Қандағы қанттың жоғарылауымен эндокринологтар пациенттерге гликемиялық индексімен таңдалатын өнімдері аз көмірсулар диетасын тағайындайды.
Бұл көрсеткіш белгілі бір өнімді немесе сусынды тұтынғаннан кейін қандағы глюкозаның концентрациясы қандай мөлшерде жоғарылайтынын анық көрсетеді. Мұндай тамақтану жүйесі инсулинге тәуелді емес (екінші) диабеттің негізгі емі болып табылады.
Инсулинге тәуелді пациенттер үшін нанның (XE) санын білу де маңызды. Бұл мән тамақтан кейін бірден қысқа инсулиннің қандай дозасын қабылдау керектігін анық көрсетеді.
Диетада олардың әртүрлілігіне байланысты әр түрлі индексі бар өнімдер бар. Бұған жарқын мысал - інжір. Диабеттік тамақтану жүйесіне арналған оның сорттары науқастың қандағы қантына әртүрлі әсер етеді. Сондықтан, қант диабеті үшін қайсысы пайдалы, қайсысы денсаулыққа зиян екенін түсіну үшін күріштің әр түрін мұқият зерттеген жөн.
Төменде қарастырылады - қанша нан бірлігі ақ, қызыл, қоңыр және басмати күрішті қайнатқан, әр түрлі сұрыптағы күріштің гликемиялық индексі, күріш ботқасының күніне қанша тамақтануға болатыны туралы кесте диабеттік болып табылады, оны диеталық терапияға қоспаған жөн бе, жоқ па.
Күріш және оның гликемиялық индексі
Науқастың қанындағы қант критикалық деңгейге жетпеуі үшін төмен GI бар тағамдарды, яғни 49 бірлікті қосқанда қолдану керек. Диабеттік мәзірді дайындауды жеңілдету үшін гликемиялық индекс бойынша тағамдар мен сусындарды таңдау кестесі бар.
50 - 69 бірл. Индикаторлары бар тағамға пациентті тамақтануға тек ерекше жағдай ретінде, аптасына екі рет 100 грамнан аспауға рұқсат етіледі. «Тәтті» аурудың өткір сатысында емес екенін ескерсек. Жоғары құндылығы 70 бірліктен асатын өнімдерге қатаң тыйым салынады. Оларды қолданғаннан кейін глюкоза концентрациясының тез артуы, гликемияның дамуы және мақсатты органдарда басқа асқынулар болуы мүмкін.
Термиялық өңдеуге және өнімнің консистенциясының өзгеруіне байланысты GI жоғарылауы мүмкін. Тек соңғы ереже жармаға қолданылады. Оның консистенциясы неғұрлым қалың болса, индекс соғұрлым төмен болады. Төменде кестеде сипатталған, оның бірінші, екінші және гестациялық типтегі қант диабеті бар күрішті жеуге болатындығын түсіну оңай болады.
Күріш және оның мағынасы:
- Қызыл күріштің гликемиялық индексі - 50 бірлік, 100 грамм өнімнің калориялық мәні - 330 ккал, нан бірлігі - 5,4 ХЕ;
- Қоңыр күріштің GI мөлшері 50 бірлікке жетеді, 100 граммға калория мөлшері 337 ккал болады, нан саны 5,42 ХЭ;
- Ақ күріштің GI мөлшері - 85 дана, пісірілген калория мөлшері - 116 ккал, нан саны 6,17 ХЕ дейін жетеді;
- пісірілген басмати күрішінің гликемиялық индексі 50 бірлікті құрайды, 100 граммға калория мөлшері 351 ккал болады.
Бұдан гликемиялық индексі жоғары көрсеткішке жететін ақ күріш қандағы глюкоза концентрациясының жоғарылататын қасиеті бар екендігі анықталды. Оны диабетпен ауыратын адамның диетасынан түбегейлі алып тастау керек.
Бірақ қоңыр (қоңыр), қызыл күріш, басмати күріш - бұл диеталық терапияға жататын қауіпсіз өнімдер.
Басматидің артықшылықтары
Күріштің пайдасын түсіну үшін сіз оның диабетпен ауыратындар үшін барлық «қауіпсіз» сорттарын зерделеуіңіз керек. Мүмкін сіз басмати күрішінен бастағаныңыз жөн.
Бұл ең элиталық жармалар деп көптен айтылып келеді. Оған тән жағымды иіс пен ұзын дән бар. Бұл ұзын дәнді күріш дәмді талғампаз тағамдар жасайды.
Бұл жарма өзінің дәмі мен төмен индексі үшін ғана емес, сонымен қатар аллергеннің бір түрі - глютеннің болмауы үшін де бағаланады. Сондықтан, басматиге тіпті кішкентай балалардың тамақтануына да рұқсат етілген. Алайда, күріштің құрамында тұтқыр заттар бар екенін есте ұстаған жөн, яғни олар іш қатудың дамуына себеп болуы мүмкін. Күрішті аптасына үш-төрт реттен артық емес жеуге өте ыңғайлы.
Ұзын дәнді басмати құрамында келесі дәрумендер мен минералдар бар:
- В дәрумендері;
- Е дәрумені
- магний
- фосфор;
- бор;
- хлор;
- кобальт;
- йод;
- калий
- қатты диеталық талшық.
Қатты диеталық талшық организмнен токсиндерді шығарып, асқазан-ішек жолдарының жұмысын реттейді. Бумен піскен күріш күшті табиғи антиоксидант ретінде қызмет етеді, ауыр радикалдарды бір-бірімен байланыстырады және денені олардың пайда болуынан сақтайды. Сондай-ақ, антиоксиданттық қасиеттер қартаю процесін баяулатады.
