Ірімшік бір мезгілде нәзіктік пен күнделікті тағам болып саналады, өйткені ірімшіктің көптеген түрлері бар. Сүт өнімдері қант диабеті бар науқастардың тамақтануында маңызды рөл атқарады.
Ірімшік құрамында көптеген пайдалы ақуыздар бар, онсыз ұйқы безі мен ағзаның қалыпты жұмысы мүмкін емес. Өнім құрамында минералды тұздар, сүт құрамында дәрумендер бар.
Оның құрамында маңызды аминқышқылдары бар (триптофан, лизин, метионин), оларсыз организмдегі метаболикалық процестерді қалпына келтіру мүмкін емес. Ірімшік басқа тағамдарда кездесетін ақуыздардың аминқышқылдық құрамын байытудың ерекше қабілетіне ие.
Ірімшіктің гликемиялық индексі қатты сорттарға келгенде төмен, бірақ бұл факт өнімнің жоғары калориялы болуын жоққа шығармайды. Барлық калориялардың ең аз мөлшері жас жұмсақ ірімшіктерде кездеседі, мысалы, Адыге.
Ірімшіктер туралы не білу керек
Ірімшіктің негізгі үш түрі бар екендігі белгілі: қатты ірі, қатты ұсақ, жұмсақ сорттар. Ірі қатты заттар үлкен тесіктермен ерекшеленеді, олар ауыз қуысы ауруларының алдын-алуға көмектеседі. Мұндай ірімшікті қолдану мазасыздықты, стрессті жоюға көмектеседі, жүйке жүйесін тыныштандырады, адамның жалпы әл-ауқатына жағымды әсер етеді, қан қысымын төмендетеді.
Жұмсақ ірімшіктер нанға жайылып, таңғы ас, түскі және кешкі ас алдында жеңіл тағам ретінде жейді. Өнім тәбетті тамаша ынталандырады, терінің күйіне, көру қабілетіне жағымды әсер етеді, өсу процестері мен метаболизмді реттей алады.
Тағамдық құндылығы, пайдалы қасиеттері керемет хош иіспен, қызықты дәммен толықтырылады, асқазан сөлінің қажетті мөлшерде бөлінуіне ықпал етеді, бұл басқа пайдалы заттардың жақсы сіңуіне мүмкіндік береді.
Танымал дәрігерлер мен диетологтар кеңес береді:
- қант диабеті үшін ірімшік жейді, әсіресе егер адам күн сайын көп калория жұмсаса;
- Минералды тұздардың күнделікті қажеттілігін қанағаттандыру үшін 150 г өнім жеткілікті.
Егер ұйқы безінде қабыну тарихы болса, шамадан тыс майлы, тұзды, ысталған немесе ащы ірімшік организмде ферменттердің белсенді қалыптасуына, бездің жұмысының нашарлауына әкеледі.
Қанттың жоғарылауы бар рұқсат етілген сорттар: орыс, адыге, неучатель, рокефорт, швейцария, алметте, камберт, пармезан және басқалары, ұзақ мерзімді сақтауға арналған.
Жас сүт ірімшіктерінің бірнеше артықшылығы бар, олар аз калориялы, жоғары мазмұны бар:
- калий;
- кальций
- фосфор.
Сонымен қатар, диабетпен ауыратындарға арналған жас ірімшік құрамында көмірсулар жоқ, бірақ ол қаныққан аминқышқылдарына өте бай.
Дегенмен, айқын артықшылықтарға қарамастан, кілегейлі ірімшіктер қауіпті болуы мүмкін, сіз күніне бір рет тістеп жеуге болады. Аз ірімшікті тамақтан кейін немесе түстен кейін жеуге рұқсат етіледі.
Ірімшік қанша және қашан болады, 2 типті қант диабеті бар пациент қандай өнім бере алады, біз төменде қарастырамыз.
Кремді ірімшік, ірімшік, Адыге
Қант диабетіндегі кілегей ірімшігін адам ағзасы толықтай сіңіреді, бірақ соған қарамастан, ас қорыту проблемалары бар және қандағы қант көп болса, одан бас тартқан дұрыс. Өнімде натрий хлориді және бірқатар басқа тұздар, хош иісті заттар мен бояғыштар бар.
Бұл компоненттер ұйқы безінің жұмысына теріс әсер етеді, созылмалы аурулардың өршуіне себеп болуы мүмкін. Қант диабетімен ауыратын науқастарда, әсіресе әртүрлі қоспалармен өңделген ірімшікті жеуге болмайды. Мұндай ірімшікті басқа аспаздық тағамдарға қосуға тыйым салынады.
Кейбір өндірушілер виола сияқты жоғары сапалы өңделген ірімшіктерді ұсынады. Модерация жағдайында бұл өнімдерге гипергликемияға жол беріледі. Ол аз ериді, қант пен қандағы холестеринді жоғарылатпайды.
Бринза денсаулығы үшін қорықпай жейді, ірімшік ұзақ сақталмайды, сондықтан оның ішінде шамадан тыс ашықтық болмайды. Ірімшікті жеуге болады, егер ол өте тұзды болмаса, оны организм жақсы сіңіреді, созылмалы және қатар жүретін ауруларды ушықтырмайды.
