Диабетпен ауыратындар үшін жоғары гликемиялық индексі бар тамақ қабылдауды бақылау маңызды. Винаигретте - орыс тағамдарының көптеген тағамы танымал және сүйікті. Көкөніс ингредиенттерінің қоспасы ас қорыту жүйесіне пайдалы әсер етеді, күш береді, қуаттандырады.
Бірақ оның құрамында шектеулі мөлшерде қант диабетімен ауыратын өнімдер бар. Көкөністердің мөлшерін түзеп, дұрыс пропорцияларды жасай отырып, сіз 2 типті қант диабеті үшін винаигретте үнемі тойып отыра аласыз.
Винаигретте: диабетпен ауыратындардың рационында лайықты орын
Классикалық винигретте толығымен көкөністерден жасалған. Кез-келген адамның диетасындағы көкөністер күнделікті рационның жартысын құрауы керек. Оларды салаттар, бүйір тағамдар, сорпа ретінде пайдалануға болады. Винаигретт - бұл дұрыс тамақтану үшін пайдалы ингредиенттердің керемет үйлесімі.
Қант диабетіне арналған жаңадан жасалынған виноигрет ағзаға қоректік заттар мен дәрумендердің жетіспеушілігін толтыруға көмектеседі. Диабетиктерге тек әр көкөністің сипаттамасын, дайындау ережесін және бай дәмі бар осы тағамды жеуге ұсынылатын уақытты зерттеу керек.
Vinaigrette қарапайым және қол жетімді өнімдерден жасалған. Тағам аштықты тез қанағаттандырады және диета қағидаларын сақтауға мәжбүр болған адамдардың денсаулығына қамқорлық жасауға мүмкіндік береді.
Ингредиенттердің пайдалы қасиеттері
Дене салмағы үлкен адамдарға жарамды калориялы тағам. Бірақ сіз оны аз мөлшерде крахмалы заттар мен көмірсулардың болуына байланысты қолдануыңыз керек. Винигретті кешкі түскі асқа қосқан дұрыс немесе тағамдық тағамдар үшін қолданған дұрыс. Витаминдік салат әсіресе қыста және көктемде витамин тапшылығы кезінде пайдалы. Тағам диабет диагнозы бар жүкті әйелдерге де ұсынылады.
Қызылшада қант көп, бірақ оны қолдану шектеулі болғандықтан, көкөніс қан құрамына, асқазан-ішек жолдары мен бауырдың қызметіне пайдалы. Салаттың әр ингредиентінде диабетиктердің жағдайына пайдалы әсер ететін элементтер бар:
- Қызылша құрамында талшық, Р дәрумені, бетаин бар. Қан тамырларының серпімділігін арттырады, перистальтиканы жақсартады, онкологияның дамуына жол бермейді;
- Картоп құрамында бұлшықет пен қан тамырлары, қаңқа бұлшықеттері үшін пайдалы калий бар. Тағамдық құндылығын арттырады;
- Сәбіз. Құрамында ішектің қалыпты жұмысына қажетті диеталық талшық бар. Жақсы көру қабілетін дамытады, денені каротинмен және басқа дәрумендермен қамтамасыз етеді;
- Тұзды қияр. Құрамында калория жоқ. Антиоксиданттар мен сүт қышқылының көзі, қан айналымы үшін пайдалы, қан тамырларының жағдайы. Вирустық инфекциялардың дамуына жол бермейді;
- Жасыл бұршақ. Ол дәрумендерге, фолий қышқылына, калий мен кальцийге бай, метаболизмді ынталандырады, аминқышқылдарының синтезіне пайдалы әсер етеді;
- Пияз. Калий, темір, флавоноидтардың көзі. Бұл жүректің жұмысын жақсартады, иммунитетті жақсартады, дәрумендердің жетіспеушілігінде, суықтың алдын-алу үшін қажет. Ол зат алмасуды белсендіреді, ас қорытуды жақсартады.
Винаигретте әдетте жоғары сапалы өсімдік майы бар. Диабетпен ауыратындарға арналған винаигретте зәйтүн майымен жақсырақ.
Ол қан тамырларының қабырғаларын нығайтады, метаболикалық процестерді жеделдетеді, қан тамырлары ауруларының дамуына жол бермейді, ас қорыту үшін пайдалы және ағзаны сырттан зиянды заттармен мас күйінде болдырмайды.
Қант диабетімен және семіздікпен ауыратын омега-9 май қышқылдары әсіресе пайдалы. Олар жасушаның толық метаболизмі, майлар мен көмірсулардың ыдырауы үшін қажет.
Ингредиенттердің гликемиялық индексі
Қант диабеті бар винигретті шексіз мөлшерде жеуге бола ма? Жоқ, кез-келген өнімді қабылдау тұтынылатын майлар мен көмірсулардың мөлшерін бақылауды қажет етеді. Жеке өнімдердің гликемиялық индексі тіпті әртүрлілікке байланысты болуы мүмкін. Бұл әсіресе «тәтті» компоненттерге қатысты: қызылша мен сәбіз, крахмалды картоп.
