамдар.
Ғалымдар диетадағы фруктозаның көп мөлшері артық салмақ пен семіздік проблемаларына алып келетіндігін дәлелдеді.
Жеміс қантының әдеттегіден гөрі кейде адамдар қандай дозаны және қаншалықты жиі қолданатынын бақылауды тоқтатуға әкеледі. Сонымен қатар, фруктоза ағзаға тез сіңіп, тәбетті арттырады. Оның калориясы жоғары және метаболизм бұзылғандықтан, мұның бәрі қосымша фунт пайда болуына әкеледі. Бұл аз мөлшерде көмірсулар қауіпсіз және тіпті пайдалы, бірақ, өкінішке орай, онымен бірге салмақ жоғалту жұмыс істемейді.
Ксилит
Ксилит - жемістер мен көкөністерден шыққан тағы бір табиғи тәттілендіргіш. Бұл зат алмасудың аралық өнімі және аз мөлшерде ол адам ағзасында үнемі синтезделеді. Ксилиттің үлкен плюс - бұл оның төзімділігі мен қауіпсіздігі, өйткені ол химиялық құрылымында бөгде зат емес. Жақсы қосымша қасиет - бұл тіс эмалын кариес ауруынан қорғайды.
Ксилиттің гликемиялық индексі шамамен 7-8 бірлікті құрайды, сондықтан ол қант диабетінде қолданылатын ең көп қолданылатын тәттілендіргіштердің бірі. Бірақ бұл заттың калория мөлшері жоғары - 100 граммға 367 ккал, сондықтан сіз оны көп алып кетпеуіңіз керек.
Стевия
Стевия - бұл табиғи тәттілендіргіш стевиозид өнеркәсіптік жолмен алынған өсімдік. Ол жағымды тәтті дәмге ие, аздап тәндік шөптерімен.
Стевия калориялары - 100 г үшін шамамен 18 ккал
Оны тағамда қолдану қандағы қанттың күрт өзгеруімен қатар жүрмейді, бұл өнімнің гликемиялық индексінің төмендігін көрсетеді.
Стевияның тағы бір артықшылығы - адам ағзасына зиянды және жанама әсерлердің болмауы (ұсынылған дозаларды ескере отырып). 2006 жылға дейін стевиоидтардың қауіпсіздігі мәселесі ашық болып қала берді, осыған байланысты әртүрлі жануарларға арналған сынақтар жүргізілді, олардың нәтижелері әрқашан өнімнің пайдасына бола бермейді. Стевияның адам генотипіне кері әсері және осы тәттілендіргіштің мутацияны тудыратын қабілеті туралы сыбыстар болды. Бірақ кейінірек, осы сынақтардың жағдайын тексерген кезде, ғалымдар эксперименттің нәтижелері объективті емес деп санауға болмайды деген тұжырымға келді, өйткені ол дұрыс емес жағдайда жүргізілді.
Оның үстіне, оны қолдану көбінесе қант диабеті және гипертензиясы бар пациенттердің әл-ауқатының жақсаруына әкеледі. Стевияның клиникалық сынақтары да жалғасуда, өйткені бұл шөптің барлық қасиеттері әлі толық зерттелмеген. Бірақ өнімнің төмен калориялы құрамын ескере отырып, көптеген эндокринологтар қазірдің өзінде стевияны салмақ қосуға алып келмейтін қауіпсіз қант алмастырғыштардың бірі деп санайды.
Эритрит (эритритол)
Эритритол адамдар табиғи шикізаттан өнеркәсіптік ауқымда жақында жасай бастаған тәттілендіргіштерге жатады. Құрылымында бұл зат полигидрлік алкоголь болып табылады. Эритриттің дәмі қант сияқты тәтті емес (ол шамамен 40% аз), бірақ оның калория мөлшері 100 г үшін бар-жоғы 20 ккал құрайды.Сондықтан, артық салмақпен ауыратын немесе салмағын жоғалтқысы келетін адамдар үшін бұл тәттілендіргіш жақсы болуы мүмкін. тұрақты қантқа балама.
Эритриттің инсулин өндіруіне әсері жоқ, сондықтан ұйқы безі үшін қауіпсіз. Бұл тәттілендіргіштің ешқандай жанама әсерлері жоқ, бірақ ол жақында қолданылғандықтан, бірнеше ұрпақпен салыстырғанда оның әсері туралы нақты расталған деректер жоқ. Ол адам ағзасына жақсы төзімді, бірақ жоғары дозаларда (бір уақытта 50 г-ден астам) диарея тудыруы мүмкін. Бұл алмастырғыштың маңызды жетіспеушілігі әдеттегі қанттың, стевияның немесе фруктозаның бағаларымен салыстырғанда жоғары құны болып табылады.
