Ұйқы безінің шырыны - бұл асқазан безі шығаратын ас қорыту жүйесінің сұйықтығы, содан кейін ол Wirsung түтігі мен он екі елі ішек папилла арқылы он екі елі ішекке енеді.
Ұйқы безінің шырынында адамдар тұтынатын тағамның органикалық қосылыстарын сіңіруге көмектесетін ас қорыту ферменттері бар. Оларға ақуыз және крахмал заттар, майлар, көмірсулар жатады.
Ұйқы безінің күрделі нейро-гуморальды механизмі болғандықтан, ұйқы безінің шырынын шығару әр тамақтану кезінде байқалады. Күн ішінде 1000-нан 2000 мл-ге дейін шығарылады.
Адамның ұйқы безі шырынында қандай ферменттер бар екенін және олардың функционалдығы қандай?
Ұйқы безінің шырынын қалыптастыру механизмі
Асқорытудың қалыпты процесі ұйқы безінің қатысуынсыз мүмкін емес, ол арнайы құрамына байланысты белоктар, майлар мен көмірсулардың ыдырауына көмектесетін сұйықтықты шығарады.
Тамақты өңдеу ауыз қуысында басталады, ол сілекеймен араласады. Бұл асқазанға түсу процесін жеңілдетеді. Асқазан сұйықтығының көмегімен тамақтың өңделуін бақылайды, содан кейін он екі елі ішекке енеді.
Ұйқы безі өзекшесінде ашылады. Дәл осыдан ұйқы безінің шырыны тамақты сіңіруге көмектесетін барлық қажетті компоненттермен бірге келеді. Өт жолдары дәл сол жерде ашылады, өт шығарады.
Өт безі асқазан безінің өзіндік көмекшісі ретінде әрекет етеді. Бұл ұйқы безі сұйықтығының кейбір ферментативті компоненттерін белсендіруге көмектеседі, майлы қосылыстарды ыдыратады, нәтижесінде олар тез және жеңілдейді. Инсулин ұйқы безінің шырынына кірмейтінін ескеріңіз. Бұл гормон бета жасушалардан тікелей адам қанына түседі.
Бездің физиологиясы - бұл тағам қабылдауға жауап ретінде қажетті компонентті шығара бастайды. Органның сигналы - нейрогуморалды реттеудің күрделі жүйесі.
Тамақты тітіркендіргіш ретінде қабылдайтын рецепторлар түрінде өте сезімтал нерв ұштары ауыз қуысының, асқазанның және он екі елі ішектің шырышты қабатында орналасады. Импульс вагус нерві арқылы асқазан орталығы локализацияланған medulla oblongata-ға беріледі.
Ми алынған сигналды талдайды, содан кейін тамақты қорыту процесіне «бұйрық» береді. Ол ішекке, атап айтқанда, жасушаларға - пепсин, гастрин шығаратын гормон мен секретин гормонын шығаратын импульс жібереді.
Бұл гормондар ұйқы безіне қанмен бірге кіргенде, олар ұйқы безінің шырынын шығару процесін ынталандырады.
Ұйқы безінің шырыны ингредиенттері
Сонымен, ұйқы безі шырынын құрамы мен қасиеттері қандай? Жоғарыда айтылғандай, құрамға тағамның бұзылуына көмектесетін ферменттер кіреді. Күніне шамамен 1,5 литр сұйықтық шығарылады (орташа). Құрылу жылдамдығы төмен - минутына 4,5 мл дейін.
Сондықтан, жақсы асқорыту үшін тағамды үлкен кесектерге сіңіріп, шайнауға тез тыйым салынады. Бұл жағдайда ұйқы безінің жұмыс істеуге уақыты болмайды, бірақ өндірісті ұлғайта алмайды.
Құрамы - судың 90% -дан астамы, органикалық компоненттердің шамамен 2-3% -ы, ферменттер, бикарбонаттар, натрий және кальций хлориді және т.б. Оның құрамында амилолитикалық және липолитикалық ферменттер, протеаз бар.
Бұл үш негізгі ферменттер, соның арқасында белоктар, майлар мен көмірсулардың ыдырау процестері белсендіріледі. Бұл нені білдіреді? Ас қорыту ферменттері молекулаларды қопсытуға, бөлуге ықпал етеді, ал күрделі компоненттер қарапайым заттарға айналады, олар асқазан-ішек жолында сіңіп, қанға енеді.
Ұйқы безінің шырынды ферменттері:
- Амилолитикалық ферменттер альфа-амилаза түрінде болады. Оның ағзадағы маңызы - құрамдас бөлік крахмал қосылыстарын ыдыратуға көмектеседі. Ферменттердің бұл тобына мальтаза мен лактаза да енеді.
- Протеолиполитикалық ферменттер. Азық-түлікпен бірге ақуыздарды ас қорыту жүйесіне өздігінен сіңіруге болмайды, сондықтан оларды кішігірім компоненттерге бөлу керек. Трипсин, нуклеаза және химотрипсин бұл процесті реттеуге көмектеседі. Олар белсенді емес күйге келіп, кейіннен іске қосылады. Ақуыз компоненттерінің молекулалары пептидтерге айналады, содан кейін олар жасуша деңгейінде аминқышқылдары мен нуклеин қышқылдарына енеді.
