Диабет диагнозы бар науқас күнделікті тамақтану үшін тағамды мұқият таңдауы керек. Бұл аурудың дәрігерлер ұсынған диетаға тікелей байланысты екендігі. Сондықтан, қант диабетімен ауыратын науқастар жаңа өнімді жеу алдында әрдайым оның гликемиялық индексін (GI), калория мөлшері, энергия құндылығы және т.б. біледі. Бұл мақалада біз диабетиктердің 2 типті қант диабеті бар кептірілген өрік жеуге болатындығын немесе болмайтынын білеміз.
Кептірілген өріктерді пайдалану деген не?
Бұл өнім өрік болып, жартысына кесіліп, аршылып, содан кейін табиғи жағдайда кептіріледі немесе арнайы технологиялық процеске ұшырайды. Оның денесі қаныққан:
- В дәрумені (B1, B2, B9), A, E, H, C, PP, R.
- Пайдалы қазбалар: калий, магний, темір, натрий, фосфор, йод.
- Органикалық қышқылдар: салицил, малицит, лимон, тартар.
- Крахмал.
- Қант.
- Таниндер.
- Инулин.
- Декстрин.
- Пектин.
Өрік дұрыс денсаулықтың жемісі деп саналады.
Терапевтік мақсатта дәрігерлер кептірілген өрік жеуге кеңес береді, өйткені жаңа піскен жемістердің барлық пайдалы қасиеттері оларда сақталады, ал олардың кебуі кезінде олардың концентрациясы жоғарылайды.
Судың булануына байланысты биологиялық белсенді заттардың көбеюі байқалады. Кептірілген өріктегі минералдардың мөлшері жаңа піскен жемістердегіден 3-5 есе жоғары.
Калий
Сонымен, кептірілген өрікте калий мен магний көп, бұл жүрек-тамыр ауруларымен ауыратын науқастар үшін қажет. Мұны сенімді түрде жидек деп атауға болады. Барлық кептірілген жемістердің ішінде қалғандарына қарағанда калийге бай.
Қандағы жоғары қант миокардтағы қан айналымы бұзылыстарын тудырады, бұл инфаркт пен жүрек жеткіліксіздігіне әкеледі. Гипергликемия тамырларда антицлеротикалық бляшкалардың пайда болуына, олардың ішінара немесе толық бітелуіне, нәтижесінде - миокардтың зақымдалуына әкеледі.
Калий миокардтың қалыпты жұмысына көмектеседі, жүрек ырғағын тұрақтандырады, сонымен қатар тамаша анти-склеротикалық агент болып табылады. Натрий тұздарының қан тамырларына жиналуын болдырмайды, қан қысымын төмендетеді, организмнен улы қалдықтарды шығаруға көмектеседі.
Магний
Магний сонымен қатар жасуша мен жүрек денсаулығын сақтау үшін өте маңызды микроэлементтер болып табылады. Бұл зат жетіспейтін адамдар жүрек ауруына көбірек бейім. Магний сонымен қатар инсулин синтезіне және оның белсенділігіне қатысады. Бұл заттың жасушаларда терең жетіспеушілігі олардың глюкозаны ассимиляциялауына әкеледі.
Тіпті сау адамдарда да магнийдің төмен мөлшері жасушалардың инсулин әсеріне тұрақтылығын жоғарылататыны, нәтижесінде қандағы концентрациясының жоғарылауына әкелетіні дәлелденді. Бұл әсер метаболикалық синдром ретінде белгілі және предиабет ретінде сипатталады.
Диабетпен ауыратындардың жартысы ағзада магний жетіспеуінен зардап шегеді. Олардың көпшілігінде магний концентрациясы адамдар үшін ең төменгі нормадан әлдеқайда төмен. 1 типті қант диабетімен ауыратын науқастарда жағдай инсулинді үнемі қолдану зәр шығару кезінде магнийді кетіруді күшейтетіндігімен қиындатады.
Сондықтан, құрамында магний бар тағамдармен толтырылған диетадан басқа, диабетиктер бұл элементті күн сайын қосымша қабылдауды қажет етеді. Жалпы әл-ауқатты жақсартудан басқа, мұндай шара диабеттік ретинопатияның пайда болуын және тамырлы жүйенің зақымдалуын болдырмауға көмектеседі.
Витаминдер
Қандағы қант шоғыры линза мен көз тамырларының құрылымын өзгертеді. Бұл диабеттік ретинопатия, глаукома, катаракта және тіпті соқырлыққа әкеледі. Кептірілген өріктің құрамында А дәрумені көп, ол көру қабілетін сақтауға өте пайдалы. Денедегі оның жетіспеушілігі көздің қозғалмауын, лакримацияны тудырады және миопияның дамуын тудыруы мүмкін. Каротиноидтер көру ауқымын және оның контрастын ұлғайтады, линза мен торды жұқпалы аурулардан қорғайды және көптеген жылдар бойы көру функциясын сақтауға мүмкіндік береді.