Синтетикалық тәттілендіргіштер
Жасанды тәттілендіргіштердің құрамында калория жоқ, сонымен бірге айқын тәтті дәм бар. Олардың кейбіреулері қанттан 300 есе тәтті. Олардың ауыз қуысына енуі тілдің рецепторларын ынталандырады, олар тәтті дәмді сезінуге жауап береді. Бірақ, нөлдік калория мөлшеріне қарамастан, сіз бұл заттарға араласудың қажеті жоқ. Себебі, синтетикалық тәттілендіргіштердің көмегімен адам өз денесін алдайды. Ол тәтті тағамды жейді, бірақ ол қанықтыру әсерін бермейді. Бұл қатты аштыққа әкеледі, бұл диетаны жоғалту қаупін арттырады.
Жасанды қант алмастырғыштар денсаулыққа қауіпсіз бе? Бұл сұраққа бірде-бір жауап жоқ.
Кейбір ғалымдардың пікірінше, организм сіңірілмейтін заттар, ал шын мәнінде, бөтен, априори адамдар үшін пайдалы және зиянсыз болмайды. Сонымен қатар, қант синтетикалық аналогтарының көпшілігін пісіру және ыстық ыдыс-аяқтарға қолдануға болмайды, өйткені жоғары температура әсерінен олар улы заттарды (канцерогендерге дейін) шығара бастайды.
Бірақ екінші жағынан, көптеген клиникалық зерттеулер ұсынылған дозаларға сәйкес бірқатар жасанды қант алмастырғыштардың қауіпсіздігін дәлелдеді. Қалай болғанда да, осы немесе басқа тәттілендіргішті қолданар алдында нұсқауларды мұқият оқып, ықтимал жанама әсерлерді зерттеп, дәрігермен кеңесу керек.
Бейнелеу
Aspartame - бұл ең көп таралған тәттілендіргіштердің бірі, бірақ ол салмағын жоғалтқысы келетін емделушілер үшін таңдау тәсіліне жатпайды. Оның құрамында калория жоқ және дәмі жақсы, бірақ ол бұзылған кезде денеде фенилаланин амин қышқылының көп мөлшері пайда болады. Фенилаланин әдетте адам ағзасында болатын көптеген биологиялық реакциялар тізбегіне енеді және маңызды функцияларды атқарады. Дозаланғанда бұл амин қышқылы метаболизмге теріс әсер етеді.
Сонымен қатар, бұл тәттілендіргіштің қауіпсіздігі әлі де үлкен сұрақ болып табылады. Қыздырған кезде формальдегид осы заттан босатылады (ол канцерогендік қасиетке ие, аллергия мен тамақтанудың бұзылуына әкеледі). Aspartame, басқа жасанды тәттілендіргіштер сияқты, жүкті әйелдерде, балаларда және әлсіреген науқастарда қолдануға тыйым салынады.
Бұл тәттілендіргіш ішекте маңызды ферментті - диабеттің және метаболикалық синдромның дамуына кедергі келтіретін сілтілі фосфатаза блоктайды. Аспартамен жеген кезде ағза айқын тәтті дәмді сезінеді (бұл зат қанттан 200 есе тәтті) және көмірсулар сіңіруге дайындалып, олар кірмейді. Бұл асқазан сөлінің көбеюіне және ас қорытудың қалыпты бұзылуына әкеледі.
Бұл тәттілендіргіштің қауіпсіздігі туралы ғалымдар әртүрлі. Олардың кейбіреулері оны мезгіл-мезгіл және қалыпты жағдайда қолдану зиян келтірмейді (егер термиялық өңдеуге ұшырамаса). Басқа дәрігерлер аспартамды қолдану созылмалы бас ауруы, бүйрек проблемалары және тіпті қатерлі ісіктердің пайда болу қаупін едәуір арттырады дейді. Бұл тәттілендіргіш салмақ жоғалту үшін жарамсыз, бірақ оны қолдану немесе артық салмақпен проблемасы жоқ диабетиктер үшін емдеуші дәрігермен бірге шешілуі қажет жеке мәселе.
Сахарин
Сахарин қантқа қарағанда 450 есе тәтті, оның калория мөлшері - 0 калория, бірақ сонымен қатар жағымсыз, аздап ащы дәмі бар. Сахарин ағзадағы бөртпелерге, ас қорытуды бұзуға және бас ауруына аллергия тудыруы мүмкін (әсіресе егер ұсынылған дозалардан асып кетсе). Зерттеу кезінде бұл зат зертханалық жануарларда қатерлі ісік тудырды деп бұрын да кең таралған болатын, бірақ кейіннен теріске шығарылды. Сахарин кеміргіштер ағзасына канцерогендік әсер көрсетті, егер тұтынылған тәттілендіргіш массасы жануардың дене салмағына тең болса.
Бүгінгі күні минималды мөлшерде бұл зат улы және канцерогендік әсер етпейді деп саналады. Бірақ кез-келген жағдайда, таблеткаларды қолданар алдында сіз гастроэнтерологпен кеңесуіңіз керек, өйткені асқазан-ішек жолдарының проблемалары бар науқастарда бұл қосымша созылмалы қабыну ауруларының өршуіне себеп болуы мүмкін.
