Диетологтар жемістерді диабетпен ауыратындарға арналған диетадан шығаруға болмайды деп санайды, өйткені олардың көпшілігі қауіпсіз ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Қант диабеті үшін апельсин жеуге бола ма? Сіз жасай аласыз. Диеталық талшықтың жоғары деңгейіне байланысты, бұл алтын хош иісті жемістер қантты көтермейді. Сонымен қатар, апельсиндердегі заттар қант диабетінің көптеген асқынуларының алдын-алу үшін тиімді.
Қант диабетіне арналған апельсиндер немесе болмауы мүмкін
2 типті диабетпен ауыратындар өнімдердің құрамын мұқият зерттеп, әр калорияны, әр грамм көмірсулар мен зиянды майларды мұқият есептеп шығаруы керек. Қант диабетіндегі апельсиндердің қауіпсіздігін дәлелдеу үшін біз сандарға жүгініп, олардың құрамын егжей-тегжейлі қарастырамыз:
- Бұл жемістердің 100 г калория мөлшері 43-47 ккал, орташа мөлшері жемістер шамамен 70 ккал құрайды. Осы критерий бойынша апельсиндер туралы шағымдар болмауы мүмкін. Оларды тіпті семіздікпен ауыратын қант диабеті үшін де мәзірге қосуға болады.
- 100 г қызғылт сары түстегі көмірсулар - шамамен 8 г Брюссельдің жаңа бұтақтары мен өрілген ақ қырыққабатта бірдей мөлшерде кездеседі.
- Жуғыштыққа қарамастан, апельсиндерде диеталық талшықтар көп - 2 г-дан астам.Олар талшықтармен (қабықшалы лобула) және пектинмен (целлюлозаның гельдік заты) ұсынылған. Көкөністер мен жемістердегі диеталық талшық көмірсулардың қанға түсуін баяулатады. Егер диабетик өзінің инсулинін шығаруды жалғастыра берсе (2 типті ауру), бұл баяулау глюкозаның жақсырақ сіңуіне және гликемияның төмендеуіне ықпал етеді.
- Апельсиндердің қан глюкозасына шамалы әсері олардың гликемиялық индексімен расталады. Апельсиндердің GI мөлшері 35 бірлікті құрайды және төмен деп жіктеледі. Қант диабетіне арналған апельсиндерді күнделікті жеуге болады.
Қант диабетімен ауыратын апельсиндердің пайдасы
Апельсин жеуге болатындығын шештік. Енді қажет болса, анықтауға тырысайық. Ол үшін біз олардың дәрумені мен минералды құрамына жүгінеміз.
Қант диабеті және қысымның жоғарылауы - бұрынғы нәрсе
- Қантты қалыпқа келтіру -95%
- Веналық тромбозды жою - 70%
- Күшті жүрек соғысын жою -90%
- Жоғары қан қысымынан құтылу - 92%
- Күндізгі қуаттың жоғарылауы, түнгі ұйқының жақсаруы -97%
| Құрамы (күнделікті қажеттіліктің ≥ 5% құрайтын қоректік заттар ғана көрсетілген) | 100 г апельсинде | ||
| Mg | % күнделікті қажеттілік | ||
| Витаминдер | В5 | 0,25 | 5 |
| -Мен | 60 | 67 | |
| Макронутриенттер | калий | 197 | 8 |
| кремний | 6 | 20 | |
| Іздеу элементтері | кобальт | 0,001 | 10 |
| мыс | 0,07 | 7 | |
Кестеден көрініп тұрғандай, апельсиндер түрлі дәрумендермен мақтана алмайды. Бірақ олардың құрамында көп мөлшерде 2 типті қант диабеті үшін қажет дәрумендердің бірі - аскорбин қышқылы (С) бар. Бұл ең күшті антиоксидант, холестериннің төмендеуіне көмектеседі, иммундық күштерді ынталандырады, темірдің сіңуін жақсартады, жараларды емдеуді тездетеді. Қант диабетімен ауыратындар үшін С дәруменінің маңызды қасиеті оның гликолизация процестеріне әсері. Оның жеткілікті тұтынылуымен қан тамырлары мен жүйке талшықтарының тиімділігі ұзаққа созылады, гликацияланған гемоглобин азаяды.
