Статистика дамыған елдерде адамдардың үштен бірі қант диабетімен ауыратынын айтады. Жалпы, әлем халқының 1/6 бөлігі осы аурумен ауырады. Осыған байланысты диабетпен ауыратындар саны үнемі өсіп келеді.
2 типті қант диабетінің дамуындағы жетекші фактор теңгерімсіз тамақтану болып табылады. Өйткені, көптеген адамдардың күнделікті мәзірі майлар мен тез көмірсуларға толы.
Сондықтан дәрігерлер барлық диабетиктерге қатаң диетаны ұстануға кеңес береді, оның құрамында қант мөлшері аз тағамдар басым болуы керек. 2 типті қант диабеті бар сүзбе жеуге бола ма? Ірімшіктің гликемиялық көрсеткіші қандай және оны созылмалы гипергликемия кезінде қалай қолдануға болады?
Сүзбе диабетпен ауыратын адамға не пайдалы және оның гликемиялық көрсеткіші қандай?
Қант диабеті бар сүзбе тек мүмкін емес, сонымен қатар тамақтану қажет. Дәрігерлер мен фитнес-жаттықтырушылар бұл ашыған сүт өнімдерін күнделікті мәзірдің ажырамас бөлігі етуді ұсынады.
Бұл таңқаларлық емес, өйткені сүзбе құрамында құрамында магний, фосфор, кальций, калий және т.б. минералдар бар. Оның құрамында органикалық және май қышқылдары бар.
Сонымен қатар, ашытылған сүт өнімі қант диабетінде пайдалы болады, себебі оның құрамында казеин бар. Бұл ағзаны ақуыздар мен энергиямен қамтамасыз ететін ақуыз. Сондай-ақ, сүзбе құрамында PP, K, B тобының дәрумендері бар (1,2).
Бұл композицияның арқасында өнім оңай сіңіріледі. Сонымен қатар, 2 типті қант диабеті үшін қажет диеталардың көпшілігі міндетті түрде оны сіздің тізіміңізге енгізеді.
Майлылығы төмен сүзбе, егер дұрыс қолданылса, қандағы қантты көбейтпеуі маңызды. Сонымен, қышқыл сүт тағамның ағзаға бірқатар оң әсері бар:
- Ақуызды толықтыру. Денені қоректік заттармен қанықтыру үшін, ақ ірімшік - ең жақсы нұсқа. Шынында да, 150 г өнімде (май мөлшері 5% -ке дейін) ақуыздың күнделікті нормасы бар.
- Қан қысымын қалыпқа келтіру. Калий мен магний қан қысымында секіруге мүмкіндік бермейді.
- Иммундық жүйені нығайту. Ақуыздар организмді патогендерден қорғайтын антиденелер синтезіне қатысады.
- Қаңқа жүйесін нығайту. Кальций тірек-қимыл аппаратының негізгі элементі болып табылады.
- Салмағын жоғалту. Майсыз сүзбе өнімдерінде көптеген ақуыздар мен басқа да пайдалы заттар болғандықтан, ол тұтынғаннан кейін майға айналмайтын қанағаттандырарлық тағам.
Ірімшіктің гликемиялық индексі өте төмен - 30. Сондықтан ол бірінші және екінші типтегі қант диабеті үшін медициналық және диеталық тамақтану кезінде жиі қолданылады. Бұл жағдайда өнім жақсы сіңеді, өйткені оның ұлпасы немесе жасуша құрылымы жоқ.
Бірақ сіз білесіз бе, сүзбе инсулинінің индексі өте жоғары - 120. Шынында да, өнім глюкоза деңгейін жоғарылатпаса да, ұйқы безі инсулиннің көп мөлшерін шығару арқылы ағзада ашыған сүтті қабылдауға бірден жауап береді.
Сонымен қатар, 100 г сүзбе құрамында 1-2 грамм көмірсулар болады.
Пайдалану шарттары
Белгілі болғандай, сұраққа жауап: ірімшікті қант диабеті бар жеуге болады ма? Бірақ бұл өнімді пайдалану бойынша кейбір ұсыныстарды орындау маңызды. Сонымен, бұл өнімді тұтынудың оңтайлы дозасы күніне бір рет.
