Егер отбасында қандағы тұрақты қанттан зардап шегетін адамдар болса, онда сіз жоғары гликемиялық индексі бар тағамдарды қоспағанда, қант диабетімен ауыратындарға арналған Жаңа жылдық кестені қарап шығуыңыз керек. Бұл құнды қандағы глюкоза концентрациясының жоғарылауына себеп болатын тез бөлінетін көмірсулар бар тағамдарды анықтауға көмектеседі.
Қорықпаңыз және дүрбелең болмаңыз, сіз бірқатар өнімдерден бас тартуға тура келеді. Рұқсат етілген тағамдардың тізімі өте үлкен, сондықтан сіз 2 типті диабетпен ауыратын адамдарға арналған жаңа жылдық мәзірді - салаттар, ет және балық тағамдары, күрделі тағамдар мен табиғи десерттерді оңай жасай аласыз.
Бұл мақалада жаңа жылдық рецепттер ұсынылады және қант деңгейі қалыпты жағдайда қалуы үшін диабетпен ауыратындарға жаңа жылдық дастарханды қалай қою керектігі айтылады. Сондай-ақ, мерекеге арналған рұқсат етілген және «қауіпсіз» сусындар туралы ақпарат беріледі.
Гликемиялық өнім индексі
Осы көрсеткіштің негізінде эндокринологтар диабеттің бірінші, екінші және гестациялық типтері үшін диеталар әзірлейді. GI қандағы глюкозаның қаншалықты тез ыдырайтындығын, өнімді немесе сусынды тұтынғаннан кейін денеге енетінін көрсетеді.
Қант диабетімен ауыратындарға арналған жаңа жылдық тамақ аз GI тағамдарымен жасалуы керек. «Қауіпсіз» - бұл 0 ден 50 бірлікке дейінгі индикатор, аптасына екі рет 100 грамнан аспайды, сіз диетаны 69 бірлікке дейін тамақпен байыта аласыз. GI мөлшері 70-тен асатын тамақ өнімдері мен сусындарға қант диабетімен ауыратындарға қандағы қанттың жоғарылауына теріс әсер ететіндіктен қатаң тыйым салынады.
Индекс жоғарылайтын бірқатар ерекшеліктер бар және оларды әр диабетпен ауыратын адамдар білуі керек. Біріншіден, сәбіз бен қызылша мәзірге тек жаңа, бірақ пісірілген күйінде 85 дана индексіне байланысты тыйым салынады. Екіншіден, жемістер мен жидектерден шырындар жасауға болмайды. Өңдеу өнімдері талшықтан айырылып, глюкоза қанға тез енеді. Бір стақан шырын бірнеше минут ішінде қандағы қант мөлшерін 3 - 5 ммоль / л арттырады.
Индексі нөлге тең бірқатар өнімдер бар, өйткені мұндай тағам құрамында көмірсулар жоқ. Алайда, көбінесе нөлдік индексі бар тағамдар калорияға ие және жаман холестеринмен ауырады. Ол холестеринді бляшкалардың пайда болуына ықпал етуі мүмкін.
1 және 2 типті қант диабетімен ауыратын науқастар үшін өнімдерді таңдау кезінде сізге назар аудару керек:
- гликемиялық индекс;
- калория мөлшері.
Белгілі болғандай, диабеттік өнім калориясы аз және калориясы төмен болуы керек.
Балық тағамдары
Екінші балық тағамдары - бұл мерекелік үстелдің лайықты безендірілуі, бірақ олар жоғары калориялы болмайды. Бұл әсіресе салмақ жоғалтуға тырысатын және күніне 1500 ккал-дан аспайтын диабетиктерге өте маңызды. Қант диабетімен ауыратындарға арналған рецепттер құрамында күрделі көмірсулар бар.
Майсыз балықты таңдап, одан уылдырық пен сүт алу керек, өйткені олар ұйқы безіне ауырады. Сіз теңіз бен өзен балықтарын таңдауға болады.
Бұл өнімді табада, пеште және грильде пісіруге болады. Соңғы әдіс ең қарапайым және диабеттік үстелдің ережелеріне қайшы келмейді.
2 типті қант диабетімен келесі балық түрлерін таңдаған жөн:
- шортан
- флаг;
- алабұға;
- hake;
- тозаң;
- лимонелла;
- кристиан тұқы;
- тілапия;
- галибут;
- тунец балығы.
Жаңа жылдық үстелдің алғашқы әшекейі - көксерке көкөністермен толтырылған болады. Бұл тағамды дайындау ұзақ уақыт алады, егер шортан 12 сағат ішінде «тұндыруы» керек болса.
