Көмірсулар - бұл жер шарындағы барлық тіршілік иелерінің жасушалық және тіндік құрылымын құрайтын органикалық қосылыстар. Олар әр түрлі функцияларды орындайды және адам ағзасындағы құрғақ массаның шамамен 3% құрайды.
Диабет - бұл аутоиммундық патология, онда глюкоза деңгейі көтеріліп, инсулин өндірісі ішінара немесе толығымен тоқтайды. Инсулинге тәуелсіз ауру түрімен гликемия дұрыс тамақтану арқылы сәтті басқарылады.
Сондықтан қант диабетіндегі көмірсулардың мөлшерін бақылау өте маңызды, өйткені глюкоза органикалық компоненттердің осы класына кіреді.
Көмірсулар - организм үшін «отын»
Бұл органикалық заттар барлық тірі организмдер үшін баға жетпес энергия көзі болып саналады. Сонымен, 1 грамм көмірсулар еріген кезде сіз 4 ккал ала аласыз, ал ол тотыққан кезде 17 кДж энергия пайда болады.
Адамға энергияны жұмсайтындықтан, құрамында көмірсуы көп тағамдар қажет. Дені сау адам күніне 400-450 граммға дейін көмірсулар тұтынуы керек. Алайда уақыт өте келе бұл санның артуы майлардың тұндырылуына және семіздіктің дамуына әкеледі. Көмірсулар қосылыстарының келесі топтары бөлінеді:
- моносахаридтер;
- полисахаридтер;
- олигосахаридтер;
- дисахаридтер.
Әр топ адамдардың диетасына қатысуы керек. Қарапайым көмірсуларға глюкоза, фруктоза, галактоза, лактоза, сахароза және мальтоза жатады. Полисахаридтер екі топтан тұрады - сіңімді (крахмал, гликоген) және сіңірілмейтін көмірсулар (пектин туындылары, гемицеллюлоза және талшық). Полисахаридтерден айырмашылығы, құрамында дисахаридтер бар өнімдер өте тәтті, сондықтан оларды жиі қант деп атайды.
Адамдардың күнделікті өмірінде ең көп кездесетін және пайдалы заттар - бұл көмірсулар:
- Глюкоза - бұл ас қорыту жолында лезде сіңу қабілеті бар компонент. Негізгі функция - энергияны дененің жасушаларына тасымалдау.
- Лактоза - бұл негізінен сүт туындыларында кездесетін органикалық қосылыс. Күнделікті өмірде оған сүт қант деген лақап ат қойылды.
- Фруктоза - ас қорыту жолында едәуір ұзақ сіңетін зат. Осы себепті оны диабетпен ауыратындар қолдана алады.
- Полисахаридтердің өкілі крахмал. Асқазанда баяу бөлініп, қантқа дейін ыдырайды.
- Сахароза немесе қарапайым қант ас қорыту жүйесіне бірден сіңеді. Осыған байланысты оны 2 типті қант диабетімен емдеуге тыйым салынады.
- Талшық - бұл тамақтану кезінде маңызды рөл атқаратын өсімдік талшығы. Ішекте сіңірілмейді, қандағы көмірсулардың тез сіңуіне жол бермейді. 2 типті қант диабетінде оны тұтыну глюкозаның кенеттен көтерілу мүмкіндігін азайтады. Талшық көп мөлшерде жемістерде, көкөністерде, қара бидай нанында кездеседі.
Барлық пайдалы болғанымен, органикалық компоненттердің бұл тобы қант диабеті үшін қауіпті. Алайда, қант диабетінде көмірсуы бар тағамдарды қабылдауды толығымен жоққа шығару мүмкін емес. Себебі, олар адам ағзасында өмірлік маңызды функцияларды орындайды.
Адам ағзасындағы көмірсулардың қызметі
Адам ағзасындағы мұндай заттардың негізгі мақсаты - жасушалық және тіндік құрылымдарды энергиямен қамтамасыз ету.
Адам ағзасында жүретін процестердің барлығы дерлік белгілі бір энергияны қажет етеді.
Мысалы, ми, бүйрек пен қан жасушалары глюкозасыз жұмыс істей алмайды. Осылайша, көмірсулардың негізгі қызметі энергиямен қамтамасыз ету болып табылады.
Алайда, бұл органикалық қосылыстардың функцияларының тізімі өте үлкен. Сонымен қатар маңызды:
- Бұлшықеттерде, бауырда және басқа органдарда пайда болатын қоректік заттардың гликоген түрінде болуы. Бұл органикалық қосылыстың құрамы дене салмағына, адамның денсаулығы мен тамақтануына тікелей байланысты. Ол спортпен шұғылданған кезде гликогенмен қамтамасыз ету едәуір азаяды, ал тыныштық кезінде тұтынылған тағамға байланысты жаңарады. Тұрақты физикалық белсенділік адамның энергия қабілетін арттыратын гликоген қоймаларын көбейтеді.
