Диабетке арналған үрме бұршақ: диабетке арналған бұршақтың пайдасы

Метаболикалық бұзылуларға әкелетін барлық аурулар, соның ішінде қант диабеті жоғары тағамдық қажеттіліктерге ие. Азық-түліктен тек толық құндылығы мен алуан түрлілігі ғана емес, сонымен қатар бар бұзушылықтарды түзету қажет. Бұршақ - маңызды рөл атқармайтын өнімдердің бірі. Бұл тағамның дәмін жақсартып қана қоймай, ақуыздың қайнар көзі бола алады, ағзаны қант диабеті үшін жеткіліксіз минералдар мен В дәрумендерімен қанықтырады. Сорпалар мен негізгі тағамдардағы дәнді дақылдар, макарон өнімдері мен картопты бұршақпен ішінара ауыстыру 2 типті қант диабетінің өтемақысын жақсартуға, тамақтанудан кейін қанттың кетуін, оның ішінде 1 типті ауруды жояды.

Диабеттік бұршақтар бұршақтарды жей алады

Осы өнімді егжей-тегжейлі талдаусыз, қант диабетінде бұршақтар бар ма немесе жоқ па деген мәселені шешу мүмкін емес.

Витамин және минералды құрамы:

Қант диабеті және қысымның жоғарылауы - бұрынғы нәрсе

• Қантты қалыпқа келтіру -95%
• Веналық тромбозды жою - 70%
• Күшті жүрек соғысын жою -90%
• Жоғары қан қысымынан құтылу - 92%
• Күндізгі қуаттың жоғарылауы, түнгі ұйқының жақсаруы -97%

Бұршақтардың бай құрамы арқасында көптеген пайдалы қасиеттерге ие. Бұл өнім 2 типті қант диабеті бар қанттың қатты өсуін тудырмайды, сонымен қатар қандағы холестеринді төмендетеді, осылайша ангиопатия мен жүрек ауруының алдын алады. Диеталық талшықтар, күрделі қанттар, сапониндер, өсімдік стеролдары және басқа заттар бұл әсер береді. Бұршақтардың В4 мөлшері бауырға өте көп, бұл витаминнің тағамда сирек кездесетіндігін ескере отырып өте маңызды. Дәнді бұршақты үнемі тұтыну қатерлі ісік ауруының қаупін төмендететіні туралы деректер бар.

Бұршақтарда барлық өсімдіктерге қарағанда В дәрумені көп. Қант диабетімен ауыру маңызды. Егер гликемия ұзақ уақыт бойы қалыпты жағдайды сақтай алмаса және гликатталған гемоглобиннің мөлшері рұқсат етілгеннен жоғары болса, онда бұл дәрумендердің жетіспеушілігі сөзсіз диабетиктерге дамиды. Ерекше маңыздылығы B1, B6, B12. Бұл нейротропты дәрумендер деп аталады, олар жүйке жасушаларына өз функцияларын орындауға көмектеседі, қант диабеті бұзылуынан қорғайды, осылайша нейропатияның алдын алады. В1 және В6 бұршақтардан алуға болады. В12 тек жануарлардан алынатын өнімдерде кездеседі, көбінесе өсімдіктерде: жоғары концентрация кез-келген жануардың бауырына және бүйрегіне тән. Бауыр еті қосылған бұршақ бұқтырмасы - бұл тек дәмді тағам ғана емес, сонымен қатар асқынулардың алдын-алу.

Кептірілген бұршақ дәндері қант диабетінде гипогликемиялық агент ретінде отвар ретінде қолданылады. Олар диабетпен ауыратындарға арналған дәрілік формаларға енгізілген, мысалы, Арфазетин.

2 типті қант диабетіне арналған ақ бұршақтар

Ақ бұршақтар ашық түстерге қарағанда жұмсақ дәмге ие. Картоп пюресі ең нәзік болып шықты. Бейтарап, кремді дәм ет сорпаларында және құлақта қажет.

