Мюсли сияқты тұжырымдама шамамен жүз жыл бұрын, швейцариялық дәрігер Бирчер Беннер науқастарға арналған арнайы диетаны жасаған кезде пайда болды. Қазіргі уақытта бұл өнім салауатты өмір салтын ұстанатын адамдар арасында кең танымал болды.
Көптеген компаниялар диабетпен ауыратындар үшін қантсыз арнайы жарма өндірісін бастады, мұндай өнімнің гликемиялық индексі құрамына қарай 40-тан 80 бірлікке дейін. Әдетте қоспада дәнді дақылдар мен кептірілген жемістер бар, өңдеуде, сақтау мерзімінде және өндірушіде әр түрлі болуы мүмкін.
Мюсли - бұл бидай, арпа, күріш, сұлы, тары, жаңғақ, кептірілген жемістер, жаңа жидектер немесе жемістер түріндегі дәндердің қоспасынан басқа ештеңе емес. Алайда, кейде өнім құрамында қант диабеті бар науқастарда қарсы көрсетілуге болатын әртүрлі консерванттар бар. Осыған байланысты өнімді таңдауға ерекше назар аудару керек.
Мюсли дегеніміз не
Егер сіз «мюсли» сөзін неміс тілінен аударсаңыз, аудармада бұл ұғым «картоп пюресі» дегенді білдіреді. Жақында мюсли кәмпит қосылған жемістер қосылған қарапайым жарма өнімі болып саналады. Алайда, іс жүзінде, бұл дәнді дәндер, кебек, бидай өскіндері, жаңғақтар, кептірілген жемістер, балдан дайындалған ерекше таңғы ас.
Басқа ұқсас тағамдардан айырмашылығы, мюсли құрамында тек табиғи ингредиенттер бар, алайда, кейбір өндірушілер керемет дәм беретін консерванттар мен хош иістерді қосуы мүмкін. Өнімді сатып алу кезінде нені ескеру керек.
Мюсли екі түрлі болады - шикі және пісірілген. Шикізат қоспасы термиялық өңдеуге ұшырамайды, ингредиенттер - жаңғақтар, тұқымдар, кептірілген жемістер, жарма. Пісірілген мюсли табиғи емізікпен араласады және төмен температурада пісіріледі.
- Әдетте, табиғи өнім сұлы майынан дайындалады, бірақ кейде ұсақталған қара бидай дәндері, бидай, арпа, күріш қосылады. Сондай-ақ, қоспада кептірілген жемістер, бал, жаңғақтар және басқа қоспалар түрінде әртүрлі хош иістер болуы мүмкін.
- Қоспаның құрамына қандай компоненттер кіретініне байланысты өнімнің энергетикалық мәні анықталады. 100 грамм дәнді-жемісті қоспаның құрамында 450 ккал бар, оған сүт, қант немесе бал қосылады, гликемиялық индекс және калория деңгейі сәйкесінше артады.
Төмен калориялы тағамды алу үшін мюсли жаңа сығылған шырынды, су немесе компотпен дәмделеді.
Мюслидің пайдалы қасиеттері
Бұл өнім қоректік заттардың жиналуы ғана емес, сонымен қатар нағыз «көмірсулар бомбасы» болып табылады, өйткені 100 грамм мюсли 450 ккал-дан асады. Қоспаның гликемиялық индексі оңтайлы да, жоғары да болуы мүмкін. Сондықтан диабетпен ауыратындар осы өнімді қолданған кезде абай болу керек.
Қоспаның пайдалы қасиеттері оның табиғи құрамында. Дәнді дақылдар ұсақталады, тегістеледі, бірақ айтарлықтай жылу процедураларына ұшырамайды, соның арқасында өнім барлық дәрумендер мен минералдарға ие болады. Құлпынай, алма, тұқымдар, мейіз, жаңғақ, бадам және басқа да дәмді және пайдалы қоспалар сығымдалған жармаларға қосылады.
Қант диабетімен ауыратын адамға мұндай өнімді аз мөлшерде қолдануға рұқсат етіледі. Диеталық талшықтардың көптігіне байланысты, мюсли аштықты тез қанағаттандыруға және ұзақ қанықтыру сезімін сақтауға көмектеседі.
- Қоспа сонымен қатар зиянды холестеринді, улы заттарды, токсиндерді организмнен шығарады, ішек пен ас қорыту жүйесінің барлық мүшелерінің жұмысын жақсартады. Қоректік заттар есебінен ұйқы безі ынталандырылады, нәтижесінде қандағы қант деңгейі реттеледі.
