«Табиғи қант» - бұл фруктоза (левулоза, гексоза), көмірсулардың атауларының бірі және қосылыстың зияны мен пайдасы туралы үнемі пікірталастар жүреді.
Дәрігерлер фруктозаның дені сау және көкөніс қантының алмастырғыш ретінде әрекет ете алады дейді.
Кейбір дәрігерлер бұл көмірсулар адам ағзасына зиянды деп санайды. Келіспеушілікке қарамастан, жеміс-жидек қант әлі күнге дейін мүлдем зиян келтіре алмайды. Бүгінде ол тәттілендіргіштердің аналогы ретінде тамақ өндірісінде жиі қолданылады. Жеміс қантының таза түрінде балласт компоненттерімен орташа үйлескенде пайдалы болады.
Бұл көмірсулардың химиялық құрамы - бұл сахарозаның құрамына кіретін моносахарид. Кәдімгі қантпен салыстырғанда, ол глюкозаға қарағанда 1,5 есе және 3 есе тәтті. Оны көбінесе денсаулықты және фигураны бақылайтын адамдар пайдаланады.
Левулозда гликемиялық индекс төмен, бірақ ол оңай сіңетін көмірсуларға жатады. Сіз бұл дәрі-дәрмекті табиғи және жасанды жолмен ала аласыз. Табиғи левулоза құрамында көкөністер мен жемістер бар.
Синтетикалық фруктоза жүгері мен қызылшадан өндіріледі. Синтетикалық фруктоза өндірісі Қытай мен Америкада ерекше дамыған. Левулоза диабетпен ауыратындарға арналған өнімдерде тәттілендіргіш ретінде қолданылады. Концентрацияланған формада денсаулығы жақсы адамдарға диетологтар зерттеген бірқатар ерекшеліктерге байланысты оны пайдалану ұсынылмайды. Бұл көмірсуларға кез келген организм шыдай алмайды, оған жеке сезімталдық пайда болуы мүмкін, бұл жағдайда фруктозаны тұтынбау керек. Әсіресе балаларға гексозы бар тағамдарды диетаға енгізу керек, өйткені аллергия немесе диатез пайда болуы мүмкін.
Процесс пен жеміс қантының ағзаға әсерін түсіну үшін сіз фруктозаның қалай сіңетінін білуіңіз керек. Фруктозаның сіңуі бауыр арқылы жүреді. Онда көмірсулар өңделіп, глюкозаға айналады, ал қалған бөлігі майға айналады, құрамында гексоза бар өнімдермен ынталы болу ұсынылмайды.
Бұл жүрек проблемалары мен семіздікке қауіп төндіреді, өйткені левулоз ағзада адам ағзасына қалған майларды алмастыра бастайды, нәтижесінде олар қажет емес жерде жинала бастайды.
Сахарозадан айырмашылығы, фруктоза химиялық тізбек құрмайды, сондықтан бұлшық еттерде сақталмайды. Бірақ моносахаридтің зияны дәлелденген жоқ, ал оның құрамындағы өнімдер таптырмайтын болады.
Фруктозаның жанама әсерлерін болдырмауға болады, егер сіз оның қасиеттері мен ағзаға тигізетін әсерін зерттесеңіз. Бұл туралы емдеуші дәрігер айта алады, егер сіз мамандандырылған көздерді қолдансаңыз, мұндай ақпаратты өз бетінше алуға болады.
Денедегі оң заттардың максималды мөлшері болуы үшін дұрыс тамақтану керек және қандай тағам құрамында фруктоза бар екенін білу керек. Бұл көмірсуды жемістерде ғана емес, сонымен қатар көкөніс құрамында фруктоза болуы мүмкін әр түрлі тағамдарда болады.
Өсімдік ағзаларында көмірсулардың мөлшері кейде 85-90% -ға жетеді. Глюкозамен бірге фруктозаны өсімдіктерден, шырындардан, жемістерден, ара балынан табуға болады.
Құрамында жеміс қант бар өнімдердің тізімі:
- Жемістер мен жидектер. Олардың құрамында көптеген дәрумендер бар, майлары жоқ. Фруктозаның арқасында бұл өнімдер тәтті дәмге ие. Бұл моносахаридтің ең көп мөлшері алма, жүзім, алмұрт, шие, апельсин, қауын, қарбыз, шабдалы, құлпынай, банан, құрма мен құлпынайдан болады.
