Тұшпара - дәстүрлі болып келген сүйікті тағам, біздің асханамыздың тағамы. Олар әртүрлі атауларға ие болуы мүмкін, пішіндері мен өлшемдері әртүрлі, бірақ олардың мәні бірдей - «тестті толтыру».
Тағам өте дәмді. Үстелде болған кезде - үйдегі мереке. Тұшпара үшін тұшпара көптеген жолдармен дайындалуы мүмкін, ал толтырулар әр түрлі болуы мүмкін.
2 типті қант диабеті үшін тұшпара жеуге болады және қайсысын таңдауға болады? Қант диабеті үшін тұшпара қолдануға рұқсат етіледі, бірақ оларды «қауіпсіз» ингредиенттерді қолдана отырып, өз қолдарымен дайындау керек.
2 типті қант диабеті үшін тұшпара: мүмкін бе, жоқ па?
Бұл аурумен, дүкенде тұшпара сатып алуға қатаң тыйым салынады. Себебі, мұндай өнім өте жоғары калориялы, оның жоғары гликемиялық индексі бар.
Сонымен қатар, тұшпара дүкенінде:
- ұн;
- консервіленген немесе тым майлы ет;
- көп тұз.
Бірақ егер сіз тұшпара жасауды пайдалы компоненттерден жасасаңыз, яғни олар мүмкін.
Қайсысы мүмкін емес және неге?
Бұл өнімді дәстүрлі өндіру технологиясы құрамында GI мөлшері жоғары және гипергликемия туғызатын бидай ұнын (көбінесе жоғары сұрыпты) қолдануды қамтиды.Тағы бір минус - бұл, әдетте, шошқа етінен толтыру. Қант диабетінде майды пайдалану қауіпті, өйткені ол тамырларда холестериннің жиналуына ықпал етеді және атеросклерозды және басқа патологияларды тудыруы мүмкін.
Диабетиктердің метаболизмі нашар. Әлсіреген денеде май өңделмейді және әртүрлі асқынулардың себебі болады.
Диабеттік тұшпара үшін ингредиенттер
Тіпті бұл тағам ауру үшін ең пайдалы емес, ол диабетпен ауыратындардың емдік тамақтануын әртараптандыруы мүмкін. Ең бастысы, оны дұрыс дайындау. Тұшпара құрамы келесідей: қамырға арналған ұн, толтыру үшін ет және тұз. Бұл ингредиенттердің ешқайсысы қант диабетіне сәйкес келмейді, демек, тағам тек қант диабетімен ауыратын тағамнан дайындалуы керек.
Қай ұнды таңдау керек?
Науқастың денсаулығына зиян тигізбейтін қамыр жасау үшін сізге дұрыс ұн таңдау керек. Оның төмен ги болуы керек. Бидай ұны мүлдем сәйкес келмейді. Дүкендерде көптеген ұннан жасалған өнімдерді таба аласыз.
Таңдау үшін сіз әр түрлі сұрыптағы GI ұнын білуіңіз керек:
- күріш - 95.
- жүгері - 70.
- соя мен сұлы - 45.
- бидай - 85.
- қарақұмық жармасы - 50.
- бұршақ - 35.
- қара бидай - 40.
- амарант - 25.
Қант диабетінде 50-ден төмен индексі бар адамдар қолайлы өнімдер болып табылады. Көбінесе мұндай индикаторы бар ұн өте жабысқақ болады, бұл қамырды ауырлатады. Сонымен, әр түрлі сорттардың комбинацияларын қолдану керек. Мысалы, қара бидай, амарант және сұлы қоспасы. Бұл жағдайда қамыр өте қараңғы болады, бұл ерекше емес.
Егер сіз оны жіңішке орап алсаңыз, сіз қант ауруына пайдалы түпнұсқа қара түсті түсті өнім аласыз. Диабеттік тұшпара күріш немесе жүгері ұнының көмегімен дайындалуы мүмкін, бірақ олардың GI сәйкесінше 95 және 70 екенін ұмытпаңыз. Бұл өте маңызды.
