Инсулиннің тамақтану индексі: төмен және жоғары индекс кестесі

Қазіргі уақытта біз үшін салыстырмалы түрде жаңа тұжырымдама, азық-түлік өнімдерінің инсулин индексі (AI) арнайы әдебиеттерде және медициналық мақалаларда айтыла бастады. Бұл терминді түсініп, инсулин индексінің гликемиялық көрсеткіштен қалай ерекшеленетінін түсіну керек.

Көрсетілген индекстер өзара байланысты ұғымдар болып табылады және оларды бір-бірінен бөлек қарастыруға болмайды:

• гликемиялық индекс - бұл адамның қанының қантпен қанықтыру процесінің қаншалықты тез жүретіндігінің деңгейі;
• инсулин индексі тағамды сапалы ассимиляциялау үшін қажет инсулиннің өндірілу қарқынын көрсетеді.

Тамақты жеу және қорыту процесі әрдайым глюкоза деңгейінің жоғарылауымен, сондай-ақ постпандиальды гликемиямен бірге жүретіндігін бәрі біледі. Гликемияның шамадан тыс жылдам болуы өте қажет емес, өйткені бұл инсулин шығаратын жасушалардың қатты әлсіреуіне және бүкіл организм глюкозаның сіңуіне төтеп бере алмайтындығына әкеледі.

Егер ұқсас жағдай қант диабеті аясында пайда болса, онда мұндай жағдайларда бета жасушаларының жұмысында проблемалар қанда қант пен оның қосылыстарының көп мөлшері байқалған кезде өте ұзақ кезеңдерге әкелуі мүмкін.

Осы себепті көмірсуларға бай тағамдарды қолданумен байланысты елеулі қауіп бар. Гликемия кезінде шыңының жоғарылауына әкелетін тағамдарды тұтынуды шектеуге тырысу өте маңызды.

Тіпті салмағы мен калориясы бірдей тағамдар басқаша әрекет ете алады. Егер кейбір тағамдар постпандиалды гликемияның жоғары жылдамдығын тудырса, басқалары қалыпты және біртіндеп жұмыс істейді.

Бұл гликемия тұрғысынан денеге жұмсақ әрі қауіпсіз екінші әдіс. Мұндай тағамдардың айырмашылығын сипаттау үшін гликемиялық индекс тұжырымдамасын қолдану ұсынылды.

Егер сіз өнімдерді тағамдық және биологиялық қасиеттері бойынша бағаласаңыз, кейінгі пострандиальды гликемияны ғана емес, сонымен қатар тағамды ассимиляциялауға қажетті инсулинді сапалы дамыту үшін ағзаға қандай жүктеме берілетінін де ескерген жөн.

Инсулин - жинақтаушы сипаттағы гормон. Осы себепті оның шамадан тыс өндірілуі ағзада майдың жиналуына ғана емес, сонымен қатар дене майын жағуға мүмкіндік бермейді.

Инсулин және гликемиялық көрсеткіштердің ерекшеліктері

Әдетте, гликемиялық және инсулин индексі арасында тығыз және пропорционалды байланыс бар. Көбінесе гликемиялық индекс жоғарылаған сайын инсулин индексі де артады.

Осы себепті, салмақтан арылғысы келетін адамдар гликемия деңгейі төмен тағамдарды ғана жеуі керек. Бұл қан глюкозасы мен инсулин деңгейінің өзгеруіне әкелмейді.

Алайда, бұл тәуелділік барлық тамақ өнімдеріне қажет емес. Зерттеу нәтижесінде ақуызға бай және құрамында көмірсулар майлары бар тағамдардың инсулинге реакциясы бар екендігі дәлелденді, ол осы өнімнің гликемиялық жылдамдығынан тепе-тең емес. Осы тұрғыдан алғанда, сүт ең қауіпті болып саналады, өйткені оның инсулин индексі гликемиялық деңгейден 2 есе жоғары.

