Диабет - бұл ұзақ мерзімді емдеуді және бірқатар диеталық шектеулерді үнемі сақтауды талап ететін ауыр ауру.
Терапиядан немесе профилактикадан өтетін адамдардың мәзірінде әр түрлі жарма бар, бірақ қант диабеті диагнозы қойылған кезде құрамдағы қанттың мөлшерін ғана емес, сонымен қатар калория мөлшері мен дәнді гликемиялық индекс сияқты көрсеткіштерді де ескерген жөн.
Гликемиялық көрсеткіш дегеніміз не?
Ауру барлық жүйелер мен мүшелерге әсер етеді, адамды шектеулерді қатаң сақтауға мәжбүр етеді. Сондықтан мұндай гликемиялық индекс не екенін, әсіресе диетаның ең басында білу керек.
Организмге кіретін көмірсулардың ассимиляциялану жылдамдығы және қандағы қанттың арту процесі гликемиялық көрсеткіш деп аталады.
Адамдар үшін ең пайдалы өнімдерді бақылау ыңғайлылығы үшін әртүрлі кестелер жасалды. Оларда оңтайлы мәзір құруға мүмкіндік беретін ақпарат бар. 0-ден 100-ге дейінгі бөлімдері бар шкала орнатылған, 100 саны таза глюкозаның индексін көрсетеді. Сондықтан, осы кестелерді басшылыққа ала отырып, адам бұл көрсеткішті төмендете алады.
Бұл келесі мақсаттар үшін қажет:
- оңтайлы метаболикалық өнімділігін сақтау;
- қандағы қант мөлшерін реттейді;
- жалдау немесе істің массасының азаюын бақылау.
Қарақұмық немесе інжу-арпа ботқасы, сондай-ақ көптеген басқа түрлер талшықтың, дәрумендер мен микроэлементтердің көзі болып табылады, бірақ қант диабетіндегі олардың қатаң нормалануы керек.
GI диабетикке қалай әсер етеді?
Қарастырылған көрсеткіш тұрақты және өзгермейтін мән емес.
Индекс бірнеше индикаторлардан құралады:
- өнімнің химиялық құрамы;
- термиялық өңдеу әдісі (пісіру, бұқтыру);
- талшық мөлшері;
- талшықтардың құрамы нашар.
Мысал: күріш күрішінің индексі - 50 дана, аршылған күріш - 70 дана
Бұл мәнге келесі факторлар да әсер етеді:
- эндемиялық өсу;
- алуан;
- түрдің ботаникалық ерекшеліктері;
- піскендігі.
Әр түрлі өнімдердің адам ағзасына әсері бірдей емес - индекс неғұрлым жоғары болса, соғұрлым талшықты қорыту және бұзу кезінде қант қанға көп түседі.
Қауіпсіз индикатор 0-39 бірлікті құрайды - мұндай дәнді тағамға ешқандай шектеусіз қолдануға болады.
Орташа көрсеткіш 40-69 бірлікті құрайды, сондықтан мұндай өнімдер шектеулі мөлшерде тағамға енгізілуі керек. Егер индикатор 70 және одан жоғары болса, онда мұндай жармаларды күнделікті мәзірде маманмен кеңескеннен кейін ғана қолдануға болады.
Негізгі дәнді дақылдардың гликемиялық индексі
Адамға қолайлы мәзір жасау үшін GI кестелерімен кеңесу керек, өйткені қандағы глюкоза деңгейін жоғарылату үшін витаминді-минералды құрамға ғана емес, сонымен қатар өнімдердің қасиеттеріне де назар аударған жөн. Қанттың күрт жоғарылауы гипергликемияға әкелуі мүмкін, сонымен қатар ішкі ағзаларға зақым келтіруі мүмкін, өйткені оларға жүктеме артады.
Жоғары ги
Бұл жармаларды өте мұқият пайдалану керек.
Олардың ботқасын суға қайнату керек, өйткені ол индикаторды азайтады, алайда оларды мәзірге енгізу тиісті тексеруден өткеннен кейін дәрігердің рұқсатымен ғана мүмкін болады.
GI көрсеткіштері жоғары дәнді дақылдар кестесі:
| Ақ күріш (жылтыратылған) | 70 |
| Бумен пісірілген ақ күріш | 60 |
| Қоңыр күріш | 55 |
| Жабайы күріш (қоңыр) | 57 |
| Қоңыр күріш | 50 |
| Тармақ | 70 |
| Геркулес (сұлы жармасы) | 55 |
| Тармақ | 71 |
| Манка | 83 |
| Жүгері | 73 |
| Арпа | 55 |
| Қарақұмық (дайын) | 58 |
| Қарақұмық (ядро) | 53 |
| Қарақұмық (жасыл) | 54 |
| Бұлғар | 45 |
Бидай өнімдерінің түрлерінің бірі - өте жоғары (65 бірлік) өнімдерге жатады, бұл кусус. Дәнді дақылдардың құрамы, сондай-ақ одан алынған дәндер, мыстың жоғары деңгейімен құнды. Бұл компонент 90% жағдайда қант диабетімен ауыратын тірек-қимыл аппаратының тұрақты жұмысы үшін қажет.