Толтыру
Тұшпара мен тұшпараның айырмашылығы неде, манти мен позаның айырмашылығы неде? Әрине, толтыру.
Кесілген ет (балық немесе ет), саңырауқұлақтар, сүзбе және картоп, қырыққабат және шөптердің жаңа қоспасы қамырға оралған.
Толтыру кез-келген болуы мүмкін, бірақ ең бастысы - дәмді. Диабетпен ауыратын адам оны жеуі үшін қандай құрамы болуы керек?
Әрине, сиыр етінен немесе шошқа етінен жасалған жақсы, бірақ қант ауруымен бұл өнімдерге май мөлшері көп болғандықтан тыйым салынады. Шешім бар - етті ысталғанға ауыстыру керек. Диеталық тамақтанатын жүрек жақсы. Қант диабетінде құю үшін келесі компоненттерді қолдану жақсы: өкпе, бүйрек және жүрек аз мөлшерде майсыз ет қосылған.
Мұндай тұшпара ас қорыту жүйесінің проблемалары бар адамдарға жарайды. Егер құс етінен (тауық, күркетауық) дайындалған болса, толтыру диеталық саналады. Қалған бөліктер: қанаттар, аяқтар қолданылмайды, өйткені оларда көп май жиналады. Сол себепті, қаз немесе үйрек еті диеталық толтыруды дайындауға сирек барады.
Тартылған балық та өте танымал. Ең дәмді лососьден болады.
Қант диабетімен саңырауқұлақтарды осындай толтыруға қосуға болады. Нәтижесі - диеталық және тағамдық тамақтану.
Толтыру вегетариандық болуы мүмкін, бұл диабетпен ауыратындарға әлдеқайда пайдалы.
Өзен және теңіз балықтарын, көк және қырыққабатты немесе цуккиниді пайдалану жақсы. Бұл ингредиенттер сау және хош иісті, оларды денеге ең жақсы дәм мен артықшылықтарға жету үшін біріктіруге болады.
Рұқсат ет еті
Кез келген түрдегі ет - бұл тіндік жасушалардың жұмыс істеуі үшін қажет жануарлар ақуызының көзі. Бірақ қант диабетімен майлы ет қарсы болып табылады, ал диеталық құрамы төмен майлар ұсынылады. Сонымен, күркетауық немесе тауық еті - аурудың ең жақсы шешімі.
Бірақ одан толтыруды дайындаған кезде келесі ережелерді сақтау керек:
- теріні қаңқадан алып тастауды ұмытпаңыз (оның құрамында май көп);
- құсты пісірген немесе бұқтырған жақсы. Сіз пісіруге болады және кез-келген жағдайда қуыруға болмайды;
- диабетке және тауық етіне зиянды;
- жас құс қабылдаған дұрыс (ол аз майлы).
Шошқа еті дәмді, бірақ өте майлы ет.
Оны қант диабетімен аз мөлшерде жеуге рұқсат етіледі. Еттің құрамында В1 дәрумені және ақуыз көп. Ең бастысы - шошқа етінен майды алып тастап, көкөністерді көбірек қосыңыз: қырыққабат пен бұрыш, қызанақ және шөптер.
Ең пайдалы ет - сиыр еті. Ұйқы безінде жақсы жұмыс істейді және қандағы қантты тұрақтандырады. Еттің майсыз бөліктері тартылған етке қосымша ретінде тұшпара салуға өте қолайлы.
Тұздық
Дәмдеуіштерді жасау да өте маңызды. Бұл негізгі тағамды дәмді және дәмді етеді, әсіресе ащы тұздық. Бірақ қант диабетімен ауыратындар үшін бұл дәмдеу қарсы болып табылады.
Диеталық тұздықты дайындау үшін келесі мәселелерді білу қажет:
- егер дәмдеуіште натрий хлориді болса, онда қант диабеті бар мұндай өнім өте зиянды;
- Сіз майонез бен кетчупты қолдана алмайсыз (тіпті аз мөлшерде болса да);
- тұздыққа әртүрлі жасыл қосқан пайдалы;
- дәмдеуіш аз майсыз йогуртқа негізделген болуы мүмкін.