Адыге ірімшігін де пайдалануға болады:
- ол аздап майға ие;
- ірімшік денеге жақсы сіңеді.
Өнім ащы ірімшік емес, оны қант диабетінің кез-келген түрі үшін жейді. Тіпті Адыгей ірімшігі керемет дәмге ие, ол барлығына ұнайтын болады. Қант диабетіндегі адыгей ірімшігі моцарелла, сулугуниге өте ұқсас.
Майы аз диабетке арналған ірімшік
2 типті қант диабеті бар майлы ірімшікті тұтынуға болмайды, рационға майсыз ірімшіктердің сорттарын енгізу жақсы жол болады. Есіңізде болсын, майлардың үлесі 30% -дан аспауы керек, өнімнің бетінде кептіру, қалыптау немесе зақымдау белгілері болмауы керек.
Ірімшіктер аз майға жатады: Чечил, сиртаки, фета, рикотта, тофу, гаджет. Көптеген диетологтар майсыз ірімшікті мерзімді қолдану ағзаға, ұйқы безінің жұмысына теріс әсер етпейді деп мәлімдейді.
Тофу ірімшігі сығылған соя сүтінен жасалған, бұл өнім вегетарианшылар үшін қолайлы. Ережеден айрықша ірімшік өнімі болады, ол көп мөлшерде өсімдік майымен дайындалған ірімшік, ол сүт ақуызымен алмастырылады.
Ірімшіктің зияны туралы
Қант диабетімен ауыратын науқастардың барлығында бірдей ірімшік жеуге болмайды, оны әмбебап өнім деп атауға болмайды, кейбіреулерге қарсы емес. Сонымен, ірімшікті өткір сатысында асқазан мен он екі елі ішектің гастритімен және ойық жарасымен бірге қолдануға болмайды.
Қандағы холестерині жоғары, қан тамырларының атеросклерозы расталған диабетиктерге майлы ірімшіктің алуан түрлері тыйым салынады. Мұндай аурулар үшін май мөлшері 20% -дан аспайтын ірімшіктерді таңдау ұсынылады.
Артық салмақпен ірімшік жеуге бола ма? Екінші және үшінші дәрежедегі семіздік кезінде ірімшікті алып тастаған дұрыс, өйткені бұл гликемиялық көрсеткіштің төмендігіне қарамастан жоғары калориялы. Сайтта ірімшіктің барлық түрлері боялған және олардың құрамында қанша бөлік бар кесте бар. Сондықтан өзі артық салмақ пен түрлі сорттардың шұжықтарына тыйым салынады.
Салмақ мәселесінде диетологтарға диабеттік ірімшіктерді дайындауға рұқсат етіледі, олар үшін рецепт бойынша:
- майсыз сүт;
- төмен калориялы сүзбе.
Бірқатар ірімшіктерде листериоздың басталуы мен дамуына себеп болатын микроорганизмдер бар, бұл әсіресе гестациялық қант диабеті үшін қауіпті.
Сонымен қатар, асыл зеңі бар ірімшіктерде триптофан бар, ол ұзаққа созылған мигренге, ұйқысыздыққа, гипертониядағы қан қысымының жоғарылауына әкелуі мүмкін.
Сондай-ақ, ірімшіктердің құрамында тұз бар екенін ескеру қажет, сондықтан басқа ыдыс-аяқтарды қолданғанда тұзды елемеуге болады.
Таңдау және пайдалану бойынша кеңестер
Өзіңізге зиян тигізбеу үшін қай ірімшікті таңдау керек? Дүкен өнімнің құрамына назар аударуы керек, оның құрамында картоп ұны, ірімшіктің пісіп-жетілуін тездететін қоспалар болуы мүмкін емес.
Біз қатаң сорттарға сенуіміз керек, бұл сүт өнімдерінің жас сорттары болуы керек, аз мөлшерде олар екі есе пайдалы.
Бір уақытта табиғи түрде көп мөлшерде ірімшік жеу қиын және зиянды, сол себепті диетологтар түрлі тағамдар дайындауға рецепт ұсынады. Аз мөлшерде болса да, ірімшік аспаздық тағамдарға жағымды иіс пен кремді дәм береді.
Бірінші курстарды дайындау үшін жұмсақ сорттарды қолдануға болады, бірақ ұзаққа созылған термиялық өңдеумен бірге ірімшік барлық дерлік жоғалтады:
- пайдалы қасиеттері;
- тағамдық құндылығы.
Егер сіз ыстық тағамдардың құрамына сүт өнімдерін қоссаңыз, хош иісті жұқа қабықты жасаған дұрыс. Бұл формада күн сайын ірімшік жеуге рұқсат етіледі, нан бөлшектерін санауды және қандағы қантты бақылауды ұмытпаңыз. Қант диабетімен ауыратын науқастарға ыңғайлы болу үшін белгілі бір өнімдегі нан бірліктерінің санын көрсететін кесте жасалды.
Ірімшіктің қант диабеті үшін пайдасы мен зияны осы мақаладағы бейнеде сипатталған.
