Панкреатиттің пайда болуымен өмір салтын өзгерту керек. Оның ажырамас бөлігі - арнайы диетаны ұстану. Дұрыс тамақтанудың арқасында жағымсыз белгілерден арылуға және ұйқы безінің қабыну процесінің алдын алуға болады.
Күнделікті мәзірді жасағанда, көптеген адамдар ойлайды: сүзбе панкреатитпен сүзбе жасауға бола ма? Бұл пайдалы өнім бүкіл дененің дұрыс жұмыс істеуі үшін қажет ақуыздарға, микроэлементтер мен дәрумендерге бай.
Сондықтан панкреатиті бар сүт өнімдерін жеуге рұқсат етілмейді, сонымен қатар ұсынылады. Бірақ сіз өнімді пайдалану ережелерін сақтауыңыз керек және оны қалай дайындау керектігін білуіңіз керек.
Панкреатитке арналған сүзбе құрамы мен артықшылықтары
Шын мәнінде, сүзбе - бұл қышқыл немесе бұйра сүт. Табиғи сусынға арнайы бактериялар қосылса, ол біртіндеп түйіршікті консистенцияға ие болып, йогурт болады. Содан кейін қоспаны сығып, сарысуы мен ақ массасын алыңыз.
Сүзбе майларға (0,7 г), ақуызға (23 г) және көмірсуларға (3,3 г) бай. 100 г өнімнің құрамында шамамен 105 калория бар.
Асқазан іріңді безінің қабынуы бар диетаға сәйкестігін бағалау - 10 балл. Панкреатитпен тамақтанушылар бір уақытта 150 граммнан артық емес өнімді тұтынуды ұсынады.
Панкреатитпен сүзбе қолдану оның бай құрамына байланысты:
- минералдар (натрий, фтор, күкірт, калий, фосфор, кальций, темір, магний);
- аминқышқылдары;
- дәрумендер (PP, B, E, A, D, бета-каротин);
- фолий қышқылы.
Панкреатиті бар сүзбе емделушілердің мәзіріне емдік оразадан кейін бірден енгізілуі мүмкін. Өйткені, өнім иммунитетті күшейтеді, қабыну процестерін басады және протеаза ингибиторларының өндірісін арттырады.
Қышқыл сүт тағамдары сонымен қатар асқазан-ішек ауруларының асқыну ықтималдығын азайтады, ал олардың құрамындағы лецитин организмнен жаман холестеринді кетіреді.
Аурудың әртүрлі формалары бар сүзбе қалай қолдануға болады
Панкреатиттің жедел және созылмалы түрі ажыратылады. Әр түрлі сатылардағы тамақтану әртүрлі болуы мүмкін. Сондықтан аурудың өршуі мен ремиссия кезінде сүзбе қалай тұтынылатындығын білу маңызды.
Жедел панкреатит ораза ұстау арқылы емделеді. Панкреатитпен оразаның ұзақтығы 3-5 күн. Диетаға ауысқаннан кейін, өнімді таңдау мұқият болған жағдайда, сіз дереу күнделікті мәзірге сүт өнімдерін қоса аласыз.
Жеделдеу кезінде үйде майлы сүзбе жеуге болмайды (7-10%). Диеталық түрлерге артықшылық беру керек (3%).
Панкреатиттің өткір кезеңіне сәйкес келуді қажет ететін сүзбе қолдануға арналған басқа да маңызды ұсыныстар:
- өнімді аптасына 3 реттен жиі тұтынуға болады;
- тамақтану алдында сүзбе сүрту немесе бумен пісіру керек;
- бір уақытта 300 г-ға дейін өнімді жеуге болады;
- 170 бірлік - Тернер шкаласы бойынша сүзбе қышқылының рұқсат етілген қышқылдығы.
Осы ұсыныстарды орындамау асқазан сөлінің секрециясының жоғарылауына әкеледі, бұл бірқатар асқынулардың дамуына ықпал етеді. Жедел кезең өтіп, денсаулық жағдайы тұрақталған кезде сүзбедегі май мөлшері аздап жоғарылауы мүмкін. Тамақтану санын аптасына 5 реттен көбейтіңіз.
Жедел сатысында созылмалы панкреатит аурудың өткір түрінде сияқты тамақтану ережелерін сақтауды талап етеді. Аурудың интенсивтілігі төмендеген кезде (ауырсыну, құсу, жүрек айну жоқ) май құрамы 5% -дан асатын сүзбе қолдануға рұқсат етіледі. Өнімді табиғи түрде және әртүрлі тағамдардың құрамында жеуге болады.
