Панкреатит кезінде сиыр тілінің пайдалы екеніне қарамастан, тыйым салынған өнім болып табылады. Холестерин мөлшері жоғары болғандықтан, пациенттер сиыр етінің тілін тұтынуға «тыйым салуы» керек.
Панкреатитке арналған тамақтану кеңестік ғалым М.И. әзірлеген №5 диетаға негізделген. Певзнер. Бұл ұйқы безі мен ас қорыту жүйесіне жүктемені арттыратын тағамдарды тұтынуды жояды.
Қуыру кезінде құрамында холестерин, пуриндер, оксид қышқылы, сығындылар, эфир майлары мен майлар бар өнімдер диетадан шығарылады.
Ауру туралы қысқаша
Панкреатит - бұл ұйқы безінің қабынуымен сипатталатын синдромдар мен патологиялардың кешені. Қабыну процесінің себебі - организм шығаратын ферменттер он екі елі ішекке енуді тоқтатады. Нәтижесінде олар бездің өзінде жиналып, белсенді болады, бұл өздігінен ас қорытуға әкеледі.
Әдетте, ұйқы безі асқазан безінің шырынын жеткілікті мөлшерде шығарады, оның құрамына липаза, амилаза және протеаза сияқты ас қорыту ферменттері енеді. Бұл ас қорыту жүйесінің ажырамас бөлігі, өйткені ол қоректік заттарды кіші молекулаларға бөледі.
Ауру екі түрде болуы мүмкін - жедел және созылмалы. Ұйқы безінің шырынын айтарлықтай дамыған кезде аурудың өршуі орын алады. Науқас арнайы тамақтану мен дәрі-дәрмектерге қатысты ұсыныстарды ұстанған кезде панкреатиттің белгілері созылмалы түрде дамиды.
Статистикаға сәйкес, панкреатитпен ауыратын адамдардың шамамен 70% алкогольді теріс пайдаланған. Пациенттердің тағы 20% -ында бұл патология өт тас ауруы нәтижесінде дамиды. Панкреатиттің даму қаупін арттыратын басқа факторлар:
- Вирустық және инфекциялық патологиялар.
- Интоксикация және ағзаның жарақаты.
- Туа біткен панкреатит.
- операциядан кейінгі асқынулар.
- Гельминтикалық инфекциялар, соның ішінде трематодоздар.
- Саңырауқұлақ сүйегі.
- Одиди дисфункциясының сфинктері.
Жедел және созылмалы панкреатиттің клиникалық көрінісі арасында айырмашылық бар. Патологияның өршуі кезінде келесі белгілер пайда болады:
- іштің алдыңғы қабырғасындағы қатты ауырсыну;
- құсу, кейде өт қоспасы бар, бұл оңай болмайды;
- терінің сарғыштығы, зәрдің қара көлеңкесі, жеңіл нәжіс;
- нәжісте ашылмаған тамақ қалдықтары және шырышты қоспалар байқалады;
- әлсіздік, жалпы әлсіздік, өнімділіктің төмендеуі.
Аурудың созылмалы түрі әлдеқайда жеңіл. Панкреатиттің белгілері ұйқы безінің зақымдануымен және арнайы ферменттердің болмауынан ас қорыту бұзылыстарымен байланысты. Егер сіз панкреатитке күдіктенсеңіз, дәрігер бұл емдеуді тағайындайды:
- Амилаза үшін қан анализі.
- Диастаза үшін зәр анализі.
- Ультрадыбыстық диагностика.
- Лапароскопия
Сонымен қатар, ФГДС қолдануға болады.
Нені жеуге рұқсат етіледі?
Панкреатит кезінде күнделікті диетаны жасау маңызды, өйткені диета терапиясы табысты емдеудің негізгі компоненттерінің бірі болып табылады.
Науқасқа сау адамдарға қарағанда ақуыз тамағы аз қажет. Ақуызды қабылдау тәулігіне 125 грамм, бұл дозаның 60% -ы жануарлар ақуызы. Құрамында көмірсуы бар тағамдарды 350 граммға дейін азайту керек, өйткені олар асқазанда газдың пайда болуына себеп болады. Майларды қабылдау күніне 70 грамнан аспауы керек, өйткені олар холеретикалық әсер береді.
Бумен пісірілген, қайнатылған немесе пісірілген тағамды дайындаған жөн. Ас қорыту жүйесіне жүктемені азайту үшін үгітілген тағамды жеген жақсы.
Ұйқы безінің қабынуымен мұндай өнімдерді диетаға енгізуге рұқсат етіледі:
- тауық еті, сиыр еті, бұзау және басқа диеталық ет;
- диеталық балықтың хек, зерандер, треска және басқа түрлері;
- майсыз сүт өнімдері;
- жарма, күріш, сұлы жармасы және қарақұмық;
- кешегі нан, диеталық печенье («Мария»);
- бұқтырылған немесе буға пісірілген көкөністер;
- өсімдік майының аз мөлшері;
- макарон және көкөніс сорпалары;
- әлсіз шай, желе, шырындар, итмұрын отвары;
- қышқылсыз және қантсыз жемістер.
Сиыр етін панкреатитпен жеуге бола ма деген сұрақтар көп. Ия, ол рұқсат етілген өнімдердің тізімінде. Жалғыз шарт - бұл ет тартқышты блендерде тұтыну.
Мен неден бас тартуым керек?
Аурудың өршу кезеңінде әдеттегі өнімдерден бас тарту керек.
Диеталық терапия көп мөлшерде өсімдік майы қосылған қуырылған тағамдарды тұтынуды жояды.
Диеталық тамақтану аз және аз калориялы тағамдарды тұтынуды қамтиды.
