Дұрыс тамақтану 2 типті қант диабетін емдеудің маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. Көбінесе бұл ауру ағзадан сұйықтықтың көп мөлшерін кетіруге көмектесетін қатты семіздік пен полиуриямен бірге жүреді. 2 типті қант диабеті үшін мамандар жасаған рецепттерді қолдана отырып, сіз салмақты азайтуға, қандағы глюкоза мен инсулин деңгейін бақылауға, сонымен қатар асқынулардың дамуын болдырмауға болады.
2 типті қант диабетімен қалай тамақтану керек?
2 типті қант диабеті көп жағдайда организмнің жасына немесе семіздікке байланысты дамиды. Бұл ауру жасушалардың инсулинмен әрекеттесу қабілетінің төмендеуіне байланысты глюкозаның жоғарылауымен сипатталады. Бұл эндокринді ауруға арналған емдік тамақтану майдың артық мөлшерін жоюға бағытталуы керек, өйткені олар организмдегі инсулиннің ең үлкен тұтынушысы.
2 типті қант диабеті үшін аз көмірсутекті диета ережелерін сақтау баяу көмірсулар мен ақуыздарға бай тағамдарды қосуды талап етеді.
Кейбір науқастарда салмақ жоғалту диабетті емдей алады. Осы эндокринді ауру үшін төмен көмірсутекті диета ережелерін сақтау баяу көмірсулар мен ақуыздарға бай тағамдарды диетаға енгізуді қажет етеді. Сонымен қатар майды қабылдауды азайту керек. Мәзірге тек рұқсат етілген тағамдар қосылған кезде, сіз қанттың кенеттен көтерілуіне жол бермей, инсулин өндірісін көбейте аласыз.
Қант диабетімен не жеуге болмайды және жеуге болмайды?
Ақуызға, көмірсуларға, дәрумендерге, минералдарға және талшыққа бай тағамдарға рұқсат етілген. Тамақтың калориялығы да маңызды. Ол неғұрлым аз болса, соғұрлым жақсы. Диета төмендегілерді қамтуы мүмкін:
- күркетауық
- тауық еті;
- қоян еті;
- балықтың майсыз сорттары;
- майсыз бұзау;
- жарма;
- брокколи
- қырыққабат;
- сұлы қауызы;
- қоңыр күріш
- тұтас ұннан пісіру және нан;
- салат;
- теңіз өнімдері;
- жүгері;
- аз майлы сүт өнімдері;
- алма
- майлы
- қатты дәнді мюсли;
- асқабақ;
- гранаталар;
- құрма;
- лимон
- зімбір
- болгар бұрышы;
- саңырауқұлақтар;
- Қызанақ
- жасыл бұршақ;
- жұмыртқаның ағы:
- сарымсақ
- сәбіз;
- өсімдік майы;
- цуккини және т.б.
Шындығында, бұл рұқсат етілген өнімдердің толық тізімі емес. Бұл жағдайда тәтті жемістерді қолдануды шектеген жөн, өйткені оларда фруктоза мен сахароза деңгейі жоғарылаған. Тыйым салынған тамақ өнімдеріне жатады:
- қант
- муфель;
- қабат қамыр;
- жабайы құлпынай;
- банандар
- інжір;
- даталар;
- мейіз;
- май;
- сарымай;
- майлы ет және балық;
- майлы ет сорпалары;
- тұздалған
- маринадтар;
- ысталған ет;
- алкоголь
- газдалған сусындар;
- кондитерлік өнімдер.
Қант диабетімен ауыратын банандарды жеуге тыйым салынады.
Тіпті шектеулі мөлшерде болса да, бұл өнімдерді қабылдау қандағы глюкоза деңгейінің қатты жоғарылауына әкеледі.
Көмірсулар мен ақуыздар
Тамақ құрамындағы белоктар мен көмірсулар молекулалық құрылымында ерекшеленеді, сондықтан олардың ассимиляциясы және организмдегі энергияға айналуы гетерогенді. Ақуыздар маңызды, өйткені олар жасушалар үшін құрылыс материалы. Бұл компонент метаболизм процесіне де қатысады. Тіпті инсулин де оның құрамындағы ақуыз.
