Қант диабетіне арналған диеталық терапия ережелері «жылдам» көмірсулар - нан пісіру, кәуаптар, тәттілер, печенье және басқа да заттарды тұтынуды болдырмайды.
Қантсыз шоколад барлық зиянды тәттілерге тамаша балама бола алады, өйткені оның құрамында диабетпен ауыратындарға қажет көптеген элементтер бар. Сондықтан, диабетиктер қант диабеті мен шоколадтың үйлесімділігіне мән береді?
Қара шоколадтың пайдалы сипаттамалары
Көптеген тәтті тістерді қант диабеті бар шоколадты жеуге болатындығы қызықтырады ма? Жауап: иә, бірақ белгілі бір шектеулер бар. 100 грамм сүйікті шоколадтың бір бөлігіне шамамен 10 шай қасық қант кіреді. Мұндай өнімнің гликемиялық индексі өте жоғары және 70 бірлікке тең.
Сүттен айырмашылығы, қара шоколад құрамында қанттың жартысы көп. Оның гликемиялық индексі бар-жоғы 25 бірлікті құрайды. Бұл диеталық талшықтан тұратын какао кем дегенде 70% қара шоколадқа қосылатындығына байланысты.
Егер 2 типті қант диабеті пациенттерді дұрыс тамақтану және жаттығулар арқылы басқарса, оларға сүт пен қара шоколадты да, аз мөлшерде де қабылдауға болады. Инсулинге тәуелді қант диабетімен бұл өнімнен толығымен бас тартқан дұрыс, өйткені ағзаның өзі инсулин шығара алмайды, қандағы гликемия деңгейі көтерілген.
Көптеген эндокринологтар 2 типті қант диабеті үшін қара шоколадтың ең жоғары тәуліктік мөлшері 30 грамнан аспауы керек деген қорытындыға келеді.
Қара шоколад құрамында флавоноидтар бар - бұл тіндердің құрылымының өндірілетін гормонға төзімділігін төмендетуге көмектесетін компоненттер. Сондықтан дәрігерлер мезгіл-мезгіл осындай пайдалы өнімді жеуге кеңес береді. Қою шоколадты құрайтын флавоноидтар мыналарды қамтамасыз етеді:
- өндірілген инсулинге тіндердің реакциясының жоғарылауы;
- 2 типті қант диабетін диагностикалау кезінде гликемиялық бақылау;
- жүрек-тамыр жүйесінің жұмысына жүктемені азайту;
- қан айналымын ынталандыру;
- аурудың дамуымен асқынулардың алдын-алу.
Қант диабеті бар қара шоколад әсіресе Р тобында дәрумендердің - қан тамырларының өткізгіштігі мен нәзіктігін төмендететін рутин мен аскорутиннің болуына байланысты пайдалы. Онда холестеринді кетіретін денеде жоғары тығыздықты липопротеидтердің пайда болуына ықпал ететін компоненттер бар.
Ащы шоколад эндорфиннің көзі - бақыт гормоны екенін ұмытпауымыз керек. Сондықтан, модерация кезінде қолданылатын өнім пациенттің эмоционалды жағдайын жақсартуға, инсульт немесе инфаркт қаупін азайтуға, қан қысымын тұрақтандыруға және тамыр қабырғаларын нығайтуға көмектеседі.
Диабетиктерге арналған шоколад
«Тәтті аурудан» зардап шегетін науқастардың бәрі бірдей шоколад қабылдауға шешім қабылдамайды. Қарапайым сүт емін қолдану гликемияның өсуіне әкеледі.
Инсулинге тәуелді немесе инсулинге тәуелді емес қант диабетімен ауыратын кезде глюкоза жоқ шоколадты жеуге болатындығын бірден түсіндіру қажет. Бұл инсулинге төзімділікпен тұтынылуы керек өнім.
Әдетте, шоколадтың құрамына одан әрі өңдеуге болатын қуырылған какао бұршақтары кіреді. Оған түрлі тәттілендіргіштер қосылады - аспартам, стевия, сахарин, фруктоза, ксилит, сорбитол және басқалары. Бұл заттар туралы біраз білу керек.
Егер диабетпен ауыратындарға арналған шоколад ксилит немесе сорбитолды қосса, онда ол өте жоғары калориялы болады. Сондықтан дәрігерлер семіздікке шалдыққан диабетиктерге мұндай тәттіні жеуге кеңес бермейді. Мұндай өнімді көп мөлшерде қабылдаған кезде диарея және шамадан тыс газ пайда болуы мүмкін. Сорбитол организмнен артық сұйықтықты кетіруге көмектеседі, бұл ісіну кезінде маңызды.
