Гүлді қырыққабат - бұл керемет дәмі бар көкөніс. Ол ыдыс-аяқта күтпеген тәсілдермен қолданылады, маринадталған, қуырылған, қайнатылған, етке немесе алғашқы тағамдарға қосылады, және, әрине, жаңа піседі.
Бұл қырыққабаттың әр түрлі тағамдарын диеталық тамақтануға жатқызуға болмайды, бірақ панкреатитпен ауыратын науқастар оны қолдану үшін сіз тамақ дайындаудың кейбір нюанстарын білуіңіз керек.
Панкреатиттің жедел және созылмалы кезеңдеріндегі гүлді қырыққабат
Түсті гүлді созылмалы және жедел панкреатит үшін қолдануға болады, себебі:
- Төмен калория
- Нәзік құрылым
- Басқа қырыққабат түрлерімен салыстырғанда аз талшықты.
Аурудың шабуылынан бастап екі аптадан кейін қырыққабат пациенттердің рационына қайнатылған соцветиядан алынған картоп пюресі түрінде немесе көкөніс сорпаларының құрамдас бөлігі ретінде енгізілуі мүмкін. Алайда, бәріне гүлді қырыққабатты тұтынудың қажеті жоқ, өйткені бұл асқазан секрециясын біршама жоғарылатуы мүмкін, бұл әрдайым қолайлы емес.
Панкреатитті ремиссияға арналған қырыққабат
Гүлді қырыққабат ремиссия кезінде пациенттер үшін таптырмайтын өнім бола алады. Аз мөлшерде талшықтар ас қорытуды жеңілдетеді, ішектерді белсендіреді және іш қатуды жояды.
Сонымен қатар, өнім ағзаны минералдармен, витаминдермен, антиоксиданттармен және өсімдік ақуыздарымен қамтамасыз етеді. Қырыққабатта, атап айтқанда, С және В дәрумендері көп, қырыққабат U дәрумені тамаша жеткізушісі болып табылады, ол:
- Токсиндерді бейтараптандырады
- Көптеген пайдалы заттарды синтездейді.
- Токсиндерді жоюға қатысады
- Асқазан сөлінің қышқылдығын қалыпқа келтіреді.
Осы түрдің қырыққабатының вирусқа қарсы әсері, оның қандағы холестерин концентрациясын тежеу қабілеті белгілі.
Гүлді қырыққабаттан жасалған ыдыс-аяқтар мәзірге түрлі-түсті қосады, бұл ыдыс-аяқтарды эстетикалық безендіруге мүмкіндік береді. Созылмалы панкреатитпен ауыратын адамдар қайнатылған қырыққабат гүлдерін жеп, микротолқынды пеште немесе пеште пісіреді, сорпаға қосады, басқа көкөністермен бұқтырады немесе бөлек-бөлек алады.
Қырыққабатты дәмді ету үшін оны ақуыз-сүт тұздығында дайындауға болады. Ұйқы безінің ауруларында қуырылған, маринадталған және жаңа піскен қырыққабат қарсы емес, содан кейін сіз ұйқы безін қалай қалпына келтіруге болатындығын білуге тура келеді.
Пісіру үшін жаңа қырыққабат немесе мұздатылған соцветия қолайлы. Жаңа піскен көкөністерді алу үшін қара дақтары жоқ ашық сары немесе ақ қырыққабаттың басын таңдау керек. Егер мұндай ақаулар болса, бұл қырыққабат ұзақ уақыт дұрыс сақталмағандығын және дәрумендердің көп бөлігі жоғалғандығын білдіреді.
Ыдысқа қоспас бұрын, бастың қабығы гүлге бөлініп, қайнаған суға құйылады. Егер ыдысқа қырыққабаттың таза ақ түсі қажет болса, суға аздап қант қосылады.
Пайдалы заттардың көп мөлшерін сақтау үшін қырыққабатты қорыту мүмкін емес. Көкөністі пісіруге 15 минут жеткілікті. Осылайша, дайындалған қырыққабатты ыдысқа қосуға немесе бөлек пісіруге болады және үлкен қуанышпен жеуге болады.
