Көптеген адамдар артық салмақтың пайда болуына ықпал ететін, денеге зиян келтіретін өнім ретінде қанттан бас тартып, РР-ны (дұрыс тамақтану) ұстануға тырысады. Бірақ бәрі бірдей тәтті нәрсені айтпастан қалыпты өмір сүре алмайды.
Балама әдіс - қант алмастырғыштарды қолдану. Олар жасанды және органикалық (табиғи) пайда болады. Екінші нұсқа құрамына кіретін гликозидтер беретін тәттілік беретін ерекше стевия өсімдігі кіреді.
Стевия Asteraceae отбасына жатады, түймедақтың туысы. Отаным - Оңтүстік Америка. Ол Жапонияда, Қытайда, Кореяда және кейбір Азия елдерінде кең таралған.
Бірегей өсімдіктің артықшылықтары мен кемшіліктерін, салмақ пен диабетпен ауыратындардың пайдасы мен зиянын қарастырайық. Стевия тәттілендіргіші қандай қарсы көрсетілімдерге ие екенін біліңіз.
Стевияның жалпы сипаттамасы
Стевия - бұталар түрінде өсетін өсімдік. Олардың жапырақтары тәтті дәммен сипатталады. Басқа атаулар - бал немесе тәтті шөп. Жапырақтарда стевиозид бар - бұл тәтті дәм беретін негізгі гликозид.
Стевиозид өсімдік сығындысынан алынады, өнеркәсіпте кеңінен қолданылады, оны Е960 тағамдық қоспасы деп атайды. Тәттілендіргіштерді қолданудың қауіпсіздігіне қатысты көптеген зерттеулер оның ағзаға зиянсыз екенін дәлелдеді. Сонымен қатар, тәжірибелер ұзақ қолданумен байқалатын терапиялық әсерлер туралы ақпарат берді.
Егер тәтті шөптің жаңа жапырақтары тамақ ретінде пайдаланылса, онда калория мөлшері аз болады. 100 г өнімге шамамен 18 килокалория. Салыстыру үшін: бір шыны шайға бірнеше шай жапырағы жеткілікті, сондықтан бізде калория жоқ деп болжауға болады.
Stevia тәттілендіргішінің шығарудың әртүрлі түрлері бар:
- Ұнтақ;
- Шығару;
- Шоғырланған сироп;
- Таблеткалар
Тәттілендіргішті қолданған кезде калория нөлге тең болады. Шөпте аз мөлшерде көмірсулар бар - 100 г өнімге шамамен 0,1 г. Бұл мөлшер ең аз екендігі түсінікті, сондықтан ол қант диабетімен ауыратындардағы қандағы қантқа әсер етпейді.
Стевиозид организмдегі көмірсулар процестеріне әсер етпейді, триглицеридтерді жоғарылатпайды.
Адамдар үшін стевиозидтің қауіпсіз дозасы - бір килограмға 2 мг. Стевия қарапайым қантпен салыстырғанда, оның құрамы өте бай:
- Минералды компоненттер - кальций, калий, фосфор, селен және кобальт.
- Витаминдер - аскорбин қышқылы, В дәрумені, каротин, никотин қышқылы.
- Эфир майлары.
- Флавоноидтар.
- Арахидон қышқылы.
Стевияны қолданатын көптеген адамдар теріс пікірлер қалдырады, өйткені олар тәтті шөптің дәмін ұнатпады. Кейбіреулер бұл сусындарға ащы береді деп айтады. Шынында да, зауыт белгілі бір дәмге ие, бірақ бұл тазарту мен шикізат деңгейіне байланысты. Стевиямен әр түрлі тәттілендіргіштердің дәмі әр түрлі болатындығы атап өтілді. Сондықтан сіз өзіңіздің нұсқаңызды іздеп, іздеуіңіз керек.
Тәтті шөптің пайдалы қасиеттері
Қант алмастырғышты қолдану туралы түрлі пікірлер. Оның үстіне оң пікірлер көп. Мұның бәрі бал шөптерінің емдік әсеріне байланысты. Оны диабеттік мәзірде қолдануға болады - пісіру үшін қолданылады, шайға, шырынға және т.б.
Семіздікті емдеу үшін тәттілендіргішті қолдану ұсынылады. Тұрақты тұтыну организмдегі метаболикалық процестерді жеделдетуге көмектеседі деп санайды, сәйкесінше артық салмақ тез кете бастайды.
Әрине, қант диабетімен ауырған кезде стевияны жалғыз агент ретінде қолдануға болмайды. Оны тек көмекші әдіс ретінде пайдалануға болады. Науқас емдеуші дәрігер тағайындаған дәрілерді қабылдауы керек.
Салмақ жоғалтуға келетін болсақ, тәттілендіргіш - бұл денсаулыққа зиян тигізбестен тәтті сусындар мен десерттерден ләззат алуға мүмкіндік беретін таптырмас өнім.