Диабетиктерге сау адамдар сияқты белок мөлшерін тұтыну керек.
Көмірсулардың көптеген құрылымдық формалары бар. Бұл заттың құрылымы оның сіңу мүмкіндігіне әсер етеді. Осылайша, көмірсулардың барлық түрлерін шартты түрде бөлуге болады: тыйым салынған, шектеулі рұқсат етілген және ұсынылған.
Бірінші категорияға бал, мейіз, қант және басқа да көптеген тәттілер кіреді. Осы өнімдердің құрамындағы көмірсулар қарапайым құрылымға ие және тез сіңіп, қандағы глюкозаны жоғарылатады.
Тез сіңіп кететін заңсыз көмірсулар қандағы глюкозаны жоғарылатады.
Шартты түрде рұқсат етілген көмірсулар бар өнімдерге қара бидай наны, қарақұмық, қайнатылған күріш, бұршақ дақылдары және т.б. Бұл жағдайда гликозилденген гемоглобин мен глюкоза өнімдер шектеулі мөлшерде тұтынылған жағдайда қалыпты болып қалады.
Рұқсат етілген көмірсулар бар өнімдерге баклажан, цуккини, қияр, шөптер, гүлді қырыққабат және т.б. Бұл өнімдерде бар заттар баяу сіңеді. Ондағы өсімдік талшықтары ағзадан токсиндерді шығарып, майларды ыдыратуға көмектеседі.
Гликемиялық өнім индексі
2 типті қант диабетімен тамақтанғанда, олардың гликемиялық көрсеткіштеріне назар аудару керек. Бұл көрсеткіш көмірсулардың бөліну және сіңу жылдамдығын көрсетеді. Бұл индикатор неғұрлым төмен болса, өнімнің ассимиляциясы баяулайды. Осы принципке сәйкес барлық көмірсулар қарапайым, орташа және күрделі болып бөлінеді.
Қарапайым қосылыстарда индекс 70% -дан асады. Құрамында осындай көмірсулар бар: кофе, чипсы, сыра, қант және т.б. Оларды қолдануға болмайды. Орташа көмірсулардағы гликемиялық индекс 40-тан 69% -ға дейін. Мұндай қосылыстар баяу сіңеді, бірақ олардың құрамындағы өнімдер шектеулі мөлшерде тұтынылуы керек. Күрделі көмірсулардың гликемиялық индексі 40% -дан аз. Диабетиктерге осындай қосылыстары бар тағамдарды тұтынуға кеңес беріледі.
Қант диабетінде муфинді қолдануға болмайды.
2 типті қант диабеті үшін тағамдарды дайындаудың технологиялық ерекшеліктері
Бұл аурудың тамақтануы бөлшек болуы керек, яғни. тамақты аз мөлшерде күніне 5-6 рет ішу керек. Бір уақытта тамақтанған жөн. Тағамды дұрыс дайындау өте маңызды. Тамақты бумен пісіруге немесе пісіруге кеңес беріледі.
Қант диабетімен ауыратын тағамдарды жеуге болмайды, өйткені бұл заттардың сіңу жылдамдығын арттырады. Тамақ жылы болуы керек. Пісіру кезінде сіз көкөністер мен жемістерді тартпауыңыз керек. Сонымен қатар, қант диабетімен ауыратын адамдарға екінші курстарды аздап ішу керек. Диабетпен ауыратындар үшін шикі көкөністер пісірілген көкөністерге қарағанда әлдеқайда қауіпсіз және пайдалы.
Көмірсуларға бай тағамдарды тек таңертең дайындап, тұтыну керек. Тағамға дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қосуға болады. Пісірер алдында майды майдан, құс етінен теріні алыңыз. Сусындардың дәмін жақсарту үшін сіз қант алмастырғыштары мен стевияны қолдануға болады.
