Ірімшік - адам ағзасына қажетті көптеген қасиеттерге ие, тез сіңімді және қоректік тағам өнімдерінің бірі. Сүзбе негізінде дайындалған тағамдар көптеген емдік диеталарға, оның ішінде панкреатитпен ауыратын адамдарға арналған диеталарға енгізілген.
Сүзбе және панкреатиттің өткір сатысы
Егер адамдағы панкреатит жедел сатыда болса, онда панкреатитпен сүзбе ораза тоқтатылғаннан кейін бірден диетаға енгізілуі керек, өйткені бұл өнім протеинге бай, ол оңай сіңіріледі. Адам ағзасындағы сүзбедегі ақуыз ет протеинінен тезірек қорытылатыны белгілі.
Сүзбе бірнеше негізгі сипаттамаларға ие, бұл панкреатитпен ауыратын науқастар үшін маңызды диеталық өнім болып табылады:
- Қабынуды шектеу;
- Протеаз ингибиторларының дамуы;
- Иммунитеттің жоғарылауы;
- Асқынулардың ықтималдығын азайту.
Алайда, панкреатитпен ауыратын науқастарға құрамында майдың мөлшері 3% -дан аспайтын, төмен майсыз сүзбе ұсынылады. Өнімнің қышқылдығы, бұл жағдайда Тернер шкаласы бойынша 170-тен жоғары болмауы керек.
Бұл жағдайда сүзбе пісіру рецепті қалай қолданылатынына қарамастан, асқазан мен ұйқы безінің секрециясын арттырмайды.
Әдетте, сүзбе пюресі немесе кәстрөл сияқты пюре түрінде жеуге болады. Егер пациентте кальций тапшылығы болса, онда кальциленген сүзбе ішкен дұрыс. Сүзбе майының бұл нұсқасын сүт майына сүт қышқылы немесе кальций хлориді қосу арқылы жасау оңай, сіз көріп отырғаныңыздай, рецепт өте қарапайым.
Сүзбе және панкреатиттің созылмалы сатысы
Панкреатиттің күшеюімен созылмалы немесе жедел панкреатитпен ауыратын науқастар үшін тамақтанудың негізгі принциптері бірдей. Ауырсудың төмендеу кезеңінде ақуызды көп мөлшерде беретін диета және сүзбе оның тұрақты құрамдас бөлігі болып табылады.
Қанағаттанарлық төзімділік жағдайында, яғни жүрек айну, ауырсыну, құсу, диарея болмауы; және тұрақты зертханалық зерттеулердің болуы, сүзбе майының мөлшері 5% дейін жоғарылайды. Оны зат түрінде немесе пудинг, кәстрөлдер, суфле түрінде жеуге болады. Ірімшікті ет, жарма немесе кеспемен араластыруға рұқсат етіледі.
Аурудың ремиссиясы кезінде пациенттерге батыл сүзбе жеуге рұқсат етіледі. Сүзбе қосылған рұқсат етілген тағамдардың тізімінде жалқақ тұшпара немесе толтырылған пирожныйлар бар.
Егер науқаста панкреатиттің тұрақты ремиссиясы болса, дәрігер 20% майы бар сүзбе қолдануға рұқсат етуі мүмкін, бірақ бірнеше қауіп бар:
- Тұрақсыз ремиссиямен шиеленісу ықтималдығы;
- Тістерге, шашқа және сүйек массасына қажет кальцийдің қауіпсіздігін төмендету;
- Майсыз сүзбе сияқты, салмақ жоғалту мүмкіндігі жоқ.
Панкреатитпен ауыратын науқастарға сүзбе күн сайын емес, аптасына бірнеше рет тұтынған дұрыс.
Панкреатиттің іріңді пуддингі
Ірімшік пюресі - бұл асқазан-ішек жолдары органдарымен оңай сіңетін және қарапайым рецепті бар дәмді ыстық десерт.
Дәрігерлер бұл тағамды ас қорыту аурулары бар адамдардың емдік және профилактикалық тамақтануының элементі ретінде ұсынады. Бұл тағам ұйқы безінің қабынуы бар науқастардың диетасын әртараптандырады.
Ірімшік пудингі пеште пісіріледі немесе пісіріледі, рецепт кез келген аспазшы қолданыла алады.
Бумен пісірілген тағамның нәзік құрылымы бар, ол жақсы піседі және қатты қыртысы жоқ. Пудингті дайындау үшін жарма (тары немесе інжу арпасынан басқа) мен ұнды, сондай-ақ жемістер мен сүтті пайдалану керек. Ыдысқа қосымша ретінде жеміс кремі дайындалады, мысалы, құлпынай немесе алма.
Панкреатитке арналған сүзбе рецептері
Панкреатитпен ауыратын науқастарға құрамында майдың мөлшері 4 немесе 5% болатын қышқыл емес сүзбе пайдалы болады. Кейде сіз дүкенде сатып алынған сүзбе мен үйде жасалынған көріністі араластыра аласыз.
Үйде дайындалған сүзбе дайындау үшін оған рецепт бар, сізге бір литр сүтті қайнату керек, ал оны оттан шығарғаннан кейін ол жерге 0,5 литр майсыз айран қосу керек. Кішкентай ауырсыну сезімі үшін сүзбедегі кальциленген форманы тұтынған дұрыс. Мұндай өнім арнайы дүкендерде немесе дәріханаларда сатылады.