Бұл ботқаны қолдану остеопороздың тиімді алдын-алуға мүмкіндік береді. Круп жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіретін В5 дәруменіне бай.
Кус, қоректік заттардың көптігіне қарамастан, диабетиктердің күнделікті мәзіріне кірмейді, өйткені индекс 70 бірлікке дейін көтерілуі мүмкін. Пісіру процесінде қарапайым суды қолданған дұрыс, қант қосуды болдырмаңыз, сүт қоспаңыз. Фруктоза немесе үйеңкі шәрбаты тәтті ретінде қолданылуы керек.
Жүгері жармасы сонымен қатар жоғары гликемиялық индексі бар тағамдарға қатысты, бірақ сонымен бірге дән құрамында барлық дәрумендер мен минералдардың көп мөлшері бар.
Жүгері жармаларындағы қоректік заттар кестесі:
| магний | тіндік жасушалардың инсулинге сезімталдығын жақсартады, жүрек пен қан тамырларының жұмысын жақсартады |
| темір | жасушалар мен тіндерге оттегі ағынын жақсартады, анемия дамуына жол бермейді |
| мырыш | иммундық жүйені нығайтады |
| B дәрумені | асқынулардың дамуына жол бермейді, жүйке жүйесін нығайтады |
| бета каротин | Көруді жақсартады және қалыпқа келтіреді |
Төмен ги
Тағамда шектеусіз қолдануға болатын дәнді дақылдар кестесі:
| Арпа | 35 - 55 (дайындық әдісіне байланысты) |
| Қара бидай (астық) | 35 |
| Жабайы күріш (аршылған) | 37 |
| Ұндалмаған сұлы | 35 |
| Квиноа | 35 |
| Амарант | 35 |
| Жасымық | 30 |
| Інжу арпа | 25 |
Үнемі аптасына 2-3 рет суда қайнатылған арпа ботқасын қолданады, жақсартады:
- жүйке және жүрек-тамыр жүйесінің жағдайы;
- гормоналды фон;
- гемопоэз.
Диетаға жүйелі түрде қосылу арқылы адам әл-ауқатының жақсаруын және қандағы қант деңгейін тұрақтандыруды сезінеді.
Інжу арпасының қосымша артықшылықтары:
- ағзаны зиянды заттардан тазарту;
- иммунитетті жоғарылату;
- сүйектерді нығайту;
- терінің және шырышты қабаттардың жақсаруы;
- көру қабілетін қалыпқа келтіру.
Сондай-ақ, бұл дәннің бірқатар шектеулері бар екенін есте ұстаған жөн, сондықтан келесі қарсы көрсетілімдер болмаған жағдайда оны диетаға енгізуге болады:
- бауырдағы бұзылулар;
- жиі іш қату;
- асқазанның қышқылдығы жоғарылайды.
Кешкі асқа інжу-арпаны пайдаланбаған дұрыс. Дәмін жақсарту үшін ботқа қайнатылған қатты пісірілген жұмыртқаны қосуға болады.
Пісіру қалай әсер етеді?
Пісіру көрсеткішті төмендетуге көмектеседі. Дегенмен, оны тек суда жасау керек. Қант, сүт, май қоспаларын қолдануға болмайды. Дәнді дақылдардың барлығын таңдау да осы көрсеткіштің төмендеуіне ықпал етеді, сәйкесінше бидай ботқасынан гөрі інжу арпасы пайдалы болады.
Орташа алғанда, дұрыс пісіру индексті 25-30 бірлікке төмендетеді. Бөлшектерді азайтудың тағы бір әдісі - қайнаған су. Мұны сұлы майымен немесе қарақұмықпен жасауға болады.
70% -дан астам көмірсуларға ие дәндер глюкозаға ыдырайды. Сондықтан мұндай бөліну процесі неғұрлым белсенді жүрсе, адамдардағы қандағы қант көрсеткіші соғұрлым тез және тез артады. GI деңгейін төмендетудің және қант диабетімен ауыратындар үшін қауіпті төмендетудің бірнеше жолдары бар.
Төмендетуге көмектеседі:
- 5-10 мл өсімдік майын қосу;
- дәнді немесе жылтыратылмаған астықты пайдалану.
Қос қазандықта ботқа пісірген дұрыс.
Өнімнің гликемиялық индексін есепке алудың маңыздылығы туралы бейне материал:
Осылайша, гликемиялық индекс - бұл өте маңызды және маңызды көрсеткіш, оны диабеттің диагнозы қойылған жағдайда ескеру қажет. Мәзірде азайтылған индексі бар жармаларды қолдану өте маңызды, өйткені олар шектеусіз болуы мүмкін, сондықтан аштық проблемасы туындамайды. Жоғары дәнді дақылдардан алынған дәнді дақылдардың диетасына кез-келген қосылу дәрігермен келісілуі керек.
