Көмірсулардың мөлшерін күнделікті бақылау үшін мәзірде XE деп аталатын бөлік қолданылады. Бұл көмірсулардың барлық түрлерін жалпы бағалау жүйесіне дейін азайтуға мүмкіндік береді: тамақтанғаннан кейін қанға қанша адам қанына түседі. Әрбір өнімнің XE мәндеріне сүйене отырып, күнделікті диабеттік мәзір жасалады.
XE нан блогы дегеніміз не?
Нан қондырғыларын өнімді есептеуде қолдануды неміс диетологы Карл Ноурден ХХ ғасырдың басында ұсынған.
Бір нан блогында 10-15 г сіңірілетін көмірсулар болуы мүмкін. Индикатордың нақты мәні, 1 XE-де 10 немесе 15 г қант, елде қабылданған медициналық стандарттарға байланысты. Мысалы
- Ресейлік дәрігерлердің пікірінше, 1XE - бұл 10-12 г көмірсулар (10 г - өнімдегі диеталық талшықтан басқа, 12 г - оның ішінде талшық),
- АҚШ-та 1XE 15 грамм қантқа тең.
Адамға қанша нан бірлігі қажет?
- Ауыр дене еңбегімен немесе дене салмағын дистрофиямен толықтыру үшін күніне 30 ХЕ дейін қажет.
- Жұмысы қалыпты және физиологиялық салмағы - тәулігіне 25 ХЕ дейін.
- Отырықшы жұмысымен - 20 ХЕ дейін.
- Қант диабетімен ауыратын науқастар үшін - 15 XE дейін (кейбір медициналық ұсыныстар диабетпен 20 XE дейін) мүмкіндік береді.
- Семіздікпен - күніне 10 ХЕ дейін.
- Таңғы ас - 4 HE.
- Түскі ас - 2 ХЭ.
- Түскі ас - 4-5 ХЭ.
- Снэк - 2 XE.
- Түскі ас - 3-4 ХЭ.
- Ұйықтар алдында - 1-2 ХЭ.
Қант диабетімен ауыратындарды тамақтандыру үшін екі түрлі диета әзірленген:
- теңдестірілген - күніне 15-20 ХЕ қолдануды ұсынады. Бұл аурудың барысын қадағалайтын көптеген диетологтар мен дәрігерлер ұсынатын теңдестірілген тамақтану түрі.
- төмен көмірсулар - тәулігіне 2 ХЕ дейін көмірсулардың тым аз тұтынылуымен сипатталады. Сонымен қатар, құрамында көмірсутегі аз диета ұсыныстары салыстырмалы түрде жаңа болып табылады. Бұл диетадағы пациенттерді бақылау оң нәтижелер мен жақсарғандығын көрсетеді, бірақ әзірге бұл диетаның ресми медицинаның нәтижелерімен расталмайды.
1 типті және 2 типті қант диабеті үшін диета: айырмашылықтар
- 1 типті қант диабеті бета жасушаларының зақымдалуымен бірге жүреді, олар инсулин шығаруды тоқтатады. 1 типті қант диабетімен емделу кезінде ХЕ және инсулин мөлшерін дұрыс есептеу керек, оны тамақтану алдында енгізу керек. Калориялардың санын бақылаудың қажеті жоқ және жоғары калориялы тағамдарды тұтынуды шектеу керек. Тек жоғары гликемиялық индексі бар өнімдер шектеулі (олар тез сіңіп кетеді және қанттың күрт өсуіне әкеледі - тәтті шырын, джем, қант, торт, торт).
- 2 типті қант диабеті бета жасушаларының өлімімен бірге жүрмейді. 2 типті ауруда бета-клеткалар бар, олар шамадан тыс жүктемелермен жұмыс істейді. Сондықтан, 2 типті диабетпен ауыратындардың тамақтануы бета жасушаларына көптен күткен демалу үшін және пациенттің салмағын жоғалтуды ынталандыру үшін көмірсулар өнімдерін қабылдауды шектейді. Бұл жағдайда XE және калория мөлшері де есептеледі.
