Нан дәстүрлі түрде барлық адамдарға арналған диетаның негізін құрайды. Ол қоректік заттармен қанықтырады, адамға витаминдер мен минералдар береді.
Бүгінгі алуан түрлілік сізге барлығына дәмді өнімді таңдауға мүмкіндік береді, соның ішінде диабетпен ауыратындарға арналған нан.
Нан өнімдері диабеттік болуы мүмкін бе?
Қант диабеті туралы айтатын болсақ, көп адамдар тәттілер туралы бірден есіне алады, оларды тыйым салынған тағамдарға жатқызады. Шынында да, қант диабетімен ауыратын адамдарда инсулин өндірілмейді немесе өз функцияларын орындамайды.
Сондықтан қандағы тәттілердің құрамындағы глюкозаны жедел қабылдау қант деңгейінің жоғарылауына және соған сәйкес зардаптарға әкеледі.
Алайда нан жоғары гликемиялық индексі бар өнімдерге жатады, яғни оны тұтынған кезде жеңіл сіңетін көмірсулардың көп мөлшері шығарылады, олар ағза оны жеңе алмайды. Олар нан бөлімдеріндегі көмірсулардың деңгейін бағалайтыны бекер емес.
Тиісінше, қант диабетімен ауыратын адамдарға нан тұтынуды қатаң шектеу керек.
Біріншіден, бұл макарон және басқа да нан өнімдерін қоса алғанда, премиум ұны бар ақ сорттарға қатысты. Оларда қарапайым көмірсулардың мөлшері көп.
Сонымен қатар, қабығы аршылған немесе қара бидай ұнынан жасалған нан, сонымен қатар нан тағамға қолданылуы мүмкін және оны диетаға енгізу керек. Өйткені, дәнді дақылдар құрамында ағзаға қажет минералдар мен дәрумендердің көп мөлшері бар, әсіресе В тобы. Оларды қабылдаусыз жүйке жүйесінің жұмысы бұзылады, тері мен шаштың жағдайы нашарлайды, гемопоэз процесі бұзылады.
Нанның пайдасы, тәуліктік мөлшерлемесі
Нанның барлық түрлерін мәзірге оның пайдалы қасиеттеріне байланысты қосу кіреді:
- көп мөлшерде талшық;
- өсімдік ақуыздары;
- микроэлементтер: калий, селен, натрий, магний, фосфор, темір және басқалары;
- витаминдер С, фолий қышқылы, В тобы және басқалары.
Дәнді дақылдардағы заттардың ең көп мөлшері бар, сондықтан олардан алынатын өнімдер міндетті түрде мәзірде болуы керек. Дәнді дақылдардан айырмашылығы, күн сайын нан тұтынылады, бұл оның мөлшерін реттеуге мүмкіндік береді.
Норманы белгілеу үшін нанның бірлігі туралы түсінік қолданылады, оған 12-15 грамм көмірсулар кіреді және қандағы қант деңгейін 2,8 ммоль / л дейін көтереді, бұл организмнен екі инсулинді қажет етеді. Әдетте адам күніне 18-25 нан бірлігін алуы керек, оларды күн ішінде жейтін бірнеше порцияға бөлу керек.
Қара нан құрамындағы нанның құрамы аққа қарағанда төмен, сондықтан диабетпен ауыратындарға ұсынылады. Бородино немесе қара бидай нанын жегенде, адам қажетті қоректік заттарды алады, бірақ қант диабетімен ауыратындар үшін маңызды көмірсулар аз.
Қант диабетімен қандай нан жеуге болады?
Қант диабетімен ауыратын адамдар үшін өте қолайлы нұсқа - бұл диабеттік нан, ол арнайы технологиялардың көмегімен дайындалады және қара бидай мен қабығы аршылған бидайдан аспайды, оған басқа компоненттер кіреді.
Алайда, сіз мұндай өнімді мамандандырылған дүкендерде сатып алуыңыз керек немесе оны өзіңіз дайындаңыз, өйткені ірі сауда орталықтарының наубайханалары технологияны ұстануға және ұсынылған стандарттарға сәйкес нанды жасау мүмкін емес.