Дәрілік өсімдіктің пайдалы қасиеттері:
- Табиғи тәттілендіргіштің құрамында калория мөлшері нөлден тұрады, бұл диабеттің кез-келген түрін қолдануға мүмкіндік береді. Шөп глюкоза көрсеткіштерін қалыпқа келтіруге, сәйкесінше, диабеттік асқынулардың алдын алуға көмектеседі;
- Зауыт бактерияға қарсы қасиетімен ерекшеленеді, сондықтан тұмау, суық тию және тыныс алу жолдарының ауруларын емдеу үшін бал шөптерінің жаңа немесе құрғақ жапырақтары қосылған шай сусыны ұсынылады;
- Иммундық жағдайды жоғарылатады, ағзаның тосқауыл функцияларын нығайтуға көмектеседі, патогендік микроорганизмдермен күреседі, вирусқа қарсы белсенділігі бар;
- Бал шөпі қан тамырларын тазартады, бұл холестеринді төмендетуге көмектеседі. Ол қанды сұйылтады, қанның артериялық параметрлерінің төмендеуін қамтамасыз етеді, сондықтан оны гипертониялық науқастар мен жүрек-тамыр патологиясы бар адамдар жиі қолданады;
- Композиция құрамында аллергияға қарсы компоненттер - рутин және кверцетин бар. Стевия қосылған шай аллергиялық реакцияның әсерін жояды, алаңдаушылық белгілерінің ауырлығын жеңілдетеді;
- Қабынуға қарсы қасиеттің арқасында стевия ас қорыту жүйесінің патологиясын емдеуде кеңінен қолданылады. Бауыр, бүйрек, ішек, асқазан ауруларынан арылуға көмектеседі.
Зауыт стоматологиялық тәжірибеде қолданылады. Тіс ауруы мен периодонтальды ауруды емдеу үшін стевия жапырақтары бар ерітінді қолданылады. Антиоксидантты әсер ісік ісіктерінің өсуіне кедергі келтіретіні дәлелденді.
Стевиямен шай күшті әсер етеді, шамадан тыс физикалық белсенділіктен кейін қалпына келтіру процесін жылдамдатуға көмектеседі.
Қарсы көрсеткіштер және ықтимал зиян
Медицинада өсімдіктер қауіпсіздігі туралы консенсус жоқ. Кейбір дәрігерлер шөпті толықтай қауіпсіз деп санайды, ал басқа медициналық сарапшылар оны мұқият тұтынуды ұсынады, өйткені жанама әсерлері жоққа шығарылмайды.
Көптеген ақпарат көздерінде стевияны қолдануға қарсы көрсеткіштер әр түрлі болады. Органикалық төзімсіздікпен қабылдауға болмайды. Басқаша айтқанда, егер дәріханада сатып алынған таблеткалар немесе ұнтақ терінің бөртпесін, қызаруын және басқа да көріністерді тудырса.
Қант диабетімен қантты стевиямен алмастыруға болады - бұл туралы кез-келген дәрігер айтады. Бірақ диабетпен ауыратын адам үшін жағымсыз салдарларды болдырмау үшін сізге дозаны және қолдану жиілігін таңдау керек.
Басқа қарсы көрсетілімдерге: бір жасқа дейінгі балалар жатады. Жүктілік және лактация кезеңінде тек медициналық маманмен кеңескеннен кейін. Әйелдердің нәзік жағдайына келетін болсақ, қауіпсіздікке қатысты ешқандай зерттеулер болған жоқ, сондықтан оған қауіп төндірмеген дұрыс.
Кешіктірілген қолайсыз оқиғаларға қатысты толыққанды зерттеулер жүргізілген жоқ. Сондықтан толық қауіпсіздік туралы айту мүмкін емес.
Мүмкін зиян:
- Төзімсіздікке байланысты аллергия;
- Өсімдіктің сүтпен үйлесуі ас қорыту мен диареяның бұзылуына әкеледі;
- Бірінші типтегі диабетиктерді қолданудың алғашқы 2-4 аптасында глюкозаның концентрациясын үнемі бақылау қажет, қажет болған жағдайда енгізілетін инсулин мөлшерін азайту керек;
- Гипотензиясы бар өсімдіктерге араласпаңыз, өйткені қан қысымы төмендейді. Гипотониялық күй алынып тасталмайды.
Жанама әсерлердің алдын алу үшін дәрігермен кеңескен дұрыс. Атақты д-р Паракельстың айтқаны - барлық улар, дозалар оны дәрі етеді.
Қант диабетінде стевияны қолдану
Дәрілік жапырақтардан қант алмастырғыштың әртүрлі формалары шығарылатындықтан, олар әртүрлі мақсаттарға ыңғайлы қолданылады. Шөптің жапырақтары кәдімгі түйіршіктелген қантқа қарағанда 30-40 есе, сорғыш үш жүз есе тәтті.
Ширек шай қасық кептірілген стевия шай қасық түйіршіктелген қантқа тең. Стевиозид пышақтың ұшында 250 мл жеткілікті. Сұйықтық бірнеше тамшысын алады. Сіз жаңа жапырақтарды қайнатуға болады, содан кейін шай сияқты ішуге болады.