Қант диабеті
2 типті қант диабетінің 85% -ы артық майды қоздырды. Майдың жинақталуы тұқым қуалайтын фактор болған кезде қант диабетінің дамуын тудырады. Қант диабетіндегі салмақты бақылау, өз кезегінде, асқынулардың алдын алады. Салмақ жоғалту диабетпен ауыратын адамның өмір сүру ұзақтығына әкеледі. Сондықтан, 2 типті қант диабетімен ауыратын науқастардың көпшілігінде тек XE ғана емес, сонымен қатар өнімдердің калория мөлшері де бақылау керек.- Базальды зат алмасу көрсеткішін (OO) формула бойынша анықтаймыз
- Еркектерге арналған: OO = 66 + салмағы, кг * 13,7 + биіктігі, см * 5 - жас * 6.8.
- Әйелдерге арналған: OO = 655 + салмағы, кг * 9,6 + биіктігі, см * 1,8 - жас * 4,7
- Алынған ОО коэффициенті өмір коэффициентіне көбейтіледі:
- Өте жоғары белсенділік - OO * 1.9.
- Жоғары белсенділік - OO * 1.725.
- Орташа белсенділік - OO * 1.55.
- Аздап белсенділік - OO * 1,375.
- Белсенділігі төмен - OO * 1.2.
- Қажет болса, салмақ жоғалтыңыз, күнделікті калория мөлшері оңтайлы мәннен 10-20% -ға азаяды.
Салмақ 450 г қаймақ пакетінде калория мөлшері 158 ккал және көмірсулардың мөлшері 100 г үшін 2,8 г көрсетілген, біз салмағы 450 г салмақтағы калория санын есептейміз.
158 * 450/100 = 711 ккал
Сол сияқты пакетте көмірсулардың құрамын қайта санаймыз:
2.8 * 450/100 = 12,6 г немесе 1XE
Яғни, өнім төмен көміртекті, бірақ сонымен бірге жоғары калориялы.
Нан бөлігінің кестесі
Біз ең көп қолданылатын тамақ түрлері мен дайын тамақ үшін XE мәнін береміз.
| Өнім атауы | 1ХЕ өнімнің мөлшері, г | Калория, 100 г үшін ккал |
| Жидектер, жемістер және кептірілген жемістер | ||
| Кептірілген өрік | 20 | 270 |
| Банан | 60 | 90 |
| Алмұрт | 100 | 42 |
| Ананас | 110 | 48 |
| Өрік | 110 | 40 |
| Қарбыз | 135 | 40 |
| Мандариндер | 150 | 38 |
| Алма | 150 | 46 |
| Таңқурай | 170 | 41 |
| Құлпынай | 190 | 35 |
| Лимон | 270 | 28 |
| Бал | 15 | 314 |
| Астық өнімдері | ||
| Ақ нан (жаңа немесе құрғақ) | 25 | 235 |
| Бидай қара бидай наны | 30 | 200 |
| Сұлы майы | 20 | 90 |
| Бидай | 15 | 90 |
| Күріш | 15 | 115 |
| Қарақұмық | 15 | 160 |
| Ұн | 15 г. | 329 |
| Манка | 15 | 326 |
| Кебек | 50 | 32 |
| Құрғақ макарон | 15 | 298 |
| Көкөністер | ||
| Жүгері | 100 | 72 |
| Қырыққабат | 150 | 90 |
| Жасыл бұршақ | 190 | 70 |
| Қияр | 200 | 10 |
| Асқабақ | 200 | 95 |
| Баклажан | 200 | 24 |
| Томат шырыны | 250 | 20 |
| Бұршақ | 300 | 32 |
| Сәбіз | 400 | 33 |
| Қызылша | 400 | 48 |
| Жасылдандыру | 600 | 18 |
| Сүт тағамдары | ||
| Ірімшік массасы | 100 | 280 |
| Жеміс-йогурт | 100 | 50 |
| Қоюландырылған сүт | 130 | 135 |
| Қантсыз йогурт | 200 | 40 |
| Сүт, май 3,5% | 200 | 60 |
| Ряженка | 200 | 85 |
| Кефир | 250 | 30 |
| Қаймақ, 10% | 116 | |
| Фета ірімшігі | 260 | |
| Жаңғақтар | ||
| Кешью | 40 | 568 |
| Кедр | 50 | 654 |
| Пісте | 50 | 580 |
| Бадам | 55 | 645 |
| Жаңғақтар | 90 | 600 |
| Грек жаңғақтары | 90 | 630 |
| Ет өнімдері және балық * | ||
| Бауыр еті | 0 | 180 |
| Сиыр еті | 0 | 230 |
| Сиыр еті, тек тартылған ет | 0 | 220 |
| Шошқа еті | 0 | 150 |
| Қой еті | 0 | 340 |
| Форель | 0 | 170 |
| Өзен балығы | 0 | 165 |
| Лосось | 0 | 145 |
| Жұмыртқа | 1-ден аз | 156 |
*Жануарлар ақуызында (ет, балық) құрамында көмірсулар жоқ. Сондықтан ондағы XE мөлшері нөлге тең. Ерекшелік - бұл тағам дайындау кезінде көмірсулар қосымша қолданылған ет тағамдары. Мысалы, малынған нан немесе жарма көбінесе тартылған етке қосылады.
