Май алмасуының бұзылуына байланысты қан тамырлары мен жүрек ауруларының пайда болуы мен дамуына жоғары сапалы қарсы әрекет ету үшін әр адамға салауатты өмір салты мен ұтымды тамақтану ұсынылады.
Дұрыс тамақтану принциптерін түсіну, қандай тағамдарды теріс пайдаланбау керектігін және, керісінше, диетаға енгізу керек екенін білу маңызды. Бүгінгі күні майдың пайдасы мен зияны мен оның құрамындағы холестеринге қатысты көптеген дау-дамай туындайды.
Сары май - сиыр сүтінен шайқау арқылы алынған өнім. Бұл құрамында 82,5% -ға дейін майы бар шоғырланған сүттің майы. Онда қоректік заттардың кең қоры бар.
Оның құрамы:
- Қаныққан май қышқылдарының көп мөлшері. Олардың едәуір бөлігі ағзаға толыққанды жұмыс істеуі үшін қажет, алайда тамақты көп қабылдау қанда төмен тығыздықты липопротеиндердің көбеюіне әкеледі;
- Архайдоникалық, линолитті қанықпаған май қышқылдары. Олар денеден артық төмен тығыздықты липопротеиндердің шығарылу процестеріне қатысады;
- Сүт майы. Бұл кальцийдің толық сіңуі үшін қажет, бұл өз кезегінде триглицеридтер мен холестеринді қосылыстардан жасушалардың шығуына ықпал етеді;
- Асқорыту жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіретін фосфолипидтер асқазан-ішек жолдарының шырышты қабатындағы жараларға емдік әсер етеді және жараларды ұзартады;
- A. E, D, C, B витаминдері Бұл заттар құрамындағы холестерин мөлшерінен асып түседі, өйткені өнім иммундық жүйені нығайтуға, жұқпалы аурулардан қорғауға көмектеседі.
Сонымен қатар, май адам денсаулығына жағымды әсер ететін бірқатар пайдалы қасиеттерге ие:
- Бұлшықет пен сүйек тіндерінің өсуіне және дамуына әсер етеді;
- Көруді жақсартуға ықпал етеді;
- Шаш пен тырнақтың өсуін ынталандырады;
- Ол теріні қорғайтын және нәрлендіретін әсерге ие;
- Бронхтар мен өкпелердің жұмысына жағымды әсер етеді;
- Бұл жүйке жүйесінің қалыпты жұмысының қалыптасуына, нейрондық байланыстардың нығаюына және электр импульстарының өткізгіштігінің жоғарылауына ықпал етеді;
- Бұл балаларға органикалық қышқылдардың жетіспеушілігін толтыруға мүмкіндік береді және белсенді өсу кезінде ағзаның тиімді жұмысына ықпал етеді;
- Онда мидың жұмыс істеуіне және психикалық процестердің толық жүруіне қажетті майлар бар.
Холестерин адам ағзасында көптеген функцияларды орындайды, олардың ішіндегі ең бастысы қан тамырларының қабырғаларын нығайту, ішекте майларды ыдырататын өт қышқылының түзілуіне қатысу және әртүрлі гормондардың синтезі болып табылады. Сонымен қатар, холестерин болған кезде дене тіндерінің жасушалары бөлу қабілетіне ие болады, бұл бала мен жасөспірім кезеңінде, дененің өсуі мен дамуын қамтамасыз ету қажет болған кезде бөлінеді.
Липопротеидтердің деңгейі жалпы қабылданған нормадан жоғары болған жағдайларда жүрек және тамыр аурулары дамиды. Сондықтан диетаны және дұрыс тамақтануды жасау үшін сіз оның белгілі бір мөлшерде қанша құрамда екенін білуіңіз керек. Майда холестерин бар ма және оның мөлшері қандай?
Сары майдағы холестерин қанша болады деген сұрақтың жауабы мынада: 100 г май құрамында шамамен 185 мг холестерин бар. Геде оның мөлшері жоғары - 280 мг, бұл етге қарағанда төмен. Сонымен қатар, май құрамында холестериннің көбеюіне әсер ететін калориялар мен майлар бар. Оның тәуліктік мөлшері шамамен 30 г құрайды.
Белгіленген тәуліктік дозадан аспайтын өнімді қалыпты пайдалану адам денсаулығына зиян тигізбейді және холестеринді жоғарылатпайды. Тамақты шамадан тыс тұтыну жағдайында ауыр зардаптар туындауы мүмкін және атеросклероз дамиды.
