Картопты Ресейде ғана емес, сонымен қатар көптеген басқа елдерде сүйікті өнімдердің қатарына сенімді түрде қосуға болады. Сорпалар, картоп пюресі, қуырылған картоп, пиджак картоптары, пеште пісірілген картоп тілімдері, фри картобы, ақыр соңында - бұл түбір дақылынан алынған ең танымал тағамдардың толық тізімі емес. Бірақ қант диабетімен ауыратын адамдар арасында картоптың беделі даулы. Біз эндокринолог дәрігерінен қант диабетімен ауыратын картопты жеуге болатындығын сұрадық.
Дәрігер эндокринолог, диабетолог, диетолог, спорт диетологы Ольга Михайловна Павлова
Новосибирск мемлекеттік медицина университетін (МММУ) жалпы медицина мамандығы бойынша үздік бітірді
НММУ эндокринология бойынша резидентураны үздік бітірді
НММУ-де диетология мамандығын үздік бітірді.
Мәскеудегі Фитнес және бодибилдинг академиясында спорттық диетология бойынша кәсіби қайта даярлаудан өтті.
Артық салмақты психокоррекция бойынша сертификатталған тренингтен өтті.
Қант диабетінде картопты қолдануға қатысты әртүрлі көзқарастар бар: кейбір дәрігерлер оны жеуге үзілді-кесілді тыйым салады, ал басқалары оны шексіз мөлшерде береді.
Осы сұрақты нақтылайық.
Картоптың қандай пайдасы бар?
Бұл тамыр дақылында көптеген дәрумендер мен минералдар бар: B, C, H, PP дәрумендер, фолий қышқылы, калий, кальций, магний, мырыш, селен, мыс, марганец, темір, хлор, күкірт, йод, хром, фтор, кремний фосфор мен натрий және т.б.
В, С тобындағы дәрумендер, фолий қышқылы қант диабетімен ауыратындар қан тамырлары мен жүйке жүйесіне пайдалы - жоғары қанттың нысаны.
Микроэлементтер - мырыш селен ұйқы безін - инсулин шығаратын денені күшейтеді.
Картоп құрамында бар аз мөлшерде талшықсәйкесінше, бұл асқазан-ішек жолдарының қабырғаларын тітіркендірмейді, сондықтан картоп пюресі мен қайнатылған картоп асқазан-ішек аурулары бар науқастар үшін пайдалы. Қант диабетінің ауыр асқынуларының бірі - диабеттік гастропарез (мотор-мотор - асқазан функциясының бұзылуы). Бұл жағдайда сіз жақсы пісірілген картоп пен картоп пюресі қосылған жұмсақ үгітілген тағамды жеуге болады.
Жаңа піскен картоп - құрамы бойынша рекорд калий және магнийжүрек-қан тамырлары ауруларымен ауыратын адамдар үшін өте пайдалы. Бұл микроэлементтер картоптың терісінде және терісінде кездеседі, сол себепті ескі күндері жүрек-тамыр аурулары бар адамдар картоп терісін сүртіп, дәрі-дәрмек түрінде алды.
Қант диабетінде жиі кездесетін аурудың бірі гипертония және жүректің ишемиялық ауруы. Егер сізде бұл аурулар болса, онда картопты таңдағанда, қабыққа пісірілген немесе пісірілген жаңа көкөністерге артықшылық берген жөн, өйткені олар барлық пайдалы заттарды жақсырақ сақтайды.
Біз картоптың дәмдік қасиеттері мен қанықтыру сезімі туралы сөйлеспейміз, оны бәрі біледі. Енді кемшіліктерге көшейік.