Осы уақытқа дейін қант диабеті үшін тәттілендіргішті қолданудың орындылығы туралы консенсус жоқ. Көптеген дәрігерлер иммундық мәртебені нығайту, қанның тұтқырлығын төмендету үшін 1 типті қант диабетімен бірге қолдануға рұқсат етіледі.
Екінші түрдегі тәтті өсімдік тұрақты тазартылған өнімдерге тамаша балама болып табылады. Тәттілендіргішті белгілі схема бойынша алыңыз, оны диетологпен бірлесе отырып жасаңыз.
Қант диабетінде стевиозид келесі нәтиже береді:
- Қан тамырларын нығайтады.
- Көбінесе диабетпен ауыратын метаболикалық процестерді қалыпқа келтіреді.
- Қан қысымын төмендетеді.
- «Қауіпті» холестеринді азайтады.
- Аяқтардағы қан айналымын жақсартады, бұл диабеттік асқынулардың алдын алады.
Қант диабетінің кез-келген түрін емдеу құрамында шоғырланған сиропты, таблеткаларды, құрғақ сығындыны, ұнтақты немесе тәтті өсімдік негізіндегі шай сусынын қабылдауды қамтиды.
Жүктілік және лактация кезіндегі стевия
Гестация кезеңінде өсімдікті қолдануға нақты тыйым жоқ. Зертханалық егеуқұйрықтарда эксперименттер жүргізілді, бұл жүктілік кезіндегі дене салмағының әр килограмына 1 мг стевия ананың күйіне және баланың дамуына әсер етпейтінін дәлелдеді.
Әрине, сіз бақылаусыз тұтынуға болмайды. Әсіресе, болашақ ананың қант диабеті бар болса. Кез-келген жағдайда, қолдануды жүкті дәрігермен талқылау керек.
Лактация кезінде культура көбінесе тамақ ретінде қолданылады. Босанған әйелдің артық салмақтан, ұйқы ырғағының бұзылуынан және диетадан зардап шегетінін ескере отырып, ол салмағын жоғалту туралы ойлайды, бұл оның денсаулығына әсер етпейді.
Лактация кезіндегі стевия дене салмағын төмендетуі мүмкін. Стивиоздың қосындысымен сүйікті сусындарды тұтыну арқылы сіз калория туралы алаңдамайсыз. Бірақ бұл қарапайым қарағанда оңай емес. Емшекпен емізу кезінде нәресте аллергиялық реакция тудыруы мүмкін екенін есте ұстау керек, өйткені стевиозид тек ананың шайынан ғана емес, сонымен қатар емшек сүтінен де тәтті болады.
Нәресте тәттілендірілген тағамға үйреніп кетуі мүмкін, нәтижесінде тамақтану кезінде ол дәмсіз картоп пюресі, сорпа немесе ботқадан бас тартады. Сондықтан бәрі өлшем болуы керек.
Тәтті шөп және салмақ жоғалту
Көбінесе артық салмақпен күресу үшін бірегей өсімдік қолданылады. Әрине, бұл қосымша фунттан арылуға көмектеспейді, бірақ тәбеттің төмендеуіне және тәтті тағамға деген құмарлықтың деңгейіне байланысты жанама жұмыс істейді.
Стевия туралы оң пікірлер. Көбісі қантты сусындардан, үйде дайындалған десерттерден және басқа да нөлдік калориялы тағамдардан ләззат алатынына толықтай қанағаттандырады.
Кейбіреулер өнімнің ерекше дәмін атап өтеді. Алайда, жоғарыда айтылғандай, әр түрлі формалардың өзіндік дәмі бар, сондықтан мәзірге өз таңдауыңызды іздеуіңіз керек.
Диетадағы адамға пайдасы:
- Өсімдік негізіндегі шай немесе отвар тәбетті төмендетеді, адам аз мөлшерде тағаммен қанықтырады;
- Аштық сезімі үнемі болмайды;
- Диуретикалық әсер;
- Зауыт минералды заттар мен дәрумендермен толықтырылған, олар бір компонентті қантсыз диетадағы пайдалы компоненттердің жетіспеушілігін құрайды;
- Бал шөптері ас қорыту процесін қалыпқа келтіреді, бұл фигураға жағымды әсер етеді;
- Метаболизм процестерін жақсартуға клиникалық дәлелденген қабілет.
Егер қандай-да бір себептермен адам стевияны тұтынбаса, оны басқа тәттілендіргішпен ауыстыруға болады. Аналогтары көп. Мысалы, сіз эритритолды немесе басқа да қауіпсіз ингредиенттермен - сукралозамен араластырып көре аласыз.
Қорытындылай келе, стевия тек ерекше ғана емес, сонымен қатар қант диабетіндегі қантты азайтуға, семіздіктен арылуға және гипертониядағы қан қысымын төмендетуге көмектесетін әмбебап өсімдік екенін атап өтеміз. Ең бастысы - тәулігіне қауіпсіз дозаны қатаң сақтау.
Стевия қант алмастырғышы осы мақалада бейнеде сипатталған.
