Диабетиктер денеде заттардың тепе-теңдігін сақтау және қандағы глюкозаны тұрақтандыру үшін диетаны мұқият қадағалап отыруға мәжбүр. Сондықтан көптеген танымал өнімдерге тыйым салынған. Ол желе мен қант диабетімен үйлеседі, өйткені көптеген адамдарға ет негізі бар жылтыр желе боялған ақ етпен байланысты. Жаңа жылдық дастарханға ең болмағанда анда-санда өзіңізді дәстүрлі тағаммен емдеуге бола ма?
Қант диабетімен ауыратын ет жеуге болады
Желатылған етті дайындау процесінде термиялық өңдеудің жалғыз әдісі қолданылады - үздіксіз пісіру. Көптеген диетологтар қайнатылған етті аз мөлшерде жеуге тыйым салмайды, бірақ майлы емес болса ғана.
Стандартты желе әдетте шошқа еті, үйрек, қой еті мен қошқардың майымен дайындалады, бұл диабетпен ауыратындар үшін қолайсыз. Ең аз мөлшерде болса да, бұл денсаулыққа зиян келтіреді және қан құрамына теріс әсер етеді. Сондықтан қант диабетімен ауыратын 2-ші және тіпті 1-ші типті тек майсыз еттерден дайындалған жөн.
Қант диабеті және қысымның жоғарылауы - бұрынғы нәрсе
- Қантты қалыпқа келтіру -95%
- Веналық тромбозды жою - 70%
- Күшті жүрек соғысын жою -90%
- Жоғары қан қысымынан құтылу - 92%
- Күндізгі қуаттың жоғарылауы, түнгі ұйқының жақсаруы -97%
Аспаның пайдасы мен зияны
Желе құрамына кіретін компоненттер бүйрек, бауыр, жүрек үшін пайдалы:
- коллаген терінің ерте қартаюының алдын алады, иммундық жүйені нығайтады, жүрек ауруының пайда болу қаупін азайтады, кальцийдің сіңуіне ықпал етеді, шаш пен тістерді нығайтады, бірлескен функцияны жақсартады, тірек-қимыл аппараты ауруларының алдын алуға көмектеседі;
- дәрумендер ауыр радикалдарды бейтараптандырады, жүрек-тамыр жүйесін нығайтады және катарактардың дамуына жол бермейді;
- темір дененің барлық өмірлік маңызды функцияларын қамтамасыз етеді, ағзалар мен тіндерге оттегі тасымалдайтын ақуыздардың синтезін бақылайды;
- лизин - антиденелер, гормондар мен ферменттер синтезіне қатысатын маңызды қышқыл;
- мидың жұмысын қалыпқа келтіретін, мазасыздықпен, жүйке мен агрессиямен күресетін глицин қышқылы.
2 типті қант диабетімен ауыратын адамдарда желе теріс пайдаланудың пайда болуы мүмкін:
- жүрек-тамыр аурулары, тромбоз, холестериннің күрт жоғарылауы. Бұл тағамға құмарлық тамырлардың серпімділігі мен патенттілігіне теріс әсер етеді, олардың бұғатталуына ықпал етеді;
- созылмалы бауыр мен асқазан проблемалары;
- сорпадағы өсу гормондарынан туындаған тіндердегі қабыну процестері және ісіну;
- аллергиялық реакциялар гистаминді ет пен сорпада тудыруы мүмкін;
- ет құрамындағы жануарлар белоктарының көп болуына байланысты гипертония.
Қант диабеті бар тағамды қалай жеуге болады
Желе майсыз ет бөлігінен жасалса да, диабетпен ауыратындар кейбір ережелерді сақтай отырып, оны жеуі керек. Бір отырыста бірнеше порцияны ұмытып, жеуге болмайды. Бұл шамамен 80-100 г салқындатылған ет, содан кейін күннің белгілі бір уақытында жейді.
Кез-келген типтегі қант диабеті - бұл әр пациенттің өз жолымен пайда болатын ауру. Егер бір адамға кішкене желе ғана пайдасын тигізсе, онда басқа адам оған жағымсыз реакция көрсетіп, оны қолданғаннан кейін үлкен ауруды сезінуі мүмкін.
Сондықтан диабетпен ауыратындарға келесі жайттарды ескеру қажет:
- Гликемиялық индекс осы өнімді тұтынғаннан кейін қанттың қаншалықты көтерілетінін көрсетеді. Дайын тағамдарда ол өте үлкен диапазонда болады, сондықтан ешкім диабетпен ауыратын адам үшін олардың қауіпсіздігі туралы нақты айта алмайды. Өңдеу түрі, май мөлшері, құрамы, желе дайындалған өнімдер: бәрі гликемиялық көрсеткішке әсер етеді (20-дан 70 бірлікке дейін болуы мүмкін). Сондықтан, барған кезде ашытқылардан бас тартқан дұрыс - бұл тағам оны диеталық етіп жасауға тырысып, дайындалған болуы екіталай.
- Жеген желе мөлшері. Ересек адамға 80 г жеткілікті.