Панкреатитті емдеу кезінде келесі өнімдерді жеуге тыйым салынады:
- Майлы ет - үйрек, шошқа еті, шұжықтар, бұқтырылған ет, ет және консервілер.
- Сорпалар мен желе.
- Майлы балық түрлері - скумбрия, бекіре, лосось, лосось, майшабақ.
- Бояғыш заттар, консерванттар және хош иістендіргіштер бар өнімдер.
- Балмұздақ пен жылтыратылған сүзбелерді қосқанда, құрамында майдың көп мөлшері бар сүт туындылары.
- Кондитерлік өнімдер - кофе, шоколад, ақ нан.
- Тәтті газдалған сусындар, күшті шай немесе кофе.
- Қатты пісірілген жұмыртқалар немесе қуырылған жұмыртқалар.
- Жемістер - цитрус жемістері, інжір, жүзім және мүкжидек.
- Көкөністер - сарымсақ, пияз, қымыздық, желкек және қоңыр бұрыш.
- Маринадталған, тұздалған, ысталған өнімдер.
- Фаст-фуд.
- Саңырауқұлақтар кез-келген түрдегі.
Сондай-ақ алкогольді ішуге тыйым салынады. Өйткені, ұйқы безіне алкоголь бөлінетін токсиндер дереу әсер етеді. Бауырдан айырмашылығы, алкогольдік улардың әсерін бейтараптандыратын арнайы ферменттер жоқ. Факт 40% жағдайда аурудың өткір түрі көптеген тағамдар мен сусындармен көңілді тойдан кейін болатыны белгілі.
Жедел және созылмалы түрдегі тамақтанудың ерекшеліктері
Панкреатиттің қай формасына байланысты науқастың диетасын түзетуге болады.
Сонымен, шиеленіскен кезде тамақтан толық бас тарту қарастырылған. Панкреатиттің ашығуын 2 күн бақылаңыз. Үшінші күні шырышты сорпаларды жеуге рұқсат етіледі. Бұл тамақ ұйқы безі мен асқазан-ішек жолдары үшін ең үнемді болып табылады. Мұндай сорпа 3 сағат бойы дайындалады, ал қарақұмық немесе күрішті жарма ретінде қабылдауға болады. Пісіргеннен кейін сорпаны сүзіп, баяу жеу керек.
Жедел панкреатитті емдеу кезінде будың кетуін сарысы жоқ, сұйық жарма, күріш пудингтері, желе, балық және ет суфле пайдаланбайды. Тамақты аз мөлшерде күніне 5-6 рет ішу керек. Сонымен қатар, тағам орташа температурада болуы керек: өте суық немесе ыстық емес.
Созылмалы панкреатит аурудың төмендеуімен және симптомдардың күшеюімен сипатталады. Уақыт өте келе ұйқы безінің паренхимасы тыртықтап, ағзаның өзі ферменттер мен гормондарды толығымен шығару мүмкіндігін жоғалтады.
Көкөністер ең жақсы қайнатылған немесе үгітілген. Бу котлеттері, суфле және ет тартқыштарын ет және балық тағамдарынан дайындауға болады. Сіз тұзды қабылдауды шектеуіңіз керек, сондықтан 5 грамм күнделікті норма болып саналады.
Десерт ретінде пісірілген алма (бұрын қабығы тазартылған), қышқыл емес желе және пудинг қолданылады. Олар минималды қантпен дайындалады.
Кофе әуесқойлары балама таба алады, мысалы, цикорий. Панкреатиттің созылмалы түрінде көкжидек, құлпынай немесе тілімжидектің отварын қабылдау ұсынылады.
Сиыр тілін панкреатитпен жеуге бола ма?
Сонымен, сиыр тілін панкреатитпен жеуге бола ма? Бұл мәселе бойынша әртүрлі пікірлер бар. Дегенмен, дәрігерлердің көпшілігі ауруды емдеу кезінде бұл өнімді диетадан толығымен алып тастаған дұрыс деп келіседі.
Сиыр етінің тілі - бұл өте пайдалы өнім, себебі оның құрамында В дәрумені, токоферол, никотин қышқылы, экстрактивті заттар, макро- және микроэлементтер бар. Ол көбінесе жас балалардың диетасына қосылады.
Алайда, панкреатитпен, одан толығымен бас тартқан дұрыс, өйткені ол көп мөлшерде холестериннің көзі болып табылады. Бір қызығы, шошқа етінде сиыр тіліне қарағанда холестерин мөлшері аз.
Осыған байланысты, бұл өнімді қабылдау науқастың жағдайының нашарлауына әкелуі мүмкін. Сондықтан пісірілген, қайнатылған, қуырылған немесе буға пісірілген болсын, сиыр етінің тіліне тыйым салынады. Сиыр тілінен жасалған панкреатитпен бұқтырылған тағамдар пациенттің үстелінде болмауы керек.
Диетаны ұстанбау бірқатар маңызды проблемаларға әкелуі мүмкін. Ауруды тиімсіз емдеу келесілерді дамытады:
- холецистит;
- ұйқы безінің іріңді инфекциясы;
- қант диабеті;
- ұйқы безінің ісіктері;
- перитонит;
- қарыншадан қан кету.
Панкреатит - бұл дерт емдеуді емес, дәрігердің нұсқауларын қатаң орындау керек ауыр ауру. Диетадан басқа, маман ұйқы безінің ферменттерін алмастыратын ферментативті препараттарды (Mezim, Pancreatin, Panzinorm) қоса, дәрі-дәрмектерді де тағайындайды.
Сиыр етінің пайдасы мен зияны осы мақаладағы бейнеде сипатталған.