Сонымен қатар, диабетпен ауыратындарға арналған сүзбе майсыз болуы керек, әйтпесе ауру дамиды, ал дене салмағы тез тез артады. Осылайша, қышқыл аз майлы ірімшікті күнделікті тұтыну организмдегі майдың қалыпты қатынасын қамтамасыз етеді, бұл созылмалы гипергликемия кезіндегі физикалық жағдайды едәуір жақсарта алады.
2 типті қант диабетімен ауыратындарға, барлық пайдалы қасиеттеріне қарамастан, сүзбе әрқашан пайдалы бола бермейді. Өйткені, бұл өнімде лактоза бар. Оның артық мөлшері қандағы қанттың күрт өсуіне себеп болуы мүмкін.
Сондықтан көптеген диабетиктер күн сайын сүзбе ішуге болатындығын қызықтырады? Созылмалы гипергликемиямен бір күнде 200 г майсыз қышқыл ірімшік жеуге рұқсат етіледі.
Ірімшіктің алуан түрлері бар. Сондықтан көмірсулар алмасуы бұзылған әрбір адам ірімшікті қалай таңдауға болатынын білуі керек.
Сонымен, алдымен өнім жаңа, майсыз және қатып қалмауы керек екендігіне назар аудару керек. Мұны композиция мен қаптаманы зерттегеннен кейін дүкеннен сатып алған дұрыс. Бұл жағдайда сүзбе мұздатуға болмайды, өйткені содан кейін дәрілік заттардың көп бөлігін жоғалтады.
Сүзбе қанша күн сақтауға болады? Ол пайдалы қасиеттерін жоғалтпауы үшін, сақтау мерзімі үш күннен аспауы керек.
Ең бастысы, сүзбе майының оңтайлы мөлшері 3% құрайды.
Егер сіз, мысалы, күніне 9% майы бар ірімшікті қолдансаңыз, бұл салмақ пен денсаулықтың нашарлауына ықпал етеді.
Диабетиктерге арналған сүзбе үшін диеталық рецепттер
Әрине, сүзбе таза түрде жеуге болады. Бірақ оның дәмін әртараптандырғысы келетін немесе дәмді және пайдалы десертпен емделгісі келетіндер түпнұсқа рецепттерді қолдануы керек.
Ірімшікті ұнататын диабетиктер оларды дайындаудың диеталық әдісімен танысуы керек. Мұны істеу үшін сізге сүзбе (250 г), 1 ас қасық сұлы майы, аздап тұз, 1 жұмыртқа және қант алмастырғыш қажет.
Пісіру процесі келесідей:
- Қабыршақтар қайнаған сумен құйылады, 5 минут тұндырылады, содан кейін сұйықтық төгіледі.
- Ірімшік шанышқымен жұмсарады, жұмыртқа, жарма, тұз және қантпен араласады.
- Ірімшіктер массадан қалыптасады, содан кейін олар пісіру қағазымен жабылған пісіру қағазына салынады.
- Барлық ірімшік торттары жоғарыдан күнбағыс майымен майланады, содан кейін пешке (180-200 градус) 30 минут қойылады.
Мұндай тағам тек төмен калориялы ғана емес, сонымен қатар оның гликемиялық индексі мен нан өлшемдері де қолайлы.
Кез-келген типтегі қант диабетімен сіз сүзбе кәстрөлін қолдануға болады. Оны дайындау үшін сізге ірімшік (100 г), цуккини (300 г), аздап тұз, 1 жұмыртқа, 2 ас қасық ұн қажет болады.
Алдымен цуккини ылғалдылығында ұнтақтауға тура келеді. Содан кейін олар сүзіліп, сүзбе, ұн, жұмыртқа, тұзбен араластырылады. Қоспаны пісіру табағына салып, 40 минут ішінде пешке салыңыз.
Қант диабетімен ауыратындарға қандай десерттер бере алады? Тәттілерді жанкүйерлерге бадам және құлпынай қосылған сүзбе ұнайды. Пісіру үшін сізге аз майлы сүзбе, қаймақ (0,5 ас қасық), тәттілендіргіш (3 үлкен қасық), құлпынай, бадам, ваниль сығындысы қажет.