Міне, диеталық тұшпара тұздығына арналған бірнеше рецепт.
Авокадо мүкжидек тұздығы:
- авокадо -100 г;
- мүкжидек - 100 г.
Бәрін електен сүртіңіз, араластырыңыз, сәл тұз салыңыз.
Сарымсақ қосылған сарымсақ соусы:
- шпинат - 200 г;
- ақжелкен мен аскөк - әрқайсысы 50 г;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- 1/2 лимон.
Барлық ингредиенттерді араластырғышпен майдалап, араластырып, ыдысқа қосуға болады.
Пісіру
Диабеттік тұшпара ұзақ уақыт дайындалады, бірақ жұмсалған уақыт сізге сау және жақсы көңіл-күйде оралады. Біріншіден, қамыр дайындалады.
Жақсы нұсқа ұнның 3 түрінің қоспасы болады: қара бидай, сұлы және амарант, бірақ күріш те жарайды.
Оны оттегімен толтыру үшін електен өткізу керек. Ұнның мөлшерін үй иесі анықтайды, бірақ қамыр серпімді және тік болуы керек. Ұнды үстелдің үстіне слайдпен құйып, тауық жұмыртқасын сындыратын орталықта шамдала жасаңыз. Біртіндеп суды ұнға құйып, барлығын шанышқымен ақырын араластырыңыз.
Қамыр иленгенде, оны шарға орап, сүлгімен жауып, бір сағатқа қалдырады. Көкөніс толтырғышын дайындау үшін бұқтырылған немесе қайнатылған көкөністер қолданылады, кесектерге кесіледі. Ет туралған пиязбен бірге айналдыру керек.
Қамырды жұқа қабатпен жайып, шеңберлерді дөңгелек пішінде (шыны) кесіңіз - қанша жұмыс істейді.
Қалған бөлігін илеңіз (сынықтар түрінде) және әрекетті қайталаңыз.
Әр шеңбердің ортасына толтыру салыңыз (1 қасық). Шеттерін қысып, жалғаңыз.
Тұшпара қайнатылып, қайнаған суға батырылады, бұл өсімдік майының қасық қосқан жақсы. Сондықтан тұшпара бір-біріне жабыспайды. Олар дайын болған кезде олар қайнаған судың бетіне құбылады. Осыдан кейін оларды тағы 1-2 минут қайнатып, кесілген қасықпен алып тастау керек.
Қиял топтамалары
Кодты толтыру:
- балық филесі - 1 кг;
- пияз - 200 г;
- өсімдік майы - 100 г;
- дәміне қарай иісті бұрыш;
- шырын 1/3 лимон.
Қалақай мен пиязбен толтыру:
- қалақай - 400 г;
- пияз - 1 дана;
- дәміне қарай ұнтақталған бұрыш.
Гликемиялық индекс
Кәдімгі тұшпара гликемиялық индексі 60 бірлікке тең. Тағамның құрамында холестерин бар (ет салмасы бар) - 33,7 мг, максималды рұқсат етілген мөлшері - күніне 300 мг. Қант ауруы жағдайында денсаулықты нашарлатпау үшін осы өнімнің тағамдық құндылығын білу қажет.Сонымен, диабеттік тұшпара үшін бидай мен сұлы кебекінен, бұзылған индикаторлары бар (100 г өнімге):
- 123,6 ккал;
- ақуыздар - 10,9 г;
- майлар - 2,8 г;
- көмірсулар - 14,4 г.
Бұл құндылықтар сатып алынған тұшпарадан 2 есе төмен, бұл диабетпен қорқынышсыз жеуге мүмкіндік береді.
Ұқсас бейнелер
Мен қант диабеті үшін тұшпара жей аламын ба? Оларды қалай дұрыс дайындауға болады? Видеодағы барлық нәрсе туралы:
Тұшпара мен қант ауруы - толығымен сәйкес келетін ұғымдар. Негізгі шарт - өздігінен пісіру. Тек осылай ғана пациенттің денесіне зиян тигізбейтін компоненттердің пайдалылығы мен сапасына сенімді бола алады.
