Өкінішке орай, қант диабеті - бұл жаппай ауру және мұндай проблемаға тап болған кезде пациент дұрыс тамақтану ережелерін ұстануы, физиотерапиямен айналысуы керек, эндокринологтың бақылауында болуы керек және күн сайын, тіпті үйде глюкометрді қолданумен.
Диета - қандағы глюкоза деңгейін бақылаудың алғашқы және сәтті ережесі. Бұл ыдыс-аяқтың көптігі туралы уәде береді деп ойламаңыз. Керісінше, сіз әртүрлі рецепттерді қолдана аласыз, бастысы - өнімдерді дұрыс жылыту және олардың гликемиялық индексін ескеру.
Әрине, қант диабетімен ауыратындарға толық тыйым салынады, бірақ бұл факт қантсыз табиғи тәттілерді дайындауды жоққа шығармайды. Төменде сіз диеталық десерттер жасауға болатын өнімдердің толық сипаттамасын, олардың гликемиялық индексін сипаттап, термиялық өңдеу бойынша ұсыныстар бере аласыз.
Пісіру және тамақтану бойынша ұсыныстар
Кез-келген типтегі қант диабетімен кез-келген өнімді термиялық өңдеу ережелерін сақтау қажет. Бұл олардың өзгермеген гликемиялық индексінің кепілі болып табылады.
Гликемиялық индекс - тамақ пен сусын ішкеннен кейін қандағы глюкоза деңгейіне әсер ететін көрсеткіш. Дайындыққа байланысты әртүрлі болуы мүмкін.
Мысалы, жаңа піскен сәбізде 35 дана болады, ал қайнатылғаннан асады - 85 бірлік.
Тағам келесі жолдармен дайындалуы керек:
- қайнату;
- көкөніс, зәйтүн немесе зығыр майының минималды қоспасы бар бұқтыра;
- бумен пісіру;
- микротолқынды пеште;
- баяу пісіргіште, «сөндіру» режимінде.
Сонымен, пациент GI-дің зиянды көрсеткішінің жоғарылауына жол бермейді және сол арқылы денсаулығын гликемиядан қорғайды. Егер сіз жоғарыда аталған ережелерді сақтамасаңыз, онда 2 типті қант диабеті тез инсулинге тәуелді түрге айналуы мүмкін - бірінші.
Көптеген жемістердің қант диабетімен ауыратындарға рұқсат етілетінін білу керек. Бірақ олардан шырынды дайындауға тыйым салынады. Заттар қызанақпен мүлдем өзгеше - диетада томат шырыны рұқсат етіледі, бірақ күніне 150 мл-ден аспайды.
Қант диабетиктің өмірінен толығымен шығарылады, бірақ оның болмауын кез-келген дәріханада сатылатын қант алмастырғыштармен алмастыруға болады. Көбінесе балға рұқсат етіледі, ол десерттер мен ыстық сусындарға қосылады.
Қант диабетінің кез-келген түрімен аштықтан немесе аштан тамақтануға тыйым салынады - бұл қандағы қанттың күрт секіруін тудырады және қосымша инсулинге деген қажеттілікті арттырады. Сіз тамақтану кестесін жасауыңыз керек, жақсырақ әдеттегі уақытта және сол уақытта оның бөліктері аз болуы керек. Мұның бәрі денеге қажетті уақытта инсулин гормонын шығаруға көмектеседі. Сонымен қатар, асқазан-ішек жолдары жақсарады.
Соңғы тамақ ұйқыға дейін кем дегенде екі сағат бұрын болуы керек.
Гликемиялық өнім индексі
Қантсыз тәттілерді дайындау үшін рұқсат етілген өнімдердің тізімін анықтау керек.
Диабетиктерге гликемиялық индексі 50 бірлікке дейін, ал индикаторы 70 бірлікті құрайтын өнімдерді таңдау керек.
Ал, қалған бірлігі 70 бірліктен асатынына тыйым салынады.
Осы тағамдардан қантсыз десерттер жасауға болады:
- цитрус жемістері (лимон, грейпфрут, мандарин) - индекс 30 ПИЕЦ-тен аспайды;
- құлпынай - 25 дана;
- қара өрік - 25 дана;
- алма - 30 дана;
- лингонберри - 25 дана;
- алмұрт - 20 дана;
- шие - 20 PIECES;
- қарақат - 15 PIECES;
- қызыл қарақат - 30ED;
- таңқурай - 30 дана.
Сонымен қатар, жануарлардан алынатын өнімдер:
- тауық жұмыртқасы - 48 дана;
- сүзбе - 30 дана;
- айран - 15 дана.
Балдың гликемиялық индексін сенімді түрде көрсету мүмкін емес, өйткені өнімді сақтау шарттары мен бал өсімдігінің түрі бұл көрсеткішке әсер етеді. Әдетте индикатор 55-тен 100 бірлікке дейін өзгереді. Балда гликемиялық үлкен индекс бар, оны адал емес өндірушілер сироппен және басқа тәттілендіргішпен сұйылтады. Сондықтан мұндай өнімді тиісті супермаркеттерден сатып алу жақсы, бұл үшін тиісті сапа сертификаты қажет.
Қарағай, линден, эвкалипт және акациядан алынған бал 55 гликемиялық индекске ие, әрине, бұл шикізаттың табиғи болуымен.
