Сарапшылар панкреатитке арналған диетаға сквош қосуға кеңес береді. Өсімдік құрамында аз калория бар, минералдарға, аскорбин қышқылына және басқа да белсенді ингредиенттерге бай болғандықтан, ас қорыту ферменттерінің жеткіліксіз мөлшері бар тамаша өнім.
Сонымен қатар оны артық салмақ, қант диабеті, холецистит және жүрек-тамыр аурулары бар емделушілер пайдаланады.
Бұл мақалада біз панкреатитпен көкөніс майынан не дайындауға болатындығы туралы сөйлесеміз.
Панкреатиттің дамуы мен емінің ерекшеліктері
Ежелгі Талмудта ұйқы безі «Құдайдың саусағы» деп аталған. Бұл өмірлік маңызды органның салмағы тек 200 грамм.
Панкреатит (латын тілінен - панкреатит) ұйқы безінің қабынуымен байланысты аурулар тобын біріктіреді. Патогендік процесс тамақты сіңіруге арналған және безден бөлінетін ферменттер он екі елі ішекке енбейді, бірақ ұйқы безінің өзінде қалып, оны қорытуды бастайды.
Қазіргі заманғы медицинаның үнемі дамуына қарамастан, бұл ауруды диагностикалау қиын. Мысалы, панкреатиттің созылмалы түрінің белгілері көбінесе басқа аурулармен шатастырылады, сондықтан диагностикалық қателіктердің жиілігі 43% жетеді.
Бұл құбылыстың себебі созылмалы панкреатиттің пайда болуына әсер ететін көптеген факторлар, сондай-ақ оның қайталама патология ретіндегі көрінісі болып табылады.
Ұйқы безінің қабынуының негізгі белгілеріне мыналар жатады:
- терідегі геморрагиялық бөртпе;
- оң жақ гипохондриядағы қатты ауырсыну, кейде қоршау;
- соққылар, дірілдеу, көрсеткіштердің төмендеуі;
- жиі диарея кезінде нәжіс шырыш пен сіңірілмеген тағам бөлшектерімен араласады;
- науқасқа жеңілдік әкелмейтін жүрек айну мен құсудың ентігу.
Панкреатитпен емдеу дәрі-дәрмектерді қабылдауға және арнайы диетаға негізделген. Оның ерекше рөлі бар, өйткені бұл аурумен асқазан-ішек жолдары да шабуылға ұшырайды. Созылмалы немесе реактивті панкреатитке арнайы тамақтанудың негізгі ережелері:
- Майлы тағамдардың рационында максималды шектеу.
- Тым салқын немесе ыстық тағамға тыйым салу. Тағамдарды жылы түрде жеуге рұқсат етіледі.
- Ішінара тамақтануды сақтау керек: күніне кем дегенде 6 кішкене тамақтану керек.
- Сокогондық тағамдарды қоспағанда. Оларға темекі шегу, шұжықтар, дәмдеуіштер, жеміс шырындары, қатты сорпалар (ет, балық, көкөніс) жатады.
- Тыйымға сәйкес күшті шай, кофе, сода және алкоголь, түрлі тәттілер - торттар, шоколад, тәттілер, балмұздақ бар.
- Диеталық талшыққа бай тағамдарды - қырыққабат, бұршақ бұршақтары, сәбіз, картоп, цуккини, асқабақ, қызылша алу қажет. Көкөністер тек қайнатылған немесе пісірілген түрінде дайындалады.
- Сұйық жарма, диеталық сүзбе және майсыз ет диетаға енгізілуі керек.
Сонымен қатар, витаминді-минералды кешендерді қабылдау ұсынылады.
Панкреатит үшін цуккиниді жеу неліктен пайдалы?
Еуропада цуккини алғаш рет XVI ғасырда Жаңа әлемнің «ғажайыптарының» бірі болды. Екі ғасырдан кейін ғана итальяндықтар піспеген көкөністерді тамаққа жей бастады. Бүгінгі таңда цуккини - бұл әртүрлі диеталарда қолданылатын танымал өнім.
Науқастар панкреатиті бар цуккиниден диеталық тағамды қауіпсіз дайындай алады. Бұл көкөніс ас қорыту жолында оңай сіңеді, өйткені оның құрамында диеталық талшық жетіспейді. Өнім панкреатитке арналған 5-рационға енгізілуі мүмкін.
Цуккини құрамында темір, калий, каротин, С дәрумені, B1, B2, B6, PP және органикалық қышқылдар бар. Өсімдік құрамында эфир майлары жоқ болғандықтан, ұйқы безі тітіркенбейді. Оның калория мөлшері төмен: 100 граммда тек 28 калория бар. Сондай-ақ, көкөністе тек 0,6 грамм ақуыз, 5,7 грамм көмірсулар және 0,3 грамм май бар.