Мұндай құбылысты түсіндіру өте қиын, өйткені бір жағынан организмдегі инсулин деңгейінің жоғарылауы пострандиалды гликемияның төмен деңгейінің кілті болады.

Екінші жағынан, мұндай әсерге қол жеткізу үшін денеге 2 типті қант диабетінің дамуының тікелей шарты болатын ұйқы безінің бета жасушаларын сарқылуға тура келеді.

Инсулин индексінің біркелкі жоғарылауын инсулин көмірсулардың ассимиляциясында ғана емес, көмекші болып табылатындығымен түсіндіруге болады. Бұл әлі де көмірсулар бар тағамдарды сіңіру процесіне қатысатын бұлшықеттердегі аминқышқылдары үшін қажет.

Егер инсулин жоғарыласа, ақуызды қолданған кезде адам бауырынан глюкагон шығады, бұл қандағы қанттың көбеюіне әкеледі. Егер салыстырмалы түрде сау адам үшін бұл проблема туа алмаса, онда диабетпен ауыратын адам денсаулығына байланысты мәселелерге тап болуы мүмкін. Қант диабетімен ауырғанда, бүкіл физиологиялық механизм бұзылған кезде, науқастың денесі оған қосымша жүктемені жеңуі керек. Бұл инсулиннің әсерінен өндірілетін бірдей глюкагонмен көрінеді.

Инсулин индексінің негізгі өнімдер топтары

Медицина тағамдардың үш негізгі тобын инсулин индексінің деңгейіне қарай ажыратады:

1. АИ деңгейі жоғары. Бұл топқа нан, сүт, картоп, дайындалған өнеркәсіптік таңғы ас, йогурттар, сондай-ақ кондитерлік өнімдер кіреді;
2. орташа деңгеймен (орташа). Бұған әртүрлі сорттар мен сиыр еттері жатады;
3. төмен АИ. Бұл жұмыртқа, гранола, қарақұмық және сұлы жармасы.

Егер сіз негізгі тамақтың гликемиялық индексін білсеңіз және есте сақтасаңыз, бұл инсулин сорғысын қолданатын адамдардың тамақтануын анықтауға көмектеседі. Бұл оларға инсулиннің қажеттілігін дәл болжауға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, көмірсулардың мөлшерін ғана емес, сонымен бірге олардың энергетикалық құндылығын да ескеру қажет.

Қорытындылай келе, тағамның гликемиялық индексін әрқашан оны ассимиляциялауға және ұйқы безіне түсетін инсулин мөлшерінің көрсеткіші деп атауға болмайды. Бұл өте маңызды бақылаудың практикалық маңызы зор. Бұл кез-келген түрдегі қант диабетін дамыту кезінде инсулин терапиясын жеткілікті түрде реттеуге мүмкіндік береді.

Сонымен қатар, құрамында тең көмірсулар бар тағам әрқашан инсулин өндіруді бірдей ынталандырмайды. Мысалы, картоптың немесе макаронның изоэнергетикалық бөлігінде шамамен 50 көмірсулар бар, бірақ картоптың гликемиялық индексі макарон өнімдеріне қарағанда 3 есе жоғары.

Бұл тағамның құнын түсінуге көмектесетін инсулин индексі мен инсулиннің реакциясы. Сіз гликемиялық көрсеткішті елемеуге болмайды. 1 типті қант диабетімен ауыратын адамдарда тамақтану тәртібін түзету қажет болған жағдайда инсулин индексінің кестесіне сәйкес тағамның ең дұрыс жіктелуі.

Қазіргі уақытта бұл мәселе бойынша қосымша зерттеулер жүргізу қажет, бірақ гликемиялық индекс өнімдерді саралаудың ең оңтайлы критерийі және ағзаға ықтимал жүктеме болжамы болып табылады.

Индекс және өнім кестесі

Азық-түлік өнімдерінің гликемиялық және инсулин индексін анықтауға арналған кесте (1 класты 240 ккал)