1 типті және 2 типті қант диабетінде эндокринолог жасаған диеталық терапияны ұстану керек. Бұл тағамдарды гликемиялық индексі (GI) бойынша таңдауға негізделген. Бұл мән белгілі бір тамақ немесе сусын ішкеннен кейін глюкозаның қанға қаншалықты тез енетінін көрсетеді. Мәзір құндылығы төмен өнімдерден жасалады.
Әрбір өнімде инсулин индексі бар (AI). Бұл жағдайда, керісінше, құндылығы жоғары тағам көп құнды болады. Онда тамақтанған өнімде ұйқы безінің инсулинін өндіруді ынталандыру көрсетілген. Ең ірі АИ-де сүт және қышқыл сүт өнімдері бар.
Диетаға дұрыс өнімдерді таңдаумен қатар, тамақтану және тамақтану принциптерін сақтау да маңызды. Бұл мақалада 2 типті қант диабетімен ауыратындарға эндокринологтан ыдыс-аяқтарды қалай дайындау туралы ақпарат берілген, диеталық терапияны сақтау туралы дәрігердің кеңестері берілген.
Эндокринологтан тамақтану ережелері
Диеталық терапия - бұл аурудың инсулинге тәуелді түрге ауысуына жол бермейтін 2 типті қант диабетімен күрестің негізгі қағидасы. Аштық пен аштықтан аулақ болу керек, кішкене бөліктер, бөлшек тамақтану, күніне бес-алты рет, жақсырақ қалыпты аралықта.
Су балансы - кез-келген диетаның құрамдас бөлігі. Екі литрден тәуліктік мөлшерлеме. Сіз есептей аласыз және жеке, әр тұтынылған калория үшін бір миллилитр сұйықтық мас болады. Тазартылған су, шай, мұздатылған кофе мен какао ішу ұсынылады. Жеміс шырындары, балшырындар, крахмалдағы желе тыйым салынған.
Күнделікті мәзірде жарма, сүт өнімдері, ет немесе балық, көкөністер мен жемістер болуы керек. Диабеттік тағамдарды дайындауда белгілі бір термиялық өңдеуге рұқсат етіледі.
Пісірудің келесі түрлеріне рұқсат етіледі:
- жұпқа;
- баяу пеште;
- қайнату;
- өсімдік майының минималды құны бар кастрюльдегі бұқтырғыш;
- грильде;
- пеште.
Қуыруға тыйым салынады, өйткені ол ет өнімдерінде жаман холестеринді құрайды, сондықтан тағам тағамдық құндылығын толығымен жоғалтады. Дәмдеуіштер мен шөптерді пайдалану, керісінше, пациенттерге ұсынылады. Мысалы, куркума тағамға тек керемет дәм беріп қана қоймайды, сонымен қатар қандағы глюкозаның жоғарылауымен күресуге көмектеседі.
Эндокринологтардың пікірінше, соңғы тамақ ұйқыға дейін кемінде екі сағат бұрын жасалуы керек. Ыдыс аз калориялы және оңай сіңімді болған жөн. Сиыр сүтінен бір стакан ашытылған сүт өнімі тамаша тағам болады. Ешкі сүтінен туындылар 1 және 2 типті диабетпен ауыратындарға тыйым салынбайды, бірақ олар калориялары жоғары, сондықтан оларды таңертең қолданған дұрыс.
Келесі өнімдерді толығымен алып тастау керек:
- қант, кәмпиттер, тоқаштар;
- майлы ет, балық және балық еті (сүт, уылдырық);
- маргарин, қаймақ, май;
- картоп, парснип, қайнатылған қызылша және сәбіз;
- бидай ұнын пісіру - оны диеталық нан орамы, қара бидай нанымен ауыстырған жөн;
- жеміс-жидек шырындары, балшырындар;
- қарбыз, қауын, құрма, жүзім;
- құрма, мейіз;
- майонез, дүкен тұздығы;
- алкогольді ішімдіктер.
Алкогольді сусындар бауырдың қызметіне кері әсерін тигізеді, алкогольді улы зат деп санайды және ағзаға глюкозаның шығуын тежейді. Бұл құбылыс инсулин енгізетін бірінші типті диабетиктер үшін қауіпті. Алкогольді ішімдіктерді қабылдауға шешім қабылдамас бұрын, гипогликемия туғызбау үшін гормонды енгізуден бас тарту немесе оны азайту керек.
