Ғалымдар ақ қант немесе тазартылған қанттың, әсіресе қант диабетімен ауырған кезде, зиянды емес екенін ұзақ уақыт дәлелдеді. Егер ол диетадан толығымен алынып тасталса, сіз қосымша фунттан оңай арылуға болады.
Осыған байланысты пациенттер көбінесе салмақ жоғалту кезінде қантты қалай алмастыруға мүдделі, дәрігер қатаң көмірсуларсыз диетаны тағайындайды. Бүгінгі күні дәріханаларда сіз табиғи және синтетикалық тәттілендіргіштердің барлық түрлерін таба аласыз, бірақ олардың әрқайсысы ауру денеге жарамайды.
Тәттілендіргішті мәзірге енгізбес бұрын, асқынулардың алдын алу үшін дәрігермен кеңесу керек. Дамыған ауруда тәттіні аз мөлшерде жаңа және құрғақ жемістермен алмастыру ұсынылады, сонымен бірге қандағы глюкоза деңгейін үнемі қадағалап отырады.
Қанттың қандай зияны бар?
Қант - бұл негізгі тағамдарға қоспа ретінде қолданылатын тәтті-дәмді көмірсулар. Өнім неден жасалғанына және қалай жасалатынына байланысты оның бірнеше түрлері болады.
Қызылша қантының өндірісі қант қызылшасынан, құрақ қантынан - олардың қант камышынан шығарылады. Үйеңкі сиропы бежевый түсі және карамель иісі бар үйеңкі қант жасау үшін қолданылады. Құрма немесе кокос пальмасы шырыны джагги үшін шикізат ретінде әрекет етеді, құмай қантының қант сорпаларынан бөлінеді.
Тазартылған өнім ағзаға енген кезде фруктоза мен глюкоза түзіліп, олар қан айналым жүйесіне түседі. Бірақ тұрақты қант маңызды мәнге ие емес және калориясы жоғары болғандықтан, тек энергетикалық функцияны орындайды.
Қант сау және ауру ағза үшін қауіпті, себебі ол:
- Иммунитетті басу және дененің жалпы инфекциялардан қорғануының әлсіреуі;
- Адреналиннің жоғарылауы, бұл белсенділік пен жүйке қозғыштығының күрт секіруіне әкеледі;
- Тіс ауруы және пародонт ауруының дамуы;
- Жедел қартаю, семіздік, метаболикалық бұзылулар, варикозды тамырлардың пайда болуы.
Тәтті ақуыздың толық сіңуіне жол бермейді, оның артық мөлшері кальций денеден жуылады, бүйрек үсті безінің қызметі баяулайды, подагра қаупі пайда болады.
Сондай-ақ, қанттың арқасында рак клеткаларының қоректенетінін ескеру қажет.
Зиянды және пайдалы қант алмастырғыштар
Салмақ жоғалтуға арналған жасанды тәттілендіргіш, әдетте, айқын пайдалы қасиеттерге ие емес. Ол миды тәтті дәммен алдау және қандағы глюкоза деңгейінің күрт көтерілуіне жол бермеу мақсатында жасалды.
Көптеген тәттілендіргіштерге Aspartame кіреді, олар бауыр мен бүйрекке теріс әсер етеді, қан тамырларының қабырғаларын бұзады және мидың жұмысын бұзады. Осындай жасанды өнімді қосқанда көбінесе қант диабеті мен қатерлі ісік ауруы пайда болады. Жалғыз плюс алмастырғыш - ең аз калория мөлшері.
Сахарин тазартылған қантқа қарағанда 500 есе тәтті, ұзақ қолданғанда ісік пайда болу қаупі бар, сонымен қатар өт тасты аурудың өршуі мүмкін. Нәрестелік тағамға жиі қосылатын натрий цикламаты қатерлі ісіктің пайда болу қаупі бар. Ацесульфат бүгінгі күні көптеген адамдар канцерогендерге жатады.