Сахарин салмақ жоғалту үшін жарамсыз, өйткені ол ас қорыту жүйесін бұзады
Бұл көптеген ферменттердің ішек пен асқазанға әсерін әлсіретеді, соның салдарынан тамақты қорыту процесі бұзылып, адамға ауырлық, ентігу және ауырсыну мазалайды. Сонымен қатар, сахарин аш ішектегі дәрумендердің сіңуін бұзады. Осыған байланысты көптеген метаболикалық процестер мен маңызды биохимиялық реакциялар бұзылады. Сахаринді жиі қолданған кезде гипергликемия қаупі артады, сондықтан қазіргі кезде эндокринологтар бұл қосымшаны диабетпен ауыратындарға кеңес бермейді.
Цикламат
Цикламат - тағамдық құндылығы жоқ және қанттан он есе тәтті болатын синтетикалық тәттілендіргіш. Оның тікелей қатерлі ісік ауруын немесе басқа ауруларды тудыратыны туралы ресми деректер жоқ. Бірақ кейбір зерттеулер цикламат басқа да улы ингредиенттердің тағамға зиянды әсерін күшейтетінін атап өтті. Бұл канцерогендер мен мутагендердің белсенділігін арттырады, сондықтан бұл заттан бас тартқан дұрыс.
Жеміс гликемиялық индексіЦикламат көбінесе газдалған салқындатылған сусындардың құрамына кіреді, сонымен қатар оны ыстық немесе пісірілген тағамдар дайындау үшін де қолдануға болады, өйткені ол температура өзгеруіне төтеп бере алады. Бірақ тағам дайындалатын өнімдердің құрамын дәл білу әрдайым мүмкін бола бермейтіндіктен, бұл қантты тәттілендіргішті қауіпсіз нұсқаларға ауыстырған жөн.
Цикламаты бар сода жарқын тәтті дәмге ие, бірақ ол ешқашан шөлді баспайды. Осыдан кейін әрдайым аузында қант сезімі қалады, сондықтан адам үнемі ішкісі келеді. Нәтижесінде диабеттік сұйықтық көп ішеді, бұл ісіну қаупін арттырады және бүйрекке ауыртпалықты арттырады. Сонымен қатар, цикламат зәр шығару жүйесіне теріс әсер етеді, өйткені артықшылықтары несеппен алынады. Салмақ жоғалту үшін бұл қосымша жағымсыз, өйткені ол ешқандай биологиялық құндылықтарға ие емес және тек тәбетті ынталандырады, шөлдеу мен метаболизм проблемаларын тудырады.
Сукралоза
Сукралоза жасанды тәттілендіргіштерге жатады, дегенмен ол табиғи қанттан алынады (бірақ табиғатта мұндай көмірсулар сукралоза болмайды). Сондықтан, бұл тәттілендіргішке жасанды да, табиғи да жатқызуға болады. Бұл затта калория жоқ және ағзаға ешқандай жолмен сіңірілмейді, оның 85% -ы ішек арқылы өзгермейді, ал қалған 15% -ы несеппен шығарылады, бірақ олар сонымен бірге ешқандай өзгеріске ұшырамайды. Сондықтан бұл зат ағзаға ешқандай пайда немесе зиян келтірмейді.
Сукралоза қыздырған кезде жоғары температураға төтеп бере алады, бұл оны диеталық десерттерді дайындауға пайдалануға мүмкіндік береді. Бұл салмақ жоғалтқысы келетін және сонымен бірге өзін тәтті тәтті тағаммен емдейтін адамдар үшін жақсы нұсқа. Бірақ бұл қант алмастырғыш кемшіліктерсіз емес. Нөлдік калориясы бар басқа қант өнімдері сияқты, сукралоза, өкінішке орай, тәбеттің жоғарылауына әкеледі, өйткені организм энергия емес, тәтті дәмді алады. Сукралозаның тағы бір кемшілігі - оның басқа синтетикалық аналогтармен салыстырғанда қымбаттығы, сондықтан дүкен сөрелерінде олай емес. Бұл қант алмастырғыштың салыстырмалы түрдегі қауіпсіздігіне және барлық артықшылықтарына қарамастан, сіз бұл біздің ағзамыз үшін табиғи емес зат екенін ұмытпауыңыз керек, сондықтан оны ешқашан теріс пайдаланбауыңыз керек.
Артық салмағы бар адамдар төмен немесе орташа гликемиялық индексі бар сау жемістермен тәттілерге деген шөлділіктерін басуға тырысуы керек. Егер сіз кейде өзіңізді жеңіл десерттермен емдегіңіз келсе, онда аз мөлшерде табиғи және қауіпсіз қант алмастырғыштарын қолданған дұрыс.