- Асқорыту органдарының жұмысын және қоректік заттардың сіңуін жақсартатын реттеуші функция. Көмірсулар талшығы іс жүзінде ас қорыту жолында бөлінбейтіндіктен, оның перистальтикасын белсендіреді. Сонымен қатар, талшық ішектің ферментативті қызметін жақсартады.
- Қорғаныс функциясы - күрделі көмірсулардың бөлігі дененің иммундық жүйесінің құрылымдық компоненттері болып табылады. Сонымен, мукополисахаридтер - бұл ағзаны вирустар мен патогендік бактериялардан қорғайтын, сонымен қатар ішкі ағзаларды механикалық зақымданудан сақтайтын асқазан-ішек жолдары, урогенитальды және тыныс алу жолдарының бөлігі.
- Аденозин трифосфаты, рибонуклеин және дезоксирибонуклеин қышқылының синтезіне тікелей қатысу.
- Ерекше функция - қантты төмендететін гормон - инсулиннің жетіспеушілігіне байланысты көмірсулар алмасуының бұзылуына байланысты қант диабеті адамдарда дамиды. Осыған байланысты, дәрі-дәрмектермен қатар, ауруды емдеу қандағы глюкозаның күйін оңтайландыруға және метаболизм процестерін тұрақтандыруға бағытталған.
Осылайша, көмірсулар диабетпен ауыратындар үшін сау адамдарға қарағанда маңызды.
Қант диабетін диагностикалау үшін диеталық тамақтанудың негізгі қағидаларының бірі - тез сіңетін тамақтан бас тарту және баяу көмірсулар қабылдау.
Тез және баяу көмірсулар дегеніміз не?
Адам ағзасы үшін ең маңызды көмірсулардың қосылыстарын қарастыра отырып, оларды ас қорыту жолындағы сіңу жылдамдығына қарай бөліп алу керек.
Фруктоза, сахароза және глюкоза кіретін моносахаридтер гликемиялық индексті бірден жоғарылатады және гликемиялық индексі жоғары болады. Тез көмірсулар қосылыстарының қарапайым түрі - декстроза немесе жүзім қант глюкозасына енетін тағамдық қант.
Жылдам көмірсулар миды және басқа мүшелерді лезде қажетті энергиямен қамтамасыз етеді. Олар көбінесе дәмі тәтті, олардың құрамында бал, жемістер мен жидектер бар. Артық жеңіл сіңетін көмірсулар тұтынатын адам қосымша фунттар жиынтығына ұшырайды. Тез органикалық қосылыстардың көп болуы май қоймаларының, холестерин деңгейінің жоғарылауына әкеледі, сонымен қатар ішек микрофлорасына теріс әсер етеді.
Құрамында үш-тен көп сахарид бар көмірсулардың гликемиялық индексі төмен. Мұндай қосылыстар глюкоза деңгейін баяу көтереді және күрделі көмірсулар деп аталады.
2 типті диабетпен ауыратындар үшін диетаға баяу көмірсулар енгізу ұсынылады, өйткені бұл қанттың тез өсуіне ықпал етпейді.
Диабетпен емдеуге рұқсат етілген өнімдер
Қант диабетіндегі «пайдалы» және «зиянды» көмірсулардың құрамын анықтамас бұрын, гликемиялық индекс пен нанның құрамы қандай екенін білу керек.
Гликемиялық индекс (GI) деп белгілі бір өнімнің құрамындағы глюкозаның адам ағзасындағы ыдырау жылдамдығын айтады. GI неғұрлым жоғары болса, глюкоза тез бұзыла бастайды, бұл диабетпен ауыратындарға жағымсыз.
Нан бірлігі (XE) - бұл тамақ құрамындағы көмірсулардың мөлшерін бағалау. Сонымен, 1 нан блогында шамамен 10-12 грамм көмірсулар немесе 25 грамм нан болады. Диетаны құрастыру кезінде осы екі көрсеткішке назар аудару өте маңызды.
Диабеттік диетада көптеген жаңа жемістер мен көкөністер болуы керек. Бұл тамақ қандағы қанттың жоғарылауына әкелмейді деп саналады.
Мысалы, көкөністер адам ағзасын ұзақ уақыт қанықтырады. 100 граммдағы қант мөлшеріне байланысты көкөністер мен жемістер шартты түрде 3 топқа бөлінеді, олар өнімдер кестесімен ұсынылады.
