Қандағы қанттың жоғарылауымен тез бөлінетін көмірсулардың диетадан шығарылуы маңызды. Дәл олар қандағы глюкозаның концентрациясын арттырады. 2 типті қант диабетімен емдеудің негізгі әдісі болғандықтан диеталық терапияны ұстану өте маңызды. Диетадағы барлық тағамдар олардың гликемиялық индексіне (GI) сәйкес таңдалады.
Мұндай индикатор белгілі бір өнімді қабылдағаннан кейін қандағы глюкозаның қаншалықты тез ыдырайтынын көрсетеді. Тамақтануды құрастырудағы бұл құнды барлық эндокринологтар басшылыққа алады. 1 типті қант диабетімен ауыратындар үшін (инсулинге тәуелді түрі) әр тамақтану кезінде XE (нан бірлігі) мөлшері ескерілуі керек. Осы индикаторға сәйкес қысқа инсулиннің дозасы есептеледі.
Бұдан басқа, тамақтану принциптерін сақтау керек - әр тамақ кезінде порциялардың саны және сауатты таратылған көмірсулар мен белоктар. Өкінішке орай, дәрігерлер пациенттерге не және қашан тамақтану туралы сирек айтады.
Бұл мақалада диабетпен таңғы асқа не дайындауға болатындығы, гликемиялық индексі төмен тағамдардың тізімі, артық салмақпен 2 типті қант диабетімен ауыратындардың күнделікті мәзірі сипатталады.
Таңертеңгілік гликемиялық өнімдердің индексі
Қант диабеті үшін таңғы ас гликемиялық индексі төмен тағамнан дайындалуы керек, яғни 50 бірлікті қосқанда. Мұндай тамақтанған кезде пациенттің қандағы қант деңгейі жоғарыламайды, ал көрсеткіш қолайлы шегінде болады. 69 бірлікке дейін индексі бар тағам пациенттің мәзірінде болуы мүмкін, бірақ ерекшелік ретінде аптасына екі рет 100 граммнан аспауы керек.
1 типті және 2 типті қант диабеті үшін таңғы асқа индексі 70 немесе одан көп тағамды жеуге қатаң тыйым салынады. Олардың арқасында гипергликемия және мақсатты мүшелердегі әртүрлі асқынулар қаупі артады.
Индекстен басқа, өнімдердің калориялық құрамын ескеру қажет, өйткені диабеттің инсулинге тәуелді емес көптеген пациенттері семіздікке ұшырайды. Бұл аурудың ағымына теріс әсер етеді. Қандағы қанттың жоғарылауымен, әсіресе пациент артық салмақпен күресіп жатса, күніне 2300 - 2400 ккал артық емес тамақтану керек.
Диабетиктерге төмен-GI төмен тағамдармен таңғы ас ішуге болады:
- жарма - қарақұмық, сұлы жармасы, қоңыр күріш, арпа, бидай және арпа ботқасы;
- сүт өнімдері - сүзбе, ашытылған сүт, айран, үйде дайындалған, құртылмаған йогурт;
- көкөністер - кез-келген түрдегі қырыққабат, қияр, қызанақ, саңырауқұлақтар, баклажан, пияз, шалғам, бұршақ, бұршақ, жасымық;
- жемістер мен жидектер - құлпынай, алма, алмұрт, таңқурай, бүлдірген, шие, шие, құлпынай, қара және қызыл қарақат, қарлыған;
- ет, балық және теңіз өнімдері - тауық еті, сиыр еті, күркетауық, бөдене, көксерке, алабұға, хек, поллок, флеб, кальмар, сегіздік, асшаяндар, мидия;
- жаңғақтар мен кептірілген жемістер - кептірілген өрік, қара өрік, кептірілген алма, жаңғақ, пісте, жержаңғақ, қарағай жаңғағы, жаңғақ, күнбағыс және асқабақ тұқымдары.
Сіз жоғарыда аталған өнімдердің кез-келгенімен таңғы ас іше аласыз, бастысы - оларды дұрыс үйлестіріп, таңертеңгілік тағамды жасай аласыз.
Дәнді таңғы ас
Төмен GI бар дәнді дақылдарды таңдау айтарлықтай кең. Аз мөлшерде тыйым салынған - жүгері ботқасы (мамалыға), тары, ақ күріш. 2 типті қант диабеті мен 1 типті қант диабетіне жармаға май қосу үшін ұсынылмайды.
Егер пациент сүт ботқасын алғысы келсе, онда сүтті бірдей мөлшерде араластыру жақсы әдіс болады. Сонымен бірге дайын ботқаның консистенциясы неғұрлым қалың болса, соғұрлым оның көрсеткіші соғұрлым жоғары болатындығын ескеру қажет.
