Қант диабеті дамуының алғашқы кезеңінде ұйқы безі белгілі бір мөлшерде инсулин шығаруға қабілетті, бірақ жақын арада абсолютті гормон тапшылығы байқалады. Ауру нашарлаған сайын паренхиманың жасушаларына депрессиялық әсер пайда болады, бұл үнемі инсулин инъекцияларының қажеттілігін тудырады.
Ерте ме, кеш пе, қандағы глюкозаның артуы қан тамырларына зақым келтіреді, сондықтан диабетпен ауыратындар бауырдың секреторлық функцияларын азайтуға және көмірсулар алмасуын қалыпқа келтіруге бар күшін салуы керек. Ол үшін дұрыс тамақтану, құрамында көміртегі аз диетаны ұстану маңызды.
Қант диабетімен ауыратын науқастар өнімдерді түсінуді, қайсысы гликемия деңгейіне оң және теріс әсер ететінін білуді үйренуі керек. Денені күрделі көмірсулармен, минералдармен, диеталық талшықтармен және дәрумендермен қанықтырудың арқасында сіз өзіңіздің әл-ауқатыңызды реттей аласыз.
Көптеген эндокринологтар мен диетологтар пациенттің рационына асқабақ сияқты пайдалы өнімді қосуды ұсынады. Оның құрамында аз ғана калория бар - барлығы 22 калория, нан бірлігі (XE) 0,33 құрайды. Асқабақтың гликемиялық көрсеткіші дайындық әдісіне байланысты өзгеруі мүмкін. Асқабақта шикі инсулин индексі 25, қайнатылған асқабақта бұл көрсеткіш 75-ке, піскен көкөніс GI-де 75-тен 85-ке дейін.
Пайдалы қасиеттері
Бірінші және екінші дәрежелі гипергликемия кезінде асқабақ қан глюкозасын қалыпқа келтіруге көмектеседі, өйткені оның құрамында көп мөлшерде калория жоқ. Бұл факт қант диабеті үшін өнімді өте қажет етеді, өйткені диагнозы бар науқастардың барлығы дерлік әртүрлі ауырлықтағы семіздікпен ауырады.
Сонымен қатар, бета жасушаларының санын көбейтуге, ұйқы безінің зақымдалған жерлерін қалпына келтіруге әсер етеді. Көкөністің пайдалы әсері оның антиоксидантты ерекше қасиеттеріне байланысты, олар инсулин секрециясын ынталандыратын молекулалардан пайда болады.
Инсулин мөлшерінің біртіндеп артуымен ұйқы безі жасушаларының мембраналарына зақым келтіретін тотығу оттегі молекулаларының азаюына сенім артуға болады.
Асқабақты үнемі тұтыну диабетпен ауыратындарға денсаулықтың бірқатар проблемаларын болдырмауға мүмкіндік береді:
- қан тамырларының атеросклерозы, олардың зақымдануы;
- анемия;
- төменгі холестерин.
Көбінесе, асқабақ денеден артық сұйықтықты, қант диабетінің жанама әсерін тездетеді.
Асқабақтың целлюлозасы шикізат тұтынылған жағдайда артық суды кетіруге болады.
Асқабақты қалай таңдауға және сақтауға болады
Асқабақтың, үлкен жемісті және қатты денелі асқабақтың сорттарын өсіру әдеттегідей. Жазғы және қысқы көкөністердің бірдей дәмді түрлері, олар жылдың кез келген уақытында тағамға жарамды. Құрғақ жемістерді айқын зақым келтірместен алу керек, біркелкі түске ие дұрыс пішін.
Кішігірім асқабақтарды таңдаған дұрыс, олар тәтті және аз талшықты болады. Асқабақтар көбінесе малды азықтандыру үшін өсіріледі, әсіресе олардың салмағы сақтау мен тасымалдау кезінде қолайсыздық тудырады.
Көкөністің қабығы ақаусыз, берік және тегіс болуы керек. Ұрықтың бетіндегі жолақтарды мұқият зерттеу керек, егер олар түзу болса жақсы. Толқынды жолақтар өсіру кезінде нитраттарды қолдануды көрсетеді.
