Фруктоза джемі қант диабетімен ауыратын адамдарға өте ыңғайлы, бірақ өздерін тәтті емдеуден бас тартқысы келмейді.
Фруктозаға бай тағамдар салмағын жоғалтқысы келетін адамдар үшін ең жақсы шешім болып табылады.
Фруктоза қасиеттері
Мұндай фруктоза джемін кез-келген жастағы адамдар қауіпсіз қолдана алады. Фруктоза - гипоаллергенді өнім, оның денесі диабетпен ауыратындар үшін маңызды инсулин қатыспай метаболизденеді.
Сонымен қатар, әр рецепт дайындау оңай және пеште ұзақ тұруды қажет етпейді. Оны құрамдас бөліктермен тәжірибе жасап бірнеше этапта дайындауға болады.
Нақты рецепт таңдау кезінде бірнеше тармақты ескеру қажет:
- Жемісті қант бақ пен жабайы жидектердің дәмі мен иісін жақсарта алады. Бұл джем мен джем хош иісті болады,
- Фруктоза қант сияқты консервант емес. Сондықтан джем мен джемді аз мөлшерде қайнатып, тоңазытқышта сақтау керек,
- Қант жидектердің түсін жеңілдетеді. Осылайша, джемнің түсі қантпен жасалған ұқсас өнімнен өзгеше болады. Өнімді салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
Фруктоза джемінің рецептері
Фруктоза джемінің рецептері кез-келген жидектер мен жемістерді қолдана алады. Алайда, мұндай рецепттер қолданылатын өнімдерге қарамастан, белгілі бір технологияға ие.
Фруктоза кептелісін жасау үшін сізге қажет:
- 1 килограмм жидектер немесе жемістер;
- екі стакан су
- 650 гр фруктоза.
Фруктоза кептелісін құру кезегі келесідей:
- Алдымен жидектер мен жемістерді жақсылап шайып тастау керек. Қажет болса, сүйектер мен қабықты алып тастаңыз.
- Фруктоза мен судан сиропты қайнату керек. Оған тығыздықты беру үшін сіз қосуға болады: желатин, сода, пектин.
- Сиропты қайнатыңыз, араластырыңыз, содан кейін 2 минут қайнатыңыз.
- Сиропты дайындалған жидектер мен жемістерге қосып, қайтадан қайнатыңыз және баяу отта шамамен 8 минут пісіріңіз. Ұзақ уақытқа созылатын термиялық өңдеу фруктоза өзінің қасиеттерін жоғалтуға әкеледі, сондықтан фруктоза джемі 10 минуттан артық піспейді.
Фруктоза алма джемі
Фруктозаның қосылуымен сіз тек джем ғана емес, сонымен қатар джем де жасай аласыз, ол диабетпен ауыратындарға да жарайды. Бір танымал рецепт бар, оған мыналар қажет:
- 200 грамм сорбит
- 1 кг алма;
- 200 грамм сорбит;
- 600 грамм фруктоза;
- 10 грамм пектин немесе желатин;
- 2,5 стакан су;
- лимон қышқылы - 1 ас қасық. қасық;
- ширек шай қасық сода.
Пісіру кезегі:
Алмаларды жуып, қабығын аршып, зақымдалған бөліктерін пышақпен алып тастау керек. Егер алманың қабығы жұқа болса, оны алып тастай алмайсыз.
Алмаларды тілімдерге кесіп, эмальданған контейнерлерге салыңыз. Қаласаңыз, алма үгітіліп, блендерде кесіліп немесе туралған болады.
Сироп жасау үшін сорбитол, пектин және фруктозаны екі стакан су араластыру керек. Содан кейін сиропты алмаға құйыңыз.
Табаны пешке қойып, масса қайнатылады, содан кейін жылу азаяды, үнемі араластырып, тағы 20 минут кептелісті пісіруді жалғастырады.
Лимон қышқылы содамен (жарты стақан) араластырылады, сұйықтық қайнап жатқан джем қосылған табаға құйылады. Лимон қышқылы мұнда консервант қызметін атқарады, сода өткір қышқылдықты кетіреді. Барлығы араласады, тағы 5 минут пісіру керек.