Пісіру үшін баяу пешті қолдану
Баяу пеште пісіру өсімдіктер мен жануарлардың майларын пайдаланудан аулақ болады. Бұл машинада балық, ет және көкөністерді өз шырынына қосуға болады. Баяу пісіргіш дәмді және пайдалы тағамдарды пісіру уақытын азайтуға мүмкіндік береді.
Баяу пеште пісіру өсімдіктер мен жануарлардың майларын пайдаланудан аулақ болады.
Бір аптаға арналған диета мәзірін құру
Күнделікті диетаның энергетикалық құндылығы 1500-1700 ккал-дан аспауы керек. Тәуліктік мөлшерлеме:
- майлар - 80 г аспайды;
- ақуыздар - 100 г;
- тұз - 12 г аспайды;
- көмірсулар - 300 г;
- сұйық - 2 л.
Бұл параметрлер апта сайынғы диетаны жасау кезінде ескерілуі керек. Бір апта ішінде тәттілерден, көкөністерден және жануарлардан алынатын майлардан 1-2 порциядан жеуге болады. Осы кезеңде сіз 7-8 порцияға дейін дәнді дақылдарды жеуіңіз керек. Бұл тамақ талшыққа бай және тез қанықтыруға ықпал етеді. Аптасына 4-5 порциядан көкөністер мен 2-3 жемістерді жеуге болады. Бұршақ дақылдарының саны 2-3 порциямен шектелуі керек. Бір апта ішінде сүт өнімдерінің 2-3 порциясына дейін рұқсат етіледі.
Рұқсат етілген тағамдар
Көптеген суық және ыстық тағамдар, егер дұрыс дайындалған болса, диабетпен ауыратындарға арналған диетаға қосылуы мүмкін. Рұқсат етілген өнімдерді дайындаудағы мұндай тағамдар аз калориялы болып табылады. Түскі асқа және түстен кейін шәй ішуге болады.
Майшабақ қосылған сэндвич
Бұл тағамның калория мөлшері тек 125 ккал. Сіз оны тез дайындауға болады. Алдымен қара бидай нанын жұқа кесекті сүзбе қоспасымен тарату керек. Сэндвичтің үстіне сәл сәбіз сабанын құйып, майшабақ филесінің жұқа тілімдерін салыңыз. Сіз тәбетті туралған шөптермен безендіре аласыз. Сіз сэндвичті сусынсыз шаймен ішуге болады.
Ірімшік сэндвичін сусынсыз шаймен жууға болады.
Толтырылған жұмыртқалар
Толтырылған жұмыртқалар тек дәмді тағамдар ғана емес, ақуыздың маңызды көзі болып табылады. Тағамды дайындау үшін алдымен қатты қайнатылған жұмыртқаны қайнатып, салқындатып, 2 жартыға бөліп, сарысын алыңыз. Осыдан кейін сарысын майдалап турап, майсыз қаймақ пен туралған аскөкпен араластыру керек. Алынған қоспада жұмыртқаның жартысы болуы керек.
Сквош уылдырығы
Бұл тағамның 1 порциясының калория мөлшері тек 93 ккал құрайды. Бұл тағамды дайындау үшін жас цуккини қабығын аршып, кішкентай текшелерге кесу керек. Көкөністі табаға аударып, су құйыңыз. Қоспаны цуккини жұмсақ болғанша пісіріңіз. Осыдан кейін, сәбіз бен пиязды аршып, оларды табаға салыңыз. Сондай-ақ, сарымсақ, бірнеше туралған қызанақ пен шөптерді қосуға болады. Қоспаны кем дегенде 30 минут пісіріңіз, содан кейін біртекті консистенция алынғанша блендермен шайқаңыз.
Пицца
Егер сіз дұрыс ингредиенттерді таңдасаңыз, пицца глюкозадағы секірулердің көбеюіне әкелмейді. Сынақ үшін сізге 150 г қара бидай мен 50 г қарақұмық ұнын араластыру керек, sp шай қасық. құрғақ ашытқы, бір шөкім тұз және бір стакан жылы су. Барлық компоненттер мұқият араластырылып, өсімдік майымен мұқият майластырылған контейнерде 2-3 сағатқа қалдырылуы керек.