Картопқа не болды
Картоптың құрамында bкрахмалдардың көп мөлшеріТамақтанғаннан кейін қандағы қант күрт секіреді. Тамақтанғаннан кейін қандағы қанттың жоғарылауы олардың гликемиялық индексін (GI) көрсетеді. Қуырылған картоп пен фри картобы үшін GI 95 (ақ тоқаштар үшін), картоп пюресі үшін - 90 (ақ нан мен ақ глютинді күріш сияқты). Ат формада пісірілген және қабығы жоқ пісірілген картоп GI - 70, және қайнатылған картоптың күртешесі - 65 (қызыл бидайдан алынған макарон және ұн ұнынан жасалған нан сияқты). Бұл біз таңдайтын картопты дайындаудың соңғы екі тәсілі.
Көптеген адамдар картоптағы крахмалдың мөлшерін азайту үшін оны жібітеді. Бұл аз нәтиже әкеледі. - туралған / үгітілген картопты екі күн бойы суға салсақ та, крахмалдың көп бөлігі сол күйінде қалады.
Картоп тағамдарының көпшілігі қант диабеті мен артық салмақ үшін зиянды болып табылады, крахмал мөлшері жоғары және гликемиялық индекс жоғары болғандықтан (бұл тізбек: қанттың секіруі - тамырға зақым келтіру - инсулиннің шығуы - инсулинге төзімділіктің дамуы және диабеттің дамуы / дамуы).
Қант диабетімен ауыратын адамдарға қанша және қандай картоп бере алады
- Егер қант диабетімен және / немесе семіздікпен ауыратын адам картопты жақсы көретін болса, онда біз сізге аптасына бір рет картоппен емделуге мүмкіндік береміз.
- Жаңа картопты таңдаған дұрыс: егер картоп көкөніс қоймасында алты айдан астам уақыт тұрса, дәрумендер, ең алдымен С дәрумені 3 немесе одан да көп есе азаяды.
- Пісірудің тамаша әдісі - пеште қабығын қайнату немесе пісіру (микроэлементтерді сақтау үшін).
- Сізге ақуызмен (ет, тауық еті, балық, саңырауқұлақтар) және талшықпен (қияр, қызанақ, асқабақ, көк) картопты жеу керек - олар картоп жегеннен кейін қанттың секіруін бәсеңдетуге көмектеседі.
Дәмді жеп, сау болыңыз!
Ольга Павлова
РЕЦЕПТЕР
Пиджак қайнатылған картоп
Картоп туралған кезде бір-біріне жабысып қалмас үшін (мысалы, салатта немесе бүйір ыдыста) түйнектерді қайнаған суға салу керек
Су картопты аз мөлшерде жабуы керек
Тері жарылып кетпеуі үшін:
- Картопты суға салмас бұрын суға екі ас қасық лимон шырынын қосыңыз
- аздап тұз қосыңыз
- қайнағаннан кейін бірден орташа отты жасаңыз
- картопты қорытпаңыз
Орташа картоп шамамен жарты сағат қайнатылады. Дайындықты теріні тіс шанышқымен немесе шанышқымен тесу арқылы тексеруге болады - олар оңай кіруі керек, бірақ тексерулерден аулақ болу керек - қабығы жарылып, дәрумендер «ағып кетуі» мүмкін
Пісірілген картоп
Сіз картопты қабығымен жегіңіз келетіндіктен (онда көптеген дәрумендер бар!), Оны пісірер алдында мұқият жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
Әр картопты зәйтүн немесе күнбағыс майымен майлаңыз, содан кейін дөрекі тұзға және сүйікті дәмдеуіштерге себіңіз - содан кейін сіз сыртқы жағынан хош иісті қызыл қыртысты аласыз, ал ет шырынды және сынғыш болады.
Пісіру парағын алыңыз және оны фольгамен жабыңыз, оны өсімдік майымен майлау керек.
Картопты көкөністер арасында бос орын қалдырып, пісіру парағына салыңыз.
180-200 градус температурада шамамен 30 минут пісіріңіз (егер сізде картоп болса, түйеден сәл аз, ал көп болса - көп уақыт кетеді).
Дайындықты тіс шанышқымен немесе шанышқымен тексеріңіз - олар оңай кіруі керек.
Ас болсын!