Осы көкөністен ыдыс-аяқты дайындау қиын емес, өйткені ол ұзақ уақытқа қатып тұрса да, өзінің пайдалы қасиеттері мен дәмін сақтайды. Оны қайнаған суға салып, бумен пісіруге, бұқтыруға немесе пеште пісіруге болады.
Айта кету керек, өткір панкреатит кезінде мұндай ыдысты жеуге екі аптаның сәтті емделуінен кейін және ауырсыну белгілерін тоқтатқаннан кейін рұқсат етіледі. Үшінші аптада күніне 100 г көкөніс жеуге болады. Ремиссияда созылмалы панкреатит диагнозы қойылған науқастар 150-200 грамм көкөністі жей алады (бұқтырылған немесе пісірілген цуккини).
Жас цуккинидің жалғыз кемшілігі оның құрамындағы нитраттардың жоғары пайызы болып табылады. Алайда, кішкене құпияны білетін үй шаруасындағы әйелдер үшін бұл қиын емес. Нитраттың мөлшерін азайту үшін:
- Көкөністерді қайнатыңыз. Цуккини қайнаған суға, қайнатуға, соңында тұзға жіберіліп, дереу суды ағызып тастау керек.
- Көкөністерді жібітіңіз. Цуккиниді кішкене кесектерге бөліп, 1% тұзды ерітіндіні дайындап, ыдыс-аяқ пісірмес бұрын 30-60 минут ішінде оған көкөністі жібітіңіз.
Супермаркеттердің сөрелерінде қызанақ соусындағы сквош уылдырығы немесе көкөністер сияқты өнімдерді таба аласыз. Көптеген пациенттер панкреатитке арналған сквош уылдырығының және басқа да тағамдардың, мысалы, сквош тортының болуы мүмкін екендігіне қызығушылық танытады.
Ұйқы безінің қабынуымен бұрын аталған тағамдарды түстердің құрамына, дәмдеуіштерге, консерванттарға және хош иістендіргіштерге байланысты жеуге тыйым салынады.
Цуккини рецептері
Бұл құнды өнім апта сайынғы мәзір мәзіріне енгізілуі керек. Қадамдық нұсқаулармен панкреатитке арналған цуккиниден ыдысты қалай дайындауға болатын көптеген рецепттер бар.
Цуккини котлеттері. Орташа цуккиниді аршып, жұқа ылғалдылығында сүрту керек. Егер көкөніс шырынның көптігіне жол берсе, оны аздап сығып алыңыз. Содан кейін қоспаға 1 жұмыртқа, 1-2 ас қасық бидай ұны және бір шымшым тұз қосыңыз. Барлық ингредиенттер араласады және олардан котлеттер пайда болады. Содан кейін оларды бумен пісіру торына салып, баяу пісіргішке 15 минутқа жіберу керек.
Сквош пудингіне арналған рецепт. Екі орташа цуккини өрескел ылғалдылығында ысқылап, тұздалып, артық шырынды ағызу үшін 1 сағатқа коландрға жіберілді. Әрі қарай сізге үш жұмыртқаның ағы керек, оларды ұрып-соғып, сәл тұздап алу керек.
Цуккиниға пайдаланылмаған сарысы мен 100 грамм ұн қосылады. Барлық ингредиенттер мұқият араластырылған.
Соңғы қадам - ақуызды цуккиниді ауаны үнемдейтін етіп қосу. Аралас сквош массасы пісіру парағына жайылып, маймен майланған және пешке жіберіліп, 160 ° C дейін қызады. Ыдыс алтын қыртысы пайда болғанша 40-50 минут пісіріледі.
Сүтке бұқтырылған цуккини. Ортаңғы цуккиниді аршып, жолақтарға кесу керек. Жеке контейнерде 0,5 стакан сүт қайнатылады, содан кейін туралған көкөніс қосылады және шамамен 15 минут бұқтырылады. Соңында туралған аскөк пен аздап тұз қосылады.
Интернетте сіз цуккиниден тағамдарды дайындаудың көптеген қызықты және пайдалы нұсқаларын таба аласыз, мысалы, сквош пирогы немесе кәстрөл. Аспаздық учаскелерде қадамдық рецепттер мен фото тағамдары бар, бұл тағам дайындау процесін жеңілдетеді.
Цуккинидің пайдасы мен зияны осы мақаладағы бейнеде сипатталған.