Толық ремиссия басталғаннан кейін сіз көп нәрлі қышқыл сүт өнімдерін жеуге болады (9%). Ал сүзбе негізінде сіз жеуге болмайтын қамырдан және жалқау тұшпара пісіруге болады.
Тұрақты ремиссиямен үйде дайындалған, майсыз өнімді қолдануға рұқсат етіледі. Бірақ бұл бірқатар жағымсыз реакциялар тудыруы мүмкін екенін есте ұстаған жөн:
- қайталанған шиеленісу;
- салмақ көтеру;
- кальцийдің нашар сіңірілуі, сүйек тінінің, шаштың, тырнақтың және тістің денсаулығы үшін элемент қажет.
Сондықтан гастроэнтерологтар аптасына 2-3 реттен көп емес майлы сүзбе жеуге кеңес береді.
Коттеджді ірімшікке арналған рецепттер
Ұйқы безінің созылмалы қабынуымен ремиссия кезеңінде сіз тәтті және пайдалы тағамдарды жеуге болады. Мысалы, пирог, кәстрөл немесе пирожныйлар. Панкреатитке арналған диеталық сүзбе пюресін қалай дайындауға болады?
Десерт үшін сізге бірқатар өнімдер қажет: жарма (2 кішкене қасық), сүзбе (200 г), ақуыз (2 дана), аздап су мен қант. Тұрақты ремиссиямен ыдысқа май мен үгітілген сәбіз қосуға рұқсат етіледі.
Ақуыздар шайқалып, қалған компоненттермен араластырылады. Панкреатит үшін сүзбе пудингі пісірілген немесе буланған жөн. Дәмін жақсарту үшін тағамды алма немесе құлпынай кремімен толықтыруға болады.
Сондай-ақ, панкреатит пен холециститпен жұмсақ ірімшік суфле дайындауға болады. Бұл десерт үшін сізге бірқатар ингредиенттер қажет:
- аз майлы қаймақ (100 г);
- сүзбе (550 г);
- агар агар немесе желатин (10 г);
- кішкене сәбіз немесе апельсин қабығы.
Сүзбе қаймақ немесе қантсыз йогуртпен араласады. Содан кейін олар үгітілген көкөністер мен жемістерді қосады. Барлығы блендермен шайқалып, қантпен немесе оны алмастырғышпен араластырылады.
Әрі қарай, қоспаға желатин мен агар-агар қосылады. Қалып сары маймен майланған және оған тегіс қабатпен сүзбе таратылған.
Суфле пеште 20 минут (180 градус) пісіріледі. Десерт салқындаған кезде беріледі.
Панкреатитпен сіз диеталық ірімшіктермен емделуге болады. Оларды дайындау үшін сізге 1 жұмыртқа, ваниль, қант және бір стақан ұн араласқан 200 г үй ірімшігі қажет болады.
Кішкентай жалпақ котлеттер ірімшік қоспасынан пайда болады, олар пергамент қағазына пісіру парағына қойылады. Десерт пешке салынып, 30-40 минут пісіріледі. Аурудың фазасына және науқастың жеке ерекшеліктеріне байланысты, ірімшікке жеміс джемі немесе бал немесе қаймақ қосуға болады.
Панкреатитке арналған сүзбе, рецепті өте қарапайым, кезең-кезеңімен дайындалады. Бұл десертті ересектер мен балалар жақсы көреді, өйткені ол дәмді ғана емес, сонымен бірге пайдалы. Дұрыс дайындықпен оны диетадағылар да жеуге болады.
Ірімшік кәмпиттері үшін сізге қажет:
- қаймақ (0,5 кесе);
- сүзбе (280 г);
- 2 жұмыртқа
- мейіз (уыс);
- жарма (3 қасық);
- тұз, ванилин (пышақтың ұшында);
- қант (3-4 ас қасық).
Кептірілген жүзім оны ісіну үшін қайнаған сумен құйады. Қаймақ ақжелкенмен араластырылып, 15 минутқа қалдырылады.
Үлкен қуаттылыққа аз майлы сүзбе, қопсытқыш және қаймақ қосылған ұнтақ қосылады. Басқа ыдыста жұмыртқаны қантпен шайқаңыз. Олар көбік пайда болмас үшін алдын-ала дайындалған қоспада мұқият енгізіледі.
Мейізді сүзбе массасына қосып, бәрі қайтадан иленеді. Барлық формаға жайылып, майланған және жарма себілген. Тұмшапеш пешке 40 минут қояды. Салқындатылған десертке қызмет еткен жөн.
Сүзбе етінің пайдасы мен зияны осы мақаладағы бейнеде талқыланады.
