Кофе өте күрделі химиялық құрамға ие, оның құрамына мыңдаған химиялық заттар кіреді. Кофедегі химиялық элементтердің қатынасы бұршақтың сапасы мен өңделуіне байланысты өзгеруі мүмкін.
Шикі кофе құрамында минералдар, су, майлар және басқа да ерімейтін және еритін заттар бар. Қуырғаннан кейін дән суды жоғалтады және оның химиялық элементтерінің құрамын өзгертеді. Сірә, кофеде холестерин жоқ.
Кофе неден тұрады
Қуырылған кофе келесі компоненттерден тұрады:
- Кофеин Зат кофенің биологиялық белсенді компоненті ретінде әрекет етеді, ол органикалық алкалоид. Кофеге тәуелділік тек сусынның құрамында кофеиннің болуымен және оның адам ағзасына әсерімен түсіндіріледі.
- Органикалық қышқылдар, олардың ішінде кофе құрамында 30-дан асады, олар - сірке, малий, лимон, кофеин, оксалалық, хлорогендік және басқалар.
- Хлороген қышқылы азот алмасуын жақсартады және ақуыз молекулаларын қалыптастыруға көмектеседі. Кофеде басқа сусындарға қарағанда бұл қышқылдың көп мөлшері бар. Қуыру кезінде қышқылдың бір бөлігі жоғалады, бірақ бұл жалпы мөлшерге әсер етпейді.
- Еритін көмірсулар. Кофе құрамында осы көмірсулардың 30% -дан азы бар.
- Қуырылған кофеге керемет хош иіс беретін эфир майлары. Майлар да қабынуға қарсы әсерге ие.
- Фосфор, калий, темір және кальций. Кофенің бұл элементтері жеткілікті мөлшерде. Мысалы, калий жүрек-тамыр жүйесінің жұмысы үшін қажет. Сондықтан, тұжырым өзін жоғарылатылған холестерині бар кофе тек пайдалы деп санайды.
- Р дәрумені 100 грамм шыныаяқта адамның қан тамырларын нығайтатын Р дәруменіне деген күнделікті қажеттілігінің 20% -ы бар.
Кофенің энергетикалық мәні жоқ. Қантсыз қара кофенің орташа бір тостағында барлығы 9 килокалория болады. Грам кеседе:
- Ақуыз - 0,2 г;
- Май - 0,6 г;
- Көмірсулар - 0,1 г.
Кофе - бұл көптеген пайдалы қасиеттерге ие керемет сусын, сонымен қатар ол жоғары калориялы емес. Кофеде холестерин болмайды, өйткені сусындағы май өсімдік тектес, тіпті оның өте аз мөлшері. Дегенмен, асығудың қажеті жоқ, өйткені кофе әлі де бірқатар ерекшеліктерге ие.
Кофенің ерекшеліктері
Мұнда тек қара кофе саналады, өйткені сүт қосылған кофе холестеринді қамтиды. Сүт - бұл жануарлардың майлары бар өнім.
Бір қарағанда, қандағы холестерин мен кофе ешқандай жолмен байланысты емес, бірақ бұл мүлдем дұрыс емес. Кофеде холестеринді жоғарылататын органикалық зат - кафестол бар.
Кафестолдың мөлшері кофе дайындау әдісіне байланысты. Кафестол табиғи кофені қайнату процесінде пайда болады, ол кофе майларында кездеседі.
Зат холестеринді қалыптастыру процесін бастайды, ол ащы ішектің рецепторларына әсер етеді. Соңғысы ғылыми зерттеулермен дәлелденді, онда кофе мен холестерин тікелей байланыста екендігі анықталды.
Кафестолдың әрекеті холестеринді басқаратын ішкі механизмді бұзады. Егер сіз апта сайын аптасына 5 кесе француз кофесін ішсеңіз, онда холестерин 6-8% -ға артады.
Кофе ішудің теріс салдарларын болдырмауға болады. Әрине, сіз жоғары холестерині бар кофе іше алмайсыз. Мұны денсаулықтың қазіргі жағдайына зиян келтірместен жасауға мүмкіндік беретін нұсқалар бар.
Жоғары холестеринмен қандай кофе ішуге болады?
Бұл мәселені зерттеушілер кафестол тек сусын қайнатқанда пайда болады дейді. Сонымен қатар: кофе қайнатылған сайын, онда одан көп кафестол пайда болады, ал холестерин қалыпты болып қалады.
Зиянды заттарды пайдаланбау үшін бірден қайнатуды қажет етпейтін кофе ішу керек деген жалғыз ой келеді. Кофенің бұл түрін жоғары холестеринмен бірге тұтынуға болады.
Лезде кофеде кафестол болмайды, сондықтан организмдегі холестерин деңгейін бақылау механизмі бұзылмайды. Бұл жылдам кофенің басты артықшылығы. Алайда, бұл кофенің кемшіліктері бар.
Жедел кофе құрамында асқазанның шырышты қабығын тез тітіркендіретін заттар бар.
Мамандар бұл заттардың болуын сусын өндірісінің сипаттамасымен байланыстырады. Бауыр мен асқазан ауруларынан зардап шегетін адамдар жедел кофе ішуден аулақ болу керек, бұл сусын мен ұйқы безінің қабынуы көптеген сұрақтар туғызады. Біздің сайтта сіз панкреатитпен кофе ішуге болатындығы туралы пікірлермен таныса аласыз.
Егер адамның дені сау бауыр мен асқазанға ие болса, онда холестерин мен жедел кофе қосылмайды. Бұл жағдайда жедел кофені қолдануға рұқсат етіледі, бірақ, әрине, модерацияда.
Жедел кофені ұнататындар алаңдамауы керек. Жаңадан қайнатылған сусыннан бас тарта алмайтын және оны қаламайтын адамдар туралы не деуге болады? Кофе қайнату кезінде пайда болған майларда кафестол бар екені белгілі. Қайнатылған сусынды қағаз фильтрі арқылы сүзуге болады, оның үстіне қажет емес заттар қалады.
Сонымен қатар, қазір қағаз фильтрі бар кофеқайнатқыштар сатылуда. Бұл сүзу сізге жоғары холестеринге ие кофе ішуге мүмкіндік береді.
Өткен ғасырдың басында кофеинсіз кофе ойлап табылды. Кофеинсіз кофе бұршақ түрінде де, еритін түрде де болады. Бұл кофенің бір түрі, онда арнайы өңдеу арқылы кофеин алынады.
Кофеинсіз кофенің қауіптілігі мен пайдасы әлі күнге дейін қарама-қайшы. Бірақ, ең алдымен, жоғары холестерин мен кофеинсіз кофе арасындағы байланыс туралы білу керек.
Холестерин мен кофеиннің ешқандай байланысы жоқ деп айтуға болады, сондықтан кәдімгі кофеге қатысты барлық ережелер кофеинсіз кофе үшін де жарамды.
Қорытындылай келе, кофе холестеринге әсер етеді деп айта аламыз.
Бұл ерекше және бай құрамы бар жұмбақ сусын. Өзінің ерекше белгілері арқасында кофе әрқашан адам ағзасына ерекше әсер етеді.
Жоғары холестерині бар кофе мас болуы мүмкін, бірақ кейбір брондауымен. Егер проблема туындаса, сіз көп ішуге болатын сусын ішуіңіз керек. Бұл жағдайда адам сусынға ұзақ уақыт бойы, денсаулыққа қажетсіз зиянын тигізбейді.