Осы ережелерді сақтай отырып, адам жоғары қан құрамындағы проблемалардан арылады. Сіз тек GI-мен мәзірге арналған өнімдерді таңдауды үйренуіңіз керек.
Өнімдердің гликемиялық индексі (GI)
Диета тамақ өнімдері мен сусындардан тұрады, олардың көрсеткіші төмен диапазонда. Мұндай тамақ қандағы глюкозаның концентрациясына әсер етпейді. Орташа индексі бар тағамға кейде мәзірден рұқсат етіледі, бірақ аптасына екі-үш реттен артық емес, ремиссияға байланысты мұндай тағамның мөлшері 150 грамға дейін жетеді.
Жоғары мөлшердегі өнімдер тек қант диабетімен ауыратындарға ғана емес, сонымен қатар сау адамдарға да зиянды. Олардың құрамында тез сіңетін көмірсулар бар, қарапайым адамдарда олар «бос» көмірсулар деп аталады, олар қысқа қанықтыру сезімін береді және май тінінің қалыптасуына ықпал етеді.
Кейбір жағдайларда GI жоғарылауы мүмкін. Егер шырын төмен мөлшерде жидектерден, жемістерден жасалған болса, онда ол жоғары GI болады. Бұл құбылыс қарапайым түсіндіріледі - өңдеудің осы әдісімен ағзаға глюкозаның баяу түсуіне жауап беретін талшық жоғалады. Тағы бір ерекшелік сәбіз бен қызылшаға қатысты. Дәрігерлер жаңа пішінде оларды күнделікті рационға қосуға мүмкіндік береді, бірақ оны дайындаудан мүлдем бас тартады.
GI дивизионы:
- 0-ден 49 бірлікке дейін төмен тариф;
- орташа мәні 69 бірлікке дейін;
- жоғары мөлшерлеме 70 немесе одан көп.
Жемістер мен жидектер, егер олар біртектес болса, бірнеше бірлік бойынша өсуі мүмкін (біртектес күйге келтіріңіз).
Екінші курстар
Эндокринологтар диетаның жартысын көкөністер сорпа, бүйір тағамдар, салаттар сияқты алады деп айтады. Өнімдерді минималды термиялық өңдеуден өткізген дұрыс. Дәмді көкпен - насыбайгүл, аругула, шпинат, ақжелкен, аскөк, ореганомен әртараптандыруға болады.
Салаттар - бұл жоғары сапалы тағамдар. Оларды майсыз қаймақ, өсімдік майы немесе 0% майы бар сүзбе қосып пісіру керек. Қолданар алдында бірден пісіріңіз.
Қоректік салат тез дайындалады. Сізге бір авокадо кесектерін кесіп тастау керек, 100 грамм аругула мен туралған қайнатылған тауықтың төс етін, тұз бен лимон шырынын себіңіз. Барлығын зәйтүн майымен толтырыңыз. Мұндай тағам науқастарды қуантып қана қоймайды, сонымен қатар кез-келген мерекелік үстелдің сәніне айналады.
Жалпы, аругула қымбат мейрамханаларда ұсынылатын көптеген тағамдардың құрамдас бөлігі болды. Ол керемет дәмге ие және дәрумендерге бай құрамға ие. Жапырақтары теңіз өнімдерімен жақсы жүреді. Сонымен, «теңіз ләззаты» салаты келесі ингредиенттерден дайындалады:
- 100 грамм аругула;
- бес шие қызанақ;
- он зәйтүн;
- он асшаян;
- төрттен лимон;
- зәйтүн немесе кез келген басқа тазартылған май;
- дәміне қарай тұз.
Қызанақ пен зәйтүнді жартысына бөліп, асшаяндарды қайнаған тұзды суға екі минут салып, содан кейін қабығын аршып, көкөністерге ет қосыңыз.
Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, лимонның шырынын сығып, оған салат себіңіз, өсімдік майы мен тұз қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Мұндай тағамды диабетпен ауыратын адамның алғашқы алғашқы таңғы асы деп санауға болады.
Құрамына байланысты «көкөніс ассортименті» деп аталатын нәрлендіретін көкөніс салаты көптеген дәрумендер мен минералдардан тұрады, ал ұзақ уақыт бойына артық салмақпен ауыратын адамдар үшін қанықтыру сезімін береді.
«Көкөніс табағына» келесі ингредиенттер қажет:
- қайнатылған қызыл бұршақ - 200 грамм;
- бір қызыл пияз;
- жасыл желек;
- шампиньондар немесе кез-келген басқа саңырауқұлақтар - 200 грамм;
- шие қызанақтары - бес дана;
- аз майлы қаймақ - 150 грамм;
- салат;
- крекер - 100 грамм.
