Қант диабеті сәбіз

Қант диабеті - бұл пациенттен күнделікті қандағы қант деңгейін бақылауды талап ететін ауру. Диеталық терапия көмегімен глюкоза деңгейін қолайлы шектерде ұстауға болады. Эндокринологтар мен диетологтар сіздің диетаңызды толығымен қайта қарауға, кейбір тағамдарды шектеуге немесе тіпті алып тастауға кеңес береді.

Сәбіз 2 типті қант диабеті үшін пайдалы ма деген сұрақ барлық пациенттерді қызықтырады, өйткені көкөніс көптеген адамдардың күнделікті рационының құрамдас бөлігі болып саналады. Сәбіз бірінші және екінші курстарды, бүйір тағамдарды, десерттерді және тіпті тәттілерді дайындау үшін қолданылады. Бірақ оны қант диабетімен ауыратындар үшін көп мөлшерде қолдануға бола ма және оны қандай формада жасаған дұрыс? Мақалада қарастырылады.

Сәбізді ағзаға қолдану қандай?

Тамыр дақылының пайдалы қасиеттері оның бай химиялық құрамымен қамтамасыз етіледі:

• су - барлық көкөністердің құрамдас бөлігі, организмнің су-электролит балансын қолдау үшін қажет;
• диеталық талшықтар мен талшықтар - қант диабетімен ауыратын, ас қорыту жүйесін қолдайтын, қандағы қантты баяу көбейтетін, токсиндер мен токсиндерді тазартуды тездететін күрделі көмірсулардың өкілдері;
• макроэлементтер - кальций, фосфор, магний, натрий және калий;
• микроэлементтер - композиция құрамында темір, мырыш, фтор, мыс және селен бар;
• дәрумендер.

Көкөністің витаминдік құрамы суда және майда еритін барлық витаминдерден тұрады. Сәбіз бета-каротиннің болуына байланысты өте маңызды. Бұл зат түбірдің тиісті түстерін береді. Бета-каротин визуалды анализатордың жұмысына әсерімен танымал. Оның ағзаға енуі көру қабілетінің бұзылу қаупін азайтады, катарактердің дамуына жол бермейді.

Жоғары көру қабілетін қолдау үшін тамыр дақылдарын үнемі, бірақ модерациямен тұтыну керек

В сериялы дәрумендер жүйке жүйесінің жұмысын қолдайды, жүйке импульстарының қалыпты өтуіне ықпал етеді, терінің және шырышты қабаттардың, бұлшықет жүйесінің жағдайын жақсартады. В тобы метаболикалық процестердің барлығына қатысады, қандағы қант санын азайтуға көмектеседі және тамырлардың атеросклеротикалық зақымдануының алдын алады.

Сәбізде аскорбин қышқылы да бар. Бұл витамин иммундық қорғаудың жоғары деңгейін қамтамасыз етеді, дененің вирустық және бактериалды агенттерге төзімділігін арттырады, тамыр қабырғаларының жағдайын жақсартады.

Сәбіз және қант диабеті

Науқастар қант диабеті үшін сәбіз жеуге болатындығы туралы қызықтырады, өйткені оның құрамында көмірсулар көп. Екі жақты жауап беру мүмкін емес, сонымен қатар қажет. Сахаридтер - бұл күрделі көмірсулар, олар ұзақ уақыт ішінде ішекте ыдырайды және қандағы глюкоза мөлшерін баяулатады.

Келесі нүкте - көкөністің гликемиялық индексі. Бұл сәбіз тамаққа енгеннен кейін гликемияның қаншалықты жоғары және тез көтерілетінін көрсететін сандық көрсеткіш. Бір өнімнің индексі жылу өңдеуге байланысты өзгеруі мүмкін. Мысалы, шикі сәбіздің гликемиялық индексі бар болғаны 35 бірлікті құрайды, бұл төмен көрсеткіш деп саналады, демек, бұл қант диабетімен ауыруға рұқсат етілген. Қайнатылған тамыр көкөністерінің индексі 60-қа қарағанда екі есе дерлік. Бұл GI саны көп тағамдар ретінде жіктеледі. Бұл формада өнімді теріс пайдаланбау керек.

Аурудың екінші түрімен ауыратын көптеген науқастар (инсулинге тәуелді емес) бір уақытта көп салмақпен күреседі. Бұған тамырлы көкөністер көмектеседі, өйткені шикі сәбіз диетада жиі қолданылады. Сіз оны қызылша, жасыл бұршақ және басқа да көкөністермен, зәйтүн майымен немесе аз майлы қаймақпен, йогуртпен біріктіре аласыз.

Қарсы көрсеткіштер мен шектеулер

Қант диабетіне арналған сәбізді көп мөлшерде тұтынбау керек. Эндокринологтар мен диетологтар келесі ережелерді сақтауға кеңес береді:

• Күніне 0,2 кг көкөніс жеуге болмайды;
• жоғарыда аталған көлемді бірнеше тағамға бөліңіз;
• сәбіз мен шырындарға артықшылық беріледі;
• көкөністі пеште пісіруге болады, бірақ мұндай тағам саны шектеулі болуы керек.

