Қызанақ әл-ауқатқа және дененің жалпы жағдайына жағымды әсер етеді. Көкөніс әлемнің әртүрлі елдерінің асханаларында кеңінен қолданылады, тәбетті жоғарылатады, қалыпты ас қорытуға әкеледі және қан қысымын төмендетуге көмектеседі. Бірақ сонымен бірге, ас қорыту жолдарының жұмысы бұзылған жағдайда қызанақ аурудың өткір кезеңі аяқталған кезде қалыпты мөлшерде диетаға енгізіледі.
Панкреатитпен қызанақты жеуге бола ма? Витаминдер, минералдардың көптігіне қарамастан, әлсіреген ұйқы безі қызанақты қалыпты түрде ала алмайды. Панкреатиттің шиеленісуімен қатаң диета кезінде қызанақты сәбіз, картоп немесе асқабақпен алмастыруға болады.
Науқасқа қызанақтың кез-келген сорттары қолайлы, қызғылт, қызыл, сары және тіпті қара қызанақты жеуге рұқсат етіледі. Түсіне қарамастан, көкөністерде көп талшық бар, ол ас қорыту жолымен жақсы сіңіріледі, денеге күшті бактерияға қарсы, микробқа қарсы әсерге ие.
Заттың болуына байланысты серотонин тәбетті жақсартады, эмоционалды көңіл-күйді арттырады. Тауриннің болуы мыналарға қол жеткізуге көмектеседі:
- жүрек-тамыр жүйесі ауруларының алдын-алу;
- қанның жұқаруы;
- қан ұйығыштарының алдын-алу.
Панкреатитпен қызанақты үнемі қалыпты тұтыну ұйқы безінің жұмысын жақсартуға, денеден артық холестеринді шығаруға және ас қорыту жүйесін ынталандыруға мүмкіндік береді. Асқабақ немесе сәбіз шырынын араластырып, томат шырынын ішкен пайдалы.
Піскен қызанақтың құрамында В, К дәрумендері, аскорбин, никотин және фолий қышқылдары, ақуыз, минералдар мен пектиндер бар.
Созылмалы панкреатит кезіндегі қызанақ
Қызанақтың созылмалы панкреатитпен ауыруы мүмкін бе? Егер ұйқы безіндегі қабыну процесі созылмалы болып кетсе, аурудың таралуы байқалмаса, қызанақты диетаға аздап қосу ұсынылады. Көкөністерді пісіру керек, оларды шикі жеуге болмайды.
Қызанақты бумен пісіруге, қайнатуға, бұқтыруға рұқсат етіледі, бірақ пісірмеу керек, өйткені ағзаға ұйқы безінің ферменттерін көбірек бөлу керек, бұл қажет емес. Қолданар алдында, қызанақты аршып, целлюлозаны біртектес консистенцияға дейін шайқаңыз.
Алғаш рет қалыпты толеранттылықпен және жағымсыз реакциялар болмаған кезде, үгітілген қызанақтың максималды бір қасықтан жеуге рұқсат етіледі, бөлігі көбейтіледі. Созылмалы панкреатит кезінде дәрігер күніне бір пісірілген қызанақты қолдануға мүмкіндік береді.
Қабыну процесінің ұзаққа созылған формасы тек піскен жемістерді таңдауды қамтиды, қызанақтарға тыйым салынады:
- жасыл
- қышқыл;
- жетілмеген.
Тіпті термиялық емдеу аурудың шиеленісуіне, ұйқы безінде қабынудың жоғарылауына кепілдік бермейді.
Сондықтан қызанақтан, маринадталған көкөністерден және басқа да томат негізіндегі тағамдардан жасалған үй маринадтарын жеу зиянды. Мұның себебі қарапайым - пісіру кезінде қажет емес дәмдеуіштер сөзсіз қолданылады: сірке суын, лимон қышқылы, сарымсақ, қара бұрыш, лавр жапырағы, тұз.
Сондай-ақ, қызанақ тұздығы мен кетчупке тыйым салынады, пісіру технологиясы консерванттарды, тағамның түстерін, генетикалық түрлендірілген компоненттерді қолдануды қамтиды.
Бұл заттар әсіресе қауіпті, егер соңғы уақытта аурудың жедел шабуылы болса, яғни ұйқы безі әлі тынышталмаса.
Мен қызанақ шырынын іше аламын ба?
Панкреатит қосылған қызанақ шырыны - бұл пайдалы сусын, құрамында дәрумендер мен минералдар жиынтығы бар. Алайда, оның құрамында органикалық қышқылдар бар, олар асқазан-ішек жолдарының органдарының шырышты қабығын қатты тітіркендіреді, асқазан мен ұйқы безінің секрециясын белсендіреді.
