Ежелгі заманнан бері бұл аурудың белгілері адамдарға белгілі болды. «Қант диабеті» грекше «диабет» сөзінен шыққан, ол «мен өтіп жатырмын, ағып кетемін» дегенді білдіреді (ол кезде қант диабеті организмде сұйықтық ұстай алмайтын ауру болып саналған) пирамидалардың құрылысы кезінде де мысырлықтарға таныс болған.
Жақпайтын, кейде тәбеттің жоғарылауына қарамастан, ашылмайтын шөлдеу, зәр шығару мен салмақтың жоғалуы дәрігерлерге ежелден бері белгілі болған белгілер болып табылады.
Ауру тарихы
2000 жыл бұрын қант диабеті туралы деректер көптеген елдердегі аурулар тізіміне қосылды. Патологияның ежелгі ежелгі болуына байланысты, оны біздің өмірімізге алғаш енгізген адамдар туралы әлі де әртүрлі пікірлер бар.
Ежелгі Египеттегі медициналық трактатта «Папирус Эберс» қант диабеті дербес ауру ретінде қарастырылған.
Мұқият нақтылау үшін «қант диабеті» терминін біздің дәуірімізге дейінгі II ғасырда Апаманиядан келген дәрігер Деметриос енгізген, бірақ оны клиникалық тұрғыдан бірінші болып сипаттаған.
Біздің дәуіріміздің I ғасырында өмір сүрген Кападокияның Аретийі, бұл атауды қолдады және мақұлдады. Қант диабеті туралы өзінің сипаттамасында ол оны ағзадағы сұйықтық ұстамау ретінде көрсетті, оны оны (денені) тезірек кетіру үшін баспалдақ ретінде қолданады.
Айтпақшы, еуропалық медицинада сол кезде ең жақсы деп саналатын диабет 17-ші ғасырдың соңында ғана белгілі болды.
Мыңдаған жылдар бұрын, қант диабетімен ауыратын науқастардың зәрін және оның қант құрамын тануды мысырлықтар, үндістер және қытайлар пациенттің зәрін құмырсқалар ағып жатқан құмырсқадан төгіп тастау арқылы анықтаған болатын.
«Ағартылған» Еуропада зәрдің «тәтті» иісін тек 1647 жылы ағылшын дәрігері және натуралист Томас Уиллис ашты.
1900 жылы орыс ғалымы Л.Соболев ұйқы безінің асқорыту шырындары диабеттің дамуына жол бермейтінін дәлелдеді және дәлелдеді. Ұйқы безінің жолдарын байлап, ол инсулиннің бөлініп тұратын жерлерінің (организмге атрофияға бейім емес) қалатынын және ағзаға қант заттарын сіңіруге көмектесетін инсулин шығаратынын анықтады.
Қант - диабеттік тәтті өлім
Қазіргі уақытта қант диабетімен ауыратын науқастарды әртүрлі критерийлер бойынша жіктеулер бар:
- 1 дәреже - инсулинге тәуелді қант диабеті, әдетте, балалар мен жастарда кездеседі;
- 2 дәреже - инсулинге тәуелді емес қант диабеті, бұл аурудың ең көп таралған түрі (пациенттердің жалпы санының 90% -на дейін). Бұл, әдетте, қырық жастағы деңгейден өткен адамдарда кездеседі. Ол біртіндеп дамиды және өте жеңіл белгілері бар;
- 3 дәреже - 1 типті және 2 типті қант диабетінің клиникалық сипаттамаларын біріктіретін аурудың нақты түрі.
Айта кету керек, негізінен 2 типті қант диабетімен ауырған кезде диетаны сақтау жеткілікті. Диеталық тамақтану бұл аурумен күресудің ең тиімді кезеңінде, диабетпен ауыратын науқастар эндокринологқа тіркеліп, қандағы қант деңгейін реттеуге тырысуы керек.
Арнайы диетамен диетадан қант, сироптар, тәтті жемістер, алкогольді алып тастау керек. Тамақты кішкене бөліктерде алыңыз, күніне 4-5 рет. Диеталық тағамның кейбір түрлері, атап айтқанда, қант диабетімен ауыратындар үшін қауіпсіз джем, осы мақалада қарастырылады.
Өздеріңіз білетіндей, қант қосылған кез-келген десерт жай қант глюкозасы, семіздік немесе қант диабетімен байланысты басқа да асқынуларға шалдыққан адамдарға калориямен толтырылған «бомба» болып табылады.