Баланың мәзірінде сәбіз болуы керек, бірақ шектеулі мөлшерде

Егер диабетпен ауыратын болса, мысалы, асқазан-ішек жолдары, асқазан-ішек жолдарының қабыну процестері, диетадағы сәбіз мөлшері күрт шектеледі. Тамыр дақылдарын теріс пайдалану терінің, шырышты қабаттардың, тістердің сарғыш түсінің пайда болуын тудырады.

Көкөністі көп мөлшерде жеу аллергиялық реакциялар тудыруы мүмкін, бұл терідегі бөртпелер түрінде көрінеді. Сондай-ақ, уролития және асқазанның қабынуы жағдайында сәбіз шектеулі болуы керек.

Сәбіз шырыны және оның пайдалы қасиеттері

Сәбізге негізделген емдеуге тек 2 типті қант диабеті үшін ғана емес, сонымен қатар оның инсулинге тәуелді формасы үшін де рұқсат етіледі (1 тип). Шырын туралы айтқанда, оны жаңа сығып алу маңызды. Күніне 250 мл-ден аспайтын мөлшерде тұтыну ұсынылады. Сәбіз шырынын қызылша, асқабақ, цуккини, шпинат, алма, балдыркөк және басқа да компоненттермен үйлестірудің артықшылықтарын алуға болады.

Сәбіз шырыны келесі қасиеттерге ие:

• денеден бос радикалдарды байланыстырады және жояды;
• «жаман» холестерин санын азайтады;
• терінің және шырышты қабаттардың қалпына келтіретін функцияларына пайдалы әсер;
• көру аппараттарының жұмысын қолдайды;
• ішектен қанттың қанға сіңуін баяулатады;
• гликемия көрсеткіштерін қалыпқа келтіреді;
• адам ағзасын дәрумендермен, микро және макроэлементтермен байытады.

Сусын қалай жасалады?

Сәбіз шырынын алудың негізгі көмекшілері - блендер мен шырын сыққыш. Түбірлік дақылдарды тазалап, мұқият шайып, кішкентай текшелерге кесу керек. Егер шырын сыққыш қолданылса, бірден сұйық бөліктен тұратын сусын алынады. Егер шырын блендер көмегімен дайындалса, сұйық бөлікті қолмен ағызу керек.

Мұндай сусындар маусымда жақсы дайындалады, яғни жаздың соңында немесе күздің басында. Бұл әр түрлі тыңайтқыштармен және өсу үдеткіштерімен өңдеу нәтижесінде емес, өзінің маусымдық ырғақтарының арқасында көкөніс өсетін жылдың ең жақсы уақыты. Мұндай сәбізде өмірлік маңызды заттардың көп мөлшері бар: флавоноидтар, амин қышқылдары, витаминдер мен минералдар.

Көкөніс шырынын өз бетінше дайындау керек, өйткені дүкен нұсқасында қант пен консерванттардың көп мөлшері бар

№1 рецепт

Сау шырын жасау үшін келесі ингредиенттерді пайдаланыңыз:

• сәбіз - 5 дана;
• спаржа қырыққабаты - 1 шанышқы;
• салат - 3-4 дана;
• қияр - 2 дана.

Барлық ингредиенттерді жуып, аршып, кішкене бөліктерге кесу керек. Блендерді немесе шырын сыққышты қолданып шырынды алыңыз.

№2 рецепт

Қант диабетіне арналған тұздық

Сәбізге негізделген пайдалы сусынның ингредиенттері:

• сәбіз - 2 дана;
• шпинат шоғыры;
• балдыркөк - 2 сабағы;
• алма - 1 дана.

Дайындау әдісі №1 рецептке ұқсас.

Кореялық сәбіз

Тамыр дақылын әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Бір нұсқа - корей сәбізі. Бұл формада көкөністі көптеген ересектер мен балалар жақсы көреді, бірақ диабетиктер бұл тағамды диетаға енгізбеуі керек. Дайындау көптеген дәмдеуіштерді, тұз бен қантты, сірке суын қолданумен қатар жүреді. Дәмділікке қол жеткізу үшін ыдысқа түрлі бұрыш қосылады.

Ашығу ас қорытуды ынталандырушы болып саналады, бірақ ол ұйқы безінің жасушаларына оң әсерін тигізбейді. Ауырлық әсерінен өндірілген асқазан сөлі адамды көп тамақ жеуге мәжбүр етеді, бұл диабетте тыйым салынған. Ауру адам қанттың қалыпты мөлшерде сақталуын қамтамасыз ету үшін белгілі бір мөлшерде тамақ ішуі керек.

Қант диабетімен ауыратындарға сәбізді қалай пісіруге болады?