Бұл дән ағзаға оң әсер етеді, атап айтқанда:
- асқазанның зардап шеккен аймақтарын жабады, ауырсынуды жарамен жеңілдетеді;
- инсулин гормонының өндірісін арттырады;
- жаман холестеринді кетіреді, қан тамырларының бітелуіне жол бермейді;
- қан қысымын төмендетеді;
- салмақ көтеруге себеп болмайды.
Сіз кез-келген түрдегі диабетпен ауыратын диетаға басматиді қауіпсіз енгізе аласыз.
Қоңыр күріштің пайдасы
Қоңыр күріш дәмі бойынша ақ күріштен айырмашылығы жоқ. Жалпы алғанда, дәнді дақылдың бұл түрі қарапайым пайдалы күріш, қабығынан алынбаған, құрамында барлық пайдалы дәрумендер мен микроэлементтер бар.
Жарма аздап сары реңкке ие болуы үшін оған куркума сияқты дәмдеуіштерді қосуға болады. Бұл тағамға талғампаз дәм беріп қана қоймайды, сонымен қатар диабетпен ауыратындардың ағзасына пайдалы әсер етеді. Егер күрішке жасыл реңкті бергісі келсе, онда дайын ботқа сіз бұрын оларды блендерде ұнтақтаған жасыл бұрыш, кориандр және ақжелкенді қосуыңыз керек.
Қоңыр күріш құрамында табиғи антиоксидант болып табылатын гамма оризанол бар. Қартаю процесін бәсеңдетеді, денеден ауыр радикалдарды кетіреді. Сондай-ақ, гамма оризанол жаман холестерин деңгейін төмендетеді, қан тамырларының бітелуіне жол бермейді.
Бұл дәнде келесі пайдалы заттар бар:
- В дәрумендері;
- Е дәрумені
- дәрумені PP;
- марганец;
- мырыш;
- калий
- фтор;
- никель
- кобальт;
- селен.
Минералдардың мұндай көптігі қоңыр күрішті олардың құрамы бойынша рекордқа айналдырады. Аптасына бір рет осы дәннің кем дегенде екі порциясын жеп қойыңыз, сізде минералдар болмайды. Мұндай ботқаны бумен пісірілген күріштен біраз ұзағырақ пісіру керек екенін есте ұстаған жөн. Орташа алғанда, бұл 45 - 55 минутты алады.
Дәміне қарай бұл дәннің ақ күріштен айырмашылығы жоқ. Палау мен ет палауын дайындауда қолданылады.
Күріш қосылған десерт
Аз адамдар біледі, бірақ венгрлердің дәстүрлі тағамы күріш пен өріктен жасалады. Бірден айта кету керек, қант диабеті үшін өрік рұқсат етіледі, өйткені оларда төмен GI бар. Мұндай тағамды дайындау үшін біршама уақыт қажет болады, өйткені дәнді дақылдар екі кезеңмен дайындалады. Бастау үшін сіз қоңыр күрішті ағынды судың астында шайып, оны бір-бірден сумен құйып, жартысы дайын болғанша, шамамен 25-30 минут пісіруіңіз керек.
Содан кейін дәнді ұнтаққа тастаңыз және қалған суды төгіңіз. Әрі қарай, күрішті жүзім шырынын араластырыңыз, біреуіне. Шырынның дәміне қарай жедел желатин мен тәттілендіргішті алдын-ала араластырыңыз. 2 типті қант диабеті үшін стевия сияқты алмастырғышты қолданған дұрыс, ол тек тәтті ғана емес, сонымен қатар көптеген пайдалы заттардан тұрады. Сұйықтық толығымен буланғанша қайнатыңыз.
Ботқаны бөлме температурасына дейін суытыңыз. Абрикос ядросын жидектен алып тастап, ботқа қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Тағамды тоңазытқышқа кем дегенде жарты сағатқа қойыңыз.
Ингредиенттер саны:
- 200 грамм қоңыр күріш;
- 200 миллилитр су;
- 200 миллилитр жүзім шырыны;
- 15 өрік;
- тәттілендіргіш - дәміне қарай.
Венгр десерті салқындатылған болуы керек.
Дені сау дәнді дақылдар
Дәнді дақылдар - денені энергиямен зарядтайтын өнімдер. Бірақ қандағы глюкоза деңгейіне теріс әсер ететін жармалар мәзірден біржола шығарылуы керек - бұл ақ күріш, тары, жүгері ботқасы.
Сонымен қатар, бидай ұны 45-тен 55 бірлікке дейін қарама-қайшы индекс көрсеткіштері. Оны бульгурдың бір бөлігін дайындаумен ауыстырған жөн. Булгур - бұл бидай ұны, бірақ басқаша өңделеді.
Қант диабетімен ауыратындар үшін пайдалы тағам - бұл бұршақ. Үнемі қолдана отырып, бұршақ гемоглобин деңгейін жоғарылатады, жаман холестеринді кетіреді және қан қысымын қалыпқа келтіреді. Тауық етін түрік бұршақтары деп те атайды. Бұл бұршақ тұқымдасына жатады. Бұл етпен де, балықпен де жақсы үйлеседі. Сіз оны көкөніс бұқтыра аласыз.
Сондай-ақ, бұршақты ұнтаққа майдалап, бидай ұны орнына пісіруге қолдануға болады.
Ноқаттың келесі көрсеткіштері бар:
- GI 30 дана;
- одан ұн 35 дана.
Диабетиктерді ұмытпау керек ең бастысы - қант диабеті бар диеталық терапия қандағы глюкоза мөлшерін қалыпты деңгейде ұстап тұруға және дененің қорғаныш функцияларын жақсартуға бағытталған.
Осы мақаладағы бейне қоңыр күріштің пайдасы туралы айтады.