Апельсиннің пайдасы мұнымен шектелмейді. Флавоноидтық naringin барлық цитрустарда болады, тәбетті басады, капиллярлардың серпімділігін арттырады, қан қысымы мен липидтерді төмендетеді, жадты жақсартады. Қант диабетінде naringin көмірсулар алмасуын жақсартады, күші жағынан ол тиоцит қышқылына ұқсас.
Сондықтан 2 типті қант диабеті бар апельсиндер керемет дәм ғана емес. Бұл жеміс құрамында қант диабетімен ауыратындар үшін өте пайдалы заттар бар.
Апельсин шырыны
Апельсин шырыны - жеміс шырындарының ішінде ең танымал. Оны диетологтар салмақ жоғалту және күнделікті қолдану үшін жиі ұсынады. Қант диабетімен ауыратын болсақ, бұл шырынның пайдасы соншалықты айқын емес:
- апельсинді ұсақтау кезінде дөрекі талшық кейбір қасиеттерін жоғалтады, ал GI өседі;
- талшықтың тек бір бөлігі целлюлоза қосылған шырындарға енеді, сондықтан оларды қант диабетінде қолдану қанттың жоғарылауына әкелуі мүмкін. Тазартылған шырындарда талшық мүлдем жоқ, пектиндер жартылай сақталған, сондықтан олар жаңа апельсиндерге (45 бірлік) қарағанда GI 10 бірлікке жоғары. Қант диабетіндегі барлық апельсин бір стақан шырыннан гөрі сау;
- Барлық 100% өмір сүретін апельсин шырындары концентраттардан жасалған. Су қосқаннан кейін және буып-түю алдында олар пастеризациядан өтеді, оның барысында кейбір дәрумендер жоғалады. Жаңа сығылған шырындарда - шамамен 70 мг С дәрумені, қалпына келтірілгенде - 57 мг;
- Қант диабетіне арналған апельсин гүлдеріне тыйым салынады, өйткені оларға қант қосылады. Нектардағы қалпына келтірілген шырын шамамен 50% құрайды, қалған жартысы - су, қант және лимон қышқылы. Дәл сол себепті 2 типті қант диабетімен ауыратындар апельсин джемдері, мармелад, джем, мусс, кәмпиттер жеуге болмайды.
Қарсы көрсеткіштер
Пайдасы мен зияны көбіне өзара байланысты. Осыған байланысты апельсиндер ерекше жағдай емес:
- Олар ең аллергенді жемістердің бірі, және қант диабетінде, өздеріңіз білетіндей, аллергиялық реакциялардың жиілігі мен күші артады. Егер сізде бал, бұрыш, жержаңғақ, жаңғақ немесе жусанға реакция болса, апельсиндерге аллергия қаупі жоғары болады.
- Апельсиндерде лимон қышқылы көп, сондықтан оларды қолдану ауыз қуысының рН-ын өзгертеді. Егер тіс эмальы әлсіз болса, қышқыл тістің сезімталдығын арттырады. Әсіресе дәм тату, яғни кішкене жусандарда, апельсин шырынын ішу қауіпті. Гигиенистер апельсинді ішкеннен кейін аузыңызды шайып, түтік арқылы шырын ішуді ұсынады.
- Егер ауру созылмалы гастритпен немесе асқазан жарасымен асқынған болса, апельсиндер мен 2 типті қант диабеті мүмкін емес комбинация болып табылады. Бұл ауруларды емдеу асқазан сөлінің қышқылдығын төмендетуді талап етеді, сондықтан қышқыл тағамдарға тыйым салынады.
