Жаңа жыл жақындап қалды, енді жаңа жылдық дастархан туралы ойланатын кез келді. Жаңа жылдық мерекелер - бұл бір мерекелік үстелді екіншісіне ауыстырған кезде диабетиктерге арналған бірқатар тағамдық сынақтар. Қайда барсақ та, сол Оливье, шампан және қызыл уылдырық сэндвичтері бізді күтеді. Нәтижесінде әлеуметтік желілерден Жаңа жылдық қантөгіс туралы комедиялық суреттер мен бейнелер шындыққа айналады.
Жаңа жылда бізге тек жаңа килограмдар ғана емес, сонымен қатар жаңа «жаралар», созылмалы аурулардың күшеюі, қант деңгейінің жоғарылауы, дәрігерге бару және одан да көп дәрі-дәрмек алу қажет. Біз өз маманымыздан, диетолог Наталья Герасимовадан осындай жағымсыз тағдырдың алдын алып, денсаулығына зиянын тигізбей керемет демалысты қалай өткізуге болатындығын сұрадық.
Жауап қарапайым: сіз қанттың тұрақты деңгейін сақтай отырып, емдеуді дәмді ғана емес, денсаулыққа да қауіпсіз етуіңіз керек. Бұл соншалықты қиын емес.
Негізгі өнімді таңдауға қойылатын талаптар
- Жақсы, дұрыс және пайдалы тамақ көп уақытты, ақшаны талап етеді. Сіздің диетаңызға, демек, денсаулығыңызға үнемдемеңіз. Ең маңызды ереже: ең жақсы, жаңа және әртүрлі тағамдарды таңдаңыз.
- Қант диабетімен ауыратындар үшін қазіргі заманғы өнімдер көптеген қауіп-қатерлерге тап болады. Қант пен бидай ұны оларда орынсыз болып табылады. Сатып алынған дайын тағам сіздің таңдауыңыз емес - өндіруші әрдайым тез көмірсулардың максималды мөлшерін қолдануға тырысады, өйткені олар арзан. Сондықтан алдын-ала мәзір жасаңыз және бәрін өзіңіз дайындаңыз - өз денсаулығыңызға деген сүйіспеншілік пен қамқорлықпен.
- Жаңа өнімдер мен таныс емес тағамдарды сынап көруден қорықпаңыз. Әрине, мерекелік үстелді қуырылған анакондамен безендіру өте экзотикалық болады, ал адамдар аз болады. Бірақ квиноа салаты, Романеско қырыққабаты немесе чиа десерті нағыз аспаздық жаңалық бола алады.
- Дәстүрлі тағамдар мен салаттарға жемістер мен жидектердің барлық түрлерінен тұратын жаңғақтармен, тұқымдармен және десертпен толықтыруға болады. Бұл ерекше және әдемі ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. Шетелдегі жемістер мен көкөністердің барлығы дерлік ауа-райы мен сұр күнделікті өмірден шаршаған Ресей азаматы үшін нағыз витаминдік қазына.
Сау өнімдерден алынған түпнұсқа тағамдар майонез салаттарына, қантты десерттер мен алкогольге деген қажеттілікті жоққа шығарады. Өйткені, жейтін тамақтың мөлшері біздің ашығуымызға ғана емес, сонымен бірге эмоциялар мен әсерлерге де байланысты. Жағымды сұхбаттасушылар шеңберіндегі жағымды диалог үшін және қызықты рәсіммен сіз айтарлықтай аз тағам жейсіз.
Диабетиктерге арналған жаңа жылдық үстелдегі мінез-құлық ережелері
Қант диабеті, яғни бұзылған көмірсуларға төзімділік, тамақтану, сондай-ақ бүкіл өмір салты сияқты жағдай болған кезде өлшеу және алдын-ала жоспарлау керек. Айту керек, кез-келген дене күйзелістер мен өзгерістерді ұнатпайды, ал қанттың дұрыс өзгермеуімен бұл қатаң қарсы. Сондықтан жылдың кезегі азық-түлік пен алкогольдік төңкерістерсіз тыныш, тыныш өтуі керек. Түн ортасындағы аштықты күту сіз туралы емес.