Тәттілендірілген дән тәттілендіргіш (стевия, сорбитол, фруктоза) және бал сияқты болуы мүмкін. Алайда, бұл ара шаруашылығы өніміне құлшыныс білдірмеңіз. Қандағы қанттың жоғарылауымен күніне бір ас қасықтан артық бал алуға болмайды. Дұрыс таңдау алу маңызды. Диабеттік бал келесі сорттардан болуы керек - линден, қарақұмық, қарағай немесе акация. Олардың индексі 50 бірліктен аспайды.
Диабеттік таңғы асқа рұқсат етілген астық:
- қарақұмық;
- қоңыр (қоңыр) күріш;
- сұлы жармасы;
- жазылған;
- бидай жармасы;
- інжу арпа;
- арпа жармасы.
Тәтті ботқаны жаңғақтармен пісіру жақсы. Барлық жаңғақтарда төмен индекс бар, бірақ калория мөлшері жоғары. Сондықтан, ыдысқа 50 граммнан артық емес жаңғақтар қосқан жөн. Ботқаны жаңғақтармен және кептірілген жемістермен толықтыруға 200 грамм жеміс-жидек немесе жидек рұқсат етіледі.
Таңертең қандағы қант өспеуі үшін жемістер мен жидектерді жеген жөн. Мұны қарапайым түсіндіреді - мұндай өнімдермен глюкоза ағзаға енеді, ол таңертең физикалық белсенділікпен жақсы сіңеді.
Тамаша диабеттік таңғы ас - жаңғақ пен кептірілген жемістер, екі орта алма қосылған судағы сұлы майы. Таңғы астан кейін сіз бір стакан жасыл немесе қара шай қасық балмен іше аласыз.
Көкөніс таңғы асы
Науқастың мәзірі өсімдік тағамдарының жартысынан тұруы керек. Оларды таңдау өте кең, бұл көптеген тағамдарды дайындауға мүмкіндік береді. Олардың құндылығы дәрумендер мен минералдардың болуында ғана емес, сонымен қатар қандағы глюкоза ағынын бәсеңдететін көптеген талшықта болады.
Көптеген тағамдарға бір күн бұрын тамақтануға тыйым салынады, сіз қант тестін өтуіңіз керек. Алайда, бұл көкөніс тағамдарына ешқандай қатысы жоқ.
Таңертеңгілік көкөністердің дәмдік қасиеттерін дәмдеуіштер мен шөптермен әртараптандыруға болады, өйткені олардың индексі төмен. Сіз куркума, орегано, ақжелкен, насыбайгүл, жабайы сарымсақ, шпинат, жасыл пияз, аскөк немесе сунели құлмақтарына артықшылық бере аласыз.
Төменде диабеттік көкөністер үшін «қауіпсіз» тізім:
- баклажан;
- пияз;
- сарымсақ
- бұршақ - бұршақ, бұршақ, жасымық;
- қырыққабат - брокколи, Брюссель өскіндері, гүлді қырыққабат, Бейжің, ақ, қызыл бас;
- сквош;
- саңырауқұлақтар - устрицалар, шампиньондар, цепс, көбелек, бал саңырауқұлақтары, шантереллдер;
- Қызанақ
- қияр
- шалғам.
Көкөніс тағамдары - ұзақ уақыт бойына қанықтыру сезімін беретін қантсыз витаминсіз таңғы ас. Көкөніс тағамдарын күрделі бұзылған көмірсулармен толықтыруға рұқсат етіледі, мысалы, қара бидай наны немесе басқа диабеттік кондитерлік өнімдер. Пісіру тек ұнның белгілі бір сорттарынан болуы керек - қара бидай, қарақұмық, оралған, кокос, зығыр, сұлы жармасы.
Сіз таңғы асқа қайнатылған жұмыртқаны немесе көкөніс қосылған жұмыртқаны ұсына аласыз. Бірақ сіз жоғары холестеринмен күніне бір жұмыртқадан артық тыйым салуға болатындығын, дәлірек айтқанда, бұл сарысыға қатысты екенін ұмытпауыңыз керек, өйткені құрамында жаман холестерин мөлшері артып, қан тамырларының бітелуіне және холестериндік бляшектердің пайда болуына әкеледі. GI сарысы 50 бірлікке тең, ақуыз индексі нөлге тең.
Сонымен, 2 типті диабеттік рецепттерге арналған таңғы ас, 2 типті қант диабеті үшін рұқсат етілген тағамдардың көптігінің арқасында әртүрлі болуы мүмкін. Төменде дәмді көкөніс омлетін қалай пісіру керектігі сипатталған.
Бірден айта кету керек, омлет үшін көкөністерді жоғары жақтары бар табаға немесе кастрюльге салған дұрыс. Минималды өсімдік майын қосыңыз, суды сөндірген жақсы.