Осыған сүйене отырып, қантты ешқашан алмастыруға болмайды:
- ксилит;
- сукреит;
- цикламат;
- сахарин;
- сорбит.
Тәттілендіргіштердің мұндай түрлері денсаулыққа қауіпті, сондықтан оларды тастау керек. Салмақ жоғалту үшін рұқсат етілген қант алмастыру бал, фруктоза, агава сиропы, стевия, үйеңкі шәрбаты және т.б.
Сондай-ақ, арнайы препараттар әзірленді, салмақ жоғалтқысы келетіндер үшін қанттың танымал аналогтары - Фитпарад, Милфорд, Новасвит.Ондай өнімдер сироптар, ұнтақтар, таблеткалар түрінде сатылады және жағымды шолуларға ие.
Сіз оларды тек тәттілендіретін шай немесе кофе үшін ғана емес, сонымен қатар пісіруге, кәстрөлге, консервілеуге, десертке қосылатын алмастырғыштар үшін де қолдана аласыз.
Дәрі-дәрмектердің аздап дәмі бар, оны сізге үйрену керек.
Салмақ қантының аналогтары
Табиғи тәттілендіргіштер ең жақсы қолданылады. Оларды ыдыс-аяқ пен сусындарға қалыпты мөлшерде қосуға рұқсат етіледі. Синтетикалық тәттілендіргіштерден айырмашылығы, мұндай өнімдер ағзаға онша қауіпті емес.
Салмақты жоғалтудың керемет қауіпсіз нұсқасы - бұл балдың тәтті дәмі ғана емес, сонымен қатар емдік әсері де бар. Дуканс әдісіне сәйкес, ол сүт өнімдерімен, жеміс сусындарымен, шөптен жасалған отвармен, шаймен араласады.
Емдік қасиеттерін жоғалтпау үшін 40 градусқа дейін салқындатылған шайға бал қосылады. Сондай-ақ, бұл өнім бал тәттілерін пісіруге жарамайды, өйткені қызғаннан кейін ол канцерогенге айналады. Өнімнің гликемиялық индексі 85 құрайды.
- Ең танымал табиғи тәттілендіргіш - стевия, ол сол өсімдіктің жапырақтарынан алынады. Мұндай қант алмастырғышты кез-келген азық-түлік дүкенінен сатып алуға болады, ол түйіршіктер, ұнтақ, текшелер немесе таяқшалар түрінде сатылады.
- Ұнтақты тәттілендіргішті сатып алғанда, өнімнің құрамын зерттеу керек, өйткені кейбір өндірушілер өнімнің өзіндік құнын төмендету және пакеттің көлемін арттыру үшін Стевияны басқа компоненттермен араластырады. Бірақ мұндай қоспада жоғары гликемиялық индекс болуы мүмкін, бұл диабетпен ауыратындар үшін өте зиянды.
- Стевия жеміс салаттарын, сүт десерттерін, ыстық сусындарды, диеталық кондитер өнімдерін жасау үшін қолданылады.
Мексикалық кактуста кездесетін Агава сиропы табиғи қантқа қатысты, тек осы заттан текила жасалынған. Бұл компоненттің гликемиялық индексі 20, ол балдан және тазартылғаннан гөрі аз. Сонымен қатар, сироп өте тәтті, соның арқасында диабетик фруктозаны тұтынуды азайтады. Сонымен қатар ол айқын бактерияға қарсы әсерге ие.
Бал тәттілендіргішке қосымша қантты ваниль, даршын, мускат жаңғағы, бадам түріндегі тәтті дәмдеуіштермен алмастыруға болады. Олар аз мөлшерде ыстық сусындармен, торттармен, сүт десерттерімен, кофемен, шаймен араласады. Нөлдік калориядан басқа, табиғи қоспалар көптеген пайдалы қасиеттерге ие.
- Алма және алмұрт шырындары фруктозаға бай, ол қандағы қант дақтарын тудырмайды. Олардың құрамында антиоксиданттар мен талшық бар, ол диабетиктерге пайдалы әсер етеді.