Асқабақты таңдағанда оның сабағын зерттеу керек, бұл өнімнің пісіп жетілуінің негізгі көрсеткіші, құрғақ құйрық «дұрыс» асқабақты көрсетеді. Жақсы көкөністің басқа белгілері:
- қатты қабығы;
- сызбалар оның бетінде емес.
Асқабақты көктемге дейін сәтті сақтау үшін тек кеш пісетін сорттарын сатып алу ұсынылады. Суық мезгілде мұздатылған көкөністі сатып алудан сақ болу керек.
Ұзақ мерзімді сақтау үшін піскен жемістер жарамды, кемшіліктері жоқ, оларда құрғақ сабағы болады. Асқабақты ашық күнде кептіру ұсынылады, әдетте 10 күн жеткілікті. Өнімді мұқият сақтау керек, асқабақ бір-біріне тым жақын орналаспауы керек және байланысқа түспеуі керек. Олардың сабақтарын жоғары қойыңыз.
Көкөністерді сақтау үшін жақсы жағдайлар - күн сәулесінен қорғайтын салқын, қараңғы және желдетілетін орын. Біздің ендіктерде:
- асқабақ жертөлелерде сақталады;
- олардағы температура әдетте нөлден 10 градус шегінде қалады;
- мұндай бөлмелердегі ылғалдылық 60-тан 75% -ға дейін.
Асқабақты тоңазытқышта сақтау өте жаман, әсіресе кесектерге кесілгенде. Ол тез ылғалды жоғалтады және дәмсіз болады. Егер сіз онда көкөністі сақтасаңыз, онда сіз оны бір апта бойы жеуіңіз керек.
Көкөніс қолдану
Асқабақ микроэлементтерге бай, олардың құрамына B, C, PP дәрумендер, А провитамині, сонымен қатар магний, кальций, фосфор, темір және калий кіреді.
Диабетиктерге асқабақтың барлық ингредиенттері қажет: шырын, целлюлоза, тұқым және асқабақ тұқымы майы. Асқабақ шырыны уытты заттардан, токсиндерден арылуға көмектеседі, өнімде пектиннің болуы төмен тығыздықтағы холестеринді азайтады, қан айналымына оң әсер етеді.
Көкөністен шырынды ішу дәрігермен алдын-ала кеңескеннен кейін қажет, патологияның күрделі курсы бар болса, шырыннан толық бас тарту керек. Асқабақ целлюлозасында ішектерді ынталандыратын және радионуклидтерден арылуға көмектесетін пектиндер бар.
Пациенттерге асқабақ майы ұнайды, оның құрамында қанықпаған май қышқылдары көп. Бұл заттар жануарлар майын алмастыра алады, қант диабетінде жаман холестерин көрсеткіштерінің жоғарылауына әкеледі.
Егер пациент тері проблемаларына тап болса, онда кептірілген өсімдік гүлдері жараларды және теріні зақымдауға арналған құрал ретінде қолданылады. Бағдарлама келесі мақсаттарда қолданылады:
- кептірілген гүлдерден жасалған ұн (жаралар мен жаралар оған себілген);
- гүлдердің отвары (таңғыштарды сулаңыз және зардап шеккен аймақтарға жағыңыз).
Шикізат жаз айларында өздігінен жиналады немесе дәріханаларда дайын түрінде сатып алынады.
Бастау үшін, гүлдер кептіріліп, ұнтақпен ерітіндімен ұнтақталады, содан кейін жараға себіледі. Дәрілік отвар дайындау үшін сіз осындай ұнтақтың екі ас қасық және бір стакан қайнаған суды қабылдауыңыз керек.
Алынған қоспаны 5 минут қайнатыңыз, ең баяу отта болғаныңызға көз жеткізіңіз. Осыдан кейін сорпа жарты сағатқа талап етіледі, дәке бірнеше қабаттарынан сүзіледі.
Дайын өнім лосьон ретінде қажет немесе тамақтанар алдында күніне үш рет 100 мл ішеді.
