Пісіру кезінде дәмдеуіштердің маңызы ерекше. Олар күрделі тағамға немесе жеке өнімге бағытталған, ерекше дәм береді. Халықтық медицинада 2 типті қант диабетіне арналған алма сірке суы эндокринологиялық ауруды емдеу үшін қолданылады. Қышқылмен қайнату төмен калориялы диетаға қалай әсер етеді? Қандағы қантты төмендету үшін үйде қалай пісіруге болады? Алмадан өнімді қай контейнерде сақтаған дұрыс?
Сірке суы - дәмдеуіш ретінде
Өте өткір иісі бар зат тұзбен бірге дәмдеуіш болып саналады. Бірақ ол ерекше дәмге сәйкес келетін тағамдарға ғана қосылады. Қалған тағамдарды дайындауда (компот, желе, желе), лимон қышқылы қосылады. Қышқыл ортада метаболикалық реакциялар белсендіріледі, микроорганизмдер дезинфекцияланады.
Барлық дәмдеуіштер біртекті болып бөлінеді - консистенциясы, құрамы бойынша:
- табиғи
- синтезделген;,
- күрделі
- біріктірілген.
Сірке суы бөлек қосымша болуы мүмкін немесе оны кез-келген топта қолдануға болады. Табиғи дәмдеуіштер табиғи түрде жағымды қышқыл дәмге ие болады. Шие қара өрік, қызанақ, алма ткемалидің немесе томат пастасының, өсімдік уылдырығының бір бөлігі. Олар көптеген көмірсулар (қатты макарон) және ақуыз (ет, балық) өнімдерімен жақсы жүреді.
Күрделі дәмдеуішті құрамдас бөлігі бар тұздық деп атайды. Қыша, желкек, аджика, кетчуп ингредиенттерінің арасында сірке суы да бар. Бұл араласқан қара бидай наны мен қайнатылған жұмыртқаның үйлесуі диабетпен ауыратындарға дәмді және пайдалы тағам ретінде бөлек тағамға айналуы мүмкін. Сірке суының рөлі - қышқыл орта қалыптастыру, ал пайдасы - организмдегі зат алмасуды жеделдету.
Саудада бірнеше сірке суы бар:
- мәні (70%);
- қарапайым алкоголь (түссіз);
- жеміс (сарғыш немесе қызғылт реңктер);
- асхана (9%).
Оның мәні сақталған ыдыс-аяқтар әрдайым балалар қолы жетпейтін жерде шыны болуы керек. Жапсырма кездейсоқ пайдаланудан аулақ болады. Мұқият қолдану ауыз қуысының, көздің шырышты қабығының күйіп қалуын болдырмау үшін қажет.
Пластикалық контейнерде белсенді химиялық зат уақыт өте келе тотығу реакциясына ішінара енеді. Үйде сіз күрделі хош иісті дәмдеуіш дайындай аласыз. Мұны істеу үшін сұйылтылған сірке суын тас жемістеріне (шие өрік, өрік) талап етеді.
1 литр сұйықтық үшін 100 г мөлшерінде ащы өсімдіктер қолданылады (насыбайгүл, лимон жалбыз, балдыркөк, экстрагон, аскөк)
Ерітіндіге кесілген алма (Антоновка сыныбы), әк гүлі, қарақаттың жас бұталары, лавр жапырағы қосылады. Тығыз жабылған контейнерде қоспаны қараңғы және салқын жерде 2-3 апта бойы тұндыруға рұқсат етіледі. Содан кейін ерітіндіні сүзгілеу керек.
Пайдалы сірке суының рецепті
Бұл сөздің өзі грек тілінен ежелгі орыс тіліне енген. Бастапқыда оның нақты мағынасы болды - «қышқыл». Сірке суы салаттар, тұздалған балық, виноигретті кию үшін қолданылады. Олар қамырды дайындау кезінде пісіру содасымен сөндіріледі, бұл пісіру кеуектілігін береді.
Қант диабетіне арналған лавр жапырағыКөкөністермен бұқтырылған балық келесідей дайындалады. Кішкене кесектерге кесілген теңіз қабығы немесе кез келген басқа қабықтың қабығы (1 кг) Тұз, қара бұрыш, 30 г сұйылтылған сірке суын және 1 ас қасық қосыңыз. л өсімдік майы. Балықты бірнеше сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
Пиязды кесіңіз (100 г), әрқайсысына 300 г түрлі-түсті тәтті бұрыш, цуккини, баклажан салыңыз. Жақсы қыздырылған өсімдік майында (50 г) пиязды және қуыру соңында қосылатын ұсақталған сарымсақтың 1 түйірін қуырыңыз. Содан кейін қалған көкөністерді қосып, жоғары отта 5 минут ұстаңыз.
