Қант диабетін емдеу ерекше тәсілді және нақты дәрі-дәрмектерді қолдануды талап етеді. Бірақ терапияның тиімділігі тамақтанудағы тұрақты қателіктердің аясында азаяды. Қандағы қанттың қалыпты деңгейін сақтау үшін диеталық терапияға жауапты тәсіл қажет.
Дәрілермен бірге қандағы глюкоза деңгейіне жағымды әсер ететін өнімдер бар. Солардың бірі - Иерусалим артишокы. Біз оның қандай өсімдік екенін және диабетпен ауыратындар үшін Иерусалим артишокін қалай дайындауға болатындығын талдаймыз.
Сипаттамасы
Иерусалим артишокы күнбағыс тұқымдас шөпті өсімдік деп аталады. Ол Ресей территориясына ұзақ уақыт енгізілді. Иерусалим артишокы түйнектерді құрайтын тамыр жүйесіне байланысты өсіріледі. Олар картопқа біршама ұқсас, бірақ олар тәтті дәмге ие және көптеген өсінділері бар тегіс емес түйнек бетіне ие. Жер бөлігі тік сабақтармен бейнеленген, олардан көптеген жапырақтары кетеді, жоғарғы жағында әрқашан себет түрінде гүлдер болады.
Бұл өсімдік қарапайым емес, қатты ыстыққа және аязға өте жақсы қарсы тұрады. Оның тамыр жүйесі жерде терең өсіп кетуі мүмкін, сондықтан түйнектерін қазып алу кейде қиынға соғады. Оларды күзде жинау жақсы, дәл осы кезеңде өсімдік өзінің өмірлік циклін баяулатады, ал тамырлары көптеген қоректік заттар мен минералдармен толтырылады.
Иерусалим артишокын салқын және құрғақ жерде сақтаңыз. Бөлме температурасында ол тез нашарлайды. Тамыр жүйесінің бір бөлігін жерге тастап, жыл бойы қажет болған жағдайда қазып алу жақсы. Артықшылығы - бұл өсімдік жәндіктермен жойылмайды, сондықтан өсіп келе жатқанда пестицидтер мен уларды пайдаланудан аулақ болуға болады.
Пайдалы құрам
Қант диабетіне арналған Иерусалим артишокы өте тиімді және пайдалы гипогликемиялық. Құрамында картоп, сәбіз, қызылша, асқабақ, бұршақ (бұршақ, бұршақ, соя) қарағанда пайдалы заттар көп.
Иерусалим артишокы пайдалы:
- дәрумендер - PP, A, В, С, Е тобының барлық витаминдері, дәрумендердің осындай бай құрамы бұл өнімді ерекше етеді;
- пайдалы қазбалар - Иерусалим артишокында ең көп кобальт пен мырыш, сонымен қатар аз молибден, фтор, марганец, фосфор бар. Бұл элементтер ұйқы безінің және басқа эндокриндік бездердің өндірістік қызметін тиімді қолдайды. Сондай-ақ, олар денеге қалпына келтіру және метаболикалық процестерді жасушалық және тіндік деңгейде жақсартуға мүмкіндік береді;
- микроэлементтер - калий, магний, темір, кальций, натрий, бор және алюминий Иерусалимдегі қанды тасымалдауды, тамақтануды және ену функцияларын жақсартуға мүмкіндік береді. Сондай-ақ, бұл элементтер қабыну процестерін азайтуға, токсиндердің жойылуын жақсартуға көмектеседі. Негізгі оң нәтиже - жүйке, ас қорыту және жүрек-тамыр жүйелерінің тиімділігін арттыру.
Иерусалим артишокындағы негізгі заттар аминқышқылдары:
- Изолейцин - бұл адам ағзасындағы энергия алмасудың ажырамас бөлігі. Бұл амин қышқылы организмде синтезделмейді, бірақ диабет және метаболизм аурулары үшін қажет.
- Лизин - қант диабеті үшін қажет, өйткені ұйқы безінің гормондарын өндіруге ынталандырушы әсер етеді. Сонымен қатар, бұл қан тамырларының бітелуіне әкелетін заттардың санын азайтады, бұл диабеттің асқыну қаупін азайтады.
- Треонин - дәнекер және шеміршек тінінің ақуыздарын синтездеудің (өндірудің) негізгі компоненті, майлардың ыдырауына қатысады.
- Фенилаланин - нейроэндокриндік жүйенің, бүйрек үсті бездері мен ұйқы безінің жұмысын жақсартуға көмектеседі.
- Валин - дененің барлық тіндерінің өсуіне және қалпына келуіне ықпал етеді, сонымен қатар бұлшықет тінінің энергия алмасуында ажырамас компонент болып табылады.
- Лейцин - бұл амин қышқылы бүйрек үсті безі, қалқанша безі, ұйқы безі, бауыр сияқты ауруларды емдеуде тиімді.
- Метионин - қандағы майлар мен липидтердің мөлшерін қалыпқа келтіруге мүмкіндік береді, организмдегі майдың жинақталуын азайтуға, сонымен қатар плазмадағы холестерин концентрациясын төмендетуге көмектеседі.