Жоғарыда аталған өнімдердің барлығынан төмен калориялы десерт, слюме, желе, желе, жеміс салаттары мен кәстрөлдерді дайындауға болады.
Мұнда ең оңтайлы рецептер бар, олар гликемиялық индексі төмен және құрамында пайдалы дәрумендер мен минералдар көп.
Жеміс десертінің рецептері
Қант диабетімен кисельді қолдануға рұқсат етіледі, бұл асқазан-ішек жолдарының жұмысына пайдалы әсер етеді.
Жемістердің тізімі пациенттің жеке қалауына сәйкес өзгертілуі мүмкін екенін ескерген жөн, бастысы - гликемиялық индексті ескере отырып, дұрыс таңдау. Тәтті жемістерге артықшылық берген дұрыс, сондықтан тәттілендіргішті қосу қажеттілігі жоғалады.
Сондай-ақ, оны әртүрлі асқазанмен ішуге болады. Оны дайындау үшін сізге қажет (екі дайын порция үшін):
- шие бес жидегі;
- жарты алмұрт;
- бір алма;
- лимон тілімі;
- бес таңқурай;
- сұлы ұны.
Үйдегі сұлы ұны өте тез дайындалады - ол сұлы майын алып, оны блендерде немесе кофе тартқышта ұнтақ күйіне келтіреді. Осыдан кейін алынған өнім жарты литр қайнатылған салқын суға араласады.
Барлық жемістер 10 минут қайнатылады, алынған сұйықтық сүзіліп, қайтадан баяу отқа қойылады. Содан кейін ол қайнатылады, осы уақытта табиғи жуғыш зат (сұлы суы) жұқа ағынға құйылады. Кесектер пайда болмас үшін желеді үнемі араластырып отыру керек. Қажетті тығыздыққа жеткеннен кейін, желе жеуге дайын.
Пайдалы рецептер өнімдердің барлық қасиеттерін сақтау үшін термиялық өңдеусіз дайындалады. Жеміс салаты үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 15 қарақат және қызыл қарақат;
- 20 анар тұқымы;
- қабығы жоқ жарты жасыл алма;
- Жабайы құлпынайдың 10 жидегі.
Алма өлшемі екі-үш сантиметр болатын кішкентай текшелерге кесіліп, қалған жемістермен араластырылады. Алынған массаны 100 мл айранмен құйыңыз. Мұндай жеміс салаты қолданар алдында бірден дайындалады.
Бұл қаншалықты таңқаларлық көрінсе де, кез-келген түрдегі диабетпен ауыратын науқастың диетасында желе болуы мүмкін. Соңғы кезге дейін мұндай десерт өндірісінде қажет болатын желатинді пайдалану күмән тудырды, бірақ оның құрамын мұқият зерттегеннен кейін, қандағы қантты іліп қою қаупі жоқ деп қорытынды жасауға болады.
Факт мынада: желатин 87% ақуыздан тұрады, оны диабетпен ауыратындарға күнделікті рационында ұсынылады. Лимоннан желе жасау үшін сізге қажет:
- екі лимон;
- 25 грамм желатин;
- тазартылған су.
Бір лимон қабығы аршылып, майдалап туралған, содан кейін бір литр тазартылған немесе қайнатылған сумен араластырылып, орташа отқа қойылады, желатиннің жұқа ағынына құйылады. Сиропта ерекше лимон дәмі болғанша пісіріңіз. Содан кейін, оттан шығармай, бір лимонның шырынын сығып, қайнатыңыз, содан кейін оны өшіріңіз. Болашақ желеді қалыптарға құйыңыз және толығымен мұздатылғанға дейін салқындатыңыз. Қантты ұнатушылар тәттілендіргішті пісірудің соңғы сатысында қосады.
Барлық жеміс-жидек тағамдары таңғы асқа жақсырақ, өйткені олардың құрамында табиғи глюкоза бар. Қант диабетімен ауыратын адамның қалыпты күнделікті физикалық белсенділігі қандағы қант қабылдауды баяулатуға көмектеседі.
Сүзбе десерттері рецептері
Диабеттік суфле сүзбесін пісіру көп уақытты қажет етпейді, ал ол толықтай кешкі асты алмастыра алады, денені әдетте дәрумендер мен кальциймен қанықтырады. Ол қажет:
- бір кішкентай жасыл алма;
- 200 грамм майсыз сүзбе;
- екі тілім кептірілген өрік «
- даршын.
Алманы тұқымдар мен қабығынан тазартып, майдалап тураңыз. Алынған жеміс массасы сүзбе араласады. Бұрын қайнаған суға жеті минут қайнатылған майдалап туралған кептірілген өрік қосыңыз, ол жұмсақ болады. Блендерді пайдаланып бәрін мұқият араластырыңыз, өйткені өнімнің консистенциясы біркелкі болуы керек. Қажетті нәтижеге қол жеткізіп, сүзбе силиконды қалыпқа салып, микротолқынды пешке бес минут қояды. Осыдан кейін сүзбе мен жеміс суфлеі қалыптан алынып, дәміне қарай ұнтақталған даршынмен себіледі.
Осы мақаладағы бейнеде диабетпен ауыратындарға арналған кәмпиттер рецепті ұсынылған.