- Липолитикалық ферменттер. Майлы қосылыстарды бұзу үшін сізге өт қажет. Ол липидтерді ұсақ бөлшектерге бөлетін химиялық эмульгатор ретінде пайда болады. Бұл процесті ынталандыру үшін липаза алынады, ал шығу кезінде глицерин мен май қышқылдары алынады.
Панкреатиялық биологиялық сұйықтық мөлшерінің жоғарылауы ұйқы безінің қабынуын және ісінуін тудырады, нәтижесінде панкреатит диагнозы қойылады. Патология жедел және созылмалы. Жетіспеушілік тағамды көп тұтынғанына қарамастан, тәбеттің жоғарылауының себебі болып табылады. Осыған байланысты пациент көп тамақ жейді, бірақ әлі де салмағын жоғалтады, өйткені тағамдық компоненттерді адам ағзасына сіңіру мүмкін емес.
Ұйқы безінің шырынын реакциясы сілтілі. Бұл тұз қышқылы ас қорыту ферменттерінің қызметіне кедергі жасамауы үшін асқазаннан шығатын қышқылдың мөлшерін бейтараптандыру қажеттілігімен байланысты.
Ұйқы безінің шырышты секрециясына тағамның әсері
Егер адамның асқазанда тамақ жоқ болса, онда ішкі ағза ас қорыту жүйесінің мерзімді жұмысына қатысады. Бұл жаңа туған балаларда, мектеп жасына дейінгі балаларда, жасөспірімдерде, ересектерде байқалады. Басқаша айтқанда, барлығы.
Мерзімді қатысу ағзаның тынығу кезеңдерімен кезектесетін секреторлық белсенділік кезеңдерімен көрінеді. Секреторлық белсенділіктің жоғарылауы анықталған кезде, ол 20-дан 30 минутқа дейін созылады. Асқазан ферменттерінің концентрациясының жоғарылауы бар ұйқы безінің шырынын екі миллилитрден артық емес бөлу бар.
Демалу кезінде ас қорыту сұйықтығының өндірісі байқалмайды. Тамақтану кезінде және одан кейін шырын секрециясы үздіксіз болады. Сонымен қатар, бұл компоненттің көлемі, оның қорыту қабілеті мен өндірілетін мерзімі тұтынылатын тағамның сапасы мен санына байланысты болады.
Ғылыми зерттеу жүргізілді, онда ет өнімдерін, нан мен сүтті тұтыну кезінде шырынды бөлудің ерекшеліктері анықталды. Нәтижелерді Павлов зертханасы ұсынды:
- Ет өнімдерін тұтынғаннан кейін ұйқы безі сұйықтығының өндірісі екінші сағатта шегіне жетеді, тез азайғаннан кейін ол тамақ жегеннен кейін 4-5 сағаттан кейін аяқталады. Бұл деректер басқа салыстырмалы өнімдермен салыстырмалы кестеде келтірілген.
- Нан жегеннен кейін алғашқы бірнеше сағат ішінде ұйқы безі шырынын шығарудың жоғарылауы байқалады. Яғни, ішкі ағзаның секреторлық белсенділігі ет тұтынумен бірдей. Бұл әрекеттің ұзақтығы 9 сағатқа дейін.
- Сүтті қабылдағаннан кейін алғашқы сағат ішінде шырын бөлінуінің баяулауы байқалады. Екінші сағатта секреторлық белсенділік төмендейді. Үшінші сағатта ол қайтадан көбейіп, шегіне жетеді. Үшінші сағатта шырын алғашқы сағатқа қарағанда бірнеше есе көп өндіріледі. Өндіріс тамақтан кейін 5-6 сағаттан кейін толығымен тоқтайды.
Осылайша, тамақ ішетін синтезделген ұйқы безі шырынын көлемін - ет, сүт және нанмен салыстыра отырып, белгілі бір қорытынды жасауға болады. Шырынның көп бөлігі нанға, аздап етке, ал ең аз бөлігі сүтке бөлінеді.
Бұл зерттеу ұйқы безінің әр түрлі көлем мен өнім сапасына бейімделу қабілеті бар екенін дәлелдейді, өйткені әр түрлі тағамдарды тұтынған кезде бөлінетін шырынның мөлшері өзгереді.
Ұйқы безі шығаратын биологиялық сұйықтық - бұл шырын, онсыз тамақтың қалыпты сіңуі және ішкі ағзалар мен жүйелерді қоректік заттармен қамтамасыз ету мүмкін емес. Ішкі ағзаның патологиясымен және ұйқы безінің экзокринді жеткіліксіздігімен бұл процестер бұзылады, бұл медициналық емдеуді қажет етеді.
Ұйқы безінің функциялары осы мақалада бейнеде сипатталған.