- Көкөністер. Фруктоза спаржа, брокколи, қырыққабат, картоп, қоңыр бұрыш, сәбіз, пияз және салаттың барлық түрлерінде көкөністерде кездеседі. Күнделікті рационға көкөністерді қосуға тырысыңыз.
- Бұршақтар Олардың құрамында көптеген пайдалы заттар бар - темір, ақуыз және талшық, кейбір бұршақ тұқымдас фруктоза бар, оны жержаңғақ, жасымық және бұршақтан табуға болады.
- Шырындар мен сусындар. Дүкендегі шырындар жемісті қант пен фруктозаға бай жүгері сиропына байланысты, бұл өнімді тәттілендіруге арналған. Бұл жеміс пюресі, сода, лимонад, алкогольді ішімдіктер сияқты басқа сусындарға да қатысты, өйткені олар жүгері сиропын қосады.
- Жұмыртқалар. Олар тәтті дәмге ие болмаса да, B4, B12 витаминдерінен, амин қышқылдарынан, ақуыздан және холестеролдан басқа, фруктозаға да ие.
Балда өте көп мөлшерде көмірсулар, соның ішінде фруктоза болады. Ол сонымен қатар үйеңкі сиропында, қоңыр және үстел қантында және ұнтақ қантта кездеседі.
Жоғарыда айтылғандай, дәрігерлер фруктозаның ағзаға тигізетін пайдасы мен зияны туралы бір шешімге келе алмайды. Олардың кейбіреулері жеміс-жидек қантының өте пайдалы екендігіне сенімді, өйткені оның көмегімен бляшек пен кариестің дамуына жол бермеуге болады. Бұл ұйқы безіне шамадан тыс жүктеме салмайды және әдеттегі қантпен салыстырғанда әлдеқайда тәттірек, соның арқасында тұтынылған бөліктерді азайтуға болады. Дәрігерлердің тағы бір бөлігі фруктоза подагра мен семіздікке әкелуі мүмкін дейді. Олар егер сіз осы моносахарид құрамындағы тағамдарды қалыпты, орташа мөлшерде қолдансаңыз, ағзаға пайдасы тиетіні туралы ғана бір шешімге келді.
Күн сайын адам 30-дан 50 граммға дейін фруктозаны тұтынуы керек. Қант диабетімен ауыратын, қандағы қантты төмендететін дәрілерді қабылдайтын немесе инсулинді енгізетін адамдарға күніне 50 грамм мөлшерінде фруктозаны тұтынуға рұқсат етіледі, жеміс-жидек дайындалып алынады. Фруктоза қосылған бұл нәзіктікті жидектердің иісі мен дәмі жақсартады.
Кәдімгі қанттан джемнің жалғыз айырмашылығы дайын өнімнің ашық түсі болады. Рецепт өте қарапайым. Дайындалған жидектерді шайып, фруктоза сиропын және суды дайындаңыз. Консистенцияны қалыңдау үшін желатинді қосуға болады. Сұйықтықты қайнатыңыз. Сиропты жидектермен біріктіріп, өте төмен отта 5-7 минут пісіріңіз. Фруктоза ұзақ термиялық өңдеу кезінде қасиеттерін өзгертеді, сондықтан пісіру уақыты азаяды.
Фруктозаны шамадан тыс тұтыну артық салмақтың пайда болуына әкелуі мүмкін (бауыр мен май қышқылдарының көмірсулар сіңірілуінің төмендеуі «резервте» сақтала бастайды). Тағы бір жағымсыз сәт - тәбеттің жоғарылауы - лептин гормоны, ол тәбетке жауап береді, фруктозамен басылады, сондықтан дененің қанықтылығы туралы сигнал миға енбейді.
Фруктозаның жетіспеушілігі организмге жүйке әлсіреуі, күш жоғалту, депрессия, апатия және тітіркену арқылы қауіпті. Сондықтан жемісті қант бар өнімдерді тұтынуда тепе-теңдікті сақтау және норманы сақтау өте маңызды. Левулозаның адам ағзасына жағымды әсері ми белсенділігін, энергияны ынталандыру, эндокриндік жүйені жақсарту және кариестің алдын-алуды қамтиды. Энергия қорларын толтыру тез жүреді және қандағы қанттың күрт секіруіне әкелмейді.
Фруктоза туралы ақпарат осы мақаладағы бейнеде берілген.