| 100 грамм көкөніс немесе жеміс үшін 5 грамм көмірсулардан аспауы керек | 100 грамм көкөніс немесе жеміс үшін 10 грамм көмірсулар | 100 грамм көкөніс немесе жеміс үшін 10 грамнан астам көмірсулар | |
| Қандай өнімдер жарамды? | Қызанақ, қияр, қырыққабат, шалғам, спаржа, шпинат, жасыл пияз, мүкжидек, лимон, асқабақ, аскөк, цикорий, қымыздық. | Пияз, шалғам, ақжелкен, қызылша, үрме бұршақ, апельсин, балдыркөк тамыры, мандарин, таңқурай, қауын, лимон, қарақат немесе қызыл қарақат, грейпфрут, шабдалы, алмұрт және айва. | Жасыл бұршақ, банан, картоп, ананас, жүзім, құрма, алма, інжірдің тәтті түрлері. |
| Мен қандай мөлшерде жеуге болады | Бұл тағамдарды шексіз мөлшерде, көмірсулардың мөлшерін есептемей жеуге болады. | Күніне 200 граммға дейін жемістер мен көкөністердің осы тобын қабылдаған жөн. | Бұл жемістер мен көкөністерді жемеген жөн немесе оларды қолдануды барынша азайған жақсы. Атап айтқанда, картоптың күнделікті тұтынуын 250 грамммен шектеу керек. |
Жемістер мен көкөністердің салмағын есепке алмағанда, олардың күнделікті тұтыну мөлшері 50 грамнан аспауы керек. Жаңа тағамдарды жеген жақсы, өйткені оларда ең көп дәрумендер бар.
Сүт және сүт өнімдерінде көптеген қоректік заттар бар. Алайда, диабетпен ауыратындар мұндай пайдалы тамақ құрамында қанша көмірсулар бар екенін білуі керек. Күніне 1 стакан сүт ішуге рұқсат етіледі, бірақ оны одан әрі тұтынумен бірге, 1 стақанның құрамында 12 грамм көмірсулардың қосылыстары бар екенін ұмытпауымыз керек. Сүт туындыларына келетін болсақ, ірімшік және сүзбе сияқты тағамдарда көмірсулар көп болмайды. Сондықтан оларды барлық диабетпен ауыратын адамдар қауіпсіз тұтынуы мүмкін.
Қант диабеті үшін ұсынылмаған өнімдер
Оңай сіңетін көмірсулар бар өнімдер диабетпен ауыратындардың рационында болмауы керек.
Олар қандағы қанттың ерте өсуіне, сондай-ақ май жасушаларының жиналуына әкеледі.
Белгілі бір өнімдер құрамындағы көмірсулардың құрамына байланысты диетологтар бес негізгі топты бөледі - ұн мен макарон, көкөністер, жидектер мен жемістер, жарма, сүт және сүт туындылары.
Қант концентрациясының жоғарылауына байланысты өнімдердің осы тізімін диетада қолдануға қатаң тыйым салынады:
- сироп, джем және мармелад;
- глюкоза және қарапайым қант;
- зімбір нанынан жасалған печенье, пирогтар және басқа да кондитерлік өнімдер;
- балмұздақ;
- қоюландырылған сүт;
- тәтті су;
- алкоголь мен шарап.
Диабетпен ауыратындарға диеталық талшық бар тағамды пайдалану керек екеніне көз жеткізіңіз. Бұл компоненттер көмірсулардың сіңуін айтарлықтай баяулатады және гликемиялық реакцияға жағымды әсер етеді.
Күнделікті диетаның 55% -ы құрамында гликемиялық индексі төмен күрделі көмірсулар болуы керек. Оларға қара бидай және кебек нандары, макарон өнімдері, жемістер мен көкөністер жатады. Бұл тағамдардың құрамында талшық, витаминдер мен минералдар көп. Дәрігерлер шикі жемістер мен көкөністерді жеуге кеңес береді, өйткені құрамында көп қоректік заттар бар. Сондай-ақ, бұқтырылған тағамның қайнатылған немесе қуырылған тағамдарға қарағанда көп дәрумендер мен минералдарға ие болатындығын есте ұстаған жөн.
Қант диабетінің бірінші және екінші түрі де арнайы тамақтануды қажет етеді. Сондықтан өнімдердегі көмірсулардың құрамын қарастыру өте маңызды, өйткені бұл гликемия деңгейіне және науқастың жалпы жағдайына тікелей әсер етеді. Көмірсулардың қосылыстары мен нан бөлшектерін қалай дұрыс есептеу керек, тақырыптық сайттарда оңай табуға болатын өнімдер кестесі көмектеседі.
Дәрігерге құлақ асқан дұрыс, өйткені ол қант диабетінде қандай тағамды тұтынуға болатындығын және пациент үшін көмірсулардың қалыпты мөлшері қандай екенін біледі. Қант диабеті үшін диеталық терапия өте маңызды, өйткені ол қант деңгейін қалыпты мәндерге дейін түсіруге көмектеседі. Дегенмен, пациент спортпен шұғылдануды, глюкоза деңгейін және дәрі-дәрмектермен емдеуді үнемі қадағалап отыруы керек.
Диета адам ағзасына майлардың, ақуыздардың және көмірсулардың қосылыстарының қажетті мөлшерін алатындай етіп есептеледі. Көмірсуларсыз патология толығымен бақыланбайтын жағдайға айналуы мүмкін, сондықтан қандай көмірсулар алуға болатынын және қайсыларынан бас тартуға болатынын білу маңызды.
Қант диабетін емдеуге арналған диеталық терапия туралы ақпарат осы мақаладағы бейнеде берілген.