Сүзбедегі тағы бір рецепт танымал. Жылыған сүтте (60 градустан аспайтын) екі ас қасық 3% стакан сірке суын қосу керек. Осыдан кейін сүтті 90 градусқа дейін қыздырып, 15 минутқа жалғыз қалдырыңыз - сондықтан сарысу жалпы ұюдан жақсы бөлінеді. Өнім салқындағаннан кейін оны дәке арқылы сүзу керек.
Дәріханада кальций сүт қышқылын сатып алуға болады, сізге таблетка немесе ұнтақ түрінде рецепт қажет емес. Бір шай қасық ұнтақ бір литр жаңадан қайнатылған сүтпен баяу сұйылтылады. Температура сәл төмендегеннен кейін, қоспаны електен шығарады. Қаласаңыз, масса қасық йогуртпен дәмделеді. Қоспаға қышқыл емес жемістер мен көкөністер де қосылады, мысалы, алма, өрік, сәбіз, асқабақ немесе алмұрт, мұнда дәл білу маңызды. панкреатитпен қандай жемістерді жеуге болады.
Егер сіз тұздалған сүзбе пайдалансаңыз, оған көкөністер, шөптер немесе аз май қаймақ қосып, қоректік, бірақ диеталық таңғы ас дайындауға болады.
Баяу пісіргіште сүзбе асқабақ, қадамдық рецепт
Негізгі ингредиенттер:
- 9% сүзбе - 500 г.
- Жұмыртқа - 4 дана
- Қант - жарты ас қасық
- Жарма - жарты стақан
- Кептірілген өрік, кәмпиттер немесе кептірілген өрік - стаканның үштен бір бөлігі
- Сөмке ванильді қант
- Кефир - 1 кесе
- Жарты шай қасық май
- Пісіру ұнтағы - 1,5 шай қасық. Пісіруге арналған ұнтақ ретінде сірке суы бар сода алуға болады.
Пісіру:
Мейізді жұмсақ болғанша жібіту керек. Жұмыртқаны қатты көбікке блендермен ұрып, оларға ванилин мен қант қосыңыз. Массаға айран, сүзбе, тұз, жарма, қопсытқыш қойып, барлығын араластырыңыз. Мейіз қосылғаннан кейін тағы бір рет масса араласады. Қамыр сұйықтыққа айналуы керек. Көп тағамдық қасқанның ішін маймен майлаңыз, оған қамырды құйыңыз да, 60 минут ішінде «пісіру» режиміне қойыңыз.
Баяу пісіргіштен сүзбе кәстрөлін салудың ыңғайлылығы үшін контейнерге арналған екі қабатты қазанды қолдануға болады. Casserole контейнерлері жарылып кетпес үшін жабылып, аударылады.
Ірімшіктен жасалған сүзбе
Ингредиенттер
- 9% сүзбе = 500 гр
- Жұмыртқа - 3 дана
- Қант - 100 г.
- Мейіз, кәмпиттер немесе кептірілген өрік - стаканның үштен бір бөлігі
- Semolina - 100 г.
- Сөмке ванильді қант
- Кефир, йогурт немесе қаймақ - 100 г.
- Жарты шай қасық май
- Пісіру ұнтағы - 1,5 шай қасық. Пісіруге арналған ұнтақ ретінде сірке суы бар сода алуға болады.
Пісіру:
Мейізді жұмсартып, қант, сүзбе, жұмыртқа қосып, жақсылап араластырыңыз, сіз араластырғышты пайдалана аласыз. Осыдан кейін, жарма қосып, қайтадан араластырыңыз. Кәстрөлді тығыздау үшін ұн қосуға болады.
Кефир, тұз және қопсытқыш қосқаннан кейін араластырыңыз. Су массаға құйылғаннан кейін, мейіз салып, қайтадан қозғалу керек. Ірімшік қамырын құймас бұрын, пісіру парағын маймен майлаңыз. Пісіру алдында пешті 180 градусқа дейін қыздыру керек. Қамыр 35 минут пісіріледі.
Алма қосылған сүзбе
Ингредиенттер
- 9% сүзбе - 500 г.
- Жұмыртқа - 2 дана
- Ақжелкен - екі шай қасық
- Екі кішкентай алма
- Екі ас қасық қант
- Сөмке ванильді қант
- Пісіру ұнтағы - 1,5 шай қасық. Пісіру ұнтағы ретінде сіз лимон шырынын себілген сода алуға болады.
- Лимон қабығы
- Қалыпты майлау үшін аздап май құйыңыз
- Екі ас қасық нан үгіндісі
Пісіру:
Ірімшік ірімшігі жарма, ванильді қант, лимон қабығы, қопсытқыш, жұмыртқа және қантпен араласады. Пішінді маймен майлаңыз және нанға себіңіз.
Алмаларды жартылай дискілерде кесу керек, бұлар бұлардан бұрын өзегін алып тастағаннан кейін, бұл, тура жауап болады. жиі кездесетін сұрақ бойынша, панкреатитпен алма жеуге болады ма? Табаны себіңіз де, үш қабатты салыңыз:
- Бірінші қабат сүзбенің жартысынан тұрады
- Екінші қабат форманың периметрі бойынша орналастырылған алма болады
- Үшінші қабат - қалған сүзбе массасы.
Тағам пеште 45 градус 180 градус температурада пісіріледі.
Алма қосылған сүзбе кәстрөлін баяу пісіргіш көмегімен де дайындауға болады. Рецепт өзгеріссіз қалады, пісіру режимі - «Пісіру».