Сахарин және басқа шоколадты қант алмастырғыштар аз мөлшерде қолданылады. Құрамында стевия бар 2 типті қант диабеті үшін ең пайдалы шоколад. Бұл тәттілендіргіш тәтті дәмге ие, оны тұтынған кезде глюкозада секірулер болмайды. Стевия шоколад барларын өндіруде ғана емес, сонымен қатар басқа тәттілерде де қолданылады.
Өндірушілер түрлі шоколадты шығарады, құрамында калориялары жоқ инулин компоненті бар. Бұл зат ыдыраған кезде фруктоза түзіледі, бұл қант деңгейінің жоғарылауына әкелмейді.
Диабеттік шоколад құрамында тіндік құрылымдардың инсулинге сезімталдығын арттыратын полифенолдарды қосқанда көптеген пайдалы компоненттер бар. Оның гликемиялық индексі өте төмен, сондықтан өнімді тұтыну қандағы қанттың жоғарылауын тудырмайды.
Сонымен, шоколад пен қант диабеті - бұл екі үйлесімді ұғым. Егер сіз өнімді қалыпты мөлшерде жесеңіз, ол әлсіреген диабеттік ағзаға пайдалы әсер етеді.
Басқа шоколад өнімдері
Қант диабетімен ауыратын шоколад болуы мүмкін бе? Бірақ шоколад барларын, тәттілерді және басқа да тәттілерді қолдануға бола ма?
Бүгінгі таңда супермаркет сөрелерінде қант диабетімен ауыратындарға арналған барлық өнімдер бар, олар ерекше құрамға ие.
Қант диабеті бар тәттілердің кең таңдауы бар. Кәдімгі тәттілерден айырмашылығы, олар тәттілендіргіштерді (ксилит, фруктоза, сахарин және т.б.) қамтиды. Диабетпен ауыратындар кәмпитті шексіз мөлшерде жей ала ма? Қатаң шектеулер бар. Эндокринологтар шоколад кәмпиттерін қабылдау тәулігіне үш тәттімен шектелген деп отыр. Тамақтану кезінде қара шай қосылған тәттілерді ішкен жөн.
Әр түрлі толтырғыштары бар шкафтардың барлығын тастауға тура келеді. Ақыр соңында, оларда жоғары гликемиялық индекс бар. Қант диабетіндегі гипергликемия кезінде сіз тағамдық компоненттерді қамтитын диабеттік барларды жеуге болады.
Қантсыз шоколадты балмұздақ туралы пікірталастар жалғасуда. Кейбір ғалымдар бұл өнім диабетпен ауыратындар үшін өте пайдалы дейді. Бұл суықтың ыдыстағы майларға әсер етуімен байланысты, бұл қандағы глюкозаның сіңуін баяулатады. Фруктоза балмұздақының гликемиялық индексі шамамен 35 бірлікті құрайды. Алайда, оны жиі ішпеу керек, әсіресе семіздікке шалдыққандар үшін.
Есте сақтау керек, көптеген тыйым салынған тағамдарды тұтынатын пациент қант диабетінің асқынуын тез дамытады.
Сондықтан қара шоколад пен диабеттік тәттілерді шектеулі мөлшерде жеу керек.
Қызықты шоколад туралы ақпарат
Өте пайдалы өнім бола отырып, оның жағымсыз қасиеттері бар. Біріншіден, емдеу ағзадағы сұйықтықты кетіреді, бұл кейбір жағдайларда іш қатуды тудырады. Екіншіден, шоколадты құрайтын компоненттерге аллергиялық реакциясы бар адамдардың белгілі бір тобы бар.
Пациенттер осы емнің қай сорттары қант диабетіне қарсы екенін білуі керек. Ең алдымен, сіз ақ шоколад туралы ұмытып кетуіңіз керек. Мұндай өнімнің бір тақтайшасында үлкен мөлшерде қант бар. Сүт шоколады белгілі бір шеңберге сәйкес қабылдануы керек және алдын-ала дәрігермен кеңесу керек.
Сіз жаңғақ, мейіз және басқаларын қамтитын шоколадты және басқа өнімдерді сатып ала алмайсыз. Мұндай тағамдарды қабылдау қант деңгейін одан әрі жоғарылатады және ұзақ уақыт гипергликемия жағымсыз салдарға әкеледі. Артық салмақ түсіруден басқа, пациенттерде ретинопатия, нефропатия, жүрек-тамыр аурулары және басқалары бар.