Бұл жағдайдан шығудың жалғыз тәсілі - қант алмастырғышымен немесе ешқандай қоспасыз джем жасау.
Алдымен тәтті десерт пен пісіруге арналған дәмді салынды оның негізгі құрамдас бөлігі - қантсыз дәмді бола алмайтын сияқты. Бірақ ол олай емес. Қант диабетімен ауыратындарға джем, джем және джем тек пайдалы ғана емес, сонымен қатар керемет дәмді болуы мүмкін. Төмендегі рецепттер мұны дәлелдейді.
Тәттілендіргіш қосылған және жоқ джем рецептері
Өз шырынындағы таңқурайдан
Рецепт қарапайым: 6 кг жаңа таңқурайды үлкен кастрюльге салыңыз, мезгіл-мезгіл жинақы етіп шайқаңыз.
Айта кету керек, таңқурай жууға болмайды, өйткені оның пайдалы шырыны жоғалады.
Содан кейін, таза металдан жасалған тамақ шелегіне бірнеше қабат дәке немесе вафли сүлгісі түбіне жайылып, жидек салынған шыны ыдыс матаға салынып, шелек жартысына су құйылады.
Құмыраны тікелей ыстық суға салудың қажеті жоқ, өйткені ол температураның күрт өзгеруіне байланысты жарылып кетуі мүмкін. Шелектегі суды қайнатуға әкеліп, отты азайту керек.
Мұндай пісіру кезінде жидек шырынды тез шығарып, «жайыла бастайды». Кейде жидектердің үнемі толып тұрғанына көз жеткізіп, құмыраға құю керек болады. Бұл джемді бір сағат қайнату керек, содан кейін жидектер құмырасы әдеттегідей оралып, төңкеріліп салқындатылады. Бұл джем тек дәмді десерт қана емес, сонымен қатар суыққа қарсы тамаша дәрі болып саналады.
Шырынды мандариндерден
Бұл тәттілендіргіш джемі, оның рецепті қарапайым.
Сіз сорбитолға немесе фруктозаға мандарин кептелісін жасай аласыз. Мыналарды алу қажет:
- 500 г піскен жемістер;
- 1 кг сорбитол немесе 500 г фруктоза;
- 350 г су.
Мандариндерді ыстық сумен жуып, терілерден тазартыңыз (шапшаңдықты тастамаңыз!) Және кесектерге ақ пленкаларды салыңыз. Кесілген кесектерге кесілген ет, дайындалған суға түсіп, баяу отқа қойылады.
50 минуттан бір жарым сағатқа дейін мандариннің серпімділігі серпімді және жұмсақ болғанша, джемді пісіріңіз. Мұны пышақ жүзімен тексеруге болады.
Мандарин кептелісі
Содан кейін кептелісті босатып, салқындатып, блендер шыныаяғына құйыңыз, ол жақсы жерде. Дайын қоспаны қайтадан дайындалған контейнерге құйып, оны қант алмастырғышпен толтырып, қайнатыңыз. Джем қыста консервілеуге және бірден қызмет етуге дайын. Мандариндерде іс жүзінде қант жоқ болғандықтан, олар 1 типті және 2 типті қант диабетімен ауыратындар үшін таптырмас десерт болып саналады.
Құлпынайдан
Құлпынай кептелісін жасау үшін мыналарды алу қажет:
- 2 кг құлпынай, жарты лимон шырыны;
- 200 г алма жаңа;
- 8-10 г желатинді табиғи алмастырғыш - агар-агар.
Жидектердің нәзік терісіне зақым келтірмеу үшін абайлап, құлпынайды шайыңыз және сабақтарын алыңыз.
Содан кейін табаға салыңыз, оған лимон шырыны мен алма қосыңыз. Кептелісті жарты сағат бойы баяу отта пісіріңіз, үнемі араластырып, мезгіл-мезгіл көбікті алып тастаңыз, бұл керемет нәзіктік бола алады.
Пісіру аяқталғанға дейін шамамен 5 минут бұрын сіз суық суда ерітілген агар-агар қосып, жақсылап араластырыңыз. Сіз жидектердің нәзік дәмін үгітілген лимон қабығымен немесе туралған зімбір тамырымен толықтыра аласыз.