Винигреттегі ингредиенттердің орташа GI:
- Пісірілген картоп - 65;
- Сәбіз - 35;
- Пияз - 10;
- Қызылша - 64;
- Бұршақ - 40;
- Аскөк, ақжелкен - 5-10;
- Тұздықтар - 15.
Көріп отырғаныңыздай, ең үлкен GI қызылша мен картопта.
Сіз винаигретті 2 типті қант диабетімен тек зәйтүн майымен ғана емес, асқабақ тұқымы майымен, күнжіт, жүзім майымен де толтыра аласыз. Тек салатты тым көп маймен суармаңыз. Өсімдік майы калорияны арттырады. Оның орнына шырындылыққа бірнеше қасық тұздалған тұздық қосып көріңіз. Шөптер, балдыркөк жапырақтары, кинрано, таныс аскөк және ақжелкенді қосу арқылы жасыл заттармен тәжірибе жасаңыз.
Винаигретті тұтыну ережелері
Егер 1 типті қант диабетімен ауыратын адамдарға қызылша мүлде ұсынылмаса, онда 2 типті аурумен оны жеуге болады және керек, бірақ шектеулі түрде. Тәуліктік норма 80-100 г-нан аспауы керек.Қызылдықты қатты қайнатпаңыз, өйткені ол өзінің шырындылығын жоғалтады.
Қандағы глюкоза концентрациясының күрт артуына жол бермеу үшін бір уақытта аз мөлшерде салат ішіңіз. Өмірлік маңызды элементтердің жетіспеушілігін болдырмай, диетаңызға назар аударыңыз. Тамақтануды болдырмауға, әсіресе күндіз, кішкене бөліктерде күніне 6 рет тамақ ішкен жақсы.
Пісіру үшін диеталық рецепттер мен термиялық өңдеудің нәзік әдісін таңдаңыз, нәтижесінде пайда болатын тағамдардың калориясын бақылаңыз. Тағамдар үшін ашытылған сүт өнімдері мен қант мөлшері аз және талшықтары көп жемістерді пайдаланыңыз.
Қант диабетіне винаигрет жасау ережелері
Термиялық өңдеуден кейін жаңа піскен көкөністер GI жоғарылайды. Мұны күнделікті диетаны дайындау кезінде ескеру керек. Орташа пайдалану кезінде винегретт тек диабетпен ауыратындарға пайда әкеледі.
Дәстүрлі винигретт
Классикалық вариацияда компоненттер картоп, пияз, сәбіз және қызылша, баррель қияр, өсімдік майы. Тұздық пен қышқыл жасыл алма қосуға тыйым салынады.
Тағам дайындау ережелері:
- Пісірілген көкөністер (картоп, сәбіз, қызылша) толығымен салқындатады;
- Көкөністер, қияр, текшелерге кесілген қышқыл алма;
- Пиязды жартылай сақинаға кесіңіз;
- Дайындалған ингредиенттерді бір табаққа салыңыз, маймен араластырыңыз;
- Қаласаңыз, көк қосыңыз.
Тұздалған саңырауқұлақтармен виноигретте
Қышқыл қоспалар тәбетті арттыра отырып, дәм бүршіктерін тітіркендіреді. Бірақ тағамның калория мөлшері төмен. Барлық дәстүрлі ингредиенттер пісіру үшін алынады. «Қосымша» ингредиент - тұздалған шафран саңырауқұлақтары немесе бал саңырауқұлақтары. Олардың ішінен алдымен тұздық сығылады, саңырауқұлақтар винигретке қосылып, ақырын араластырылады. Саңырауқұлақтардың дәмі жаңа аскөк пен ақжелкеннің хош иісімен жақсы жүреді.
Пісірілген тауық еті
Өнімдердің негізгі құрамына қосымша, бөдене жұмыртқасы мен тауықтың төс етін қайнатыңыз. Піскеннен кейін омыраудың шырынды болуы үшін шикі тауық етінің кішкене бөлігін фольгаға орап, мықтап бұраңыз және жіппен ораңыз. Аздап суда қайнатыңыз. Фольгада салқындатыңыз. Суыққа айналдырып, текшелерге кесіңіз. Ақуызды сарысуынан қайнатылған бөдене жұмыртқасына бөліп алыңыз. Салат үшін туралған ақуыздарды қолданыңыз. Мерекелік салат үшін сіз маринадталған май қосуға болады. Аздап зәйтүн майымен дәмдеңіз.
Винаигреттегі қоспалар ретінде диабетпен ауыратындарға бұзау және майсыз сиыр етін пайдалануға рұқсат етіледі.
Еттің ингредиентімен тағам толық түскі асқа немесе ерте кешкі асқа айналады.
Винигреттің құрамына кіретін көкөністердің көмегімен сіз өзіңіздің қызықты тағамдарыңызды ойлап табуға, таңғыштармен тәжірибе жасай аласыз. Осылайша, күнделікті мәзірді әртараптандыру үшін өзіңізге пайдалы және дәмді тағамнан қуаныш алыңыз.