Тұз және бұрыш, қопсытқыш тұқымын қосыңыз. Қызанақ шырынын құйыңыз (200 г) және тағы 5 минут қайнатыңыз. Өсімдік негізінің үстіне маринадталған балықтың тілімдері қойылды. Қақпақты жауып, баяу отта 15 минут қайнатыңыз. Дайын тағамды насыбайгүлмен безендіріңіз.
Сірке суының арқасында балық нәзік, хош иісті, дәмді болады. Ыдыс құрамында XE (нан блоктары) жоқ. Ол 6 порцияға арналған, олардың біреуі 328 ккал. Рецептті қант диабетімен ауыратын науқасқа төмен калориялы кешкі ас дайындау үшін қолдануға болады.
Неге алма сірке суы?
Табиғи жеміс сірке суы алма ғана емес, қышқыл жүзім сорттарынан да алынады. Алма өнімі қандағы гликемияның өсуіне ықпал етпейтіні, қан тамырларын атеросклероздан қорғайтындығы, белсенді салмақ жоғалтуға ықпал ететіні және жалпы тоник болатындығы анықталды.
Алма құрамында:
- органикалық қышқылдардың көп мөлшері (лимон, тартар);
- дәрумендер кешендерінің жиынтығы (A, B)1, С, каротин);
- таниндер;
- микроэлементтер (темір, кальций, калий, магний);
- эфир майлары.
Үйде дайындалған ең жақсы дәрі
Алма сірке сірке суымен емдеу май сіңуін азайтуға және артық холестеринді кетіруге көмектеседі. Аш қарынға және түнде күніне екі рет, артық дене салмағы бар пациентке әрқайсысына 1 шай қасықтан 5-6% ерітінді ішу ұсынылады. 200 мл жылы қайнаған суға ара балын қосып.
Үйде жасалған сірке суының өнеркәсіптік өнімдерге қарағанда артықшылығы бар
Үйде ерекше емдік сусын жасалады. Алдымен оған бал (1 литр сұйықтық үшін 100 г) қосылады. Алма ағашының жемістері бірнеше рет ағынды сумен мұқият жуылады. Өзекшені, зақымдалған жерлерді, қалың теріні кесіп алыңыз. Кез-келген тәсілмен дайындалған концентрацияланған алма шырыны 1: 1 қатынасында суық сумен сұйылтылады. Аздап (10 г) құрғақ ашытқы және 20 грамм ескірген қара нан қосылады.
Ашық және қараңғы жерде ашыту процестерін өткізуге қалдырыңыз. Бірінші кезеңде барлық процедура 6 аптаға созылуы мүмкін. Бөтелкенің мұрнына резеңке қолғап орнатылған, бұл ашытудың аяқталғанын бағалауға мүмкіндік береді. Ол қатты қысылған болуы керек.
Содан кейін ерітіндіні сүзгілеу керек, көп бал қосыңыз - 1 литрге 100 г. Шүберекпен жауып, 10 күнге қалдырыңыз. Екінші кезеңдегі дайындық белгісі алынған сұйықтықтың мөлдірлігі болады. Ол шыны бөтелкеге құйылады. Дайындалған сірке суын диабетке күніне үш рет тамақтанар алдында 1 ас қасық мөлшерінде қолданыңыз. л 200 мл қайнатылған жылы су.
Алма сірке суы кезінде аспа бөлшектер (қабыршақтар) түрінде аздап тұнба болуы мүмкін
Өнімді үйде өз бетімен дайындаған кезде тұтынушы қолданылатын ингредиенттердің сапасына сенімді. Алмас бұрын, сірке суының мәні салқындатылған қайнатылған сумен немесе 1 ас қасықтан дәм алу үшін алынады. ½ шыныаяқта. Тазартылмаған ерітінді қолдануға болмайды. Бұл формада қышқыл тағамға қосылған кезде дұрыс мөлшерлеу қиын болады. Оның шамадан тыс мөлшері тағамның дәмін бұзады.
Өте қышқыл тамақ ағзаға зиянын тигізеді. Асқазан сөлінің пайда болу функциясы жоғарылаған гастритпен ауыратын науқастарға қарсы. Диетологтар сірке суын балалар тағамы ретінде қолдануға кеңес бермейді. Диетада ол көбінесе жаңа сығылған лимон шырынын алмастырады.