Ақ нан диетадан алынып тасталуы керек, бірақ сонымен бірге көптеген диабетиктердің ас қорыту жолымен байланысты аурулары бар, оларда қара бидай орамын пайдалану мүмкін емес. Бұл жағдайда мәзірге ақ нан қосу керек, бірақ оның жалпы тұтынылуы шектеулі болуы керек.
Ұнның келесі түрлері 1 немесе 2 типті қант диабеті бар науқастарға жарамды.
Диабеттік нан
Олар крекерге ұқсас тақталар. Олар әдетте талшықты құрамы жоғары астық өнімдерінен жасалады, құрамында баяу көмірсулар, талшықтар мен микроэлементтер көп. Ашытқыны қосу арқылы ас қорыту жүйесіне пайдалы әсер етеді. Жалпы алғанда, олар гликемиялық деңгейге ие және әртүрлі дәнді дақылдардың қосылуына байланысты әртүрлі дәмге ие болуы мүмкін.
Нанның орамдары:
- қара бидай
- қарақұмық;
- бидай;
- сұлы;
- жүгері;
- жарма қоспасынан.
Қара бидай ұнынан дайындалған пісірілген тауарлар
Қара бидай ұны оңай сіңетін көмірсулардың құрамына ие, сондықтан оны диабетпен ауыратындардың тамақтану кезінде қолдануға болады.
Алайда, оның жабысқақтығы нашар және одан жасалған өнімдер жақсы көтерілмейді.
Сонымен қатар, қорыту қиынырақ. Сондықтан, ол көбінесе қара бидай ұны мен түрлі қоспалардан тұратын аралас өнімдерде қолданылады.
Ең танымал - Бородино наны, ол көптеген маңызды микроэлементтермен және талшықтармен пайдалы болады, бірақ асқазан-ішек жолдарының аурулары бар адамдарға зиян келтіруі мүмкін. Күніне 325 граммға дейін Бородино нанына рұқсат етіледі.
Ақуыз наны
Ол қант диабетімен ауыратын адамдарға арналған. Өндірісте өсімдік ақуызының құрамын арттыратын және көмірсулардың пайызын төмендететін өңделген ұн мен түрлі қоспалар қолданылады. Мұндай өнім қандағы қант концентрациясына минималды әсер етеді және оны күнделікті қолдануға болады.
Сонымен қатар, дүкендерде сұлы немесе белок тәрізді кебек, бидай кебек, қарақұмық және басқалары сияқты нан түрлерін сатуға болады. Олардың құрамында қарапайым көмірсулардың қатынасы төмендейді, сондықтан бұл түрлерін, әсіресе қара бидай нанын жей алмайтындарды таңдаған жөн.
Үй рецептері
Сіз үйде пайдалы өнім түрлерін жасай аласыз, ол үшін сізге арнайы дағдылар қажет емес, тек рецепт бойынша жүріңіз.
Классикалық нұсқаға мыналар кіреді:
- бидай ұны;
- кез-келген астық ұны: қара бидай, сұлы жармасы, қарақұмық;
- ашытқы
- фруктоза;
- тұз;
- су.
Қамыр кәдімгі ашытқы сияқты иліліп, ашыту үшін бірнеше сағатқа қалдырылады. Содан кейін олардан консервілер түзіліп, пеште 180 градусқа немесе стандартты режимде нан машинасында пісіріледі.
Қаласаңыз, қиялыңызды қосып, дәмді жақсарту үшін қамырға түрлі компоненттер қосуға болады:
- ащы шөптер;
- дәмдеуіштер
- көкөністер
- дәндер мен тұқымдар;
- бал;
- патока;
- сұлы жармасы және т.б.
Қара бидай пісіруге арналған бейне рецепт:
Протеин-кебек орамын дайындау үшін сізге мыналар қажет:
- Майы аз 150 грамм сүзбе;
- 2 жұмыртқа
- шай қасық қопсытқыш;
- 2 ас қасық бидай кебегі;
- 4 ас қасық сұлы кебек.
Барлық компоненттерді араластырып, майланған пішінге салып, алдын ала қыздырылған пешке шамамен жарты сағатқа қою керек. Пештен шығарып, майлықпен жабыңыз.
