Қант диабетімен ауыратын диета көптеген тағамдарды, оның ішінде жемістер мен көкөністердің кейбір түрлерін қабылдамайды.
Алайда, оларды витаминдердің, минералдардың және өсімдік талшықтарының таптырмайтын көзі болғандықтан, оларды диабетпен ауыратындардың диеталық тамақтанудан толықтай шығарып тастау ұсынылады.
Бірақ қандағы қанттың көбеюі мен гипергликемия дамуының алдын алу үшін қант диабетімен бірге қандай көкөністер мен жемістерді жеуге болатынын білу керек.
Бұл ақпарат диабетпен қоректік диетаны қамтамасыз етуге және асқынулардың дамуына жол бермейді.
Диабетке қарсы жемістер мен көкөністердің пайдасы
Қант диабеті үшін пайдалы заттардың маңызды көрсеткіші гликемиялық индекс (GI) болып табылады. Диабетпен қай жеміс-жидек пен көкөністі жеуге болатынын және қайсысын жеуге болмайтынын дәл өзі анықтайды. Гликемиялық индекс - организмнің белгілі бір тағамға реакциясы, оның GI мөлшері 100 глюкозаға қарағанда.
Алайда, әрдайым жоғары гликемиялық индекс қант диабетімен ауыратын науқас үшін өнімнің зияндылығын көрсетпейді. Глюкозаның ағзаға сіңу жылдамдығын және инсулин өндірісінің қарқындылығын көрсететін тағы бір индикатор бар. Ол гликемиялық жүктеме немесе инсулин индексі деп аталады.
Пайдалы қызметтің маңызды көрсеткіші - нанның құрамдас бөліктері (XE), олар өнімдегі көмірсулардың мөлшерін анықтауға көмектеседі. Сонымен, 1 XE 12 г көмірсуларға тең.
Нан саны көп болған сайын, көкөністер мен көкөністердің құрамына көмірсулар көп келеді.
Көкөністер
Көкөністерді 2 типті қант диабетімен жеуге болады және керек. Олар адам ағзасындағы глюкозаның түсуіне байланысты диетаның негізі болуы керек. Қант диабетіне арналған көкөністер ең жақсы тұтынылатын шикізат болып табылады, өйткені бұл жағдайда олар ең аз гликемиялық көрсеткішке ие және құрамында көптеген қоректік заттар, талшықтар мен пектиндер бар.
Пісірілген, бұқтырылған, қуырылған, маринадталған және консервіленген көкөністерде гликемиялық көрсеткіш жоғары, ал олардағы қоректік заттардың мөлшері айтарлықтай азаяды. Сонымен қатар, термиялық өңдеу талшықтарды бұзады, бұл организмнің көмірсулардың сіңуін бәсеңдетеді, ал көкөніс өзі калориялы болады.
Екінші типтегі қант диабетінде сіз гликемиялық деңгейі төмен, құрамында көмірсулар мен калория мөлшері аз көкөністерді таңдауыңыз керек. Дені сау өнімдерді зиянды өнімдермен шатастырмас үшін, әр диабетик әрдайым онымен бірге рұқсат етілген көкөністердің толық тізімін алып жүруі керек.
Қант диабетімен және олардың гликемиялық индексімен қандай көкөністерді жеуге болады?
- Салат жапырағы - 10;
- Қызанақ - 10;
- Баклажан - 10;
- Ақ қырыққабат - 10;
- Брокколи - 10;
- Пияз - 10;
- Спаржа - 15;
- Цуккини мен цуккини - 15;
- Шалғам - 15;
- Шпинат - 15;
- Пияз пюресі - 15;
- Қоңыраулы бұрыш - 15;
- Қырыққабат - 15;
- Қияр - 20;
- Сарымсақ - 30.
Бірақ барлық көкөністер бірдей қант диабетімен ауырмайды. Қант диабетімен жеуге болмайтын көкөністердің түрлері бар. Тыйым салынған өнімдердің тізіміне негізінен тек дайын түрінде тұтынылатын көкөністер кіреді.
