Кез-келген ашытылған сүт өндірісі қазіргі заманғы адамның толыққанды тамақтануының маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. Ашытылған сүт организмдегі ішкі тепе-теңдікті сақтауға көмектеседі, сонымен қатар зат алмасуды, ас қорытуды жақсартады және иммундық жүйеге пайдалы әсер етеді. Ең танымал ашытылған сүт өнімі айран деп аталады.
Кефир туралы не білеміз?
Кефирді тұтас немесе майсыз сүтті сүт немесе алкогольдік ашыту нәтижесінде алынған табиғи өнім деп түсіну керек. Кефир саңырауқұлақтары міндетті түрде қолданылады.
Біздің елімізде мұндай сүт өнімі әр 100 г үшін 2,8 г белоктан тұратын айран деп саналады және оның құрамында 10-нан астам тірі микроорганизм болады.7ашытқы 104.
Классикалық айранның май мөлшері 0,5-тен 7,2 пайызға дейін өзгеруі мүмкін. 2,5 пайыздық кефир майы стандартты деп саналады.
Бұл сүт өнімі:
- ақуыз;
- сүт майы;
- минералды заттар;
- лактоза;
- дәрумендер;
- ферменттер.
Кефирдің пробиотиктерді ерекше таңдаудағы бірегейлігі.
Кефирді пайдалану деген не?
Бұл өнім көптеген пайдалы қасиеттерге ие, мысалы:
- күйреу процестерін жеңілдетеді;
- ішек микрофлорасын түзейді;
- патогендік микроорганизмдердің өсуін тежейді;
- терінің күйіне, көру, өсу процесіне жағымды әсер етеді;
- сүйектерді, сондай-ақ иммундық жүйені нығайтады;
- қан глюкозасын төмендетеді;
- асқазанның қышқылдығын төмендетеді;
- жаман холестерин концентрациясын төмендететін атеросклероздың алдын алуға ықпал етеді;
- организмдегі қатерлі ісік зақымдануының ықтималдығын азайтады;
- метаболизмді реттеуге байланысты қосымша фунтқа әсер етеді;
- косметологияда қолдануға болады.
Кефирді қолданғанда нені есте ұстаған жөн?
Бүгінгі таңда айранның құрамында этил спирті бар екендігіне байланысты оның қауіптілігі туралы көптеген пікірлер бар. Егер біз бұл мәселені мұқият қарастыратын болсақ, онда оның сүтті сусындағы мөлшері 0,07 пайыздан аспайтыны белгілі болды, бұл шамалы.
Тіпті баланың денесінде бұл заттың мөлшері зиянды әсер ете алмайды.
Назар аударыңыз! Айран неғұрлым ұзақ сақталса, этил спиртінің мөлшері соғұрлым жоғары болады.
Кефир жоғары қышқылдығы бар асқазанға, асқазан жарасына, он екі елі ішектің жарасына, сондай-ақ ұйқы безінің қабынуының шиеленісуіне қарсы..
Диабет және кефир
Кез-келген типтегі қант диабетімен айран міндетті және негізгі сусын болып табылады. Бұл қандағы глюкоза мен сүтті қантты қарапайым заттарға айналдыруға көмектеседі, сонымен бірге глюкозаның концентрациясын төмендетіп, ұйқы безін түсіреді.
Сонымен қатар, екінші типтегі қант диабетіне арналған айран терідегі проблемалардан арылуға көмектеседі.
Кефирді қолдану емдеуші дәрігермен алдын ала кеңескеннен кейін басталады.
Егер айранға рұқсат етілсе, онда таңертең таңғы асқа және кешке ұйықтар алдында мас болады. Өнімді қабылдаудың мұндай режимі кейбір аурулардың алдын алады және 2 типті қант диабетімен ауыратын адамдардың денсаулығын жақсартады.
Кефирді диетаға енгізген кезде оны екінші типтегі қант диабеті үшін маңызды болып табылатын XE (нан бірлігі) есептеу кезінде ескеру керек. Сіз 1 кесе өнім (250 г) 1 ХЕ-ге тең екенін білуіңіз керек.
Тұтынудың ең жақсы тәсілі қандай?
2 типті қант диабетімен ауыратын кезде диетаны дұрыс емес, сонымен қатар дәмді етіп қою өте қиын. Керемет шешім - айранға негізделген кейбір тағамдарды пайдалану.
Айран қосылған қарақұмық
Кешке аз мөлшерде майы бар айран ішіп, оны ең жоғары сұрыпталған қарақұмықпен араластыру керек. Қарақұмықтың әр 3 ас қасықтан 100 мл айран құйып алу үшін қажет. Алынған қоспаны таңертеңге дейін ісіну қалды.
Таңғы ас кезінде қарақұмық жармасы стақан тазартылған немесе минералды сумен жейді. Мұндай терапияның курсы 10 күнді құрайды, оны әр 6 айда бір рет қайталау керек.
Бұл әдіс қант концентрациясын азайтуға ғана емес, сонымен қатар 2 типті қант диабетінің дамуына жол бермейді. Жалпы, қант диабетіне арналған қарақұмық - кез-келген түрдегі ең пайдалы тағамдардың бірі.
Кефир алмасы
Кефирді тәтті және қышқыл алма мен даршын ішуге болады. Мұны істеу үшін, жемісті ұсақтап, оны стакан айранмен құйыңыз. Даршын сіздің талғамыңызға қосылады, мысалы, ол жарты шай қасық дәмдеуіш болуы мүмкін.
Бұл дәмді десерт ағзаға гипогликемиялық әсер етеді және науқастың сүйікті тағамы болуы мүмкін. Мұндай өнімдердің комбинациясы жүктілік пен лактация кезінде, сондай-ақ қан кетулер мен гипертония аурулары бар адамдар үшін қарсы көрсетілімді екенін көрсету керек.
Зімбір қосылған кефир
Бұл ерекше комбинация қандағы глюкозаның концентрациясын төмендетуге де көмектеседі, өйткені қант диабетіндегі зімбір өте пайдалы. Тағамды дайындау үшін сізге зімбір тамырын алып, оны ұсақтап турау керек. 1 шай қасық тамырдың даршын ұнтағымен араластырыңыз және стакан майсыз айранмен сұйылтыңыз.