- Ақжелең сиропында антиоксиданттардың көп мөлшері бар, ол десерттермен, граноламен, йогурттармен, жеміс шырындарымен, шаймен, кофемен араласады. Бірақ бұл өте қымбат құрал, өйткені бір литр өнімді дайындау үшін 40 есе көп шикізат қажет.
- Салмақ жоғалтудың тамаша нұсқасы - паток. Бұл сироптың қою түсті, тұтқыр құрылымы және ерекше дәмі бар. Бұл томат тұздықтарына, ет тағамдарына, торттарға, джемдерге, жеміс десерттеріне қосылады. Өнім темірге бай, сондықтан иммундық жүйені нығайтады және психикалық жағдайды қалыпқа келтіреді. Оның құрамында кальций, магний, калий бар.
Фруктоза - бұл табиғи компонент, ол ауру кезінде жиі қолданылады. Бұл тәттілендіргіш төмен гликемиялық индекске ие және қалыпты қантқа қарағанда ағзада баяу сіңеді. Жоғары энергия құндылығына байланысты ішкі органдар қажетті энергияны тез алады.
Пайдалы қасиеттеріне қарамастан, фруктозаның белгілі бір кемшіліктері бар:
- Дененің қанығуы баяу жүреді, сондықтан адам қажет болғаннан гөрі әлдеқайда тәтті жейді.
- Науқаста жүрек-қан тамырлары ауруы пайда болуы мүмкін, висцеральды май да жиі жиналады.
- Қандағы глюкозаның деңгейі жоғары деңгейге көтеріліп, ұзақ уақыт сақталады.
Фруктозаның ыдырауы баяу жүреді. Ол бауыр жасушаларында толығымен сіңіп кетеді, содан кейін май қышқылдары пайда болады. Дене біртіндеп қаныққандықтан, адам күткеннен гөрі көп фруктозаны жейді.
Осыған байланысты бауырда қауіпті висцеральды май пайда болады, бұл көбінесе семіздікке әкеледі. Осы себепті, фруктозадан артық фунт жоғалтқысы келетіндер сәйкес келмеуі мүмкін.
- Ең қауіпсіз тәттілендіргіштерге сукралоза жатады. Бұл жанама әсерлер тудырмайды деп саналады, сондықтан мұндай өнімді жүкті және бала емізетін әйелдердің рационына қауіпсіз қосуға болады. Дозаны сақтау өте маңызды, күніне бір науқастың салмағы үшін 5 мг тәттілендіргішті ішуге рұқсат етіледі. Сонымен қатар, сукралоза өте сирек кездесетін өнім, сондықтан оны сатып алу оңай емес.
- Егер денеге қант қажет болса, оны сау құрғақ жемістермен алмастыруға болады. Сонымен, інжір жиі әртүрлі тағамдарды тәттілендіреді, ал мұндай өнім құрамында темір бар және жұмсақ ішек әсерін тудырады.
- Оның ішінде жағымды хош иісі бар құрма қантының белгілі бір технологиясы бар. Немесе дәрігерлер витаминдер мен минералдар бар қоңыр қантты тұтынуды ұсынады.
Тәттілердің жетіспеушілігімен кептірілген құрма, кептірілген өрік, мейіз, алмұрт, алма және қара өрік жеуге рұқсат етіледі. Бұл күні 100 г құрғақ жемістерден артық емес жеуге рұқсат етіледі. Ең бастысы - қосымша өңдеуден өтпеген жоғары сапалы өнімді ғана сатып алу.
Әдемі және жанды кептірілген жемістерден бас тартқан дұрыс, өйткені олардың құрамында хош иістер мен бояулар бар. Ең дұрысы, егер жеміс үйде өздігінен кептірілсе, онда бұл жағдайда сіз өнімнің сапасына сенімді бола аласыз.
Қантты қалай ауыстыруға болатындығын осы мақаладағы бейнедегі сарапшы біледі.