Алдымен сіз өзіңіздің крекеріңізді жасауыңыз керек - қара бидай немесе кебек нанын кішкене текшелерге кесіп, пеште кептіріп, шамамен 150 С температурада, кейде араластыра отырып араластырыңыз.
Қызыл пиязды жарты сақинаға кесіп, жарты сағат сірке суына батырыңыз, біріне суда бір-біріне сұйылтыңыз. Шампиньондарды төрт бөлікке бөліп, өсімдік майына қақпақ, тұз және бұрыш астына қуырыңыз.
Шие жартысын кесіп, саңырауқұлақтарды, туралған шөптерді, қайнатылған бұршақтарды, дәке арқылы сығылған пияз мен дәке, салатты қаймақпен араластырыңыз, жақсылап араластырыңыз. Тағамды салат жапырақтарына салғаннан кейін ұсыныңыз.
Есте сақтаудың бір ережесі - крекердің жұмсартуға уақыты болмас үшін, салатты қызмет етер алдында бірден илеу керек.
Ет және ет өнімдері
Еттің құрамында организм үшін алмастырылмайтын жануарлар ақуызы бар. 1 типті және 2 типті қант диабеті үшін бұл өнім күн сайын мәзірде болуы керек. Сіз теріні және майды кетіріп, майсыз ет таңдауыңыз керек. Оларда ешқандай пайдалы заттар жоқ, тек жаман холестерин және калория мөлшері жоғары. Ет өнімдерінің GI айтарлықтай төмен, мысалы, күркетауықтың гликемиялық индексі нөлдік бірлікке тең.
Сорпа сорпаларын етті дайындауға болмайды. Эндокринологтар көкөніс сорпасына немесе етіне сорпа жасауға кеңес береді, бірақ екіншісі. Яғни, ет бірінші рет қайнатылғаннан кейін су төгіліп, жаңа құйылады, оның үстіне ет дайындалады және сұйық ыдысты дайындау жалғасады.
Тауықтың төс еті - 1 типті диабетпен ауыратындар үшін ең жақсы ет деген ежелден қалыптасқан сенім. Бірақ бұл мүлдем дұрыс емес. Шетелдік ғалымдар тауықтың аяқтары қант диабетімен ауыратындар үшін пайдалы екенін дәлелдеді, олардың құрамында темір мөлшері көп.
Ет пен ет өнімдерінің келесі түрлеріне рұқсат етіледі:
- бөдене;
- күркетауық;
- тауық еті;
- сиыр еті;
- вена;
- жылқы еті;
- тауық бауыры;
- сиыр тілі, бауыр, өкпе.
Бөденені пеште және баяу пісіруге болады. Соңғы әдіс әсіресе үй иелеріне ұнады, өйткені оған аз уақыт кетеді. Бөдененің қаңқасын ағынды сумен жуып, ас сүлгімен, тұз бен бұрышпен кептіру керек.
Бөденені пресстен өткен бірнеше түйір сарымсақ араласқан майы аз қаймақпен таратыңыз. Көп тағамдық қасқанның түбіне бір қасық өсімдік майы мен бірнеше ас қасық тазартылған су құйып, бөдене салыңыз. Пісіру режимінде 45 минут пісіріңіз. Сонымен бірге текшелерге кесілген көкөністерді етпен (баклажан, қызанақ, пияз) салуға болады, осылайша нәтиже бүйірлік табақпен бірге толыққанды ет еті болады.
Тауық еті мен қайнатылған қарақұмық котлеттері диетаны керемет түрде әртараптандырады. Мұндай өнімдер қажет:
- бауыр - 300 грамм;
- қайнатылған қарақұмық - 100 грамм;
- бір жұмыртқа;
- бір пияз;
- ас қасық жарма.
Бауыр мен пиязды ет тартқыштан өткізіңіз немесе блендерде ұнтақтаңыз, жарма мен жұмыртқаны, тұз бен бұрыш қосыңыз. Табада аз мөлшерде өсімдік майына немесе буға қуырыңыз.
Сондай-ақ, сіз диабетпен ауыратын адамдарға арналған пастаны дайындап, оны түстен кейін қарақұмық нанымен бірге жеуге болады.
Осы мақаладағы бейнеде дәрігердің диабетпен ауыруы туралы кеңестері берілген.