Жаңа жылдық тамақты бастау үшін түн ортасы үзілгенге дейін күтпеңіз. Кешке және кешке тамақтанудың ең жақсы уақыты емес. Бұл ас қорыту жүйесін едәуір жүктейді, ол қазіргі уақытта басқа да әрекеттерді орындауы керек. Сондықтан, сіз үшін әдеттегі уақытта кешкі ас ішу керек, ал түн ортасында мерекені шамадан тыс таңқалдырмай белгілеңіз. Мәселен, салаттың төрттен бір бөлігімен шектеліп, нан қолданбаңыз, шарап ішпеңіз. Ең дұрысы - тамақ ішпеңіз және, тиісінше, ыстық тамақ жасамаңыз. Дәстүрлі кәмпиттерді жемістер мен жаңғақтармен алмастырыңыз. Келесі күні таңертең асқазаныңызда ауырлық сезілмейді, қант деңгейінің ауытқуы немесе өкініш сезілмейді.
Жаңа жылдық тағамдарды қалай дәмді және пайдалы етуге болады
- Ыдыс-аяқтарды таңдауға ерекше назар аудару керек. Қаншалықты керемет көрінсе де, қандағы қантты қалыпқа келтіретін және, демек, салмақты азайтуға көмектесетін өнімдер бар. Бұл, мысалы, даршын. Ғасырлар бұрын бұл дәмдеуіштің алтынға теңестірілуі бекер емес еді. Ал қазір жоғары сапалы және тазартылған бұл өнім әртүрлі пайдалы қасиеттері бар тағамдық қоспалар ретінде жиі қолданылады. Даршынды пісірілген алмаға қосуға болады, және ол таныс жемісті түпнұсқа емдеуге айналдырады. Егер бұл дуэтке туралған жаңғақ, бадам және кешью қосылса, мұндай десертке баға болмайды. Неліктен мұндай қарапайым тағам супермаркеттен шыққан талғампаз торттарды оңай жеңе алады? Бәрі оңай. Жаңғақтар, жемістер мен дәмдеуіштер минералдардың, дәрумендердің және адамдарға қажет басқа қосылыстардың табиғи көзі болып табылады. Табиғат оларға өткір, тәтті немесе татымды дәм, ашық түстер сыйлады деп бекер айтпаған: иә, пайдалы, оны жеу керек.
- Тағы бір танымал емес қантты қалыпқа келтіретін өнім - бұл фенугрек. Оның тұқымдары (оны дәмдеуіштерді сататын дүкендерде сатып алуға болады, мысалы, үнділік немесе денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендерінен) ерекше өткір дәмге ие, ет, көкөністер, тұздықтар, сонымен қатар кейбір сусындарға қосылады.
- Үйде дайындалған тағамдарды дәмді және қауіпсіз етіп жасау үйдегі майонезге көмектеседі. Бұл танымал тұздық ұзақ уақыт бойы нашар тамақтану беделіне ие болды, және қазір тіпті бала майонез салаттарының зияны туралы біледі. Шынында да, оның құрамы пайда әкелмейді. Күмәнді арзан май, жұмыртқаның орнына жартылай фабрикаттар, консерванттар, хош иістер. Бірақ соған қарамастан, кейбір күштер біздің шелектерге майонез сатып алуға, салаттар, сорпалар, бәліштер және басқа да ыдыс-аяқтарды тартуға мәжбүрлейді. Тамақтанудың жағымсыз салдарын болдырмау және сүйікті тағамдарыңызды мәзірге сақтау үшін, осы тұздықты өзіңіз жасаңыз. Интернеттің жомарт ашық кеңістігінде сіз дәл және егжей-тегжейлі рецептерді оңай таба аласыз. Нәтиже сізді шынымен қуантады. Үйде дайындалған тұздық сатып алудан гөрі майлы, салыстырмалы түрде дәмді болады, сондықтан ол аз қажет болады. Сонымен қатар, майонездің негізгі ингредиенті - өсімдік майы - сіз өзіңіз таңдайсыз. Сіз оны толығымен зәйтүн етіне айналдыруға болады, ол бірден майонезді диеталық сұмдық оқиғалар санатынан ерекше пайдалы өнімдерге ауыстырады.
