Қант диабеті - бұл науқастың күнделікті гликемияны (қандағы қант) бақылауды талап ететін эндокриндік патология. Глюкозаның қалыпты мөлшерін диетаны түзету арқылы жасауға болады. Бұл «тәтті ауруды» емдеуге негіз болып саналады.
Ол толық және теңдестірілген тамақтануды, көптеген дәрумендер мен минералды заттарды қолдануды талап етеді. Науқас адамның мәзірінде бірінші курстардың (сорпа, борщ) болуы маңызды, және олар тек пайдалы ғана емес, сонымен бірге төмен калориялы және гликемиялық көрсеткіштерге ие болуы керек. Диетологтар немесе эндокринологтарды емдеу сізге диабетпен ауыратындарға қандай сорпаны пісіру керектігін білуге, сонымен қатар пайдалы рецептілерді табуға көмектеседі.
Қант диабеті үшін қандай сорпаларды таңдаған жөн
Стандартты түскі ас міндетті түрде ыстық бірінші курстарды қамтиды. Диабетиктерге жеке мәзірдегі сорпаларға жарма (қарақұмық қоспасы саналады) және ұн қоспай ұсынылады. Ең жақсы нұсқа - көкөніс сорпасындағы тағамдар, өйткені олардың құрамында талшықтар мен байытылған заттар жеткілікті, патологиялық дене салмағының төмендеуіне ықпал етеді. Неғұрлым қанағаттанарлық нұсқаға ие болу үшін ет, балық, саңырауқұлақтың аз май сорттарын қолдануға болады.
Науқастар мұндай сорпаларға арналған рецепттерде қолданылатын өнімдерді дұрыс таңдауға үйренуі керек.
- Науқастың қанындағы глюкозада патологиялық секіріс пайда болмас үшін, өнімдерде гликемиялық көрсеткіштер төмен болуы керек. Мұндай көрсеткіштер көрсетілген диабетпен ауыратындарға арналған арнайы үстелдер бар. Кестелер әр пациенттің арсеналында болуы керек.
- Жаңа піскен көкөністерді пайдалану мұздатылған немесе консервіленгеннен гөрі пайдалы.
- Мамандар брокколи, цуккини, гүлді қырыққабат, сәбіз және асқабақ негізінде пюре сорпаларын дайындауға кеңес береді.
- Сіз «қуырудан» бас тартуыңыз керек. Сіз көкөністерді сары майға аздап жібере аласыз.
- Бұршақ сорпасы, маринадталған және окрошка диетаға аптасына бір реттен көп болмауы керек.
Бірінші үлкен кастрюльді пісірмеңіз, бір-екі күнде жаңа піскен жақсы
Төменде 1 және 2 типті қант диабеті үшін пайдалы болатын сорпаларға арналған рецепттер берілген.
Бұршақ көжесі
Ең танымал тағамдардың бірі. Диабетиктерге оны жиі дайындауға рұқсат етіледі, сондықтан сіз рецепт туралы көбірек сөйлесуіңіз керек. Бұршақ негізіндегі алғашқы тағамды дайындау үшін тек жаңа жасыл өнімді пайдалану керек. Қыс мезгілінде мұздатылған, бірақ кептірілмеген қолайлы.
Бұршақ сорпасы үшін сиыр еті қолданылады, бірақ қаласаңыз, бірінші тағамды тауық етімен дайындауға болады. Сорпа «екінші», «бірінші» жай ғана ағызылған болуы керек. Бұл сорпаға көкөністер қосылады: майға қуырылған пияз және сәбіз, картоп.
Қант диабетіне арналған бұршақ сорпасы қызықты, ол мыналарға қабілетті:
- денені қажетті пайдалы заттармен қамтамасыз ету;
- метаболикалық процестерді белсендіру;
- тамырлы қабырғаларды нығайту;
- қатерлі ісіктің пайда болу қаупін азайту;
- қан қысымын қалыпқа келтіру;
- инфаркт дамуына жол бермеу.
Сонымен қатар, бұршақ антиоксиданттық қасиетке ие, яғни денеден бос радикалдарды байланыстырады және жояды, жастықтың жағдайын ұзартады.
Бұршаққа негізделген алғашқы тағамды крекер мен шөптерден дәм татуға болады
Көкөніс сорпаларындағы сорпалар
Қант диабетіне арналған сорпаларды келесі көкөністерден дайындауға болады:
- брокколи
- түрлі-түсті орамжапырақ;
- цуккини;
- балдыркөк;
- Шпинат
- Қызанақ
Рецепт келесідей. Барлық таңдалған көкөністер мұқият жуылып, аршылып, шамамен тең кесектерге (текшелер немесе сабандар) кесілуі керек. Табаға көкөністерді жіберіп, майдың кішкене бөлігін қосып, жарты отқа дейін баяу отта қайнатыңыз. Содан кейін ингредиенттерді табаға салып, қайнаған су құйыңыз. Тағы 10-15 минут, ал сорпа дайын. Мұндай тағамдар көкөніс ингредиенттері мен пісіру жылдамдығына қатысты кең мүмкіндіктерге ие.
Қызанақ сорпасы
Қант диабетімен ауыратындарға арналған сорпа рецептері ыдысқа көкөніс пен ет негіздерін біріктіре алады.
- Майсыз ет (сиыр, тауық, қоян, күркетауық) негізінде сорпаны дайындаңыз.