Сұлы өнімдері үшін сізге қажет:
- 1,5 кесе жылы сүт;
- 100 грамм сұлы жармасы;
- 2 ас қасық кез-келген өсімдік майы;
- 1 жұмыртқа
- 50 грамм қара бидай ұны;
- 350 грамм екінші сортты бидай ұны.
Қабыршақтарды сүтке 15-20 минут малынған, жұмыртқа мен май араластырып, содан кейін бидай мен қара бидай ұнын қоспасы біртіндеп қосылып, қамыр иленген. Барлығы формаға беріледі, шұңқырдың ортасында біршама құрғақ ашытқы қою керек. Содан кейін форма нан машинасына салынып, 3,5 сағат пісіріледі.
Қарақұмық жармасы жасау үшін сізге мыналар қажет:
- 100 грамм қарақұмық ұны, оны кофе тартқыштағы қарапайым үккіште айналдыру арқылы өзіңіз дайындауға болады;
- 450 грамм екінші сортты бидай ұны;
- 1,5 кесе жылы сүт;
- 0,5 кесе айран;
- 2 шай қасық құрғақ ашытқы;
- шай қасық тұз;
- 2 ас қасық өсімдік майы.
Біріншіден, ұн ұннан, ашытқы мен сүттен жасалады, оны көтеру үшін 30-60 минутқа қалдыру керек. Содан кейін қалған компоненттерді қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін қамырды көтеру үшін қалдырыңыз, оны үй ішінде жасауға болады немесе белгілі температура режимі бар қалыпқа нан машинасына салыңыз. Содан кейін шамамен 40 минут пісіріңіз.
Бейне рецепті:
Муффин зиян
Қант диабетімен ауыратын науқастардың диетасынан толығымен шығарылуы керек ұн өнімдері - бұл кондитерлік өнімдер және кондитерлік өнімдердің барлық түрлері. Бұл пісіру премиум ұнынан пісірілетіндігімен және өте оңай сіңірілетін көмірсулардың болуымен түсіндіріледі. Тиісінше, оның гликемиялық индексі ең жоғары, ал бір қорап жегенде адам апта сайынғы қант мөлшерін алады.
Сонымен қатар, қант диабетімен ауыратындардың жағдайына теріс әсер ететін көптеген басқа компоненттер бар:
- маргарин;
- қант
- хош иістер мен қоспалар;
- тәтті толтырғыштар мен заттар.
Бұл заттар қандағы қанттың жоғарылауына ғана емес, холестериннің көбеюіне ықпал етеді, бұл жүрек-қан тамырлары ауруларының пайда болу қаупін тудырады, қан құрамын өзгертеді және аллергиялық реакциялар тудыруы мүмкін.
Синтетикалық қоспаларды қолдану қант диабетімен ауыратын бауыр мен ұйқы безіне жүктеменің жоғарылауына әкеледі. Сонымен қатар, олар асқазан жүйесін бұзады, жүректің қышуы, қышу және қышу тудырады, аллергиялық реакциялар тудырады.
Тәтті тоқаштардың орнына пайдалы десерттерді қолдануға болады:
- кептірілген жемістер;
- мармелад;
- кәмпит;
- жаңғақтар
- диабеттік кәмпиттер;
- фруктоза;
- қара шоколад;
- Жаңа піскен жемістер
- бүкіл астық дәндері.
Алайда, десертті, соның ішінде жемістерді таңдағанда, диабетиктер алдымен олардың құрамындағы қант мөлшерін бағалап, одан аз жерлерді таңдаған жөн.
Қант диабетімен ауыратындарға нан жеу - бұл норма. Өйткені, бұл өнім пайдалы заттарға өте бай. Қант диабетімен ауыратын нанның кез-келген түрі бірдей бола бермейді, олар оңай сіңетін көмірсулардың мөлшері минималды болатын, өсімдік ақуыздары мен талшықтары ең көп болатын сорттарды таңдау керек. Мұндай нан тек пайда әкеледі және жағымсыз дәмнің салдарынсыз ләззат алуға мүмкіндік береді.