Егер сіз бұршақ дақылдарын ұнататын болсаңыз, онда мақаланы оқыңыз - диабетпен ауыратын бұршақ мүмкін бе

Ақ бұршақтың витаминдік құрамы оның құрамындағы құрамына қарағанда нашар, бірақ ол 2 типті қант диабеті бар организм үшін маңызды емес минералдардың санынан асып түседі:

• калий организмде су мен электролит тепе-теңдігін орнатуға қатысады, сондықтан гипертония үшін бұл өте қажет;
• Марганец қанның жаңаруы үшін қажет, иммунитет қалыпты, репродуктивті функцияларды қолдайды;
• магний барлық ферментативті реакцияларға қатысады, қан тамырларын кеңейтеді, жүрек пен нервтерді қолдайды;
• кальций - бұл сау қаңқа, тырнақтар мен тістер. Өкінішке орай, фосфор қосылыстары бұршақтан кальцийдің сіңуіне кедергі келтіреді, сондықтан оның ағзаға нақты түсуі кестелікке қарағанда аз болады. Ақ бұршақтарда олардың қатынасы ең сәтті: кальций көп және фосфор аз.

Қызыл бұршақ

Басқаларға қарағанда қызыл бұршақтар біздің үстелімізде жиі кездеседі. Бұл салаттар мен негізгі тағамдар үшін керемет негіз, дәмдеуіштерге жақсы сәйкес келеді: сарымсақ, кориандр, қызыл бұрыш. Оның қызыл әртүрлілігінен ең танымал және дәмді бұршақ тағамы, лобио дайындалады.

Тағамдық құндылығы бойынша қызыл бұршақтар ақ пен қара арасында орташа орын алады. Бірақ ол мыс құрамы бойынша чемпион. Бұл зат ақуыздың қалыпты алмасуы, сүйек тінінің өсуі және қалпына келуі үшін қажет, бұл диабеттік аяқпен ауыратын науқастар үшін өте маңызды. Дененің мысқа деген күнделікті қажеттілігін өтеу үшін 100 г бұршақ жеткілікті.

Қара бұршақ

Қара бұршақтың дәмі - ең қарқынды, ол ысталған етке сіңеді. Ол көкөністер мен етпен жақсы үйлеседі, ұлттық тағамдардың негізгі ингредиенті болып табылады.

Қара бұршақтардың бай түске боялуы антиоксиданттардың көптігінің белгісі. Қант диабеті ағзадағы тотығу стрессінің жоғарылауына ықпал етеді, соның салдарынан қан тамырлары мен жүйке талшықтарындағы жасуша мембраналарының құрылымы бұзылады. Антиоксиданттар тотығу процестерін бейтараптандырады, осылайша ангиопатия мен нейропатия қаупін айтарлықтай төмендетеді. Кейбір жемістер, көк шай, гибискус және итмұрын инфузиясы ұқсас қасиеттерге ие.

Қант диабетімен ауыратындар бұршақты қаншалықты жиі жей алады

Қант диабетімен ауыратындарға арналған тағамның негізгі сипаты - құрамындағы көмірсулар. Олардың ішінде бұршақ көп, әртүрлі сорттарда 58-ден 63% -ға дейін. Неліктен бұл көмірсулар қанттың күрт өсуіне себеп болмайды?

1. Дайындау кезінде бұршақтар 3 есе артады, яғни дайын тағамда көмірсулар едәуір аз болады.
2. Бұл көмірсулардың көп бөлігі, яғни жалпы мөлшерінің 25-40% -ы - талшықтан тұрады. Ол қорытылмайды және қандағы қантқа әсер етпейді.
3. Бұршақтар тез қанықтырады. 200 граммнан артық жеу бәріне бірдей мүмкін емес.
4. Өсімдік ақуыздарының (шамамен 25%) және диеталық талшықтардың көп болуына байланысты глюкозаның сіңуі баяулайды. 2 типті қант диабетімен қандағы қантты баяу қабылдау өте маңызды. Біріншіден, оның тамырларда жиналуға уақыты жоқ. Екіншіден, өткір секірулердің болмауы инсулинге төзімділіктің төмендеуіне ықпал етеді.