Көмірсулардың мөлшері 100 г жұмыртқаға 0,4 г құрайды. Демек, жұмыртқалардағы ХЭ нөлге тең емес, бірақ бұл өте маңызды емес.
| Сусындар | ||
| Апельсин шырыны | 100 | 45 |
| Алма шырыны | 100 | 46 |
| Қант қосылған шай | 150 | 30 |
| Қант қосылған кофе | 150 | 30 |
| Компот | 250 | 100 |
| Киссель | 250 | 125 |
| Квасс | 250 | 34 |
| Сыра | 300 | 30 |
| Кәмпиттер | ||
| Мармелад | 20 | 296 |
| Сүт шоколады | 25 | 550 |
| Тортты сақина | 25 | 330 |
| Балмұздақ | 80 | 270 |
Кесте - дайын өнімдер мен ыдыс-аяқтардағы XE
| Дайын өнімнің атауы | 1ХЕ өнімнің мөлшері, г |
| Ашытқы қамыры | 25 |
| Қамырдан жасалған қамыр | 35 |
| Қарғыс | 30 |
| Ірімшік немесе ет қосылған құймақ | 50 |
| Ірімшік немесе ет қосылған тұшпара | 50 |
| Қызанақ соусы | 50 |
| Пісірілген картоп | 70 |
| Картоп пюресі | 75 |
| Тауықтың байты | 85 |
| Тауық қанаты | 100 |
| Сырники | 100 |
| Винигретте | 110 |
| Көкөніс қырыққабат орамы | 120 |
| Бұршақ көжесі | 150 |
| Борщ | 300 |
Гликемиялық индекс - бұл не және ол қаншалықты маңызды?
Гликемиялық индексі жоғары өнім (бал, қант, джем, тәтті шырын - тез майсыз көмірсулар) жоғары сіңу деңгейімен сипатталады. Сонымен қатар, жоғары қандағы қант жылдам қалыптасады және максималды мәндерге жетеді.
Гликемиялық индексі төмен өнімдерде (құрамында көмірсулардан басқа майлар да бар), ішекте сіңу жылдамдығы бәсеңдейді. Олар ұзақ сіңеді және баяу адам қанына глюкозаны (баяу көмірсулар) береді. Қандағы қант мөлшерінің жоғарылауы байқалмайды, тамырлы зақымдану деңгейі төмен, ал инсулин мөлшері азырақ.
Нан өнімдері және адам энергиясының биржасы
Адамның энергия алмасуы көмірсулардан пайда болады, олар ішіне тамақпен бірге енеді. Ішекте көмірсулар қарапайым қанттарға бөлініп, қанға сіңеді. Қан ағзасы қантты (глюкозаны) организмнің жасушаларына тасымалдайды. Жасушаларға арналған глюкоза - энергияның негізгі көзі.
Тамақтанғаннан кейін бірден қанда қанттың көп мөлшері пайда болады. Қант қаншалықты көп болса, соғұрлым инсулин қажет. Сау денеде инсулин өндірісі ұйқы безі арқылы реттеледі. Қант диабетімен ауыратын адам жеген көмірсулардың мөлшерін сіңіру үшін қанға қанша инсулин енгізу керектігін есептеуі керек. Бұл жағдайда артық дозалану және инсулиннің жетіспеуі бірдей қауіпті.