- Тұмшапеште қара бидай нанын ұсақтап тураңыз.
- Ет сорпасында тендерге дейін бірнеше үлкен қызанақты қайнату керек.
- Содан кейін, қызанақты алыңыз, блендермен ұнтақтаңыз немесе електен өткізіңіз (екінші жағдайда консистенция мейлінше нәзік болады).
- Сорпаны қосу арқылы сіз ыдысты көп немесе аз қалың ете аласыз.
- Сорпа пюресінде крекерді қосыңыз, қасық қаймақ пен майдалап туралған шөптермен дәмдеңіз.
- Қаласаңыз, аз мөлшерде қатты ірімшік себіңіз.
Қызанақ сорпасы - мейрамхана тағамдарының тамаша нұсқасы
Сіз бұл тағамды өзіңіз жей аласыз, сонымен қатар достарыңызбен емделуге болады. Сорпа өзінің кремді құрылымымен, жеңілдігі мен нәзік дәмімен қуантады.
Саңырауқұлақтардың алғашқы курстары
2 типті диабетпен ауыратындар үшін саңырауқұлақ сорпасын диетаға енгізуге болады. Саңырауқұлақтар - бұл төмен гликемиялық индекс нөмірлері бар калориялы өнім. Қант диабетімен ауыратын адамның ағзасына жағымды әсер төменде көрсетілген:
- анемияның дамуына жол бермеу;
- еркектердің потенциалын күшейту;
- сүт бездерінің ісіктерінің алдын-алу;
- дененің қорғанысын қолдау;
- гликемиялық тұрақтандыру;
- бактерияға қарсы әсері.
Саңырауқұлақтың бірінші курсына арналған рецепт:
2 типті қант диабеті бар қызылшаны жеуге бола ма?- Негізгі өнімді мұқият жуып, тазалап, контейнерге салып, қайнаған суға құйыңыз.
- Ширек сағаттан кейін саңырауқұлақтарды майдалап турап, туралған пиязбен бірге табаға жіберіңіз. Бұқтыруға сары майды қолданыңыз.
- Суды бөлек отқа салыңыз, қайнағаннан кейін туралған картоп пен сәбіз қосыңыз.
- Барлық ингредиенттер жартылай пісірілген кезде, картопқа пияз қосылған саңырауқұлақтарды жіберу керек. Тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз. 10-15 минуттан кейін сорпа дайын болады.
- Алынған, сәл суытып, пюрені сорып алу үшін блендерді қолданыңыз.
Маңызды! Саңырауқұлақ сорпасын қара бидай нанына негізделген сарымсақ тосттарымен беруге болады.
Ұқсас тағамды баяу пеште дайындауға болады.
Балық сорпасы
Қандай сорпаларды 1 және 2 типті қант диабеті үшін жеке мәзірге қосуға болатындығы туралы ойланғанда, балық сорпасының тағамдары туралы ұмытпаңыз. Балық сонымен бірге төмен калориялы өнім болып табылады. Ол денені жоғары сапалы ақуызмен, бірқатар өмірлік микро және макроэлементтермен қанықтырады.
Балықтың дәмді және жеңіл тағамдарын дайындауға арналған ингредиенттер:
- су - 2 л;
- код (филе) - 0,5 кг;
- балдыркөк - 0,1 кг;
- сәбіз және пияз;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық;
- көк және дәмдеуіштер.
Бастау үшін сіз балық өнімдеріне негізделген сорпаны дайындауыңыз керек. Филе кесектерге кесіліп, салқын тұздалған суға жіберіліп, отқа қойылуы керек. 7-10 минут пісіріңіз. Сорпаға лавр жапырағы мен бірнеше бұршақ бұрышын қосуға болады. Содан кейін, бөренені оттан алыңыз, балық өнімдерін сұйық бөліктен бөліңіз.
Сәбіз мен пиязды жақсылап жуып, аршып, турап, зәйтүн майына бұқтыру үшін қуыруға арналған табаққа жіберу керек. Кейінірек «қуыруға» үгітілген балдыркөк қосыңыз. Балық сорпасын қайтадан отқа салу керек, ал «қуыру» дайын болған кезде оны табаға салыңыз. Пісіруге бірнеше минут қалғанда балықты сорпаға батыру керек. Дәмдеуіштер, шөптермен дәмдеңіз.
Тауық сорпасы
Операциядан кейін, суықтан кейін денені қалпына келтіретін және жай ғана қоректік заттармен қанықтыратын керемет тағам. Ең дұрысы 2 мен 4 жас аралығындағы тауықтарды таңдаңыз. Хош иісті және дәмді сорпаны дайындау үшін тұтас қаңылтырды қолданған дұрыс, бірақ оны сақтау үшін оны бірнеше бөлікке бөлуге болады.
Қайнағаннан кейін суды ағызып, жаңасына ауыстыру керек. Көбіктің пайда болуын бақылап отырыңыз, оны мезгіл-мезгіл алып тастаңыз. Тауық етінің қорабын кем дегенде 3 сағат пісіріңіз. Әрі қарай оны сорпа, бүйір тағамдар, сұйық тағам түрінде тұтынылатын, шөптер мен қара бидай крекерімен пісіруге қолдануға болады.
Қант диабетіне арналған мәзір толы болуы керек, сондықтан сіз алғашқы тағамдарды апта бойы таратуыңыз керек, сонда 1-2 күн ішінде жаңа сорпа, борщ немесе сорпа болады.