Қандай көкөністерді диабетпен жеуге болмайды және олардың гликемиялық индексі:
- Тәтті картоп (тәтті картоп) - 60;
- Қызылша - 70;
- Асқабақ - 75;
- Сәбіз - 85;
- Парснип - 85;
- Репа, репа - 85;
- Картоп - 90.
Сәбіз, репа мен асқабақ жоғары гликемиялық индексі бар, бірақ гликемиялық жүктемесі төмен өнімдердің қатарына жататындығын ерекше атап өткен жөн. Яғни, оларды қолдану қандағы глюкозаның лезде секіруіне әкелмейді. Сондықтан оларды жоғары қантпен жеуге болады, бірақ аз мөлшерде.
Сондай-ақ, 2 типті қант диабеті бар науқастарға төмен калориялы диета ұсынылатындығын есте ұстаған жөн. Сондықтан олар өз рационына килокалория мөлшері ең аз көкөністерді таңдауы керек. Бірақ мұнда қайнатылған және әсіресе қуырылған көкөністердің калория мөлшері жоғары екеніне назар аудару керек.
Диабетиктерге көкөністерді сақтауға тыйым салынады. Мысалы, тұздықта жаңа піскенге қарағанда көмірсулар мен калориялар аз, ал олардың мөлшері - 15. Жалпы алғанда, тұздану процедурасынан өткен көкөністердің гликемиялық индексі жаңа көкөніс дақылдарымен салыстырғанда аздап өседі. Сондықтан қант диабетіне арналған консервіленген көкөністер үнемі диабетпен ауыратын адамдарда үстелге шығуы мүмкін.
Көкөністерді дұрыс қолдану арқылы пациенттің гликемия көрсеткіштері тіпті төмендеуі мүмкін. Бұл талшықтар мен пектин талшықтарының көп болуына байланысты. Олар денені тазартуға, токсиндер мен токсиндерді кетіруге, сондай-ақ метаболизмді қалыпқа келтіруге көмектеседі.
2 типті қант диабетіндегі ең зиянды көкөніс - картоп, ол құрамында көп мөлшерде крахмал бар. Бұл көкөніс пісірудің кез-келген әдісі - пеште немесе көмірде қайнату, қуыру және пісіру үшін жоғары гликемиялық индексті сақтайды.
Жоғары қант бар картопты тойлау үшін оны ұзақ уақыт суға батыру керек. Бұл түйнектерден крахмалдың бір бөлігін алып тастауға және GI төмендеуіне көмектеседі.
Картопты тек өсімдік майымен, жақсырақ зәйтүн майымен толтыруға болады.
Жеміс
Көптеген пациенттер: қант диабеті үшін қандай жемістерді мүмкін асқынулардан қорықпай ішуге болады? Шын мәнінде, жемістер қант диабетінде зиянды емес және науқастың күнделікті рационына қосылуы мүмкін. Ең бастысы - оларды қалыпты мөлшерде жеп, төмен гликемиялық индексі бар жемістерді таңдау.
Жемістердің көпшілігінде қант мөлшері жоғары болғандықтан тәтті дәм бар. Сондықтан, қанттың жоғарылауымен олар өте мұқият жейді, ал кейде уақытша диетадан шығарылады. Бірақ өте жақсы өтелген қант диабетімен ауыратын науқастарда тәтті жемістердің көп мөлшерде, соның ішінде жеміс салаттары түрінде рұқсат етіледі.
Арнайы кесте бар, онда диабетпен ауыратындарға рұқсат етілген барлық жемістер тізімделген. Науқас міндетті түрде оны қолында ұстауы керек, бірақ оны жаттап алған дұрыс. Қандай жемістердің ең жоғары және қайсысы гликемиялық көрсеткіші бар екенін біле отырып, пациент қант диабетінің кез-келген асқынуларының алдын алады.
Орташа және төмен гликемиялық индексі бар жемістер:
- Авокадо - 15;
- Лимон - 29;
- Құлпынай - 32;
- Шие - 32;
- Шие қара өрік - 35;
- Қышқыл алма - 35;
- Помело - 42;
- Мандариндер - 43;
- Грейпфрут - 43;
- Өрік - 47;
- Анар - 50;
- Шабдалы - 50;
- Алмұрт - 50;
- Нектарин - 50;
- Киви - 50;
- Папайя - 50;
- Апельсиндер - 50.