Бірдей маңызды компоненттер бар инулин және талшық. Бұл заттардың пайдалы қасиеттері 2-ші типті қант диабетінде Иерусалим артишокын ерекше етеді. Аурудың осы түрінің дамуымен дене салмағын тиімді төмендету үшін ағзадағы көмірсулардың қабылдауын бақылау қажет. Инулин мен талшықтың үйлесімі ішектен қантты шығаруды жеңілдетеді, оның сіңуіне жол бермейді. Инулин - бұл ас қорыту жолдарының бактериялары үшін қоректік субстрат, дәрумендер мен минералдардың ыдырауын және сіңуін жақсартады, дисбиоздың алдын алады.
Пісіру
Диабетпен ауыратындарға арналған Иерусалим артишокынан алынған тағамдарда сіз гликемиялық индексі төмен түрлі өнімдерді қосуға болады. Бұл параметр тамақ құрамындағы көмірсулардың ас қорыту жүйесіне сіңіп, қандағы қантты көбейтетін уақытты анықтайды. Мұндай өнімдерге жатады, мысалы:
- жұмыртқа ақтығы;
- лимон
- пияз;
- балдыркөк;
- қара бидай ұны;
- алма
- ақжелкен мен аскөк;
- сарымсақ
- сүт.
Осы ингредиенттерді біріктіру арқылы сіз көптеген тағамдарды дайындауға болады. Бірақ Иерусалим артишокынан рецептер жасамас бұрын, сіз маманмен кеңесуіңіз керек, ол дәрі-дәрмектердің дозасын түзетуге көмектеседі, сонымен қатар мұндай емнің тиімділігін бақылайды.
Иерусалим артишокасын қант диабетіне дайындаудың көптеген жолдары бар, оны шикі түрде жеуге болады. Оның шикі түрінде ол таңертеңгілік тамақтанудан жарты сағат бұрын 30 г аспайтын мөлшерде қолданылады.
Рецепттер
Отвар
3-4 түйнек сумен құйылады (800-900 мл) және 10 минут қайнатылады. Содан кейін олар аптасына 4 күннен аспайтын күніне үш рет 150-160 мл ішеді.
Салаттар
Сіз ұнтақталған Иерусалим артишок түйнектерін, алма, сәбіз және асқабақты араластыру арқылы тәтті салат дайындауға болады. Бұл жағдайда тәтті дәмі бар сау көкөніс салаты алынады. Дәміне қарай сіз салатты йогуртпен, айранмен араластыра аласыз немесе лимон шырынын себіңіз.
Тофу ірімшігі, имбирдің кесектері, Иерусалим артишокы мен шалғам қосылған салат дәмді де пайдалы болады. Оған ақжелкен мен пиязды қосуға болады. Барлық айран, тұз және бұрыш құйыңыз. Бұл салат түстен кейінгі тағамдар сияқты жақсы.
Кәстрөл
Оның құрамына ақуызға бай, көмірсуы төмен, қантты қанықтыратын және ұстап тұратын тамақ кіреді. Кәстрөлге сізге қажет:
- саңырауқұлақтар - 200-250 г;
- Иерусалим артишокы - 500-600 г;
- пияз - 50 грамм;
- бір тауық жұмыртқасы (қайнатылған);
- нан жұмсағы;
- тұздалған саңырауқұлақтар - 100 грамнан аспайды;
- майдың төмен пайызы бар ірімшік - 50-100 грамм;
- өсімдік майы;
- тұз және бұрыш.
Біріншіден, барлық шикі ингредиенттерді тазалап, жуып, кішкене кесектерге кесу керек. Иерусалим артишокы алдымен тұздалған суға қайнатылып, туралған, жұмыртқамен араластырылып, картоп пюресінде барлығын үккіштен өткізілуі керек. Қалған ингредиенттерді бөлек қуыру керек, содан кейін араластырып, қайтадан минималды күнбағыс майымен қуырыңыз. Нан пісіретін табаққа салмас бұрын, Иерусалим артишок пюресі мен жұмыртқалары қалған ингредиенттермен араластырылып, нан үгіндісіне себілген. Барлығын қалыпқа салып, пешке 180 градусқа 30-35 минуттан көп емес пісіріңіз.
Сынғыштар
Сіз бұл тағамға аптасына екі реттен көп емес ем жасай аласыз. Дәмді құймақ дайындау үшін олар 700-800 г үгітілген түйнектерді алады, қалағаныңызша 250-300 г сәбіз немесе цуккини қосыңыз. Екі жұмыртқа, тұз және бұрыш қосып араластырыңыз. Қуырар алдында кішкене ұн қосуға болады. Күнбағыс майын азырақ пайдалану үшін керамикалық жабындыға қуырыңыз.
Котлеттер
Диеталық котлеттерді қуыру үшін сізге 0,5 кг қырыққабат пен Иерусалим артишокын алу керек, бәрін мұқият үккіштен өткізіп, 150 мл-ден аспайтын кілегей құйыңыз. Алынған қоспаны піскенше қуырыңыз. Содан кейін алынған шламға екі жұмыртқа мен аздап ұн қосылады. Олар жалпақ торттар, болашақ котлеттер жасап, қуыруға арналған табада қуырады.
Кеңес
Иерусалим артишокасын диабетпен қалай қолдануға болады, тәжірибелі диетолог сізге айтып береді. Бұл денсаулыққа зиян келтірмейтіндей етіп күнделікті мәзір құруға, оның ішінде осы өсімдікке де көмектеседі. Сіз диеталық терапияға қан глюкозасын тиісті түрде бақылаусыз жүгінбеуіңіз керек, бұл жағымсыз салдарға әкелуі мүмкін.