Кейбір адамдар құлпынай, қара бүлдірген немесе таңқурайды жақсы көреді. Жидектердің барлық үш түрі бір-бірінің дәмдік қасиеттерін тамаша толықтырады және бұл комбинацияны бұрын-соңды көрмегендер үшін керемет ашылым болады. Кептеліс қайтадан қайнатылып, өшіріледі. Егер ұзақ уақыт сақтау қажет болса, джем дайындалған банкаларға оралады. Бұл тағамға қант немесе аналогты қосуды қажет етпейді, сондықтан оның дәмі табиғи және табиғи болып қалады және қант диабетімен ауыратындардың барлық дастарханында жыл бойы болуы мүмкін.
Сорбитол қосылған диабеттік қара өрік кептелісі
Диабетиктерге пайдалы және тәттілендіргіштегі қара өрік джемі, оның рецепті де қарапайым:
- 4 кг төгу;
- 200 г су;
- 1 кг сорбитол немесе 750 г ксилит.
Су дайындалған, тұқымсыз өрік төселген алюминий бассейнінде немесе табада қайнатылады. Үнемі араластыра отырып, джемді бір минут баяу отта пісіріңіз.
Бір сағаттан кейін джемнің түбіне қант алмастырғыш (сорбитол немесе ксилит) қосылады және бәрі баяу отта қалың ботқаның күйіне келтіріледі. Кейбір адамдар джемге даршын немесе ваниль қосқанды ұнатады.
Сіз кішкене текшелерге кесіп, бірнеше алма қосып, тәжірибе жасай аласыз. Алманың жеңіл хош иісі джемге ерекше сүйкімділік береді. Ыстық күйде өріктен алынған джем оралған.
Қысқы шайға арналған мүкжидек
Мүкжидек кептелісін қантсыз жасау үшін сізге 2,5 кг жидек алу керек, оларды мұқият сұрыптап, шайып, коландрға тастаңыз.
Жидектер кебіп, су төгілгеннен кейін, мүкжидектерді зарарсыздандырылған құмыраға салып, жабу керек.
Құмыраны үлкен шелекке түбінен металдан жасалған немесе шүберекпен бірнеше қабатқа қойып, шелекті жартысына су құйып, баяу отқа қайнатыңыз.
Бір сағат пісіріңіз, содан кейін банка кілт көмегімен арнайы қақпақпен жабыңыз. Бұл джемді бөлек-бөлек жеуге болады немесе сіз оған желе немесе компот дайындауға болады.
Экзотикалық түннен
Түнгі уақыттағы кептелісті жасау үшін сізге мыналар қажет:
- Түнде 500 г;
- Фруктоза 230 г;
- 1 ас қасық зімбір тамыры.
Зімбір алдын-ала туралған. Түнгі тағамды қайта жіктеп, жидектер мен әр жидектің тесіктерін пісіру кезінде жарылып кетпес үшін бөліп алу керек.
Содан кейін 130 г су қайнатыңыз, оған фруктоза қосыңыз, түнде құйыңыз және мұқият араластырып, 10-12 минут қайнатыңыз. 10 сағат тұруға рұқсат етіңіз. Осыдан кейін қайтадан отқа қойыңыз, зімбір қосып, тағы 35-40 минут қайнатыңыз.
Бұл джемді шаймен бірге бөлек тағам ретінде пайдалануға болады, сонымен қатар кез-келген түрдегі диабетпен ауыратындарға пирогтар мен печеньелерді құюға болады. Антимикробтық, қабынуға қарсы, антисептикалық және гемостатикалық әсері бар. Дайын джемді жертөледе немесе тоңазытқышта дайындалған банкаларда сақтауға болады.
Пайдалы бейне
Қантсыз джем рецептері:
Мен диабетпен ауыратындарға арналған диетаның ерекшеліктерін еске түсіргім келеді. Науқастардың саны жылдан-жылға өсіп келеді және бұл патологияға арналған панацея табылған жоқ. Бірақ кейде табандылық пен шыдамдылық таң қалдырады. Диабетиктерге барлық түрлерден ет қосылуы керек. Ірімшік, майсыз сүт, йогурт және басқа да ашыған сүт өнімдері өте пайдалы болады. Гүлді қырыққабат пен ақ қырыққабат, тұздықты шырынды жиі қолданған жөн. Жаңа алмастырылмайтын жасыл пияз, сарымсақ, балдыркөк және шпинат. Дұрыс тамақтану бүкіл ағза денсаулығының кепілі болып қала береді.