- Қант диабетімен ауыратындарға арналған апельсиндер көп мөлшерде көмірсулардың тәуліктік мөлшерінен асып қана қоймай, сонымен қатар нарингиннің де асып кетуімен қауіпті. Бауырда бір рет болғанда, бұл зат препараттардың метаболизміне қатысатын белгілі бір ферменттердің әрекетін баяулатады. Нәтижесінде қандағы дәрілердің деңгейі және олардың шығу жылдамдығы өзгереді. Егер препараттың концентрациясы күтілгеннен аз болса, емдеу тиімділігі төмендейді, егер жоғары болса, жанама әсерлердің жиілігі артады. Антибиотиктер, статиндер, антиаритмиктер, анальгетиктер қабылдаған кезде нарингинді шамадан тыс тұтыну жағымсыз. Белгіленген кезде грейпфрутті қолдану күніне 1 жеміспен шектеледі. Нариндин апельсиндері аз, оларды 1 кг-нан артық жеуге болады.
Кейбір рецепттер
Апельсин қосылған рецепттер әлемнің көптеген дәстүрлі асханаларында кездеседі және бұл жемісті қолдану десерттермен шектелмейді. Апельсиндер ет, құс еті, көкөністер және тіпті бұршақ дақылдарымен жақсы үйлеседі. Олар маринадтарға және тұздықтарға қосылады, жаңғақтар мен дәмдеуіштерге араласады. Португалияда апельсин қосылған салаттар құс етімен беріледі, Қытайда олар тұздық жасауға пайдаланылады, ал Бразилияда бұқтырылған бұршақ пен емделген ет тағамы қосылады.
Апельсин десерті
2 ас қасық құйыңыз. сумен желатинді құйыңыз, ісінуге қалдырыңыз, содан кейін кесектер ерігенше қыздырыңыз. Майдың мөлшері аз екі сүзбе сүзгіні електен сүртіңіз, қант пен желатинмен тегіс болғанша араластырыңыз. Қант диабетінде қант тәттілендіргішпен ауыстырылады, мысалы, стевияға негізделген. Қажетті мөлшер тәттілендіргіштің бренді мен қалаған дәміне байланысты болады. Егер масса тым қалың болса, оны сүт немесе табиғи йогуртпен сұйылтуға болады.
2 апельсинді аршыңыз, тілімдерге кесіңіз. Пленкалардың кесектерін босатыңыз, жартысында кесіңіз, сүзбе массасында араластырыңыз. Десертті қалыптарға (печенье) құйыңыз, қатып қалғанға дейін тоңазытқышқа салыңыз.
Апельсиндер кеудесі
Алдымен маринадты дайындаңыз: 1 апельсин, қара бұрыш, сарымсақтың 1 үгітілген қалампыры, жарты апельсин шырыны, тұз, 2 ас қасықпен араластырыңыз. өсімдік (жүгеріден дәмді) май, жарты қасық үгітілген зімбір.
Филе етін 1 тауықтың төс етінен бөліп, тұздықпен толтырыңыз және кем дегенде бір сағатқа қалдырыңыз. Пешті жақсы қыздырамыз: 220 градусқа дейін немесе сәл жоғары. Біз емшекті маринадтан алып, пісіру парағына қойып, 15 минут пісіреміз. Содан кейін біз пешті сөндіріп, тауықты есікті ашпай тағы бір сағатқа «жетуге» қалдырамыз.
Ыдысқа біз туралған сарымсақ кесектерін, үстіне - туралған апельсин кесектерін, содан кейін - салқындатылған төс етінің бөліктерін саламыз.
Апельсин қосылған салат
2 типті қант диабетімен ауыратындарға өте дәмді төмен калориялы салат, егер сіз жасыл салаттың бір топтамасын (жапырақтарыңызды үлкен қолыңызбен тікелей кесіп тастасаңыз), 200 г асшаяндарды, 1 апельсиннің аршылған кесектерін араластырсаңыз, пайда болады. Салатқа екі ас қасық зәйтүн майы, екі ас қасық апельсин шырыны, 1 ас қасық тұздық беріледі. соя соусы және қарағай жаңғағымен себілген.
