Қантты алмастыру үшін олар әртүрлі заттарды қолданады, олардың көпшілігі бар және олардың бәрі әртүрлі қасиеттерге ие және адам ағзасына әсер етуімен ерекшеленеді. Осындай заттардың бірі - натрий цикламаты.
Жиі қолданудың қауіпсіз екенін түсіну үшін оның ерекшеліктерімен және негізгі қасиеттерімен танысқан жөн.
Сипаттамасы және химиялық қасиеттері
Бұл тәттілендіргіш негізі - циклам қышқылы натрий тұзы. Оның формуласы C6H12NNaO3S. Бұл тәттілендіргіш синтетикалық шыққан, сахарозаның тәттілігінен шамамен 40 есе асып кететін тәтті дәмге ие.
Бұл зат ақ кристалды ұнтақпен ұсынылған. Оның жоғары балқу температурасы бар, сондықтан ол қызған кезде өзінің қасиеттерін сақтай алады.
Натрий цикламаты гидролиз кезінде ыдырамайды және майлы заттарда ерімейді. Оның суда ерігіштігі жоғары және алкоголь ортасы бар.
Бұл зат тамақ өнімдерін дайындауда кеңінен қолданылады, өйткені ол қантты алмастыра алады. Кейбір басқа тәттілендіргіштерден айырмашылығы, ол қызған кезде өзгермейді, бұл оны қолдануды өте ыңғайлы етеді.
Калория және Г.И.
Бұл қосылыстың тәттілердегі қанттан жоғары екеніне қарамастан, ол қоректік емес. Оның тағамға қосылуы оның энергетикалық құндылығын өзгертпейді. Сондықтан оны салмақты азайтуға тырысатын адамдар бағалайды.
Олар сүйікті тамағынан бас тартпауы мүмкін, бірақ артық калория туралы алаңдамаңыз. Сонымен қатар, натрий цикламатын тағамға оның дәмдік қасиеттеріне байланысты өте аз мөлшерде қосуға болады.
Бұл заттың гликемиялық индексі нөлге тең. Бұл оны қолданған кезде қандағы глюкозаның концентрациясы жоғарыламайды деген сөз. Бұл функция диабетпен ауыратындар үшін өте маңызды, өйткені олар осы көрсеткішті бақылауы керек.
Мұндай жағдайы бар адамдар тәттілер мен тәттілерден бас тартуға қиын болса, тәттілендіргіштерді қолдана алады.
Денеге әсері - зияны мен пайдасы
Бұл тағамдық қоспаны кейбіреулер қауіпті деп санайды. Оның белгілі бір жағымсыз қасиеттері бар, сондықтан адамдар оны пайдаланбауға тырысады. Бірақ натрий цикламаты да пайдалы қасиеттерге ие. Бұл қант алмастырғыштың зиянды ма екенін түсіну үшін оның қасиеттерін егжей-тегжейлі қарастырған жөн.
Заттың негізгі сипаттамаларына мыналар жатады:
- жасанды шығу тегі;
- оны тағамда және таза түрде қолдану мүмкіндігі;
- тәттілердің жоғары деңгейі;
- дененің цикламатты игеруіне мүмкіндік болмауы;
- шығарылу өзгеріссіз.
Бұл ерекшеліктерді қауіпті деп айту қиын, сондықтан оларға қорытынды жасау мүмкін емес. Қосылыстың пайдалы және зиянды қасиеттеріне назар аудару керек.
Тәттілендіргішті қолдану сіздің денсаулығыңызды жақсартады деп ойлау қате болар еді, өйткені бұл дәрі-дәрмектердің бірі емес. Ол қантты оны жиі қолдануға кеңес берілмейтін адамдарға ауыстыруға арналған. Бірақ сонымен бірге бұл тәттілендіргіштің жағымды жақтары бар.
Олардың ішінде:
- Минималды калория мөлшері. Осы қасиеттің арқасында бұл затты пайдалану дене салмағына әсер етпейді.
- Кәмпиттердің жоғары деңгейі. Осының арқасында сіз натрий цикламатын көп мөлшерде пайдалана алмайсыз - дұрыс дәм алу үшін әдеттегі қанттан 40 есе аз қажет. Бұл пісіруді жеңілдетеді.
- Тамаша ерігіштігі. Зат кез-келген сұйықтықта тез ериді, бұл оны әртүрлі ыдыс-аяқтарды дайындауға пайдалануға мүмкіндік береді.
Бұл өнім артық салмағы бар немесе қант диабеті бар адамдар үшін құнды. Бірақ оны қолданғанда абай болу керек, өйткені қосылыстың теріс қасиеттері бар.
Егер сіз оны нұсқауларға сәйкес қолдансаңыз, жағымсыз әсерлерден аулақ бола аласыз.
Егер сіз ережелерді елемейтін болсаңыз, қиындықтар туындауы мүмкін:
- ісінудің пайда болуы;
- метаболикалық процестердің нашарлауы;
- жүрек және қан тамырларының жұмысындағы проблемалар;
- бүйректегі стресстің жоғарылауы, бұл зәр шығару жүйесі ауруларының дамуына әкеледі;
- қатерлі ісіктің даму ықтималдығы;
- аллергиялық реакциялар.
Бұл мүмкіндіктер әдетте өнімді пайдалану жөніндегі нұсқауларды өрескел бұзған кезде пайда болады. Бірақ кейде оларды ережелерді сақтау кезінде байқауға болады. Сондықтан бұл қосымшаны ешқандай себепсіз жиі қолданған дұрыс емес.
Қант алмастырғыштар туралы бейне:
Тәуліктік доза және жанама әсерлер
Бұл құрал қауіпсіз болып саналады, тек нұсқаулар сақталған кезде және оны пайдалану туралы нұсқаулар болған кезде, олардың қандай екенін білу керек.
Дәрігерлер қант диабеті немесе артық салмақпен ауыратын адамдарға тәттілендіргіш қолдануды ұсынады. Мұндай пациенттердің сахарозаны тұтынуы жағымсыз.
Цикламат дәрі-дәрмектегі диеталық өнімдердің құрамына қосылады. Оны тұтынудан бас тарту затқа аллергиялық реакциялар болған кезде болуы керек. Сондай-ақ, нәресте күтетін әйелдерге тәттілендіргішті қолданбаңыз.
Қосылыстың шығыны тәуліктік мөлшерден аспауы керек, ол 11 мг / кг құрайды. Бұл жағдайда компоненттің әртүрлі өнімдердегі (сусындар, кәмпиттер және т.б.) ықтимал құрамын ескеру қажет. Пайдалану принципі - бұл ингредиентті әдетте қант қажет тағамдарға қосу.
Цикламатты қолданған кезде жанама әсерлер пайда болуы мүмкін.
Оларға мыналар жатады:
- уртикария;
- фотосезімталдықтың жоғарылауы;
- кесек эритемасы;
- асқазан ауырады;
- жүрек айнуы
Олардың пайда болуы затқа төзбеушілікті көрсетуі мүмкін. Сондықтан, егер олар анықталса және жиі қайталанса, дәрігермен кеңесу керек. Сондай-ақ, себеп ағзаның сезімталдығының жоғарылауы болуы мүмкін, оның мөлшерін азайту немесе нұсқауларды бұзу қажет.