- Ортақ теріс түсініктердің бірі - майдың ағзадағы метаболикалық процестерге теріс әсері туралы аңыз. Қазіргі заманғы ғалымдардың пікірінше, бұл қант диабетімен сырқаттанушылықтың жоғарылауына алып келген «жеңіл» аз майлы тағамдар, шектеулі диеталар және фанатикалық калориялармен қайран болды. Сондықтан өзіңізге табиғи май құрамындағы өнімдерден бас тартпаңыз. Оларды рационға, мерекелік және күнделікті тағамдарға қосыңыз. Біз, мысалы, жақында сәнге айналған кокос майы туралы айтып отырмыз. Бұл дененің тонусын жоғарылатады, гормоналды фонды және холестерин спектрін қалыпқа келтіруге көмектеседі. Қыздырылған кезде кокос майы өзінің қасиеттерін жоғалтпайды, сондықтан оны қуырған кезде қолдануға болады. Дәстүрлі ақ нанды дәнді және қызыл уылдырықпен кокос майымен алмастырыңыз. Бұл, әрине, ерекше болады. Дене мұндай кастинг үшін рахмет айтады. Салат, қияр, алма, зәйтүн майымен үйлескен аздаған жаңғақтар - бұл өсімдік тағамдары үшін тамаша негіз. Мұндай тағам төмен гликемиялық индекске ие болады, ал оның компоненттерінің көптеген пайдалы қасиеттері бар. Майлы мөлшері жоғары және сөзсіз пайдасы бар тағы бір дәмді көкөніс - авокадо. Түпнұсқа салат жасау қиын емес. Мысалы, туралған қызанақты авокадо қосып, аздап тұз бен насыбайгүл қосуға болады.
Ішу керек пе, ішпеу керек пе?
Мереке қарсаңында адамдарды толғандыратын ең өзекті мәселе Жаңа жылдық дастарқан басында алкогольдік ішімдіктердің қаншалықты және қандай мөлшерде ішілуі мүмкін. Өкінішке орай, мұнда ұнайтын ештеңе жоқ. Алкогольдің барлық түрлері мен бағалық категориялары денсаулыққа зиянды. Әсіресе, қант диабеті сияқты созылмалы аурумен ауыратын жасыл жыланды жеңу тиімді емес. Этил спиртінің аз ғана бөлігі патологиялық жағдайды нашарлатады, қант деңгейін көтереді, ұйқы безін уландырады, онда инсулин өндірілуі керек.
Бірегей зиянды алкогольдің баламасын еш қиындықсыз табуға болады. Дәмдеуіштермен хош иісті Рождестволық шәй жасап көріңіз - даршын, жұлдызды анис, кардамон, кокос. Егер сіз жалпы тостқа қатысып, стаканға жабысқыңыз келсе, жалбыз, лимон немесе кептірілген жемістерді қосып, жасыл шайды алдын ала қайнатуға болады және бөлме температурасына дейін салқындауға болады. Мұндай сусын сізді алкогольді ішу қаупінен құтқарып қана қоймай, айтарлықтай пайда әкеледі. Өйткені, оның құрамында антиоксиданттар, дәрумендер мен минералдар көп, демалыстың қиын кезеңінде сіздің денсаулығыңызға көмектеседі. Кептірілген жемістерден алынған калийдің арқасында сіз келесі күні таңертеңгі кестеден кейінгі ісінуден зардап шекпейсіз. Көптеген жоғары белсенді шай қосылыстары салмақ жоғалтуға және гормондық деңгейдің жақсаруына көмектеседі. Алкогольден басқа, тәтті сусындар - сода, жеміс шырындары, соның ішінде жаңа сығылғандар диабетпен ауыратындарға біркелкі зиян келтіреді. Бұл нағыз қант бомбасы, жарылыстың зардаптарын сіз денеде ұзақ уақыт сезінесіз.
Мерекеден кейінгі детокс
Маған мейрамнан кейінгі күндерді немесе ораза ұстау қажеттілігі туралы жиі сұрақ қояды. Бірақ сіз мойындауыңыз керек, өйткені егер сіз қоқыс тастамасаңыз, онда оны тазартудың қажеті жоқ. Егер сіз негізгі ережелерді ұстансаңыз және ақыл-парасатыңызды сақтасаңыз, жылдың бірінші күні сіз өзіңізді жаман сезінбейтін боласыз. Бірінші қаңтардың таңертеңінде мен жиі серуендеуге кеңес беремін. Біріншіден, бұл сізді кешегі салаттарды жеуге деген азғырулардан құтқарады, ас үйден шығарады. Екіншіден, қалыпты физикалық белсенділік режимдегі сәтсіздіктен кейін сіздің күшіңіз бен денсаулығыңызды қалпына келтіреді. Үшіншіден, сіз бірнеше сағат бұрын өмір сүріп жатқан тыныш, қаңырап тұрған көшелер туралы ойланып, рақаттана аласыз.
Сау болыңыз және Жаңа жылыңызбен!