Көріп отырғаныңыздай, диабетпен ауыратындарға рұқсат етілген жемістердің гликемиялық индексі 50 ГИ-ден аспайды. Сондықтан оларды асқынулармен бірге болатын қант диабетімен жеуге болады. Дәмі неғұрлым тәтті болса, жемістерде соғұрлым көп қант бар екенін ұмытпаған жөн. Сондықтан цитрус жемістері, алма, шие және қара өрік сияқты қышқыл және тәтті және қышқыл жемістерді жеп қойыңыз.
Жоғары гликемиялық индексі бар жемістер:
- Анжирлер - 52;
- Тәтті алма - 55;
- Қауын - 57;
- Лицей - 57;
- Өрік - 63;
- Жүзім - 66;
- Перцимон - 72;
- Қарбыз - 75;
- Манго - 80;
- Банандар - 82;
- Ананас - 94;
- Балғын даталар - 102.
Қант диабеті бар жемістерді басқа өнімдермен, оның ішінде көкөністермен немесе шөптермен алмастыруға болмайды. Олар дененің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет ерекше пайдалы заттарға бай. Жемістерді шикі түрде жеуге болады, сонымен бірге олардан тәттіленбеген компоттар мен жеміс сусындарын дайындауға болады.
Жемістің кейбір түрлерін жеу қандағы холестеринді азайтып, қосымша фунт жағуға көмектеседі. Оларға арнайы липолитикалық ферменттері бар грейпфрут пен помело кіреді. Олар майлардың тез бөлінуіне әкелетін липидтер алмасуды тездетеді.
Жемістер қант диабетімен ауыратын науқасқа қажет сүт өнімдерімен жақсы үйлеседі. Жемістің кесектерін майсыз йогуртқа немесе айранға қосуға болады, осылайша жеңіл, бірақ қоректік таңғы ас дайындаңыз. Жемістер, әсіресе жаттығудан кейін тамақтану арасында жеңіл тағамдар үшін өте жақсы.
Қант диабеті үшін мас бола алатын, бірақ тек шектеулі мөлшерде ғана болатын жеміс шырындары ерекше назар аудартады. Шырындарда қанттың қанға тез енуіне жол бермейтін өсімдік талшықтары жоқ, яғни олар гипергликемия шабуылын тудыруы мүмкін. Гликемиялық көрсеткішті төмендету үшін диабетпен ауыратындар жеміс шырындарын көкөніс шырындарымен араластыруы керек.
Бірақ сіз қандай шырындар мас бола алатынын және қайсысы болмайтынын түсінуіңіз керек. Біріншіден, барлық сатып алынған шырындар тыйым салынған өнімдердің тізіміне енуі керек, өйткені олардың құрамында қант және басқа да зиянды заттар бар. Шырындарды жаңа сапалы жемістерден тәуелсіз дайындау керек.
Қант диабетімен тамақтануға болатын және жеуге болмайтын нәрселер туралы айта отырып, сіз құрғақ жемістер туралы міндетті түрде сөйлесуіңіз керек. Кептірілген жемістердің гликемиялық индексі жоғары және құрамында көмірсулар көп. Алайда эндокринологтар пациенттеріне бұл өнімді мүлдем бас тартуға кеңес бермейді.
Кептірілген жемістер - бұл ұрықтың барлық пайдалы қасиеттерінің концентрациясы. Сондықтан денені дәрумендермен, минералдармен және басқа да қажетті элементтермен қанықтыру үшін бір уыс кептірілген жемістерді жеуге жеткілікті. Мұндай өнім қант мөлшері жоғары болса да, науқасқа зиян тигізбейді.
Қант диабетінде кез-келген жеміс-жидек консервілері мен джемдер, сондай-ақ жемістер қосылған пирожныйлар қатаң тыйым салынады. Олардың құрамында тым көп қант бар, оны қолдану гипергликемияның ауыр шабуылын тудыруы және диабеттік комаға әкелуі мүмкін.
Қант диабетімен ауыратын адамдарға қандай көкөністер мен жемістерді тұтынуға болатыны осы мақаладағы бейнеде сипатталған.