Асқабақ диабетімен ауыратындарды не істеу керек
Асқабақтың гликемиялық индексі көкөністі термиялық өңдеу жағдайында жоғарылағандықтан, оны шикі күйінде қолданған жөн. Өнімді салаттарға қосуға болады, одан шырындар мен басқа да сусындар жасауға болады.
Қант диабетімен ауыратын көптеген науқастарға жаңа асқабақ целлюлозасынан салат жеуге кеңес беріледі. Рецепт келесі компоненттерді ұсынады: асқабақ целлюлозасы (200 г), сәбіз (1 дана), балдыркөк тамыры, шөптер, тұз (дәміне қарай).
Ингредиенттер аз мөлшерде өсімдік майымен себілген жұқа ылғалдылығында сүртіледі. Тазартылмаған қосымша тың зәйтүн майын таңдаған жөн.
Табиғи асқабақ шырыны. Әсіресе, 2 типті қант диабеті үшін асқабақ шырынын ішу пайдалы. Сусын ішу үшін сізге қажет:
- көкөніс қабығы аршылған;
- өзегін алыңыз;
- кішкене тілімдерге кесіңіз.
Асқабақтан кейін шырын сыққыштан немесе ет тартқыштан өту керек. Көкөніс массасы медициналық дәке арқылы мұқият сығылады. Дәміне қарай лимон шырынын қосуға болады.
Сусынның тағы бір рецепті бар, көкөніс оны дайындауға негіз болады. 1 кг асқабақ үшін сізге компоненттерді дайындау керек:
- 1 орташа лимон;
- 2 литр тазартылған су;
- дәміне қарай тәттілендіргіш.
Жоғарыда көрсетілген рецепт бойынша, асқабақтың қабығын ұнтақтаңыз, содан кейін оны қант пен су алмастырғыштан қайнаған сиропқа салыңыз. Табиғи тәттілендіргішті қабылдаған дұрыс, оны жылытуға болады. Мысалы, бұл стевия ұнтағы болуы мүмкін.
Массаны араластырып, 15 минуттан артық емес қайнатыңыз. Дайын болған кезде сорпаны суытып, блендермен ұнтақтаңыз, массаға бір лимонның шырынын қосып, баяу отқа салыңыз. Ыдысты қайнатуға жеткілікті. Мұндай қайнатылған асқабақтың жоғары GI бар екенін есте ұстаған жөн, сондықтан ол қалыпты мөлшерде тұтынылады.
Өте дәмді және пайдалы асқабақ ботқасы, оны көптеген диабетиктер дайындайды, тағам балаларға да, ересек емделушілерге де ұнайды. Мыналарды дайындау қажет:
- үшінші стақан тары;
- бірнеше асқабақ;
- 50 г кептірілген қара өрік;
- 100 г кептірілген өрік;
- Әрқайсысына 1 пияз және сәбіз;
- 30 г сары май.
Ыдысқа арналған асқабақты алдын-ала пісіру керек, өйткені бұл оның құрамындағы инсулин индексіне байланысты. Өсімдікті 200 градус пеш температурасында бір сағатқа пісіріңіз.
Кептірілген жемістер қайнаған сумен құйылады, біраз уақыт тұруға рұқсат етіледі, содан кейін суық ағынды сумен жуылады. Бұл кептірілген өрік пен қара өріктің жұмсақ болуына, олардың бетінен зиянды заттарды жууға көмектеседі, олар өнімнің көрінісін сақтайды. Дайын жемістер кесіліп, алдын ала дайындалған тары ботқасына салынады.
Осы уақытта пиязды, сәбізді турап, қуырыңыз. Пісірілген асқабақтың жоғарғы бөлігін кесіп тастаңыз, одан тұқымдарды алыңыз, көкөністі ботқамен қуырыңыз, үстіңгі жағымен жабыңыз. Тағам жеуге дайын.
Асқабақ тағамдарынан басқа, асқабақ тұқымы 2 типті қант диабеті үшін өте пайдалы. Тек оларды шектеулі мөлшерде тұтыну керек.
Асқабақтың диабетпен ауыратындар үшін пайдасы туралы ақпарат осы мақалада көрсетілген бейнеде берілген.
