Қант диабетіне арналған бұршақ өте пайдалы және тиімді өнім болып саналады. Бұл өнімнің гликемиялық индексі төмен, оның көрсеткіші небары 35-ті құрайды. Бұршақты қоса, аурумен бірге жеуге болады және ұсынылады, өйткені ол қандағы глюкоза деңгейін төмендетуі мүмкін, бұл диабетпен ауыратындар үшін өте пайдалы.
Жақында ғалымдар бұршақ тұқымдастарына жататын бұршақ тұқымдас өсімдіктердің ерекше сипаттамаларға ие екенін анықтады. Атап айтқанда, бұл өнім ішек арқылы глюкозаның сіңуін бәсеңдетеді.
Мұндай функция бірінші немесе екінші типтегі қант диабетінде әсіресе пайдалы, өйткені ол тамақтанудың салдарынан пайда болатын гликемия дамуына жол бермейді.
Қант диабетімен ауыратындар үшін пайдалы болатын ұқсас қасиет бұршақтың құрамында диеталық талшық пен белок бар екендігіне байланысты. Бұл өсімдік сонымен бірге панкреатикалық амилаза ингибиторлары сияқты маңызды қосылыстарды шығарады. Сонымен бірге, бұл заттарды тамақ дайындау кезінде жоюға болатындығын білу керек.
Осы себепті, бұршақ диабетпен ауыратындарға арналған әмбебап өнім болып табылады, оны басқа бұршақты өсімдіктерден айырмашылығы жаңа піскен де, қайнатуға да болады.
Сонымен қатар, бұршақ пен бұршақ бірінші және екінші типтегі қант диабеті үшін пайдалы, өйткені бұл өнім қандағы холестеринді төмендетеді және қатерлі ісік ісіктерінің пайда болуына жол бермейді.
Бұршақ және бұршақ сорпасы ежелгі уақыттан бері өте жиі іш қатумен ауыратын диабетиктерге қажет болатын өте жақсы ішетін дәрі болып саналды, және өздеріңіз білетіндей, қант диабетіндегі іш қату сирек емес.
Бұршақтар өте ұзақ уақыт бойы жеп келді, адамдар бұл өсімдіктің пайдалы қасиеттері мен жағымды дәмі туралы білді. Бұл өнімде қант диабетінің кез-келген түрімен салауатты өмір салтын жүргізуге қажетті дәрумендер мен қоректік заттар бар.
Бұршақтың ерекшеліктері және оның ағзаға тигізетін пайдасы
Бірінші және екінші типтегі қант диабетімен сіз тек гликемиялық деңгейі бар және қандағы глюкозаның жоғарылауына әсер етпейтін тағамдарды жей аласыз. Не қауіпті екенін түсіну үшін сіз тек гликемиялық индексі бар дәнді дақылдар мен дәнді дақылдарды қарастыра аласыз.
Осы себепті, диабетпен ауыратындардың диетасына тек қалыпты сақтап қана қоймай, ағзадағы қантты төмендететін тағамдар да енеді. Дәрі емес бұршақ, ұқсас қасиеттерге ие, бірақ қабылданған дәрі-дәрмектердің жақсырақ сіңуіне көмектеседі.
- Бұршақ 35 гликемиялық деңгейге ие, бұл гликемияның дамуына жол бермейді. Шикі жеуге болатын жасыл шыбықтар осындай емдік әсерге ие.
- Сондай-ақ жас бұршақтан дәрілік бұршақ отвары дайындалады. Ол үшін 25 грамм бұршақ жапырақтары пышақпен туралған, алынған композиция бір литр таза сумен құйылып, үш сағат қайнатылады. Алынған сорпаны күн ішінде кішкене бөліктерде бірнеше кезеңде ішу керек. Мұндай отвармен емдеу ұзақтығы - шамамен бір ай.
- Үлкен бұршақ жаңадан жеген жақсы. Бұл өнім құрамында жануарлардың ақуыздарын алмастыра алатын пайдалы өсімдік ақуызы бар.
