Shrovetide - бұл көктемнің алғашқы хабаршысы. Бірде-бір орыс адамы оны қызыл, күн тәрізді құймақсыз елестете бермейді. Бір қарағанда, бұл тағам диабетпен ауыратындарға мүлдем жарамсыз. Дегенмен, қиял мен пайдалы өнімдер үстелді керемет және дәмді құймақпен безендіруге мүмкіндік береді, оны бүкіл отбасы қуана-қуана қабыл алады. Толтыруға байланысты құймақ негізгі тағам немесе десерт бола алады.
Лосось қосылған қара бидай құймақтары
Қара бидай ұны құймақ ет, балық немесе көкөніс толтыруға ыңғайлы. Сізге қажет:
- 0,25 литр су;
- 0,25 литр майсыз сүт;
- 200 г қара бидай ұны;
- 1 жұмыртқа
- ¼ шай қасық сода;
- 1 шай қасық тұз;
- 3 ас қасық. ас қасық зәйтүн майы;
- дәміне қарай, сіз оған 2-4 тамшы стевия тамшысын құю арқылы қамырды тәттілендіре аласыз.
Толтыру:
- 200 пісірілген лосось;
- 100 г сүзбе;
- кез-келген көк;
- лимон шырыны.
Қант диабетімен ауыратын кезде қандағы қанттың күрт көтерілуіне жол бермеу үшін тағамның гликемиялық индексін ескерген жөн. Қара бидай ұны тек 40 данаға ғана ие. Бірақ бұл ондағы басты нәрсе емес. Өнімді сатып алғанда, қара түсті ұннан жасалған тұсқағазды таңдаңыз, оның құрамында барлық қоректік заттар мен көп мөлшерде талшық бар. Одан пісіру ағзаны темірмен байытады, жаман холестеринді төмендетеді, жүректі ынталандырады, құрамында ақуыз мен минералдар бар.
Қалай дайындалады
Қамыр классикалық рецепт бойынша дайындалады:
- контейнерге су құйыңыз, тұз, сода, сарысы және тәттілендіргіш қосыңыз;
- қоспаны араластырғышпен араластырыңыз, ұнның жартысын қосып, қамыр илеңіз;
- ақуызды ұрып, қамырға ақырын енгізіңіз, содан кейін ол қолмен вискамен араластырылады;
- масса біртекті болғанша біртіндеп ұн қосыңыз;
- оған май құйыңыз, араластырыңыз, содан кейін қамырды сүтпен қажетті консистенцияға дейін сұйылтыңыз.
Егер сіз жұқа «кружевный» құймақ алғыңыз келсе, қамыр қасықтан оңай ағып кетуі керек. Кәдімгі құймақ үшін қаймақ консистенциясы жеткілікті. Құрғақ табада құймақ пісіріңіз.
Жасылдарды майдалап турап, сүзбе араластырыңыз, масса аздап тұздалады. Пеште лососьді бөліктерге бөліп, оған бір шай қасық сүзбе массасын қосып, дайын құймақ үстіне қойыңыз. Толтырғышты лимон шырынын себіңіз және құймақты конвертпен ораңыз.
Азықтандыру
Әр құймаққа қызмет ету үшін жасыл пияздың қауырсынымен лентамен байлап, оларды табақтың шетіне салыңыз. Ортасын лимон, зәйтүн және шөптермен безендіріңіз. Тұздық ретінде қаймақ қосыңыз.
Десерт крепі құлпынай кереметі
Дәстүрлі бидай ұны үшін одан да көп дәмді алмастырғыштар бар. Солардың бірі - сұлы жармасы. Сіз дайын сатып алынған ұнды пайдалана аласыз немесе оны жармадан аласыз. Қамырға арналған ингредиенттер:
- 0,5 сүт;
- бірнеше ыстық су;
- 1 кесе сұлы жармасы;
- 1 жұмыртқа
- 2-3 ас қасық. ас қасық зәйтүн майы;
- 1/4 шай қасық сода;
- ½ шай қасық тұз;
- 4-5 тамшы стевия.