Өзіңіз үшін ең пайдалы өнімді таңдау өте маңызды. Сондықтан оны сатып алғанда, назар аудару керек:
- Оның растайтын жазбада - диабеттік шоколад.
- Сахарозадағы қант концентрациясын қайта есептеу.
- Өнімде басқа майлардың болуы үшін.
- Оның калория мөлшері бойынша, 500 ккал аспауы керек.
- Көмірсулардың мөлшері.
Тамақты сатып алғанда, оның құрамында қанша нан бар (XE) бар екендігі туралы ойлану керек. Бұл көрсеткіш көмірсулардың күнделікті тұтынылуын бақылау үшін қолданылады және инсулиннің екі бірлігін сіңіру үшін қажетті көмірсулардың мөлшерін білдіреді.
Сонымен, ащы шоколад үшін 4,5 нан бірлігі қолайлы болып саналады. Сіз шоколадпен қапталған балмұздақпен абай болуыңыз керек, өйткені оның құрамында 6 наннан көп бөлік бар.
Шоколадтың пайдасы мен зияны бар. Өз қолыңызбен өнімді жасау әрдайым дүкенде дайын өнімді сатып алудан гөрі пайдалы. Сондықтан үйде шоколад өнімдерін жасау туралы сөйлесуді жалғастырамыз.
Өзіңіз жасайтын шоколад
Үйде өте дәмді - шоколадты паста.
Бұл өнім керемет тағамдық қасиетке ие және организм үшін өте пайдалы.
Бұл тағамдық өнімді дайындау өте қарапайым және кез-келген таңғы асты күннің басында осындай қоректік заттармен толықтыруға болады.
Тағам дайындау үшін сізге келесі ингредиенттерді дайындау керек:
- 200 грамм кокос майы;
- 6 ас қасық какао ұнтағы;
- қара шоколад;
- 6 ас қасық ұн;
- Тәттілендіргіш - фруктоза, сахарин және т.б.
Дәмді шоколад пастасын жасау үшін сіз барлық құрғақ ингредиенттерді (какао ұнтағы, ұн және тәттілендіргіш) араластыруыңыз керек. Алдымен сүт қайнатылады, содан кейін үнемі араластыра отырып, құрғақ қоспаға баяу құйылады. Содан кейін алынған масса қалың қоспасы пайда болғанша баяу отта пісіріледі. Қара шоколадтың бір бөлігін кесектерге бөлу керек. Қоспаны оттан алып тастағаннан кейін оған плиткалардың бөліктері қосылып, араластырылады. Содан кейін ыдысқа кокос майын қосып, ауасы шыққанша араластырғышпен шайқаңыз. Шоколадты паста тоңазытқышта сақтау керек.
Шоколадты паста диабеттік емнен дайындалуы мүмкін, оның құрамында қант жоқ. Мұндай өнімде нан бірлігінің көрсеткіші едәуір төмен болады.
Егер сатып алынған шоколадқа сенім болмаса, оны дайындау үшін сізге мыналар қажет:
- 100 грамм какао ұнтағы.
- 3 ас қасық кокос немесе какао майы.
- Тәттілендіргіш.
Алдымен майды ерітіп алу керек, содан кейін қалған ингредиенттерді қосып, жақсылап араластырыңыз. Алынған қантсыз мұздау қалыпқа құйылады және салқындаған жерде толықтай қатып қалғанша қалдырылады.
Әр пациент қандай шоколадты алуға болатынын өздігінен анықтайды - үйде немесе дүкенде сатып алу. Өз өндірісімен ол өнімде зиянды компоненттердің жоқтығына көз жеткізеді.
Сонымен, қант диабетімен ауыратындар үшін шоколадты алуға бола ма деген сұраққа олар қазірдің өзінде-ақ көз жеткізді. Аурудың екінші формасы арнайы диетаны қажет етеді, өйткені тіпті дұрыс тамақтану да глюкоза деңгейін реттей алады. Қант диабетімен ауыратын басқа шоколадты тәттілерді жеуге бола ма? Ең бастысы, тәттілендіргіштерді қамтитын диабеттік өнімдерге артықшылық беру.
Шоколадтың қант диабетінің пайдасы осы мақалада бейнеде сипатталған.
