Диабет арнайы диетаны қатаң сақтауды білдіреді. Мәзірді пайдалы, сонымен қатар қоректік ету үшін жарма диетаға енгізілуі керек. Диабетиктерге арналған ең дәмді және пайдалы дәндердің бірі - жүгері. Қант диабетіне арналған дұрыс дайындалған жүгері ботқасы асқазанға ғана емес, өнімнің қалыпты тұтынылуына байланысты, сіз қандағы қанттың кенеттен көтерілуі туралы алаңдамайсыз.
Жүгерінің пайдасы
Жарқын жүгері дәндері тек әдемі ғана емес, сонымен бірге өте пайдалы, өйткені олардың құрамында көптеген дәрумендер бар: С, Е, К, D, PP, сонымен қатар В дәрумендері, магний, калий және фосфор. Жүгеріні жеу қант диабеті, жүрек-тамыр аурулары және инсульттың пайда болу ықтималдығын төмендетеді. Оның метаболизмге пайдалы әсері бар және қандағы глюкоза деңгейін төмендетуге көмектесетіні атап өтілді.
Мысалы, жүгері ботқасында амилоза бар - қандағы қанттың енуін бәсеңдететін зат, ал құлақтың қабығын бүрку оның деңгейін толығымен төмендетуі мүмкін. Жүгері кебек антиоксиданттық қасиетке ие. Жүгеріден дайындалған ботқасы ұзақ уақыт қанықтырады, бұл артық салмақпен күресетін диабетиктер үшін өте маңызды.
Денсаулықты сақтауда «Дала патшайымы»
Жүгері аптасына кемінде бір рет жеуі керек. Дәрігерлер кеңес бермейтін жалғыз нәрсе - бұл дәнді дақылдарды ас қорыту жүйесінің аурулары үшін пайдалану (жүгері жеткілікті мөлшерде сіңіріледі және кебулерге әкелуі мүмкін) және қан ұйығыштарының болуы (құрамында қанның коагуляциясын жоғарылататын заттар бар).
Жүгері және оның гликемиялық индексі
Жалпы алғанда, жүгеріні аурудың екі түрі үшін де тұтынуға болады, бірақ 2 типті қант диабетімен ауырған кезде дәннің гликемиялық индексі келесі факторларға байланысты өзгеретініне назар аударған жөн:
- жүгеріні өңдеу әдісі;
- ұнтақтау дәрежесі;
- ыдысқа қосылған басқа өнімдермен
Егер жүгері дұрыс дайындалмаса немесе басқа ингредиенттермен біріктірілсе, онда оның гликемиялық индексі артады. Тиісінше, өнімді пайдалану қандағы қанттың күрт секіруіне әкелуі мүмкін.
Абайлаңыз: жүгері өте жоғары калориялы өнім
Қант диабетімен ауыратын науқастар үшін гликемиялық өнімдердің оңтайлы индексі 5-тен 50-ге дейін. Сондықтан, жүгері дәндерін өңдеу сипатына байланысты оның қалай өзгеретініне назар аударған жөн:
- жүгері ботқасы үшін ең төменгі гликемиялық индекс (мамалиг) - 42 дейін;
- консервіленген дәндердің мөлшері 59 жоғары;
- қайнатылған жүгері үшін ол одан да жоғары - 70;
- қанттың секіру қаупі бойынша чемпион - жүгері қабығы - олардың гликемиялық индексі 85.
Қант диабетімен ауыратын адамдарға қант диабеті жоғарыламауы үшін диабетпен жүгері өнімдерін қалай тұтынатындығын егжей-тегжейлі қарастырайық.
Жарықтар
Жүгері жармасы түрлі тағамдарды дайындауға өте жақсы: жарма, мамалыға, сорпа, кәстрөлдер, қопсытқыштар. Ол жүгері дәндерін арнайы өңдеу арқылы өндіріледі. Дәнді дақылдардың келесі түрлері бар:
- жылтыратылған - әртүрлі мөлшерде және пішінді дәндерде болады;
- ірі - дәнді дақылдар мен ауа дәндерін өндіру үшін қолданылады;
- ұсақ (ұн) - одан қытырлақ таяқшалар жасалады.
Дәнді дақылдардың гликемиялық индексіӨте танымал тағам - бұл жүгері мамалыга. Түріктер бұл үшін алым талап етпейтіндіктен және тарыдан алынған мамалыға қарағанда әлдеқайда дәмді және калориялы болғандықтан, ол кеңінен таралды. Италияда бұл тағам «полента» деп аталды.
Жүгеріден дайындалған ботқа ағзаға қажетті диеталық талшықтардан тұрады, майларды ағзадан кетіреді, ішекте шірік процестерін тудырмайды және сонымен бірге өте қоректік тағам болып табылады. Оны диабетпен ауыратындар, отырықшы өмір салтын ұстанатын және қартайған адамдар қолдана алады. Жүгері ботқасы сәбилерді тамақтандыруға да жақсы.