Келесі ингредиенттер қажет:
- бір шортан шамамен 1 - 1,5 килограмм;
- пияз - 2 дана;
- бірнеше кішкентай сәбіз;
- 100 грамм шошқа майы;
- бір жұмыртқа;
- өсімдік майы;
- тұз, ұнтақталған қара бұрыш;
- қара нанның бірнеше тілімі (40 грамм);
- 200 миллилитр сүт.
Балықтарды таразылардан және ішектен тазартыңыз, бастарынан саңылауларды алып тастаңыз және қаңқаларды ағынды сумен шайыңыз. Тоңазытқышқа бас пен орынды бөліп алыңыз, ол сәл кейінірек қажет болады. Еттің терісінен оңай бөлінуі үшін қаңқаның өзін айналмалы түйреуішпен ұрып тастау. Бір рет жеткілікті болады.
Етті теріден «шұлық тәрізді», жоғарыдан төменге қарай бөліп алу керек. Жоталар құйрықтан кесіліп, ет тазартылады. Терідегі қалған балықты абайлап алыңыз. Әрі қарай толтыру дайындалады. Бір пияз мен сәбіз кішкентай текшелерге кесіліп, өсімдік майына беріледі. Қажет болса, аскөк пен қара бұрыштың бір шөкімін қосыңыз.
Нанды сүтке жібітіңіз. Қуырылған көкөністер, балық филесі, майдалап туралған пияз, жұмыртқа және жұмсақталған нан бірнеше рет ет тартқыштан өтіп немесе тегіс, тұз бен бұрыш болғанша блендерде шайқаңыз. Егер ет тартқышы қолданылса, тартылған етті қайта жинау керек.
Көксерке терісін тартылған етпен толтырыңыз, бірақ тығыз емес, пісіру кезінде ол жарылып кетпеуі үшін. Пісіру парағын пергаментпен және аздап маймен өсімдік майымен жабыңыз. Үстіне кесілген пісіру жеңін, үстіне қаңқаны салыңыз, үстіне көксерке басын салыңыз. Жомарт маймен майлаңыз.
Балықты пісіру жеңіне орап салыңыз. Пісіру парағын алдын-ала 180С қыздырылған пешке салыңыз, 45-50 минутқа қойыңыз. Балықтардың өздігінен салқындауына мүмкіндік беріңіз және салқын жерге 12 сағатқа ауысыңыз. Бұл тағамды 2 типті қант диабетімен ауыратындарға қызмет ету әртүрлі болуы мүмкін, мысалы, шортанды бөліктерге бөліп, салат жапырақтарына салу.
Екінші әдіс - лимонның жұқа тілімдерін қаңқаның үстіне салу.
Мерекелік салаттар
Қант диабетімен ауыратындарға, әсіресе көкөністерге арналған салаттар өте құнды, өйткені олардың құрамында қандағы глюкозаның сіңуін бәсеңдететін талшық көп. Егер сіз салатты дұрыс дайындасаңыз, онда бұл керемет толық тағам болады.
Диабеттік салаттарды дайындаудың бірнеше ерекшеліктері бар. Біріншіден, оларды дүкен тұздықтарымен, кетчуптармен және майонезбен дәмдеуге болмайды. Таңу үшін, ірімшіксіз йогурт, майсыз сүзбе немесе майсыз қаймақ қолданылады, бірақ аз мөлшерде.
Барлығы баяғыдай көкөніс салаттарымен тамақтанған. Міне, тез дайындалатын және өз талғамымен тіпті ең инверторлы гурманды бағындыратын қияр қосылған салатқа арналған жаңа рецепт.
Келесі ингредиенттер қажет:
- бес жаңа қияр;
- шай қасық ұнтақталған тасшөп және сонша кептірілген жалбыз;
- лимон шырыны;
- салатқа арналған майсыз қаймақ;
- дәміне қарай тұз.
Қиярды аршып, жарты сақинаға кесіңіз, кептірілген шөптерді қосып, бәрін лимон шырынын себіңіз. Тұзды қаймақпен дәмдеп, дәмдеңіз. Бұрын салатпен салған табаққа салыңыз. Мұндай салатта нанның ең аз саны бар. Бұл ет пен балықтың тағамдарына жақсы сәйкес келеді.
Қуырылған саңырауқұлақ қосылған салат жоғары сапалы салат сияқты жоғары гликемиялық индексі бар өнімдерден тұрады. Сіз оны қаймақ пен үйдегі йогуртпен толтыра аласыз.
Кез-келген саңырауқұлақтарға рұқсат етіледі, бірақ шампиньондар ең жақсы қолданылады - термиялық өңдеу кезінде олар аз қуырылады.