Табаны оттан шығарғаннан кейін, джемді сәл салқындату керек.
Біртіндеп, кішкене бөліктерде (әйнекті сындырмас үшін) стерильденген банкаларды джеммен толтырып, қақпақтармен жабу керек.
Кептелісі бар банкалар ыстық сумен құйылған үлкен контейнерге салынып, содан кейін шамамен 10 минут баяу отта пастерленеді.
Пісірудің соңында олар банкаларды қақпақтармен жауып (немесе орап алыңыз), оларды төңкеріп, жауып, толығымен суығанша қалдырады.
Джем кептелісі салқын, құрғақ жерде сақталады. Бұдан кейін қант диабетімен ауыратындар үшін әрқашан мүмкін, өйткені рецептте қант жоқ!
Алмадан джем жасағанда, рецептте мыналар болуы мүмкін:
- даршын
- карнавал жұлдыздары
- лимон қабығы
- жаңа имбирь
- анис.
Лимон және шабдалы қосылған фруктозаға негізделген джем
Рецепт мыналарды ұсынады:
- Піскен шабдалы - 4 кг,
- Жұқа лимон - 4 дана,
- Фруктоза - 500 гр.
Дайындау тәртібі:
- Шабдалы бұрын тұқымдардан босатылған үлкен кесектерге кесілген.
- Шағын секторларда лимонды ұсақтап, ақ орталықтарды алыңыз.
- Лимон мен шабдалы араластырыңыз, фруктозаның жартысын толтырыңыз және қақпағының астына бір түн қалдырыңыз.
- Таңертең джемді орташа отта пісіріңіз. Көбікті қайнатып, алып тастағаннан кейін тағы 5 минут қайнатыңыз. Кептелісті 5 сағат бойы салқындатыңыз.
- Қалған фруктозаны қосып, қайтадан қайнатыңыз. 5 сағаттан кейін процесті қайтадан қайталаңыз.
- Кептелісті қайнатыңыз, содан кейін зарарсыздандырылған банкаларға құйыңыз.
Құлпынай қосылған фруктоза джемі
Келесі ингредиенттермен рецепт:
- құлпынай - 1 кг,
- 650 гр фруктоза,
- екі стакан су.
Пісіру:
Құлпынай сұрыпталып, жуылып, сабақтарын алып тастап, дуршлагқа салыңыз. Қантсыз және фруктозасыз джем үшін тек піскен, бірақ піспеген жемістер қолданылады.
Сироп үшін сіз кастрюльге фруктозаны салып, су құйып, орташа отта қайнатыңыз.
Жидектер сироп қосылған табаға салынып, қайнатылып, баяу отта шамамен 7 минут пісіріледі. Уақытты бақылау өте маңызды, өйткені ұзаққа созылған термиялық өңдеумен фруктозаның тәттілігі төмендейді.
Кептелісті оттан алыңыз, суытыңыз, содан кейін құрғақ таза банкаларға құйып, қақпақтармен жабыңыз. 05 немесе 1 литрлік банка қолданған дұрыс.
Консервілер төмен отта үлкен қайнаған суға алдын ала зарарсыздандырылған.
Қант диабетімен ауыратындарға арналған джемді банкаларға құйғаннан кейін салқын жерде сақтау керек.
Қарақат қосылған фруктозаға негізделген джем
Рецепт келесі компоненттерден тұрады:
- қарақат - 1 келі,
- Фруктоза 750 г,
- 15 г агар-агар.
Дайындау әдісі:
- Жидектерді бұтақтардан бөліп, суық сумен жуып, стақан сұйық болатындай етіп, қоқысқа тастау керек.
- Қарақат блендермен немесе ет тартқышпен ұнтақтаңыз.
- Массаны табаға салыңыз, агар-агар және фруктоза қосыңыз, содан кейін араластырыңыз. Кәстрөлді орташа отқа қойып, қайнатыңыз. Джем қайнағаннан кейін оны ыстықтан алыңыз.
- Кептелісті стерильденген банкаларға жайыңыз, содан кейін оларды қақпақпен мықтап жабыңыз да, банкаларды төңкеріп қойып суытыңыз.