- Үлкен плюстарға көптеген дәрумендер, минералдар, микроэлементтердің болуы жатады. Магний мен калий жүрек-тамыр жүйесінің жағдайына жағымды әсер етеді, сонымен қатар атеросклероздың алдын алады.
- Muesli әсіресе дене салмағының жоғарылауы бар емделушілерге ұсынылады. Диеталық талшықтың көп болуына байланысты дәнді дақылдардың баяу сіңуі орын алады, соның салдарынан ұзақ уақыт бойына қанықтыру сезімі сақталады. Осылайша, семіздікпен диабетик өзінің тәбетін едәуір төмендетеді, салмақ жоғалтады және қандағы глюкозаның қалыпты деңгейін сақтай алады.
Жарма қоспасын жеп болғаннан кейін сұйықтықты жиі ішу ұсынылады, өйткені мюслидің пайдалы қасиеттері, мысалы, асқазанға түскен заттардың ісінуіне әсер етеді.
Қант диабеті кезінде рұқсат етілген дозалар
Жалпы, мюсли 1 және 2 типті қант диабеті үшін мақұлданған өнім болып табылады. Бірақ күнделікті дозаны сақтау маңызды. Күніне 30-50 г өнімнен артық емес жеуге рұқсат етіледі.
Дәнді дақылдар суға, майсыз сүтке немесе жаңа сығылған шырынға құйылып, таңғы асқа жұмсалады. Ешқандай жағдайда диабетиктер жарма қоспасына қант немесе бал қоспауы керек, мұндай өнімдерде гликемиялық индекс жоғары, бұл пациентте қандағы қант деңгейінің күрт секіруіне әкелуі мүмкін.
Қант диабетімен ауырған кезде мюсли аз мөлшерде жемістер мен жидектер қосып, таза түрінде ішеді. Бұл тағамға қаныққан майлар мен жаман холестерин кірмейді. Бірақ өнімді сатып алғанда, құрамы қант диабетімен ауыратындар үшін өте зиянды болатын кокос майы болмайтындығына көз жеткізу керек.
- Көбінесе өндірушілер өнімге экзотикалық жемістерді қосады, бұл қоспада консерванттар, хош иістер бар, сондықтан аллергиядан зардап шегетін адамдарға, бүйрек пен асқазан-ішек жолдарының жұмысы бұзылған адамдарға қауіпті. Граноланы балмен, шоколадпен және тұзбен көп мөлшерде сатып алудан бас тарту керек, мұндай өнімдердің гликемиялық индексі тым жоғары.
- Қант диабетімен қоса, сіз мюслиді пісірілген түрінде сатып ала алмайсыз, бұл өнім гранола немесе крахмал деп аталады. Термиялық өңдеу кезінде глазурь қосылады, қосымша қант, бал, шоколад, какао, мұндай компоненттер жоғары гликемиялық индекске ие және гипергликемия жағдайында қолдануға болмайды.
Диабетпен ауыратын Муесли таңдау
Граноланы сатып алғанда, өнімнің құрамын мұқият зерделеу керек, ол пакетте көрсетілген. Егер құрамында өсімдік майы болса, қоспаны сатып алмау керек - бұл зат қаныққан май қышқылдарының пайда болуын қоздырады және жүрек-тамыр жүйесінің жұмысына теріс әсер етеді.
Мюсли құрамында диабетпен ауыратын аскорбин қышқылының ең аз мөлшері болғандықтан, бұл өнімді жаңа піскен жемістер немесе жидектер шырынын ішу жақсы.
Ешбір жағдайда қуырылған мюсли сатып алмау керек, өйткені олардың құрамында майдың мөлшері көп, ол бауырға өте зиянды. Мұндай дәнді ұдайы қолданумен қант диабеті нашарлайды. Мюсли құрамында консерванттар, тұрақтандырғыштар мен хош иістер болмауы керек.
- Минималды қосымша ингредиенттері бар табиғи шикі мюслиге артықшылық беру керек. Немесе дәнді дақылдарда кептірілген жемістер мен жаңғақтар түрінде екі қоспа болуы мүмкін.
- Мұндай тағам таңғы асқа аз мөлшерде жұмсалады. Ұйқыға жатар алдында мюсли жеуге кеңес берілмейді, өйткені дәндер ағзада сіңіп үлгере алмайтындықтан, олар ішектерге еніп, ашыту мен тұндыру процесін тудырады.