Сынақ үшін 150 г қара бидай мен 50 г қарақұмық ұны, sp шай қасық қажет. құрғақ ашытқы, бір шөкім тұз және бір стакан жылы су.
Дайын қамырды пішінге орап, содан кейін пешке 5 минут 220 ° C температурада пісіру керек. Осыдан кейін, сіз кесілген қайнатылған тауық еті, жаңа саңырауқұлақтар, қызанақтар, қоңырау бұрыштары мен зәйтүн қоспасынан тұратын қамырдың бетіне құю керек. Үстіне үгітілген ірімшік салындысы салынуы керек. Ыдысты пісіру үшін тағы 15 минут қажет.
Диабет салаттары
Көкөністер, жемістер мен теңіз өнімдерінің салаттарына арналған көптеген нұсқалар бар, оларды диабетпен ауыратындардың диетасына қосуға болады. Мұндай тағамдар аз калориялы, бірақ аштықты тез арада жояды.
Қияр қоспасы
Қияр салатын дайындау өте оңай және сонымен бірге ең аз калория бар. Тағамды дайындау үшін бірнеше жаңа қиярды жұқа жарты сақинаға кесу керек. Көкөністерге ұсақталған көк, қасық қосылады. лимон шырыны сығылған сарымсақ пен кішкене жасыл бұршақ.
Теңіз салаты
Теңіз салаты дайындау үшін сізге шамамен 50 г аршылған кальмар және бірдей мөлшерде асшаян қажет. Сонымен қатар, 1 ас қасық қажет болады. тұздалған трескен уылдырық, алма және 2 жұмыртқа. Жанармай құю үшін сіз ¼ қасық пайдалануға болады. алма сірке суы және өсімдік майы. Ыдысты безендіру үшін сізге аскөктің бірнеше бұтағы керек. Барлық ингредиенттерді жақсылап турап, араластырып, май және сірке суымен араластырыңыз.
Теңіз салаты үшін сізге 50 грамм кальмар, 50 грамм асшаян, 1 ас қасық қажет. треска уылдырығы, алма, 2 жұмыртқа, ¼ шай қасық алма сірке суы және өсімдік майы.
Мерекелік салат
Мерекелік үстелдегі Оливье үшін жақсы алмастырғыш - бұл саңырауқұлақ пен Иерусалим артишокы бар салат. Пісіру үшін сізге шамамен 200 г порчини саңырауқұлақтары, шамамен 200 г гүлді қырыққабат және 100 г дейін Иерусалим артишокы қажет болады. Ыдысқа 1 шай қасық қосу керек. қыша және қасық тұз. Жанармай құю үшін майсыз қаймақ қолданыңыз. Барлық ингредиенттерді жуып, аршып, қайнатып, турап, араластыру керек. Осыдан кейін сіз салатқа қыша мен тұз қосып, қоспаны қаймақпен дәмдеңіз.
Алғашқы диабеттік тамақтану
2 типті қант диабеті жағдайында, төмен калориялы сорпалар, қырыққабат сорпасы, маринадталған және ходгеподж диетаға енгізілуі керек. Дұрыс көзқараспен алғашқы тағамдарды дайындау көп уақытты қажет етпейді.
Ленинград тұздығы
Бұл тағамды дайындау үшін сұйылтылған ет сорпасына туралған картоп пен аздап бидай жармасын қосыңыз. Осыдан кейін сорпаны қайнату керек. Картоп дайын болғанда, үгітілген парснип пен сәбіз қосылады. Соңында сорпаға ½ стакан қызанақ шырынын, туралған маринадталған, қара бұрыш пен лавр жапырағын қосыңыз. Ыдыстың үстіне шөптермен безендіру керек.
2 типті қант диабетімен сіз Ленинград тұздығымен мәзірді әртараптандыруға болады.