В тобының витаминдері көздер үшін өте маңызды, өйткені олардың қалыпты жағдайы мен жұмыс істеуін қамтамасыз етеді, сонымен қатар көздің шамадан тыс жұмысының әсерін бейтараптайды.
Тиамин (B1) жүйке импульстарының, соның ішінде көз аймағына берілуіне қатысады. Оның жетіспеушілігі жүйке жасушаларының дисфункциясын тудырады, осылайша көру сапасын бұзады, глаукоманың дамуын тудырады.
В2 дәрумені торды ультракүлгін сәулелерден зақымданудан қорғайды, яғни ол көзілдіріктің бір түрі ретінде қызмет етеді. Оның жетіспеушілігімен көздің шырышты және мүйізді мембраналары құрғап кетеді, бұл конъюнктивиттің дамуына, кейіннен катарактаға әкеледі.
Тағамдық құндылығы
Кептірілген өрікте қанша қант бар екеніне қарамастан (шамамен 84%), оның гликемиялық көрсеткіші орташа болып табылады. Ал егер диабетпен ауыратындар бұл өнімді мұқият қолданса, сіз одан көп пайда таба аласыз.
Гликемиялық индекс - 30
Калория мөлшері (дәрежеге байланысты) -215-270 Ккал / 100 г
Су - 20,2
Ақуыздар - 5.2
Майлар жоқ
Көмірсулар - 65
Нан бөлімдері - 6
Нанның бірлігін есептеу көмірсулардың мөлшері туралы мәліметтер негізінде жасалады, өйткені олар негізінен гликемия деңгейіне әсер етеді. Мұндай есептеулер бірінші кезекте 1 типті қант диабеті үшін қолданылады. Азық-түлікте пайдаланылатын тағамдардың энергетикалық құндылығы мен калория мөлшері 2 типті аурумен ауыратын науқастарда ескерілуі керек.
Кептірілген өрік және оны пайдалану ерекшеліктері
Кептірілген өріктерді көп мөлшерде жеу тіпті сау адамдарға да ұсынылмайды. Қант диабетімен ауыратындар үшін күніне екі түйірден кептірілген өрік жеуге болады, өйткені олардың құрамында қант көп және нормадан асып кетуі глюкозаның күрт секіруіне әкелуі мүмкін.
Қант диабетінде кептірілген өріктерді жеке тамақ ретінде емес, біртіндеп жарма, жеміс салаттарына, йогурттарға және басқа да тағамдарға қосыңыз. Таңертеңгілік таңғажайып опция - қайнаған суға қайнатылған кептірілген өрік кесектері бар қайнатылған сұлы майы.
Әдетте, коммерциялық мақсатта жиналған өрік күкіртпен өңделеді. Сондықтан оларды тағамға қолданар алдында бірнеше рет сумен немесе қайнаған сумен жуып, содан кейін 20 минутқа жібітіп алған жөн. Тұсаукесер жасау үшін табиғи жолмен кептірілген және ешқандай қосымша заттармен өңделмеген кептірілген өріктерді таңдаған жөн.
Сіз күкірт диоксидімен өңделген кептірілген өріктерді жемістің ашық-қызғылт жылтыр бетімен тануға болады. Табиғи түрде кептірілген өріктің беті ашық, қоңыр түсті болады.
Урюк
Кептірілген өріктің тағы бір түрі - өрік, оны өндіру үшін басқа сорттар алынады. Бұл кішкентай қышқыл жемістер, ағашқа кептіріліп, кейін ағаш қораптарға жиналып, олар жалбыз және насыбайгүл жапырақтарымен бірге сақталады. Осылайша олар егінді зиянкестермен жойып жібермеуге тырысады.
2 типті аурумен ауыратын және артық салмақтан зардап шегетін диабетиктерге абрикосты қолданған пайдалы, өйткені құрғақ жемістердің бұл түрі қышқыл және кептірілген өріктерге қарағанда көмірсулар аз. Сонымен қатар, оның құрамында калий көп, ол қант диабетімен байланысты көптеген асқынулардың алдын-алу үшін өте пайдалы.
Қорытынды
Жоғарыда айтылғандардан кептірілген өрік пен қант диабеті толығымен сәйкес келеді деген қорытынды жасауға болады. Алайда, бұл өнімді диабетпен ауыратындарға қолданғанда, оны тұтынудың рұқсат етілген нормасын бұзбау үшін және гипергликемия туғызбау үшін өте сақтықпен қарау керек.