- Ең дұрысы, егер диабетик мюслиді майы аз айранмен, құрамында 2 пайыздан аспайтын ашытылған пісірілген сүтпен және бифилинмен біріктірсе. Дәндер - бұл ұзақ уақыт бойына қанықтыру сезімін беретін талшықтың маңызды жеткізушісі, сонымен бірге ағзаны энергиямен қамтамасыз ететін пайдалы баяу сіңетін көмірсулар бар.
Егер сіз таңертең осындай тағамды қолдансаңыз, диабетик денені қуат пен күшке толтырады, дұрыс ас қорыту процесін қамтамасыз етеді, ішек қозғалғыштығын белсендіреді. Тағам ретінде сіз талшықтарға бай және қауіпсіз баяу көмірсуларға ие арнайы май қабығынан қолдануға болады. Бұл аштықты қанағаттандырады, ұзақ мерзімді қанықтыруды қамтамасыз етеді және қандағы глюкозаның күрт жоғарылауына жол бермейді.
Бүгінгі күні дүкен сөрелерінде қант диабетімен ауыратын адамдарға арналған арнайы граноланы таба аласыз. Бұл қоспаға қанттың орнына фруктоза және пайдалы диеталық талшық қосылады. Сатып алынған қабыршақтардың сынбауы өте маңызды, өйткені мұндай өнім алдын-ала қуырылған, бұл оның құрамында көп мөлшерде калория бар және гликемиялық индексі жоғары.
Сіз тіпті қарапайым жеміс-жидек қоспасының да қарсы көрсетілімдері болуы мүмкін екенін түсінуіңіз керек. Атап айтқанда, мюсли келесі мақсаттарға пайдаланылмауы керек:
- Гастрит және ас қорыту жүйесінің басқа қабыну аурулары;
- Жиі іш қату және диабеттік диарея;
- Қоспаның құрамына кіретін жемістерге немесе жидектерге аллергиялық реакция.
Жағымсыз әсер етудің алдын алу үшін мюсли таза немесе құрамында аз мөлшерде су немесе аз май сүті қосылып ішіледі.
Осылайша, мюсли - пайдалы және қоректік дәнді-жеміс қоспасы, қант диабетінде аз мөлшерде тұтынуға рұқсат етіледі. Тағам таңертең таңғы асқа пайдаланылады, ал бір реттік тағамның мөлшері 30-50 г аспауы керек.
Қоспаға жаңа жидектер, кептірілген жемістер немесе жаңғақтардың аз мөлшерін қосуға рұқсат етіледі.
Мюслиді үйде жасау
Диабетиктер бұл пайдалы және қоректік өнімді үйде өздігінен оңай дайындай алады. Ол үшін әдетте әртүрлі түрдегі дәндер пайдаланылады, сонымен қатар дүкенде сұлы, тары және басқа да дәндер бар дайын жарма қоспасын сатып алуға болады.
Дәнді дақылдар блендерде немесе кофе тартқышта ұсақталады, содан кейін қоспаларға жидектер, жаңғақтар және кептірілген жемістер орналастырылады. Бұған қоса, дәнді айран, ашыған сүтті сүт, йогурт және басқа да майы аз қышқыл сүт өнімдерімен құюға болады.
Қоспаға гликемиялық индексі төмен, бірақ сонымен бірге қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіруге болатын сұлтанның мейізінің арнайы сортын қосу ұсынылады. Мұндай ингредиент В дәрумені, фенол, түрлі минералдардың көзі болып табылады.
2 типті қант диабеті үшін аз мөлшерде грек жаңғағын пайдалану пайдалы, өйткені бұл өнім дәрумендерге, минералдарға, маңызды май қышқылдарына бай, сонымен қатар ұйқы безінде гормон инсулинінің синтезін белсендіреді. Сондықтан аз мөлшердегі жаңғақтар бірінші және екінші типті қант диабеті аурулары үшін өте пайдалы.
Сұлы майында денені қажетті қуатпен қамтамасыз ететін және қандағы қантты қалыпқа келтіретін полисахаридтер, көмірсулар бар. Сұлы құрамына пайдалы талшықтар кіреді, олар қандағы холестеринді төмендетеді және жүрек-тамыр жүйесінің жұмысына оң әсер етеді. Магний және В1 дәрумені ақуыздың пайда болуына және энергияның шығуына көмектеседі.
Қант диабетімен ауыратын адамдарға қандай дәнді еркін тұтынуға болатындығын осы мақаладағы видеодағы сарапшы айтады.