Жидектер жуылып, жартысында кесіледі. Содан кейін олар тәттілендіргішке себіледі (1 қасық).
Жеке ыдыста ірімшікті, қантты, сығындылар мен қаймақты шайқаңыз. Қоспа біркелкі консистенцияға ие болған кезде оны табаққа салып, құлпынаймен безендіреді. Бірақ мұндай десертті шамадан тыс тұтыну салмақтың өсуіне ықпал ететіндігін есте ұстаған жөн, сондықтан мұндай тағамның мөлшері 150 грамнан аспауы керек.
Ірімшік пен 2 типті қант диабеті үйлесімді ұғымдар болғандықтан, осы ашытылған сүт өнімдерін дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Қант ауруына шалдыққан жағдайда қолдануға болатын тағы бір дәмді тағам - диабеттік сүзбе.
Қантсыз тәттілерді дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- майсыз сүзбе;
- крахмал (2 ас қасық);
- 3 жұмыртқа;
- 1 лимон
Бастапқыда сүзбе електен ысқыланады, ол жаппай нәзік және әуе етеді. Содан кейін сіз толтыруды дайындауыңыз керек. Ол үшін жұмыртқалар ыдысқа бөлініп, араластырғышпен шайылады.
Содан кейін массаға крахмал, лимон шырыны және қант қосылады. Өйткені, қант ерігенше шайқаңыз және консистенция біртекті болады. Содан кейін онда сүзбе қосылады және бәрі қайтадан араластырғышпен үзіледі.
Нәтиже пісірілуі керек жеңіл және жеңіл масса болуы керек. Ол үшін өсімдік майымен майланған пісіру парағында сүзбе қоспасын таратып, оны парақтың бүкіл бетіне біркелкі етіп салыңыз.
Суфле пісіру қанша уақытты алады? Десертті дайындау уақыты 180-200 градус температурада шамамен 15 минутты құрайды. Ыдыс алтын қабық пайда болған кезде дайын болады.
Диабетиктердің көпшілігі тәтті тіс болып табылады, сонымен қатар сүзбе құймақ пісіруге тырысады. Оларды дайындау үшін сізге сүзбе, мүкжидек, жұмыртқа, ұн, апельсин қабығы, қант алмастырғыш, өсімдік майы және тұз қажет болады.
Алдымен ұнды елеп алыңыз. Содан кейін жұмыртқаны, қантты, тұзды және сүтті блендермен шайқаңыз. Осыдан кейін, сұйық қаймаққа ұқсас біртектес масса алынғанша, ұнтақталған ұн мен өсімдік майы біртіндеп қоспаға қосылады.
Толтыру үшін сізге сүзбе, мүкжидек, жұмыртқаның ағы мен апельсин қабығы қажет болады. Барлық ингредиенттер араласып, блендермен шайқалады. Алынған толтыруды құймаққа салу керек, ол содан кейін түтікке оралады.
Қант диабетімен ауыратындарға сау сэндвич дайындау үшін, ақжелкен мен асшаян қосылған сүзбе пісіруге арналған рецепт жасап көріңіз. Тағам дайындау үшін сізге қажет:
- қайнатылған теңіз өнімдері (100 г);
- майсыз сүзбе (4 ас қасық);
- аз майлы қаймақ (3 ас қасық);
- кілегейлі ірімшік (150 г);
- жасыл пияз (1 байлам);
- лимон шырыны (2 ас қасық);
- желкек (1 ас қасық);
- дәмдеуіштер.
Аршылған асшаяндар ұсақталады, содан кейін лимон шырыны, қаймақ, ірімшік және сүзбе араластырылады. Содан кейін қоспаға көк, пияз және желкек қосыңыз.
Әрі қарай, бәрі бір сағатқа тоңазытқышта орналасқан вакуумдық пакетке орналастырылады. Алайда, қандағы глюкозаны арттыратын тағамдарды сирек тұтынуға болатындығын есте ұстаған жөн.
Қант диабеті үшін сүзбе тұтыну ережелері осы мақалада бейнеде сипатталған.