Топтамалар мен әшекейлер үшін:
- 300 г салқындатылған құлпынай;
- 50 г қара шоколад.
Бағбандар қала маңындағы аймақтың патшайымы деп атайтын құлпынайдың пайдасын асыра бағалау қиын. Калий, магний және кальций, A, B9, E витаминдері және никотин қышқылы, талшықтар мен жеміс қышқылдары оны диабетпен ауыратын адамның рационында таптырмайтын жидек етеді. Диеталық талшық глюкозаның және оның қанының сіңуін тежейді, ал антиоксиданттар жасушаларды бос радикалдардың тотығуынан қорғайды. Сонымен қатар, тәтті құлпынай - бұл керемет десерт және сонымен бірге төмен калориялы өнім.
Қадамдық рецепт
- жұмыртқамен бір стакан сүтті шайқаңыз, тұз, сода және стевия қосыңыз;
- жұмыртқа бұйраланбауы үшін қоспаны ыстық сумен мұқият құйыңыз;
- біртекті масса алынғанша біртіндеп ұнға араластырыңыз;
- зәйтүн майын қосып, содан кейін қалған сүтті құйып, қамырды қажетті консистенцияға жеткізіңіз.
Құймақты құрғақ табада қуырыңыз. Құлпынайды блендермен шайқаңыз немесе тілімдерге кесіңіз, шоколадты ерітіңіз.
Азықтандыру
Ыдыс үшін ерекше рахат температура контрастымен беріледі. Суық құлпынайларды қапшық түрінде жылы құймақпен орап салыңыз. Үстіне жұқа шоколад құйыңыз. Тағамды бірнеше көкжидек пен жалбыз жапырақтарымен безендіруге болады.
Ірімшік салмасы бар қарақұмық жармасы құймақ
Қамырға арналған ингредиенттер:
- 0,5 л су;
- 100 г қарақұмық ұны;
- 0,5 шай қасық сода мен шай қасық сірке суын өшіру үшін;
- 1 ас қасық. өсімдік майының бір қасық;
- 0,5 ас қасық тұз.
Толтыру үшін:
- орташа тұздалған қатты грузин ірімшігі 5% май;
- 100 г сулугуни немесе моцарелла (сүзбе ауыстыруға болады);
- 2 пісірілген жұмыртқа;
- эстрагон жапырақтары;
- дәміне қарай қара бұрыш.
Жарма патшайымы, Ресейдің ұлттық қазынасы - қарақұмық. Диабетиктер оның пайдасы туралы біледі, өйткені 20 жыл бұрын ол негізінен диеталық тамақтануға арналған. Қарақұмық жармасы, әсіресе өзінің жеке дәрісі, барлық дәрумендер, минералдар мен ақуыздарды сақтайды. Ол қан тамырлары үшін пайдалы, құрамында күрделі көмірсулар және 8 маңызды амин қышқылдары бар.
Қадамдық рецепт
- судың жартысын, тұзды және жұмыртқаны араластырыңыз;
- біртіндеп ұн қосып, ондағы сода сөніп, қамыр илеңіз;
- Біртекті масса алғаннан кейін оған май қосып, қажетті тығыздықтағы қамыр алынғанша оны сумен сұйылтыңыз.
Майға жұқа қабаты бар ыстық табада бір жағынан құймақ пісіріңіз (бұрылмай). Ірімшіктерді (ет тартқыштан өткізуге болады), эстрагон жапырақтары мен жұмыртқаларын кесіңіз. Толтыруды араластырыңыз және оны қара бұрышпен дәмдеңіз.
Азықтандыру
Құймақты құймақтың ортасына салыңыз да, шетінен тартыңыз, ол сөмкенің пішінін береді. Жасыл пияздың қауырсынымен үстіне байлаңыз. Әшекейленген құймақ салат жапырақтарының субстратына салыңыз.