Есте сақтау керек, ауру панкреатиті, гастрит, холецистит, асқазан жарасы және сол сияқты бұзылулар ішекте ашыту процесінің дамуына жол бермейді, ол бірден іш қуысында ауырсыну сезімін тудырады.
Сонымен қатар, аллергиялық реакциялармен ауыратын науқастар қызанақтың қызыл сорттарынан алынған шырынды қабылдамайды, ұйқы безі аллергендерге өте сезімтал. Алайда, егер сіз шынымен қаласаңыз, панкреатиттің созылмалы кезеңінде қызанақ шырынын ішуге рұқсат етіледі, бірақ алдымен оны қайнатылған немесе бөтелкедегі сумен сұйылту керек.
Жақсы төзімділікті ескере отырып, дәрігер сізге аз мөлшерде шырынды таза түрінде ішуге кеңес береді, бірақ ешқандай дәмдеуіштер мен тұз қоспаңыз. Өнімді үйде дайындау керек, өйткені өнеркәсіптік өндірістің шырындары қалпына келтіріледі:
- томат пастасы;
- мұздатылған көкөністер;
- концентраттау.
Жиі шырынды қант, тұз, су және басқа консерванттар қосады. Мұндай шырын сусыны созылмалы, алкогольді немесе реактивті панкреатитпен ауыратын науқасқа ешқандай пайда әкелмейді, организм үшін құнды заттар жоқ.
Дұрыс, егер пациент үйде дайындалған қызанақ шырынын ішсе, оны сығып болғаннан кейін бірден ішеді. Сусынды дайындау үшін тек піскен қызанақты шірік, зақымдалу мен көгерусіз қабылдау керек.
Күніне шырынның рұқсат етілетін мөлшері - 1 стақан. Егер ұйқы безінің некрозы диагнозы қойылса, хирургтар шырынды ішуге тыйым салады.
Қызанақты қалай пісіру керек
Сіз томат салатын дайындауға болады, ол кешкі асқа немесе таңғы асқа жақсы сәйкес келеді. Рецепт мынада: 100-ден аспайтын қызанақ, қияр, ақжелкен мен аскөк, бірнеше қасық өсімдік майы. Көкөністер кішкене текшелерге кесіліп, маймен туралған, майдалап туралған шөптер.
Бұқтырылған қызанақ мәзірде болуы керек, оларды дайындау үшін орташа сәбіз, қызанақ, пияз, пияз алынады. Пияз қуыруға арналған табада қыздырылады, сәбіз, содан кейін туралған қызанақ қосылады және тағы 10 минут бұқтырылады. Қызанақ жұмсақ болған кезде, олар сарымсақ қосып, баяу отта шамамен 15 минут қайнатады.
Жоғары температурада өңделген кезде сарымсақ ұйқы безі үшін қауіпті болмайды, тағамға жағымды хош иіс пен дәм береді. Тұмшапешті пеште пісіруге болады, бірақ пісірілген қызанақ әсіресе асқазан мен өт қабына ауыртпау үшін және тітіркенген ішек синдромын тудырмас үшін мұқият жейді.
Егер диетологтар мен гастроэнтерологтардың пікірлері жаңа қызанақты пайдалану туралы бөлінсе, онда дәрігерлер қызанақтың өнеркәсіптік өнімдерін диетаға енгізу туралы дауласпайды. Томат пастасы дүкенінде ол:
- денсаулық жағдайына теріс әсер етеді;
- пайдалы емес;
- қабыну процесін ауырлатады.
Созылмалы панкреатиттің тұрақты ремиссия кезеңінде үйде дайындалған томат пастасын жеуге рұқсат етіледі. Мұны істеу үшін сізге 2-3 килограмм піскен қызыл қызанақты алу керек, ағынды су астында жуыңыз, құрғатыңыз.
Содан кейін әр көкөніс кесіліп, қайнаған сумен құйылады, тазартылған және туралған тағамдық процессор, блендер немесе ет тартқышты қолданып туралған. Алынған масса барлық сұйықтық буланғанша 4-5 сағат қайнатылады.
Шырын қалың және біркелкі болуы керек. Алынған өнім пастерленген 500 мл банкаға құйылады, оралып, салқын жерде немесе тоңазытқышта сақталады. Өнім денсаулыққа зиян емес, бірақ сіз оған араласпауыңыз керек.
Қызанақтың пайдасы мен зияны осы мақаладағы бейнеде сипатталған.