Келесі мәселелерге назар аударған жөн:

• Диетаға жас маусымдық көкөністерді қосқан дұрыс. Бұл жағдайда оларда ең көп қоректік заттар бар.
• Пісіруді ең аз мөлшерде май қолдану керек.
• Пісіру кезінде қабықты алып тастамаған жөн (әрине, рұқсат етілген болса). Содан кейін салқындатыңыз, тазартыңыз, тағамды дайындаңыз
• Мұздатылған көкөністі қолдануға рұқсат етіледі (пайдалы қасиеттері жоғалмайды).
• Оны көкөніс пюресі дайындауда қолдануға болады.

Шалфеймен жас сәбіз - диабетпен ауыратындарға арналған тағамның нұсқасы (аз мөлшерде қолданыңыз)

Сәбіз котлеттері

Бұл рецепт шырынды қабылдағаннан кейін қалған өсімдік торттарын қолдануға көмектеседі. Пиязды аршып алу керек (1 дана) және сарымсақ (2-3 қалампыр), тураңыз, сәбіз қалдықтарымен араластырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш. Қайнатылған картопты аршып алыңыз (2-3 дана), қабығын аршыңыз, тураңыз және сәбіз бен пияз қоспасымен біріктіріңіз.

Әрі қарай кішкентай котлеттер пайда болады. Оларды бумен пісіруге немесе нан үгіндісіне үгітіп, жабыспайтын табада қуыруға болады. Қуырған кезде өсімдік майының минималды мөлшерін қолдану керек.

Алмұрт және сәбіз салаты

Келесі ингредиенттер дайындалуы керек:

• сәбіз - 2 дана;
• алмұрт - 1 дана. (үлкен);
• шарап сірке суы - 2 мл;
• бал - 1 ас қасық;
• көк;
• тұз және бұрыш;
• бір шымшым карри;
• зәйтүн майы - 1 ас қасық

Сәбіз мен алмұртты жуып, қабығын кесіп, жолақтарға кесіңіз. Киімді дайындау үшін сірке суын, бал, тұз және бұрыш, карри араластырыңыз. Қоспаны блендермен ұрыңыз. Зәйтүн майын қосып, қайтадан араластырыңыз. Алмұртты сәбізге табаққа салыңыз, хош иісті қоспамен дәмдеңіз де, шөптермен безендіріңіз.

Пудинг

Сәбізді аршыңыз (2-3 дана), шайып, үккіштен өткізіңіз. Туралған көкөністі салқын сумен құйып, бірнеше сағатқа жібітіңіз. Содан кейін сұйықтықты сығып, 3 ас қасық құйыңыз. сүт құйып, 1 ас қасық қосыңыз. май. Табаға жіберіп, қақпақтың астына кем дегенде 10 минут қайнатыңыз.

Осы уақытта сіз тауық жұмыртқасын алып, ақуызды сарысынан бөліп алуыңыз керек. Сарысы 3 ас қасықпен үгітілуі керек. майсыз сүзбе, ақ шайбаны сорбитолмен жақсылап шайқаңыз. Бұқтырылған сәбізге екі массаны мұқият енгізіңіз.

Пудинг мерекелік үстелдің безендірілуі бола алады

Пісіру табағын дайындаңыз. Оны аз мөлшерде маймен майлау керек, оны дәмдеуіштермен (зира, кориандр, қопсытқыштар) себіңіз. Сәбіз массасын осы жерге қойып, пешке салыңыз. Ширек сағаттан кейін пудеттің дайын болуын тексеріңіз.

Сұлы майы сәбізге арналған торттар

Ингредиенттер

• сәбіз - 2 дана;
• қара бидай ұны - 0,2 кг;
• сұлы майы - 0,15 кг;
• кокос майы - 1 ас қасық;
• фундук - ½ шыныаяқ;
• үйеңкі шәрбаты - 50 мл;
• туралған имбирь - ½ қасық;
• қопсытқыш - 1 ас қасық;
• тұз.

Көкөністі аршыңыз, шайыңыз, тураңыз. Сұлы майы, туралған жаңғақтар, ұн, қопсытқыш және тұз қосыңыз. Қоспаны мұқият араластырыңыз, сонда ешқандай кесектер болмауы керек. Басқа контейнерде бұрын су ваннасында ерітілген сиропты, имбирді және кокос майын араластырыңыз. Екі массаны біріктіріп, мұқият араластырыңыз.

Пергамент қағазын пісіру парағына салыңыз, қасықпен шоколадты жасаңыз. Алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Тағам сағаттың төрттен бірінде дайын болады.

2 типті қант диабеті бар сәбізге рұқсат етілмейді, сонымен қатар қажет. Егер сәбізді жегеннен кейін сіздің әл-ауқатыңызға күмәніңіз болса немесе өзгерсеңіз, эндокринологпен кеңескен дұрыс.