Асқабақ қызанақ сорпасы
Бұл диеталық сорпаны дайындау үшін сіз шамамен 500 мл тауық етін жылытуыңыз керек. Осыдан кейін, шамамен 500 г асқабақты кішкене текшелерге кесу керек. Сарымсақтың 3 түйірін және розмариннің 2-3 парағын кесу керек. Ет тартқыштан 500 г қызанақты майдалау керек. Асқабақ жұмсақ болған кезде, табаға қызанақ пюресі, сарымсақ, розмарин, сондай-ақ аздап ұнтақталған бұрыш және 1 ас қасық қосу керек. өсімдік майы. Сорпаны пісірілгенге дейін тағы 25 минут пісіру керек.
Қырыққабат Солянка
Бұл алғашқы тағамды дайындау үшін алдымен шаю керек, соцветияға бөліп, гүлді қырыққабатпен пеште пісіру керек. Қоңыр бұрыш, пияз және кішкентай сәбізді турау керек. Пюреде 3 піскен қызанақты үккіштен өткізіңіз. Пісіру кезінде сізге 2 ас қасық қажет болады. өсімдік майы және дәмдеуіштер.
Табада 500 мл су құйыңыз, содан кейін томат пюресі мен туралған көкөністер қосыңыз. 20 минуттан кейін пісірілген гүлді қырыққабат табаға құйылады. Осыдан кейін сіз дәмдеуіштер мен өсімдік майын қосуға болады. Дайын тағам көк және туралған зәйтүнмен безендірілген.
Испан суық газпачо сорпасы
Газпачо суық сорпасы ыстық күндерде окрошка үшін жақсы алмастырғыш болады.
Суық испан газпачо сорпасы ыстық күндерде окрошка үшін жақсы алмастырғыш болады.
Тағам дайындау үшін сізге қажет:
- тәтті бұрыш - 2 дана;
- қияр - 2 дана;
- қызанақ - 4 дана;
- сарымсақ - 2 қалампыр;
- шарап сірке суы - 1 ас қасық;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық;
- дәміне қарай дәмдеуіштер мен шөптер.
Барлық көкөністерді турап, блендерден өткізу керек. Осыдан кейін дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз. Сорпаны үш сағат ішінде тоңазытқышта ұстау керек. Қызмет көрсетер алдында, туралған қытырлақ ыдысқа үстелге қосылады.
Екінші курстың нұсқалары
Екінші курстар сізге 2 типті қант диабеті бар адамдардың диетасын әртараптандыруға мүмкіндік береді. Бұқтырылған ет, асқабақ, бұқтырылған көкөністер және т.б. үшін көптеген жақсы рецепттер бар.
Күріш қосылған балық кәстрөлі
Төмен калориялы кәстрөлді түскі және кешкі асқа қолдануға болады. Біріншіден, балық филесі белдеулерге кесіліп, туралған сәбіз және пиязмен біріктірілуі керек. Алынған қоспаны шамамен 10 минут табада қуыру керек. Күріш пен маусымды бірнеше ас қасық қаймақпен қайнатыңыз. Осыдан кейін күріштің жартысы қалыпқа құйылады. Келесі қабат - балық және көкөністер. Соңғы қабат - қалған күріш. Үстіңгі жағында сізге үгітілген ірімшік себіңіз. Пеште 20 минут пісіріңіз.
Қызыл балықтың калориясын азайту үшін оны фольгада тез әрі тез пісіруге болады.
Фольгада пісірілген қызыл балық
Қызыл балықтың калориясын азайту үшін оны фольгада тез әрі тез пісіруге болады. Шамамен 500 г филе шайыңыз және теріңізден ажыратыңыз. Ноталар бүкіл бетіне жасалуы керек. Балық фольгаға салынып, тұздалған және бұрышталған. Үстіне лимон мен пияз сақиналарының бірнеше тілімдерін қою керек. Балықты мұқият фольгаға орап, пеште 25 минут пісіргенге дейін пісіру керек.
Бұршақ бұқтырмасы
Бұршақтарды 12 сағатқа жібітіңіз, содан кейін қайнатыңыз.Оларды алдын ала қыздырылған табаға құйып, бұршақпен 15 минут бұқтырыңыз. Осыдан кейін пияз сақиналары мен кішкене май, туралған сарымсақ және жұқа тілімдерге кесілген қызанақ қосылады. Қоспаны шамамен 10 минут қайнатыңыз.