Мұндай жақсы құрамның арқасында бұршақтардың гликемиялық индексі төмен - 35. Алма, жасыл бұршақ, табиғи қышқыл сүт өнімдері үшін дәл осындай көрсеткіш. 35 жасқа дейінгі және одан төмен GI бар барлық тағамдар диабетке қарсы диетаның негізі болуы керек, өйткені бұл гликемияны тұрақтандыруға көмектеседі, яғни белгісіз кезеңге мүмкін болатын асқынулардың алдын алады.

Бұршақ - қант диабетінде пайдалы заттардың қоймасы. Бұршақ дақылдары болмаса, нағыз сау және қоректік диетаны ұйымдастыру мүмкін емес, сондықтан олар аптасына бірнеше рет диабетпен ауыратындарға үстел үстінде болуы керек. Егер бұршақтар қалыпты түрде төзімді болса және газдың пайда болуына себеп болмаса, оны күнделікті рационға қосуға болады.

Төмен түзілудің көріністерін келесі әдістермен азайтуға болады:

1. Бұршақтарды өзіңіз дайындаңыз, консервілерді пайдаланбаңыз. Консервілерде көп қант бар, сондықтан оларды тұтынғаннан кейін газдардың түзілуі анағұрлым қарқынды болады.
2. Бұршақтарды пісірмес бұрын сулаңыз: қайнаған суға құйып, түні бойы қалдырыңыз.
3. Қайнағаннан кейін суды ауыстырыңыз.
4. Күн сайын аздап тамақтан. Бір аптадан кейін ас қорыту жүйесі бейімделеді, дозаны көбейтуге болады.

Бұршақтардың калория мөлшері өте жоғары, құрғақ - шамамен 330 ккал, қайнатылған - 140 ккал. Артық салмақ диабетімен ауырып кетпеу керек, ыдыс-аяқта бұршақтарды көк, қырыққабат, жапырақты салаттармен біріктірген жөн.

1 типті қант диабеті үшін инсулиннің қажетті мөлшерін есептеу үшін 5 нан бірлігі үшін 100 г құрғақ үрме алынады, 2 XE үшін қайнатылады.

1 типті және 2 типті қант диабеті үшін рецепт

• Қырыққабат бұршақпен

150 г бұршақты қайнатыңыз. Егер сіз ақ және қызыл түстердің жартысын алсаңыз, тағам дәмді болады. Суды төгіп тастамай суытып алыңыз. Бір фунт қырыққабатты кесіп, кастрюльге салыңыз, екі ас қасық өсімдік майы, аздап үгітілген сәбіз қосыңыз, стакан су құйыңыз. Қақпақтың астына бұқтырыңыз. Көкөністер жұмсақ болып, су буланғаннан кейін, бұршақтарды қосып, қызыл бұрыш, маржорам, куркума, балғын ақжелкенді дәміне қарай қосып, жақсылап жылытыңыз.

• Кеудеге арналған салат

3 қызанақты, жапырақты салат жапырағын кесіңіз, 150 г ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Біз тауықтың төс етін кішкене бөліктерге бөліп, жоғары отта тез қуырамыз. Барлығын араластырыңыз, қызыл бұршақ қосыңыз: 1 банка консервіленген немесе 250 г қайнатылған. Табиғи йогурт пен зәйтүн майының қоспасымен киінген. Сіз таңғышқа көк, сарымсақ түйірін, лимон шырынын қосуға болады.

• Гүлді қырыққабат сорпасы

1 картоп, пияздың үштен бір бөлігі, 1 сәбіз, жарты балдыркөк сабағы. Бір литр су немесе сорпада 10 минут қайнатыңыз. Туралған гүлді қырыққабат (қырыққабат басының үштен бір бөлігі), 1 қызанақ, ақ үрме бұршақ қосыңыз. Тұз және бұрыш. Пісіруге 5 минут қалғанда, сіз бір уыс жаңа шпинат немесе мұздатылған бірнеше шар салуға болады.