Егер пациентте осы патологияның диагнозы болса, оны дереу диетадан шығармауға болмайды, өйткені оның атерогенезге әсері анық емес. Сіз күнделікті рациондағы оның мөлшері қалыптыдан көп емес екеніне көз жеткізуіңіз керек. Мұндай жағдайларда көптеген пациенттер сары майды өсімдік майымен алмастыруға жиі ауысады. Бірақ жаңа зерттеулердің нәтижелері бойынша, көп жағдайда бұл LDL мөлшерін азайтып қана қоймайды, сонымен қатар жүрек-тамыр жүйесінің жағдайына теріс әсер етуі мүмкін.
Бұл сары май құрамындағы май қышқылдарының ағзаға қорғаныс әсерін тигізетіндігіне байланысты.
Қазіргі уақытта кейбір диетологтар табиғи өнімнің орнына оның майсыз аналогтарын қолданған дұрыс деп санайды, өйткені олар құрамында холестерин жоқ және холестеринді бляшкалардың пайда болуына себеп болмайды. Жыл сайын дүкен сөрелерінде мұндай өнімдер көбірек пайда болады. Алайда тұтынушылар көбінесе олардың құрамы туралы ештеңе білмейді. Бірақ майсыз тағамдар ағзаға табиғи майға қаныққаннан гөрі көп зиян келтіреді. Олардың өндірісінде балаларға пальма майы, эмульгаторлар, хош иістендіргіштер, толтырғыштар қолданылады, балаларға тыйым салынады.
Сүт майы балалар ағзасына жақсы сіңеді. Өнімнің компоненттері ересектер үшін де маңызды. Құрамындағы маймен еритін дәрумендер терінің сау және репродуктивті мүшелері үшін қажет.
Құнды дәрумендер мен қоректік заттардың көп мөлшерінде қаймақ пен кілегей сияқты өнімдер бар. Оларды қолдану В6 дәрумені синтезіне ықпал етеді, бұл бүкіл жүрек-қантамыр жүйесінің қызметі үшін өте маңызды. Бұл организмнен артық холестеринді кетіруге көмектеседі, ішекте пайдалы микрофлораның қалыпты дамуын қамтамасыз етеді.
Қаймақ - бұл өз рационын өзгертіп, май қолданудан бас тартқандар үшін ең жақсы нұсқа. Бұл өнімнің айрықша ерекшелігі - кремге қарағанда қорыту әлдеқайда жеңіл және калория мөлшері аз. Қаймақ кальций, фосфор, Е және А дәрумендерін ассимиляциялау процесінде үлкен рөл атқарады. Сонымен қатар, қаймақ адамдарға қажетті бактериялардың маңызды көзі болып табылады.
Холестерині жоғарылаған май ағзаға зиян келтіреді, егер оны қолдану стандартталмаған болса және адам оны күніне бірнеше рет көп мөлшерде қолданса. Сары маймен бір сэндвичті қолдануға гиперхолестеринемия кезінде де рұқсат етіледі және холестеринді едәуір арттыра алмайды.
Жасы ұлғаюымен әр адам қандағы холестерин деңгейін бақылауы керек, өйткені оның артық болуы коронарлық жүйенің патологиясының пайда болуына әкелуі мүмкін. Плазманың липидтік құрамын сақтау үшін жоғары холестерині бар майды тұтыну жиілігін аптасына 1-2 рет азайту керек.
Осылайша, сіз сары май туралы сөзсіз зиян келтіретін өнім ретінде айта алмайсыз. Оның бай құрамы адам ағзасына жан-жақты әсер етеді. Қалыптасқан стереотипке қарамастан, оны тағамда қолдану холестериннің көбеюіне алып келмейді, тіпті тамыр қабырғаларын қорғауға да септігін тигізеді.
Алайда, бұл өнімді пайдалану нормалары туралы ұмытпау керек.
Сары майдың калория мөлшері 100 грамм үшін 748 ккал құрайды. Бірақ сіз назар аударуыңыз керек, 100 грамм - бұл жарты жартылай орам, және адам оны әдетте мұндай мөлшерде қолданбайды.
Сары май жеткілікті жоғары калориялы өнім болғандықтан, артық салмақтан арылуға болады.
Бірақ бұл оның күнделікті мөлшерін сақтамаған және адам бұл өнімді теріс пайдаланған жағдайда болады. Табиғи майдың құрамы өте бай екенін ұмытпау өте маңызды.
Сары май туралы осы мақалада бейнеленген.