Қаймақ көкөністер
Тағамды дайындау үшін сізге 400 г цуккини мен гүлді қырыққабат алу керек, оларды шайып, текшелерге кесіп, дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Осыдан кейін ұн алдын ала қыздырылған табаға құйылады, оған аздап май қосылуы керек. Сізге өрескел гриль алу керек. Ұнға кетчуп, аз майлы қаймақ пен дәмдеуіштер қосылады. Қоспа тағы 5 минут қуырылады, содан кейін оған қайнатылған көкөністер қосылады. Тағамды тағы 10 минут қайнатыңыз.
Ет және жержаңғақ соусы бар кастрюльге баклажан
Алдымен сіз баклажанды кесіп, оларды тұз себіңіз. Олардан ащы кету үшін жемістерді 30 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін оларды жуып, текшелерге кесіп, табада 10 минут қайнатыңыз. Табада шамамен 300 грамм майсыз тартылған ет аздап қуырылуы керек. Жаңғақтарды ерітіндіге салып, дәмдеуіштер мен ұсақталған сарымсақпен араластырыңыз. Осыдан кейін оларды қалың қаймақ консистенциясына дейін қайнатылған сумен жасау керек. Баклажан мен ет қабаттарға кастрюльге салынып, тұздықпен құйылады. Тұмшапешті пеште 40 минут пісіру керек.
Саңырауқұлақтармен толтырылған цуккини
Бұл тағамды дайындау үшін сіз 2 жас асқабақты жуып, оларды жартысына, тұз бен бұрышқа кесіңіз. Осыдан кейін сіз ½ шыныаяқ қарақұмықты туралған 2-3 құрғақ порчини саңырауқұлақтарымен, пиязбен және сәбізмен қайнатуыңыз керек. Қарақұмық пісіріліп жатқан кезде, сіз 100 г саңырауқұлақты текшелеп, сарымсақпен қуыруыңыз керек. Дайын қарақұмық саңырауқұлақтармен және заттарды цуккинидің осы қоспасымен араластырыңыз. Тағамды пісіру парағына қойып, 30 минут пісіріңіз.
Қант диабеті үшін тұздықтар
Тұздықтар тағамдардың калориясын едәуір арттырады, сондықтан олардан бас тартқан дұрыс. Егер сіз майонез мен басқа тұздықтардан бас тарта алмасаңыз, диетаға шөптері бар қаймақ қосуға болады.
Диабетпен ауыратын тәттіленбеген десерт
Кәмпиттерге деген құмарлықты толығымен жеңе алмайтындар аз. Алайда, кейбір пісірілмеген десерттер оны алмастыра алады.
Сынғыштар
Цуккиниден дәмді құймақ дайындауға болады. Көкөніс қабығы аршылып, үгітілген болуы керек. Грильге 1 кесе қара бидай ұны мен 1 жұмыртқа қосылады. Дәміне қарай туралған шөптер мен дәмдеуіштерді қосуға болады. Қалыптастырылған құймақ өсімдік майымен майланған пісіру парағына қойылады және пеште 20 минут пісірілгенге дейін пісіріледі.
Сүзбе құймақ жасау үшін сізге шамамен 500 г пюресі бар майсыз сүзбе 120 г ұн және 2 жұмыртқа араластыру керек.
Сырники
Сүзбе құймақ жасау үшін сізге шамамен 500 г пюресі бар майсыз сүзбе 120 г ұн және 2 жұмыртқа араластыру керек. Дәміне қарай, даршын немесе ванильді қоспаға қосуға болады. Осыдан кейін сіз ірімшікке пішін беріп, оларды екі жағына өсімдік майына қуыруыңыз керек. Дайын ірімшіктерді артық майлылықты кетіру үшін қағаз майлықтарға беру керек. Дайын тағамды қаймақпен беруге болады.