Панкреатит Брокколи
Бұрын бұл экзотикалық және өте танымал емес өнім болған, бірақ жылдар өте келе ол күнделікті көрініске айналды. Брокколи медициналық тамақтануға және денсаулығын сақтап қалғысы келетін адамның әдеттегі диетасына сәйкес келеді.
Брокколи басқа көлеңкеде болады, кейде көкөністің изумрудты немесе күлгін түстері бар, оның қызықты көрінісі күнделікті ыдыстарды әдемі етеді, оларды ерекше әрі тәбетті етеді.
Панкреатиттің жедел кезеңіндегі брокколи
Брокколи - бұл тамаша тамақ өнімі, себебі:
- Қарапайым гүлді қырыққабатпен салыстырғанда екі есе жоғары сапалы өсімдік протеині бар. Бұл элемент ұйқы безін қалпына келтіру процесі үшін қажет.
- Хлорофилл жасуша мембраналарын нығайтады, бұл оларды ұйқы безі ферменттерінің теріс әсеріне төзімді етеді.
Алайда, кейбір пациенттерде өнім қышу, колик және кейде диареяны тудырады. Бұл әсерлерді 100 г үшін 2,6 г мөлшерінде талшықтың болуымен түсіндіруге болады.
Гүлді қырыққабат басқа да осындай көкөністерді жегеннен кейін (картоп немесе асқабақ) терапевтік диетаның басында болмайтын және жеке төзімділікке ие болған дұрыс. Пісірілген және қайнатылған брокколиден бұқтырылған ет, кәстрөлдер, буланған пудингтер, сорпа және картоп пюресі дайындаңыз.
Егер адамда жоғарыда аталған жағымсыз белгілер болса, онда мәзірде брокколи пайда болғаннан кейін оны тағамды қалпына келтіру сатысына ауыстырған жөн. Брокколиге тағы бір қарсы көрсетілім бар - жеке төзімсіздік, бұл жағдайда брокколи пациенттерге қарсы.
Брокколи және ремиссия кезеңі
Тұрақты ремиссия болған жағдайда, өнімнен ыдыс-аяқтың санын көбейтіп, брокколиді әртараптандыруға болады. Бұқтыруға, көкөністерді пісіруге, оны бүйір тағам немесе кәстрөл ретінде дайындауға, салаттарға қосуға рұқсат етіледі. Кәстрөлдер туралы айтқанда, егер сіз қаласаңыз, сіз панкреатитпен сүзбе қосылған сүзбе рецептерімен таныса аласыз, бұл ұйқы безі үшін өте сапалы тағам.
Брокколиді жүйелі тұтыну оның ағзадағы көптеген пайдалы қасиеттерін жинауға мүмкіндік береді. Бұл көкөніс:
- Төмен калория
- Жақсы өсімдік негізіндегі диеталық кальций жеткізушісі (100 грамм өнімге 47 мг зат)
- Липолитикалық элементтер - метионин және холин көмегімен холестериннің шамадан тыс концентрациясының алдын алады.
- Иммунитетті және қан түзуді жақсартады
- Еритін талшықтың әсерінен токсиндер мен қалдықтарды жояды
- Қатерлі жасушалардың пайда болуынан қорғайды, бұған анетолтритион, синергин, сульфорафан және индол-3-карбитол және басқа заттар көмектеседі
- Серотониннің болуына байланысты депрессияның алдын алады
- Антиоксидантты белсенділігі бар.
Сонымен қатар, жүз грамм брокколи тұтынғаннан кейін адам аскорбин қышқылының күнделікті мөлшерінің 99,1% -ын, ал К витаминінің 85% алады.
Созылмалы панкреатит кезінде тәулігіне брокколидің ең көп мөлшері:
- Жедел кезеңде - 200 г өнім (егер төзімділік болса)
- Тұрақты ремиссия кезеңінде - 200 г өнім.
Жедел панкреатит кезінде жеке төзімділік жағдайында 200 г өнімге рұқсат етіледі.