- Бұршақ ұнының ерекше құнды қасиеттері бар, кез-келген типтегі қант диабеті үшін оны тамақтанар алдында жарты шай қасықтан жеуге болады.
- Қыста мұздатылған жасыл бұршақтың пайдасы зор, ол көптеген дәрумендер мен қоректік заттардың болуына байланысты диабетпен ауыратындар үшін нағыз табуға айналады.
Бұл зауыттан сіз тек дәмді сорпаны ғана емес, сонымен бірге бұршақ, ет тартқышынан, ет қосылған бұршақ ботқасынан, човеннен немесе желеден, шұжықтан және тағы басқалардан дайындай аласыз.
Бұршақ ақуыз мөлшері, сонымен қатар қоректік және энергетикалық функциялары бойынша басқа өсімдік өнімдерінің ішінде көшбасшы болып табылады.
Заманауи диетологтар атап өткендей, адамға жылына кемінде төрт келі жасыл бұршақ жеуге тура келеді.
Жасыл бұршақтың құрамына B, H, C, A және PP топтарының дәрумендері, магний, калий, темір, фосфор тұздары, сондай-ақ диеталық талшық, бета-каротин, крахмал, қаныққан және қанықпаған май қышқылдары кіреді.
Бұршақ антиоксиданттарға бай, оның құрамында ақуыз, йод, темір, мыс, фтор, мырыш, кальций және басқа да пайдалы заттар бар.
Өнімнің энергетикалық құндылығы 298 Ккал, оның құрамында 23 пайыз ақуыз, 1,2 пайыз май, 52 пайыз көмірсулар бар.
Бұршақ тағамдары
Бұршақ үш сортқа бөлінеді, олардың әрқайсысы пісіруде өзіндік функцияға ие. Пісіру кезінде мыналарды пайдаланыңыз:
- Қоршау;
- Ми;
- Қант бұршақ.
Бұршақ бұршақ негізінен сорпа, жарма, човид дайындауда қолданылады. Бұл сорт консервіленген бұршақ дайындау үшін де өсіріледі.
Пісірілген келбеті мен тәтті дәмі бар дәнді бұршақ та сақталған. Пісіру кезінде ми бұршақтары жұмсарта алмайды, сондықтан олар сорпа жасау үшін пайдаланылмайды. Қант бұршақтары жаңадан қолданылады.
Диабетпен ауыратындар үшін сауатты диетаны ұстану өте маңызды. Осы себептен бұршақ сорпасы немесе бұршақ сорпасы кез-келген қант диабеті үшін тамаша және дәмді тағам болады. Бұршақтың барлық пайдалы қасиеттерін сақтау үшін сіз бұршақ сорпасын дұрыс дайындай білуіңіз керек
- Сорпаны дайындау үшін қыс мезгілінде резервтер болу үшін жаңа мұздатылған жасыл бұршақтарды қабылдаған жөн. Сондай-ақ, құрғақ бұршақты жеуге рұқсат етіледі, бірақ олардың пайдалы қасиеттері аз.
- Бірінші және екінші типтегі қант диабетімен бұршақ сорпасы сиыр сорпасы негізінде жақсы дайындалады. Бұл жағдайда бірінші су әдетте барлық зиянды заттар мен майларды жою үшін ағызылады, содан кейін ет қайтадан құйылып, дайындалады. Екінші сорпада бұршақ сорпасы дайындалады, оған картоп, пияз, сәбіз қосылады. Сорпаға қоспас бұрын, көкөністер сары май негізінде қуырылады.
- Вегетарианшылар үшін сіз майсыз бұршақ сорпасын жасай аласыз. Ыдысқа ерекше дәм беру үшін сіз брокколи мен пиязды қосуға болады.
Бұршақ ботқасы диабетпен ауыратындарға пайдалы әрі дәмді тағам бола алады.