Келесі ингредиенттер қажет:
- бір жұмыртқа;
- бір орташа қызанақ;
- жарты пияз;
- 100 грамм шампиньондар;
- қара бидай наны (20 грамм);
- өсімдік майы;
- ақжелкеннің бірнеше бұтақтары;
- тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.
Табада қызанақты салыңыз, оны текшелерге, пиязды жарты сақина мен саңырауқұлаққа салып, табаққа, тұз бен бұрышқа тураңыз. 3 - 5 минут қайнатыңыз. Осы уақытта жұмыртқаны, тұзды ұрып, майдалап туралған нан қосыңыз. Қоспаға құйып, тез араластырыңыз, бұрыш. Жабыңыз және баяу отта шамамен бес минут пісіріңіз. Омлет қақпақтың астында бір минут тұрсын, содан кейін туралған ақжелкенмен ыдысты ұсақтаңыз.
Көкөніс омлеті жақсы диабеттік таңғы ас болады.
Күрделі тағамдар
Сіз диабетпен ауыратын адамдарға және таңғы асқа арналған, мысалы, еті бар бұқтырылған көкөністер, қызанақ немесе кәстрөлдегі күркетауық еті сияқты тағамдарды ұсына аласыз. Ең бастысы, өнімдерде GI мөлшері төмен және калория мөлшері төмен.
Пісірілген тағамды майға салмаңыз, яғни өсімдік майын минималды мөлшерде қолданыңыз, тұздықтар мен жоғары калориялы тағамдарды қоспаңыз. Сонымен бірге, біз диабетпен ауыратындарға тыйым салуды ұмытпауымыз керек - бұл қандағы глюкозаның концентрациясын арттырады.
Кешенді тағамдарға әртүрлі категориядағы өнімдерден дайындалған салаттар кіреді. Жақсы және жеңіл таңғы асқа зәйтүн майы, қаймағы алынбаған йогурт немесе 0,1% майы бар қаймақ сүзбесі қосылған көкөністер мен қайнатылған теңіз өнімдерінің салаты болар еді, мысалы, «Village House» ТМ. Мұндай салат тіпті бірінші және екінші типтегі диабетиктерге арналған мерекелік мәзірді безендіреді.
Келесі ингредиенттер қажет:
- екі кальмар;
- бір орташа қияр;
- бір қайнатылған жұмыртқа;
- жасыл пияздың шоғыры;
- 150 грамм кілегейлі сүзбе;
- 1,5 шай қасық зәйтүн майы;
- лимон шырыны.
Кальмарды тұздалған суға бірнеше минут қайнатыңыз, қабығын аршып, белдеулерге салыңыз, қиярды да кесіңіз. Жұмыртқаны қуырып, пиязды майдалап тураңыз. Ингредиенттерді, дәміне қарай тұзды қосып, лимон шырынын құйыңыз. Сары май мен сүзбе себіңіз, жақсылап араластырыңыз.
Салқындатылған салатқа қызмет етіңіз, сіз оны бір лимон мен қайнатылған асшаяндармен безендіре аласыз.
Үлгі мәзірі
Қант диабетімен ауыратын адамға қарамастан, оның қалыпты диетасы теңдестірілген болуы керек, яғни жануар мен өсімдік тектес өнімдерді де қамтуы керек.
Егер пациент артық салмақпен күресетін болса, онда аптасына бір рет рұқсат етіледі, тек ақуыздық тамақ бар - қайнатылған тауық еті, бөдене, сиыр еті, қайнатылған жұмыртқа, қышқыл сүт өнімдері. Сол күні көбірек сұйықтық ішіңіз - минералды су, көк шай, мұздатылған кофе. Ең бастысы, сіздің денсаулығыңыздың жағдайын және ағзаның ақуыз күніне қалай жауап беретінін бақылаңыз.
Төменде қалыпты дене салмағы бар адамдар үшін бірнеше күннің индикативті мәзірі берілген. Оны диабетиктердің жеке талғамына сәйкес өзгертуге болады.
Бірінші күні:
- таңғы асқа жаңғақ қосылған сұлы ботқасын, екі жаңа алма мен қара шай ішіңіз;
- Тағамдар - құрамында 15% майы бар қаймақ қосылған кофе, қара бидай наны мен тофу;
- түскі асқа жарма сорпасын, аз май сиыр еті бар қарақұмық, стакан қызанақ шырынын, қара бидай нанын тілімімен пісіріңіз;
- тағамдар - 150 грамм сүзбе;
- кешкі асқа 2 типті қант диабетімен ауыратындарға арналған көкөніс қайнатпасын және буға арналған бәліш, қара шай;
- екінші кешкі асқа (аш болған жағдайда) 150 - 200 миллилитр майсыз ашыған сүт өнімі - ашытылған пісірілген сүт, айран немесе айран ұсынылады.
Осы мақаладағы бейнеде диабетке қарсы суфле рецепті сипатталған.