- Ыдысты жейтін уақыт. Белок пен майдың ең көп мөлшерін таңертең және түстен кейін ішу керек екені белгілі. Алғашқы тамақтанғаннан кейін қандағы глюкоза жоғарылайды, ал түскі ас кезінде көрсеткіш қалыпты шектерде өзгереді. Сондықтан диабетпен ауыратындар үшін таңғы асқа желе берген жақсы.
- Оны өтеу мүмкіндігі. Қант диабетімен ауыратындардың бәрі бұл ұғыммен таныс. Бұл жағдайды қалыпқа келтіру үшін диетадан аз қауіпті өнімдердің өтелуін білдіреді. Егер таңертең мүмкіндігінше көп май мен ақуыз жесе, кешкі ас талшықтармен - құрамында талшық мөлшері көп тағамдармен байытылуы керек.
Осы ережелердің барлығын сақтау осы өнімді пайдалану кезінде глюкозаны қалыпты деңгейде ұстауға көмектеседі.
Келесі жағдайларды ескеру қажет:
- 2 типті қант диабетімен ауыратын, белсенді емес өмір сүретін пациенттер ең аз май тұтынуы керек және емдеуші дәрігердің нұсқауларын орындау керек;
- маринадталған етті шикі сарымсақпен, желкекпен немесе қышамен біріктірген жөн. Бұл дәмдеуіштер гипергликемиямен әлсіреген асқорыту органдарына теріс әсер етеді;
- семіздік кезінде, салқындатылған ет нансыз жейді;
- 5 жасқа дейінгі инсулинге тәуелді балалар үшін аспицид беруге қатаң тыйым салынады.
Пісіру рецепті
Қант диабеті үшін қатаң диетаны әртараптандыруға болатын желе дайындаудың көптеген әдістері бар.
Диеталық студент
Мұқият шайыңыз және тауық еті мен бұзауды майдан тазартыңыз. Бөліктерді кесіп, сумен гастрономиялық контейнерге салыңыз. Тұз, кішкене пияз, сарымсақ, ақжелкеннің 2-3 жапырағы, кішкене бұрыш қосыңыз. Қайнатыңыз және отқа 3-3,5 сағат қалдырыңыз. Етті алыңыз, салқындатыңыз және сүйектерден ажыратыңыз. Терең табақшаға немесе табаққа салыңыз. Салқындатылған сорпаға суда сұйылтылған желатин қосыңыз. Алынған сорпаның қоспасымен етті құйып, қатып қалғанша тоңазытқышқа салыңыз.
Куркума желе
Майсыз еттің кез-келген бөлігі ақжелкен, пияз, ақжелкен, бұрыш, сарымсақ, тұзбен бірге гастрономиялық ыдысқа салынады. Суды құйып, қайнатыңыз. 6 сағат қайнағаннан кейін және өшіруден бір сағат бұрын куркума қосыңыз. Ет сорпадан алынады, кесіледі, дайындалған контейнерлерге қойылады және майдан алдын ала сүзілген сорпамен құйылады. Салқындағанша қатайғанша салыңыз.
Джелли тауықтың аяқтары
Көптеген диабетиктер тауықтың табанынан жасалған. Олардың гликемиялық индексі төмен және мерекелік тағам дайындау үшін өте қолайлы. Олардың тартымсыз көрінісіне қарамастан, тауықтың табанында көптеген дәрумендер мен минералдар бар, олар организмдегі зат алмасуды қалыпқа келтіреді.
Тауықтың аяқтары мұқият жуылады, қайнаған суға арналған табаға салыңыз. Тазалауды жеңілдету үшін бірнеше минутқа қалдырыңыз. Қабығы алынып, тырнақтары бар бөліктер кесіледі. Тауықтың жартысы жуылып, майлы бөліктері алынады. Табаға, сәбізге, пиязға, бұрышқа, лаврушкаға, тұзға және дәмдеуіштерге салынған ыдысқа салынады.
Сүзілген суды құйып, қайнатыңыз. Кем дегенде 3 сағат қайнатқаннан кейін, үнемі көбікті алып тастаңыз. Пісіргеннен кейін ет сүйектен тазартылады, пияз алынып тасталады, сәбіз текшелерге кесіледі. Барлығы әдемі терең табақтарға салынып, салқындатылған сорпамен құйылады және 2-3 сағат ішінде тоңазытқышта мұздатуға жіберіледі.
Қысқаша мазмұны
Пациенттердің сұрағына, қант диабеті үшін мерекелік желе бола ма, жоқ па, диетологтардың жауабы оң болады. Ол 2 типті қант диабетімен ауыратын адамның үстелін керемет түрде әртараптандырады, бастысы оның құрамы мен дайындық әдісін бақылау. Өнімді пайдалану уақыты мен оның мөлшері туралы ұмытпау керек. Егер желе денеге зиян келтіріп, теріс реакция тудыруы мүмкін деген күдік болса, одан бас тартқан дұрыс, оны ұқсас нәрсемен алмастырған жөн, мысалы, желли балық.
