Қыста дәмді және пайдалы өнімдер - салаттар, тұздар, компоттар мен консервілерді жинау уақыты келді. Осылайша, қант диабетімен ауыратын адамдар өздерін жайсыз сезінбеуі үшін - барлық бланкілерде оларға тыйым салынған қант бар - мұнда дәмді және мүлдем қауіпсіз рецепттер бар. Джем, джем, джем және компот біз үшін әдеттегі тәтті консервантсыз өте қауіпсіз жасалады. Ұзақ уақыт сақталған кезде.
Қантсыз джем қанша сақталады?
Ескі орыс рецептері әрдайым қантсыз жасады. Джем көбінесе бал немесе патокамен дәмделеді. Бірақ қарапайым және ең көп таралған нәрсе - жидектерді орыс пешінде әдеттегідей қайнату. Заманауи жағдайда қантсыз қыстың емін қалай дайындауға болады?
Ұзақ мерзімді сақтау үшін (бір жылға дейін) банкалар мен қақпақтарды мұқият зарарсыздандыру керек (оларды бөлек қайнату керек). Ең жақсы нұсқа - джемнің жоғалмағанына көз жеткізу, ол келесі егінге дейін тәттілердің қажетті мөлшерін есептеу, содан кейін ашыған немесе қышқыл артық мөлшерден арылудың қажеті жоқ.
Қантсыз таңқурай джемі
Рецепт қарапайым және үнемді - қантқа немесе оны алмастырғыштарға ақша жұмсамаудың қажеті жоқ. Осылайша дайындалған жидектер өзінің дәмі мен пайдасын барынша сақтайды. Кейінірек, банка ашу уақыты келгенде, сіз жидекке тәттілендіргішті қосуға болады - қажет болса, стевия, сорбит немесе ксилит.
Ингредиенттерден тек ерікті мөлшерде жидектер қажет болады. Осылайша сіз кез-келген жемісті пісіруге болады - бүлдірген, таңқурай, құлпынай, қарлыған және басқалар.
Егер бұл таңқурай болса, оны жуудың қажеті жоқ. Табаның түбінде дәке бірнеше қабатқа салынады. Үстіне таңқурай құйылған шыны банк салынған. Табаға су құйылады және ол отқа қойылады. Жидекті өз шырынын ішінде бір сағат қайнатыңыз, үнемі жаңа таңқурай қосып отырыңыз (ол жылынған кезде орнайды). Содан кейін банка оралып, төңкеріліп, жылы көрпемен жабылады. Сондықтан ол толығымен салқындағанша тұруы керек. Джемді келесі егінге дейін тоңазытқышта сақтауға болады.
Егер агармен бірге құлпынай джемі
Диабетпен ауыратындар үшін ғана емес, сонымен қатар сау адамдар үшін ең жақсы джем ешқандай тәттілендіргіштерді қоспай дайындалады. Оны қыста сақтау өте маңызды, ол үшін агар-агар желім агентін қолдануға болады.
Ингредиенттер
- 2 кг жидектер;
- алмадан алынған жаңа шырын - 1 кесе;
- жарты лимонның шырыны;
- 8 грамм агар агар.
Қадамдық рецепт
- Жидектерді дайындаңыз - оларды жапырақтардан тазартып, шайыңыз.
- Шырындар мен жидектерді кастрюльге біріктіріп, баяу отта жарты сағат пісіріңіз.
- Пісірудің аяқталуына бірнеше минут қалғанда, агар-агар ұнтағын кесектер болмас үшін аз мөлшерде сұйықтықпен сұйылтыңыз.
- Сұйылтылған агар-агарды табаға құйып, қалған уақытты пісіріңіз.
- Желе кептелісі дайын, оны банктерге ыстық етіп құйып, ораңыз.
Тәттілендіргіш кептелісі
Егер сіз үшін тәтті джем көбірек болса, тәттілендіргіштердің ішінен сорбитолды немесе ксилитті таңдаған дұрыс (немесе екеуін де бір уақытта қолдануға болады). 1 кг тәтті жемістер мен жидектер үшін (таңқурай, құлпынай, қарлыған) 700 г сорбит немесе 350 г ксилит пен сорбит алады. Егер шикізат қышқыл болса, онда пропорция 1 болады: 1. Нәзіктік қант қосылған кептеліп тұрған джем сияқты жасалады.
Қандай «жасанды қант» қолданбаса да, ол таза жидек дәмін бермейді, джем әлі де сыртқы дәмге ие болады. Сонымен қатар, сорбитол немесе ксилитолға дайындалған джемді шектеулі мөлшерде жеуге болады - күніне 3 ас қасықтан аспайды. Дәл осы мөлшерде тәттілендіргіштің рұқсат етілген тәуліктік дозасы 40 г құрайды.
Кептеліске арналған стевия
Тәтті джем жасаудың тағы бір тәсілі - жидекке стевия (бал шөптері) қосу. Онда көмірсулар жоқ, бірақ ол қанттан жүздеген есе тәтті. Бұл қандағы глюкоза деңгейін жоғарылатып қана қоймай, оны қалыпқа келтіреді. Стевия ағзада емдік әсер ететін заттар - флавоноидтар, гликозидтер, минералдар мен А, С, Е және В дәрумендерінің құрамында өте пайдалы.
Тәтті «диабеттік» джемді дайындау үшін стевия инфузиясын қолданыңыз. Ол жай ғана дайындалады - бір ас қасық жапырақтары стакан қайнаған суға құйылады және 5 минут қайнатылады. Сорпаны термосқа шамамен жарты күн тұндырады. Содан кейін инфузия құйылады, ал қалған торт қайтадан жарты стакан қайнаған суға құйылады және тағы 7-8 сағат бойы тұндырылады. Инфузияның екінші бөлігі сүзіліп, алдыңғы бөлігіне қосылады.
Таңқурай кептелісін дайындау үшін стевия инфузиясын 250 мл суға 50 г мөлшерінде алыңыз. Жидектер осы ерітіндімен құйылады, банка су ваннасына салынып, баяу отта 10 минут қайнатылады. Прокат банкалары қосымша зарарсыздандырылады - төңкеріп қойыңыз.
Сурет: Депозитфоталар