Мұндай ботқаны тағамға қолданудың жалғыз шарты - бұл дозаны сақтау, өйткені оның артық мөлшері қанттың жоғарылауына және қант диабетімен ауыратын науқастың жағдайының нашарлауына әкелуі мүмкін.
Жүгері ботқасын дайындаудың бірнеше ережелері:
- жаңа және қабығы аршылған жармаларды қабылдау қажет;
- Пісіру процесін бастамас бұрын, оны жақсылап жуу керек;
- жарма тек қайнаған, аздап тұздалған суға салынады.
Қалың қабырғалары бар шойынға ұсақтаудың ядросынан мамалығын пісіру керек. Процесс кезінде ботқасы күйіп қалмас үшін үнемі араластырылады. Дайын тағамға тұздан басқа, майы аз сүзбе, қаймақ немесе ірімшік (майлар жүгерінің гликемиялық индексін жоғарылатады), сонымен қатар көк, балдыркөк және көкөністерді қосуға болады.
Консервілеу кезінде кез-келген көкөністер витаминдердің жартысынан көбін жоғалтады
Жүгері консервілері
Көптеген адамдар консервіленген жүгерінің консервін ашып, оны бүйір тағам немесе салат ретінде қолданғанды жөн көреді. Қант диабетінде бұл нұсқа қолайлы, бірақ консервілеу кезінде тұз бен қанттың қосылуы ең аз болған жағдайда ғана. Консервіленген жүгеріге ерекше назар аудармағаныңыз жөн, өйткені құрамында пайдалы заттардың шамамен 20% -ы қалады, ал мұндай тәбет ерекше пайда әкелмейді.
Сізге қырыққабат, қияр, қызанақ, цуккини, түрлі көк сияқты жаңа аз көмірлі көкөністердің салаттарына консервіленген дәндер қосуға болады. Салатты аз маймен майлануға болады. Бұл диеталық етке жақсы қосымша болады - кеудеге, тауық етіне немесе аз майға арналған бұзау котлеті (бәрі буға пісірілген).
Жазғы жүгері ешқандай жолмен болмайды!
Пісірілген жүгері
Дәстүрлі нәзіктіксіз жазды елестету қиын - жас шырынды жүгерінің сәл тұздалған ыстық құлағы. Мұнда дәмді тағамдар майын жақсы көретіндер бар. Мұндай тағам қанттың секіруіне себеп болмас үшін, сіз бумен пісірілген жүгеріні дайындауға болады. Осылайша көп дәрумендер мен қоректік заттарды үнемдейді. Егер сіз шынымен май қосқыңыз келсе, онда ол өте аз болуы керек, ал ядро мен майлардағы крахмал қосылмай жасаған дұрыс.
Қабыршақтар
Қант диабетімен ауыратындарға оларды қолданудан бас тартқан дұрыс - жүгерінің гликемиялық индексі масштабтан шығып кетеді, ал көптеген термиялық өңдеулерден кейін өнім пайдалы қоректік заттар мен микроэлементтерден толықтай айырылып қалады.
Стигма
Құлақты жабатын жіңішке ішектер қант диабетімен күресу үшін халықтық медицинада белсенді қолданылады. Бұл стигмалардың сығындысы холеретикалық қасиетке ие, өт өтімділігін төмендетеді және қанның ұюын жоғарылатады.
Бұл «шашта» барлық пайдалы
Шипалы сорпаны дайындау үшін сіз үш құлақтың стигмаларын алуыңыз керек.Олар қаншалықты жаңа болса, шөп дәрілерінің әсері де соғұрлым жоғары болады. Шаштар ағынды суға мұқият жуылады және қайнаған сумен құйылады. Содан кейін оларды төрттен бір сағатқа қайнату керек. Сорпа салқындатылады, сүзіледі және күніне 3-4 рет тамақтанар алдында қабылданады. Препаратты қабылдағаннан кейін бір аптадан кейін сіз үзіліс жасауыңыз керек - оны бірдей мөлшерде қабылдамаңыз. Содан кейін цикл қайталанады. Дозалар арасындағы интервалдардың бірдей болғаны маңызды - бұл емдеудің оң нәтижесіне кепілдік береді. Глюкоза деңгейі қалыпты және жеткілікті тұрақты болады.
Әрине, қант диабетіндегі жүгері ботқасы - бұл панацея емес, бірақ оны қалыпты пайдалану, дайындық технологияларына сүйене отырып, қант диабетінің екі түрі үшін де қалыпты деңгейде ұстауға көмектеседі. Жүгеріден дайындалған әртүрлі өнімдердің гликемиялық индексін ескеру қажет, оларды майлармен араластырмауға және бөлшектердің мөлшерін бақылауға тырысу керек.