Келесі ингредиенттер қажет:
- шампиньондар - 300 грамм;
- сарымсақтың бірнеше түйірі;
- тауық еті - 300 грамм;
- үш орташа жаңа қияр;
- тазартылған май;
- екі пісірілген жұмыртқа;
- аскөк шоғыры - қалауы бойынша;
- қаймақ немесе үй салатын байыту.
Шампиньондарды төрт бөлікке бөліп, табада қуырыңыз, аз отта су, тұз және бұрыш қосыңыз. Пісіруге екі минут қалғанда туралған сарымсақты қосыңыз. Саңырауқұлақтарды суытыңыз.
Тауықтың қалдықтары мен майды алыңыз да, тұзды суға қайнатыңыз. Филлетті жолақтарға, қиярға, жұмыртқаны үлкен текшелерге кесіп, аскөк майдалап тураңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, маусымды йогуртпен араластырыңыз.
Теңізге арналған салат диабетпен ауыратындарға пайдалы болады. Өйткені, барлық теңіз өнімдеріне қант диабеті төмен калориялы және кішігірім индекске байланысты рұқсат етілген. Салаттың рецепті өте қарапайым. Сізге теңіз коктейлі қажет (мидия, сегіздік, кальмар, асшаяндар) бірнеше минут тұздалған суда қайнатыңыз. Суды төгіп болғаннан кейін, коктейльді майдалап туралған жұмыртқа мен қиярмен араластырыңыз, қаймақ қосыңыз.
Мұндай салат диабетиктерге де, дені сау адамдарға да ұнайтын болады.
Ет тағамдары
Қант диабетімен ауыратындарға ет тағамдарын дайындауды ұмытпаңыз, өйткені оларсыз ешқандай мереке болмайды. Майсыз ет - тауық, бөдене, күркетауық, қоян немесе сиыр етін таңдау керек. Тауық еті, сиыр бауыры және тілі - сонымен қатар жабық тағамға тыйым салынады.
Майды пеште пісіру немесе баяу пеште пісіру жақсы, сондықтан ол шырынды болады.
Төменде баяу пісіргіште қант диабетімен ауыратындарға кесектері бар күркетауық етінің танымал рецепті берілген, оны дайындауға көп уақыт кетпейді.
Келесі ингредиенттер қажет:
- күркетауықтың бір килограмы;
- 250 грамм майсыз қаймақ;
- төрт түйір сарымсақ;
- бір пияз;
- тұз, ұнтақталған қара бұрыш.
Түркияны бес сантиметрлік текшелерге кесіп, тұз, бұрыш салып, жеңіл шайқаңыз. Көп тағамдық қасқанның түбіне ас қасық тазартылған өсімдік майын құйып, етті салыңыз. Пиязды жарты сақинаға, сарымсақты кішкентай текшелерге кесіп, баяу пісіргішке қосыңыз. Мазмұнды қаймақпен құйыңыз, 100 миллилитр тазартылған су құйыңыз және мұқият араластырыңыз. Бұқтырылған күйде бір сағат пісіріңіз.
Етті пісірудің бұл әдісі 2 типті қант диабеті үшін кез-келген мәзірді безендіреді.
Мерекеге арналған алкоголь
Көбінесе барлық мерекелер алкогольді ішумен байланысты. Диабетиктерге, әсіресе, сусындардың осы санатына өте мұқият болу керек. Өйткені, алкоголь денсаулыққа өте ауыр зардаптарды төндіретін гипогликемияны кешіктіреді.
Алкоголь индексінің төмендігіне қарамастан, ол кез-келген қант диабеті үшін қауіпті болып қала береді. Мәселе мынада: глюкозаны шығару процесі баяулайды, өйткені организм алкогольмен уландырады.
Алкогольді ішкен кезде оның салдарын азайтуға мүмкіндік беретін бірқатар ережелерді сақтау керек. Біріншіден, алкоголь тек толық асқазанға түседі. Екіншіден, тағамдар құрамында күрделі көмірсулар болуы керек.
Үшіншіден, туыстарына және достарына алкогольді ішу туралы ескерту керек, сондықтан жағымсыз асқынулар туындаған жағдайда олар уақытылы алғашқы көмек көрсете алады. Сондай-ақ қандағы глюкозаны өлшейтін құрылғыны ұстап тұру керек және үнемі өлшеулер жүргізуге болады.
Төмен GI алкогольді ішімдіктер тізімі:
- арақ;
- күшейтілген десерт шараптары;
- құрғақ ақ және қызыл шарап;
- құрғақ шампан.
Осы мақаладағы бейнеде диабетпен ауыратындарға арналған рецепттер ұсынылған.
